“互联网+”时代高职食品安全类课程的微课教学模式分析

    王岩

    【摘? ?要】 “互联网+”时代背景下，将微课教学模式应用于高职食品安全类课程是可行的，在微课教学模式实施过程中，需要根据课程特点，明确微课制作目标，采用合适的微课制作方法，开展有效的微课教学模式，提高教学质量。

    【关键词】 “互联网+”;高职食品安全类课程;微课

    [Abstract] Under the background of "Internet +"， it is feasible to apply the micro-course teaching mode to the vocational food safety course. During the implementation of the micro-course teaching mode， it is necessary to clarify the micro-course production goals according to the characteristics of the course and adopt the appropriate micro-course production method， develop effective micro-course teaching mode to improve teaching quality.

    [Keywords] "internet +"; vocational food safety course; micro-course

    随着互联网+时代的到来，传统教育模式势必受到挑战，这就要求传统教育模式进行升级，教育工作者应该主动将各种类型的信息化教学技术同互联网教育资源融入到当前的课堂教育中，这对于提高教学质量大有裨益，在这种背景下，微课教学模式越来越受到重视，同时也得到了广泛的应用。教师在教学过程中采用多种信息技术，将课程中的知识点通过微型视频形式进行讲授的教学方式就是微课，微课是集趣味性、针对性，实用性于一体的教学方式[1]。

    在“互联网+” 的时代背景下，若能将微课教学模式应用于高职食品安全类课程建设中，势必会对教学效果起到很好的提升作用，这就要求微课教学模式在设计上一定要满足课程建设的要求，需要教学目标明确，微课制作流程框架要清晰，要令学生能够体会到到微课教学模式应用所带来的教学效果改变。通过应用微课教学模式，促进高职食品安全类课程与“互联网+”的深度融合，对于提高高职食品安全类课程教学质量具有积极意义。

    1? “互联网+”时代下高职食品安全类课程中微课教学模式应用的可行性

    1.1? 高职食品安全类课程教学中现存问题

    高职食品安全类课程存在专业性较强的特点，通常学习起来令人感到枯燥，因此导致一部分学生对此类课程的学习状况不乐观，究其原因如下：教学方法陈旧，照本宣科，不能有效调动起学生的学习积极性;高职食品安全类课程所涉及理论较多，容易出现理论和实践脱节现象，导致学生无法做到学以致用;教学条件有限或教学标准制定不合理，导致教学过程中，教师必须严格遵守或严格掌控教学环节，从而影响到安排课堂互动，可能会出现教师讲课声情并茂、学生听课迷迷糊糊的现象，教学效果差;高职学生文化基础相对薄弱，普遍学习状态不佳，多么好的授课内容，多么精彩的讲解，也难以使学生的注意力一直集中起来，教学效果不够理想。

    1.2? 高职食品安全类课程中微课教学模式应用成为可能

    首先，在自媒体短视频蓬勃发展的今天，大学生这个群体参与度非常高，所以教师可以针对这个现实考虑制作短视频，通过精致的微课作品来吸引学生，这不失为一个激发学生学习兴趣和动机的好方法。例如在“食品安全法”的教學过程中，教师就可以在课堂上播放一个相关的食品安全事件的微型视频，之后就可以就视频内容和所反映的问题和学生展开互动，吸引学生积极主动地参与进来。

    其次，高职教学不应仅仅教授专业理论知识，同时还要培养学生的实践应用能力。传统高职食品安全类课程的教学模式是由任课教师主导，学生是配角，参与度不高，这样学生的实践应用能力自然很难在课堂上充分地展现，应用微课教学模式就能很好地解决这一问题。实际操作过程中，可以通过微课培养学生的自主学习能力，使其能够主动地预习新的知识，主动地参与实践。例如在“食品营养标签管理”的教学过程中，从理论上来说，通过精心学习相关的食品安全国家标准就可以很快掌握相关知识，教师可以根据相关食品安全国家标准制作一个微课，其标题可以是“怎样识别食品营养标签”，实际上通过短短的几分钟视频，就可以把食品营养标签的构成要件说清楚，然后再给学生布置实践任务，让学生自己去搜集不同类型的食品营养标签，指出食品营养标签的特征及其内容，再在课堂上进行比较分析与学习，展开讨论，这样就把理论和实践更好地结合起来了，利于学生今后的发展。

