泥鳅的养殖技术研究进展

    李楠　江淼　姜智飞　张文慧　贾旭颖　周文礼　高金伟

    摘 要：近几年来，泥鳅因具有较好的食疗作用和较高的药用价值，深受广大消费者的青睐。在国内外泥鳅消费市场需求和价格不断攀升的刺激下，泥鳅已成为水产养殖领域经济效益较好的一个淡水品种，我国南北各地都具有人工养殖泥鳅的有利条件，一些地方政府根据当地独有的地理条件制定了诸多鼓励政策，把泥鳅养殖产业作为特色地域经济大力发展，且效果效益显著，所以泥鳅成为一种生产潜力大、很有发展前途的养殖品种。

    关键词：泥鳅；养殖方法 ；繁殖习性 ；病害防治

    随着经济的飞速发展，人们越来越追求高品质的生活，泥鳅作为典型的高蛋白低脂肪的营养食品也越来越受大家的喜爱，无论是新鲜的泥鳅还是深加工的副产品都有很好的销量，市场价格也非常可观。但是随着生态环境，特别是水环境的污染日益严重，泥鳅的生长环境遭到破坏。由于人们对泥鳅的需求量日益增大，导致泥鳅的过度捕捞，致使我国天然野生泥鳅数量逐年下降，而国内外市场的需求又逐年上升，这为人工养殖泥鳅创造了巨大商机。同时，随着渔业生产结构的不断调整，泥鳅养殖也从小水体养殖向规模化生产发展转变，使许多泥鳅养殖者走上了致富之路，同时也带动了养殖泥鳅的潮流[1]。

    泥鳅养殖是淡水养殖领域的重要研究课题，随着生产技术的不断提高，研究人员对泥鳅的生活习性和养殖方法进行了大量的研究，尝试了不同的泥鳅养殖方法与技术，并取得了一定的研究成效，为泥鳅的养殖起到了有力的推动作用。

    由于泥鳅属于杂食性小型鱼类，运用肠进行呼吸，对水中溶氧的要求比其他鱼类相对较低，特别是能适应浅水、小水体和易与其他水生动物共生等特性，所以分布极广，在我国，除了青藏高原外，其他地区均有泥鳅的分布。近年来，人们尝试了不同的泥鳅养殖方法与技术，均取得了一定的成效，为发展泥鳅的养殖起到了推动作用。现就国内外泥鳅养殖研究概况作一综述。

    1 泥鳅的概述

    泥鳅（Oriental weatherfish）又名鳅、鳅鱼，在动物分类上属于鱼纲、鲤形目、鲤亚目、鳅科、泥鳅属，是我国常见的经济淡水鱼类之一体细长，前端稍圆，后端侧扁。体灰黑，头小、口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。须5对。鳞极其细小，圆形，埋于皮下。体色常因生活环境不同而有所差异。栖息于池塘、稻田和沟渠等底部富有植物碎屑的淤泥表层，不喜欢阳光，对环境适应力极强。泥鳅品种分类较多，有中华沙鳅、真泥鳅、大斑花鳅、长薄鳅、花斑副沙鳅等，其中以真泥鳅和大鳞副泥鳅最为常见。

    泥鳅有“水中人参”之美称，在中国南北大部分区域均有分布。全年都可生长，夏季最多。体肥肉多，味道鲜美，可新鲜食用亦可烘干食用，制作简单方便，有相当高的食用价值和药用价值[2]。

    2 繁殖习性

    泥鳅为多次性产卵鱼类[3]。在自然条件下，产卵时间较长，一般从4月份上旬开始繁殖，一直延续到9月份还可以继续产卵，其中5-6月份是产卵盛期。繁殖的水温为18～30 ℃ ，最适水温为22～28 ℃。雌泥鳅性成熟较雄泥鳅稍晚，雌鳅怀卵量因个体大小不同而有很大差异。产卵时间一般在雨后晴天的早上，受精卵先黏附在水草或其他附着物上，粘附力不强，随着水的波动，极易从附着物上脱落沉到水底。

