家禽真菌毒素中毒的病型分析和防治措施

2023.09.25

袁迎春

摘要：真菌毒素中毒是由真菌产生的毒素引起的一种疾病，家禽中毒常是因采食了污染真菌的谷物或者其他饲料而引起的。目前已经确定的真菌毒素达数百种，其中大部分有致病性。真菌毒素具有累积性，也可与其他真菌毒素、传染性因子和营养缺乏产生协同作用。针对真菌毒素采取的有效控制措施，可防止家畜受到危害。

关键词：家禽;真菌毒素;中毒;预防;治疗

中图分类号： S858.3 文献标识码：B文章编号：2095-9737（2020）03-0058-02

1 真菌毒素中毒的类型

1.1 黄曲霉毒素中毒

黄曲霉毒素是由黄曲霉、寄生曲霉等产生的具有毒性和致癌性的代谢物。黄曲霉毒素主要侵害家禽肝脏，但也可影响免疫、消化和造血功能。黄曲霉毒素影响家禽的增重、采食量、饲料转化率、色素沉着、肉品加工产量、产蛋量、繁殖力和孵化率，有些影响是由毒素直接造成的，而有些是间接引起的，如采食量下降。家禽对黄曲霉毒素的易感性各不相同，一般来说，雏鸭、火鸡和雉鸡易感，而鸡、日本鹌鹑和珍珠鸡有一定抵抗力。临床症状差异较大，雏禽发病后生长发育缓慢，营养不良，具有较高的发病率和死亡率。剖检病死家禽，可见的病变主要在肝脏，肝脏由于坏死和充血呈红色，或由于脂肪聚积而使肝脏发黄，也可出现出血。慢性黄曲霉毒素中毒，肝脏出现萎缩，呈黄色至灰色。黄曲霉毒素具有致癌性，在自然病例中肿瘤形成很罕见，这可能是由于家禽的存活时间不足以形成肿瘤。

1.2 镰刀菌毒素中毒

镰刀菌属可产生多种对家禽有害的真菌毒素。单端孢霉烯族真菌毒素，以T-2毒素和乙酰蔗草鐮刀烯醇（DAS）为代表，可引起腐蚀性和类放射性的疾病。脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）和玉米赤霉烯酮对家禽相对无毒，但可引起猪发病。家禽镰刀菌毒素中毒后，可造成食欲废绝，接触霉菌的口腔黏膜和局部皮肤出现腐蚀性病变，急性消化道病症，骨髓和免疫系统损伤。病理变化为腔黏膜坏死和溃烂，肠道黏膜发红，肝脏出现斑点，脾脏及其他淋巴器官萎缩，内脏出血。蛋鸡产蛋量下降，伴有精神沉郁、侧卧、食欲废绝、鸡冠和肉髯苍白等症状。鸭和鹅的食管、腺胃和嗉囊可出现坏死和假膜性炎症。拟轮生镰刀菌产生的伏马毒素可影响饲料转化率，但无特征性病变。串珠镰刀菌素也是由拟轮生镰刀菌产生的，对家禽具有心脏毒性和肾脏毒性。可引起未收获玉米发生穗腐病、谷粒腐败和根茎腐败的拟轮生镰刀菌，存在于湿度较大的玉米粒中及其他外观良好的谷物中。

1.3 赭曲霉毒素中毒

赭曲霉毒素对家禽毒性很大，主要引起肾脏疾病，同时也可影响肝脏、免疫系统和骨髓。严重中毒时可引起家禽自主活动减少，蜷缩，体温降低，腹泻，体重迅速下降，甚至发生死亡。中度中毒可影响家禽增重、饲料转化率、色素沉积、胴体产量、产蛋量、受精率和孵化率。

1.4 麦角中毒

麦角生物碱是由麦角菌属产生的生物碱毒素。黑麦特别易受麦角生物碱影响，且也可影响小麦和其他谷物。真菌毒素在菌核内形成，菌核明显可见且坚硬，菌核内部为麦角生物碱。麦角生物碱可侵害神经系统，引起抽搐和感觉神经紊乱;也可侵害血管系统，引起血管收缩和肢体坏疽;并可侵害内分泌系统，影响脑垂体前叶的神经内分泌控制。雏鸡由于末端血管收缩和缺血，导致脚趾褪色;日龄较大的鸡，血管收缩可引起鸡冠、肉髯、面部和眼睑出现萎缩和外形损伤，小腿及脚趾上部和侧面可出现囊泡和溃疡。

1.5 卵孢霉素中毒

卵孢霉素是由毛壳菌属产生的一种真菌毒素，可引起家禽痛风，具有较高的死亡率。毛壳菌存在于饲料和谷物中，包括花生、大米和玉米。卵孢霉素中毒可引起家禽饮水量增加，粪便不成形，内脏和关节痛风，这与肾功能受损和血浆尿酸盐浓度升高有关。鸡比火鸡对卵孢霉素更敏感。

1.6 环匹阿尼酸中毒

环匹阿尼酸是黄曲霉的一种代谢产物，是饲料和谷物中黄曲霉毒素的主要产物。环匹阿尼酸可引起鸡饲料转化率降低，体重减轻，甚至发生死亡。剖检变化为腺胃、嗉囊、肝脏和脾脏出现病变，腺胃扩张，黏膜增厚，有时出现溃烂。

1.7 杂色曲霉毒素中毒

杂色曲霉毒素是一种黄曲霉毒素的前体物，具有肝毒性并可引起肝癌，但与黄曲霉毒素相比很少见。

2 预防措施

预防的重点应是使用无真菌毒素的饲料和原料，以及采取有效管理措施，防止饲料在运输和存储过程中生长霉菌和产生真菌毒素。定期检查饲料存储和供料系统，在料桶、饲料加工厂和储料塔内腐败变质、陈旧的饲料可产生真菌毒素，通过清洗上述储料和加工饲料的设备可立即清除真菌毒素。极端温度可造成储料塔出现水分凝结，从而促进真菌毒素的生成。禽舍内的通风系统不仅可降低相对湿度，也能降低适合霉菌生长和毒素形成的饲料湿度。在饲料中添加抗真菌药物，虽然对已产生的真菌毒素无任何效果，但与其他饲料管理措施相结合还是有一定作用的。有机酸（丙酸，在饲料中添加500～1500 mg/kg）是有效的抑制剂，但饲料原料的颗粒大小和某些原料的缓冲作用可能会降低其效果。吸附剂化合物，如水合铝硅酸钠钙能与黄曲霉毒素有效结合，并阻碍黄曲霉毒素的吸收。酯化葡甘露聚糖是酿酒酵母细胞壁的一种衍生物，能有效抵抗黄曲霉毒素B1和赭曲霉素。

3 治疗方法

应清除有毒饲料，更换为无霉菌毒素的饲料。应对并发病进行治疗，以缓解疾病的相互作用，同时必须要纠正不合标准的管理习惯。一些真菌毒素会增加维生素、矿物质（特别是硒）、蛋白质和脂肪的需要量，可通过饲料添加剂和饮水治疗进行补偿。在饲料中添加活性炭（消化道吸附作用）进行毒素的非特异性治疗，其有一定效果，但对于较大规模养殖场并不实用。