    再次，在高职食品安全类课程实际课堂教学中，尤其是涉及到食品安全法律法规的内容时，师生之间的互动普遍偏少，课堂氛围沉闷，教师讲课也少了些许激情，如果在此类课程课堂教学中合理应用微课教学模式，这样是能够使课堂氛围活跃起来的，微课教学模式的合理应用，是能够很好地展现出学生参与性以及主体性的，会使学生对所学知识产生了浓厚的兴趣[2]，这样学生通过微课了解和学习了知识点，同时也会主动的去分析探究学习了。最后，现在的高职院校的教学硬件条件已经具备了在课程教学中采用微课教学的条件，各个学校在多媒体教室建设、实验实训室的建设方面，都取得了长足的进步。由此可见，在“互联网+”时代，微课教学模式应用于高职食品安全类课程中是具有可行性和可能性的。

    2? “互联网+”时代高职食品安全类课程微课教学模式的实施分析

    2. 1? 根据课程特点，确定微课制作的目标

    首先，微课制作中，主题要明确突出，内容要精简;其次，作为微型课程的微课，要求具备完整的课程信息，要注意教学环节的相关性与衔接性，要能够很好的区分高职食品安全类课程的难重点，能够将微课主题涉及的知识点充分展现出来;再次，要求微课具备一定视觉美感、视觉冲击震撼力或趣味性等，这样能更好的吸引学生的学习注意力，利于激发并提升学生的学习兴趣;最后，要求微课制作环境保持安静，制作过程中输入的语言要通俗易懂，入镜教师要仪态仪表大方得体。

    2.2? 根据课程特点，选取适合的微课制作方法

    微课相当于一个小的教学设计，教师在讲授高职食品安全类课程时，应考虑从该类课程中挑选出难度适中且应用价值较高的知识点作为选题，然后进行教学内容的设计，并制作精美的课件，设计微课脚本并反复打磨优化。通常从微课的表现的形式来看，目前主要采取以下两种方法制作微课，第一种方法就是PPT录屏，当然不是简单的录屏，这需要将课程知识点制成PPT+ 批注的方式，然后在讲解的过程中通过录屏软件来录制，后期再利用视频编輯软件对视频进行编辑;第二种方法就是直接进行授课录像，教师需要布置好授课场所，布置好道具、背景和灯光等，然后录制教师讲解知识点过程，最后再对视频进行编辑处理[3]。

    2.3? 根据课程特点，开展有效的微课教学

    微课教学既要求教师具备一定的信息化素养，也要求学生具有一定的创新能力和很强的信息接受能力。微课教学既包括教师的教，也包括学生的学，是教与学的互动。教学互动是微课重要的组成部分，它可以激发学生思考与主动学习。教师在讲授高职食品安全类课程时，如果考虑利用微课教学模式，一定要注意将微课与学科教学灵活结合，教师在课前、课中和课后合理、灵活地运用微课进行教学对提高教学质量将会取得事半功倍的成效。如果在一节四十五分钟的课堂应用微课教学模式，最好控制微课时长五分钟左右，这样效果最佳。例如在高职食品安全类课程课堂教学活动中，需要做到整个教学环节的设计一定要围绕微课教学主题和内容进行布置安排，要求增加课堂的互动，可以进行分组讨论、分组做任务，确保学生全员参与。 课堂分组教学这种形式还是比较容易开展的，需要注意的就是要结合学生实际情况进行分组，可两人一组，也可三到五人为一组，人数多的分组可以选派组长或负责人来组织讨论学习，分组讨论时要注意控制好时间，需要讨论的内容一定是结合微课中所提及的问题或知识点进行讨论。教师要注意引导并鼓励各个小组总结与分享讨论结果，通过由微课引入的这种课堂互动交流形式，可以加深学生对所学课程知识点的印象以及理解程度，进一步提高学习热情，同时也会促进教学质量的提升。

    3? 结束语

    随着“互联网+”时代的到来、教育信息化的飞速发展，微课教学模式已经得到了教育界的重视和关注。“互联网+”时代要求高职食品安全类课程的教师能够与时俱进、改革传统教学模式，充分发挥微课在课堂教学中的作用，重视高职食品安全类课程的微课教学设计，使其能够和教学实践、信息化技术应用相互融合。 可以说，同其它课程一样，“互联网+”也为高职食品安全类课程的教学改革和发展带来了更好的机遇和挑战，重视微课教学模式在实际教学过程得应用，使线上和线下课程教学更好地结合起来，既能推动教育教学改革、人才培养模式创新，也能促进学生自主学习、个性化学习，同时也促进教师的成长与进步。

    参考文献：

    [1]王洁茹.高职院校微课教学改革对策分析[J].智库时代，2019，02.

    [2]王 霞，毕育学.高职院校生理学微课的设计与制作[J].延安职业技术学院学报，2017，12.

    [3]吴巧洋.“互联网+”时代人力资源管理课程的微课教学模式分析[J].长沙航空职业技术学院学报，2019，03.