    3 养殖方法

    泥鳅对环境有着很强的适应性，而且很少有爆发性的疾病，幼体的成活率也较高，在各种条件下都能很好地生长，前期鳅苗在孵化池中孵化养殖，中后期转移到室外养殖池中养殖。目前国内养殖方式有池塘养殖、稻田养殖、田间沟渠养殖、水泥池流水养殖、网箱养殖、木箱养殖、池沼养殖、无泥土养殖，其中以池塘养殖、水泥池养殖、稻田养殖和网箱养殖四种方法最为常见[4]。

    3.1 池塘养殖

    池塘养殖泥鳅的技术多来自于传统池塘养鱼，泥鳅池塘养殖对水质要求较低，耗水量小，既节约水源又保护环境。泥鳅的养殖对池塘面积要求也不大，不适宜养殖其他鱼类的中小型池塘都可以用来进行泥鳅养殖。池塘的选址要选在避风向阳处，池塘深度约为1 m，pH值为中性或者弱酸性较好，注排水方便无污染，用水最好与农田用水分开来，池塘以长方形为佳，一般小于15 m，长可根据自身的条件决定，整个池塘的面积小于666 m2为好。设定池塘的宽度，主要是有利于饵料的投放、池塘的管理以及捕捞。池塘的四周必须高出水面40 cm，围栏材料最好是水泥板、砖块等，养殖塘的池底要平坦少淤泥，把池底的密封性做好，为了防止泥鳅钻洞逃走，也可用纱窗布沿池塘四周围栏，窗纱下埋至硬土中，上高出水面35～50 cm。进水口高出水面20 cm，上排水口高度与池塘水平面一致，下排水口在池底集鱼坑。

    养殖池的周围最好要建的网片栅栏不低于1.5 m，可以有效地防止青蛙、蛇等侵入者的进入，同时最好使养殖池处在一个相对隔离的环境，以免受到外界的干扰。

    3.2 水泥池养殖

    选择光照良好，温暖通风，交通便利，水源充足，进排水方便，3 km内无污染源的场所建造池塘。养鳅池土质为中性或微酸性黏质土壤。底面中心为全池最低处的圆形池，池深要求1 m以上，面积150～250 m2，池底最好略向排水口倾斜，便于池塘排水和捕捞泥鳅。进排水口用不锈钢网或聚乙烯网罩住，池底铺上20 cm厚的淤泥，池中适当养殖一些挺水植物。由于泥鳅具有避光性，水泥池上应搭建遮阳网，在炎热的夏季也起到降温的作用。

    3.3 稻田养殖

    稻田养殖的水域营养比较丰富，适宜泥鳅的生长。因为泥鳅非常喜欢稻田里的浅水环境，利用稻田或种植其它水生经济作物，如莲藕、菱白、慈姑等的水田养殖食用鳅，不仅不影响这些经济作物的产量，而且可提高水田的综合产出和整体效益，可一举两得。泥鳅的稻田养殖场地应选择在水源条件好、土质疏松肥沃、保水保肥性能强、便于管理的稻田。同时也要加高加固田埂，泥鳅种苗放养前要施足有机肥，并用生石灰对稻田进行全面消毒。

    为了防止泥鳅逃逸，可以加高加固田埂，田埂的高度应不低于40 cm，加固加高田埂不仅可以防逃逸而且可以起到蓄水的作用，设置好进排水口并安装拦鱼设施。

    3.4 网箱养殖

    网箱养鳅由于受到养殖面积的限制，是一种制约化的养殖方式。网箱养鳅是指用网质好的聚乙烯无结节网片，拼接成长方形网箱，一般以10～20 m2为宜，网高视养殖场地而定，为了防止泥鳅的逃走，单网箱上半部必须高出水面40 cm以上，箱底要着泥，将网箱置入水底。网箱养鳅具有放养密度大、网箱设置水域选择灵活、单产高、管理方便等特点.同时，有利于泥鳅的暂养和充分利用大水体养鳅。因此，网箱养鳅是一种非常具有发展前景的养殖新模式。

    4 泥鳅养殖常见问题对策

    泥鳅虽然对环境的适应能力很强，但是在水质恶化和外来伤害情况下，会容易导致鳅苗的成活率偏低[5]，生长速度较慢等现象，所以为泥鳅选择适宜的生长池塘，科学地进行喂养和有效的疾病控制显得尤为重要。

