肉用母牛的补饲方法
车爽爽 贾成发
摘要：补饲的目的是以一种比较经济的方式，为牧草不足或营养不均衡的母牛提供营养物质。对妊娠末期和泌乳早期的母牛来说，牧草富含纤维而缺乏粗蛋白和能量，当牧草数量或质量不足时，补饲对于维持动物理想的生产性能是十分必要的。必要时补充非结构型碳水化合物可以提高母牛群的生产性能。
关键词：肉用母牛;补饲;蛋白;能量;非结构性碳水化合物
中图分类号：S823.4?文献标识码：B文章编号：2095-9737（2020）01-0031-02
1?蛋白质补充料和能量补充料
补充料广义上可以分为蛋白质补充料和能量补充料。两者均含有蛋白质和能量，不同的是蛋白质的相对含量不同。蛋白质补充料的蛋白质水平较高，一般是25%或更高。能量补充料中蛋白质浓度较低，通常低于18%。
对大多数在天然草地放牧的母牛来说，蛋白质是第一限制性营养物质。能量当然也可能缺乏，但是通常没有蛋白质缺乏的情况普遍。如果没有蛋白质支持瘤胃微生物的消化功能，那么草地牧草中的可利用能量就没有多大用处。对劣质牧草而言，应该强调补充少量的高蛋白质饲料（25%～40%）。
肉牛每日自由采食的老化牧草量占体重的1.5%～1.8%（体重500 kg的母牛每天需要7.5～9 kg）。这一水平的采食量并不能满足母牛的营养需要。当牧草粗蛋白低于6%～7%时，补充蛋白质或非蛋白氮（NPN）可以刺激采食量。对采食本地草场牧草的放牧牛来讲，饲喂补充料在成本上不太经济，因为随后的繁殖和犊牛生长并不一定会稳定提高。如果补充料有助于提高采食量和劣质牧草的利用程度，并使肉牛饲养企业更有效地利用牧草资源，那么这种补充料的使用在经济上就是合适的。
蛋白质补充料通常价格比较昂贵，所以可以通过使用较便宜的非蛋白氮（如尿素）来补充氮源。饲喂尿素可以提高牛对饲草的采食量，但是通常采食量的提高只有在提供糖蜜或其他可利用能源的情况下才会得到实现。其原因也许是由于劣质牧草中能氮比不平衡。如果能量足够，反刍动物瘤胃微生物可以利用尿素合成微生物蛋白质。糖蜜不仅可以提供能量，还可以提供瘤胃纤维分解菌生长所需要的营养物质，如硫和支链脂肪酸。
给放牧牛以手工方式饲喂补充料的传统方法不仅使劳动力成本提高，而且还会潜在地改变动物的采食行为和降低饲料利用效率。使用液体形式或舔块形式饲喂补充料，不但可以降低劳动力成本，还可以减少对日常采食行为的影响，包括糖蜜、非蛋白氮和天然蛋白质在内的液体补充料或舔块产品，不但可以方便动物自由采食，而且在放牧条件下可能比传统饲喂补充料的方式更有效。不同的研究表明，液体补充料对动物生产性能的影响程度具有很大差异，这可能与补充料配方不同有关。一些研究发现，肉牛对液体补充料还会有不良反应，尤其是当补充料中蛋白质浓度较低时。磷、硫和微量元素的水平以及是否添加了额外的补充成分（如磷酸），都可能影响动物的生产性能。
为放牧牛提供额外营养的一个主要问题是无法控制每头牛对补充料的采食量，这会导致动物营养需要量和营养物质供给量的不匹配。已经采用一些技术措施来控制动物对补充料的采食量，但只取得了有限的成功。那些添加了可以改变适口性的食盐和添加剂，或添加改变物理特性的补充料时，也产生了不一致的結果。
2?非结构性碳水化合物的补饲
非结构性碳水化合物（NSC）包括可溶性糖（葡萄糖、果糖、蔗糖等）和淀粉;结构性碳水化合物主要包括木质素、纤维素等。用含有NSC的精料来补充牧草类饲粮，通常会使纤维消化率和牧草的采食量下降。一些研究表明，淀粉对纤维的消化具有副作用。谷物补充料可以降低纤维消化率和牧草的进食量。NSC的来源和数量有一定的差异。与玉米相比，大麦对纤维消化率产生的副作用更强。这种纤维消化的抑制可能是由于瘤胃挥发性脂肪酸产生造成瘤胃pH值降低，进而对纤维分解菌的生长产生了不利影响;或是纤维分解菌优先利用NSC，从而导致纤维消化的延滞;或是由于纤维分解菌和淀粉分解菌发生了对营养物质的竞争。当纤维消化率降低时，纤维物质的流通速度也会降低，进而使得采食量降低。当添加NSC补充料时，牧草的消化率降低，并且随牧草质量的下降，这种现象将会更加严重。然而，与劣质牧草相比较，在饲喂优质牧草时，补充NSC补充料的效果会更加显著。
尽管这种补充料对纤维的消化和采食会产生不利影响，但由于它们可以提高可消化有机物的采食量，并且使瘤胃发酵类型更多地向丙酸发酵模式转换，同时还提高了非降解饲料组分和微生物蛋白质向小肠的流量，因而可以提高动物的生产性能。此外，如果牧草供给不足，用含有淀粉的补充料或同类的牧草代用品来降低牧草的采食量，也是非常有益的。
已有结果表明，像大豆皮和小麦麸这类纤维性副产品的添加，可以提高肉牛的采食量和劣质牧草的利用率。当肉牛消耗休眠期草地牧草时，小麦麸的补充可以提高对纤维饲料的采食量和消化率。
3?补饲时间
牛通常在清晨和傍晚采食牧草，温度和其他因素能够改变这种采食方式。通过饲喂补充料打破这种采食方式，可能会降低牧草的采食量，并提高补充料的采食量。因此，如果补充料是人工饲喂，则应选择在牛不积极采食的时间进行，如每天的正午。