    泥鳅作为淡水鱼的一种，方方面面都是离不开水源的，首先要选择水源充沛、水质良好的开阔地带，便于投喂饲料和运送成鳅。在泥鳅的养殖管理中，水温的稳定是非常重要的，养殖泥鳅的水温最好与池塘的水温一致，这样更利于泥鳅的生长。不管选择哪种养殖方式都要注重养殖场地的密封性，泥鳅有一个特性，就是潜逃性，由于泥鳅体型较小，善于钻洞，如果池塘有漏洞，会导致养殖者经济损失惨重，所以，我们在提倡规模化养殖的同时，更提倡规范化养殖[6-8]。

    随着近来年泥鳅的养殖规模不断扩大，在获得良好经济效益的同时要注重泥鳅常见疾病的防治工作，以确保泥鳅的高产值和高效益。泥鳅的常见病主要有水霉病、腐鳍病、车轮虫病等。大部分发病都是由水体的恶化引起的，泥鳅的生长水域一般多在浅水域，而且大多水体活力较低，所以水质容易遭到恶化，对于泥鳅养殖过程中的病害防治工作，主要是做好苗种、养殖池、工具的消毒工作，不投喂腐烂变质饵料，及时打扫池塘垃圾、杂物，保持良好的养殖生态环境，定期用生石灰泼洒全池，应注意科学合理的投饵、施肥，控制适当的放养密度，加强水质的管理，保持水质“肥、活、爽、嫩”，以防为主、防治结合，早发现早治疗，发现病鳅隔离治疗。

    5 研究意义

    泥鳅作为新兴的淡水养殖品种，因其较强的环境适应能力，较高的利用价值，越来越受到水产养殖者和消费者的青睐[9]。随着我国经济的飞速发展和农业生产结构的调整，泥鳅不仅在国内市场销路良好，还在国际市场需求量也不断扩大，目前已经成为我国外贸出口的重要淡水产品之一，其中以日本的需求量最大[10]。

    目前，泥鳅人工养殖规模不断扩大，在各个生长的阶段都会不可避免地出现各种病害，面对随时发生的病害我们仍需要对泥鳅的养殖技术有更深入的研究，科学合理化的养殖，不断完善成鳅的深加工技术，将泥鳅的经济效益发挥到最大化。

    参考文献：

    [1]周本翔. 泥鳅养殖技术研究进展[J]. 信阳农业高等专科学校学报，2010（02）：113-115

    [2] 李奇. 泥鳅人工养殖过程中易被忽视的技术要点[J].畜牧与饲料科学，2010（10）：77-78

    [3] 刘孝华. 泥鳅的生物学特性及养殖技术[J]. 湖北农业科学，2008（01）：93-95

    [4] 陈胜，王飞，梁毅. 高效泥鳅养殖研究[J]. 绿色科技，2011（08）：55-57

    [5] 金峰. 北方泥鳅的养殖技术及日常疾病防治[J].黑龙江水产，2011（06）：20-21

    [6] 金燮理，戴振炎.泥鳅个体生殖力的研究[J].湖南农学院学报，1990（01）：88-96

    [7] 雷逢玉，王宾贤.泥鳅繁殖和生长的研究[J].水生生物学报，1990（01）：60-67+99-100

    [8] 郑闽泉.泥鳅繁殖习性的观察[J].四川动物，1992（02）：35-36

    [9] 赵振山，高贵琴，印杰，等.泥鳅和大鳞副泥鳅营养成分分析[J].水利渔业，1999（02）：18-19

    [10] 刘德永.泥鳅的池塘无公害高产养殖技术[J].北京水产，2006（06）：32-33

    Abstract：In recent years， the loach from good diet and high medicinal value， favored by the majority of consumers. Consumption at home and abroad market demand and price is rising year by year， under the stimulus of loach has become a special good economic benefit is a freshwater aquaculture field varieties， across the north and the south in our country have farmed loach favorable conditions， some local governments combining the local unique natural advantages introduced a lot of support and incentives， the loach breeding as a characteristic of developing regional economy， and the effect of benefit is remarkable， so the loach become a kind of production potential， very promising aquaculture species.

    Key words：loach；breeding methods；breeding habits；the prevention and treatment of diseases；the research significance

    （收稿日期：2016-12-08）