临汾市水果产业的发展现状及建议
王秋萍
临汾市位于山西省中南部，辖17个县市区，总人口434万，国土面积20 275km2，耕地面积49.5万hm2。气候温和，物种丰富，特别是东西两山光照充足，土层深厚，海拔高，温差大，生态优良，发展果树产业具有得天独厚的优势，是国家农业部规划的苹果优势产业区和山西省规划的无公害水果高效经济产业区。近年来，该市依托产业优势，大力发展水果产业，水果产业已成为全市仅次于粮食产业的主导产业，在促进农民增收和新农村建设中发挥着巨大作用。为了进一步促进水果产业健康快速发展，我们深入生产一线，调查了水果产业现状和存在问题，并提出相应发展对策。
1产业现状
1.1生产情况
一是栽植面积逐年扩大。截止2013年底，全市水果面积达到12.4万hm2，其中苹果为8.7万hm2、梨1.6万hm2、葡萄0.84万hm2、桃0.7万hm2、其他水果0.5万hm2，平均每年新发展水果0.5万hm2，比2008年增加2.4万hm2。二是产值得到扩大。2013年全市水果总产量达75.09万t，总产值42.02亿元，农民人均果品收入1 401元，占全市农民人均纯收入的20.3%左右，成为农村经济的主要构成部分，总产值和农民人均果品收入分别比2008年提高169.4%、76%。三是向优势产业带发展。临汾市的西山地区发展水果生产具有得天独厚的资源优势和品质优势，目前西山七县水果面积达到6.4万hm2，占全市水果面积的51.8%；总产量32.2万t，占全市水果总产量的42.8%；总产值21.01亿元，占全市水果总产值的50%。四是水果产业“一县一业”“一村一品”成效明显。目前，吉县、隰县、大宁、翼城被确定为全省“一县一业”水果基地县，329个村实现了水果“一村一品”，其中186个村被确定为全省“一村一品”水果专业村。
1.2贮藏加工情况
一是贮藏能力有所提高。经调查，目前，全市年贮藏水果能力37.27万t，年贮藏量24.43万t。其中，气调库年贮藏能力0.77万t，年贮藏量0.39万t；恒温库年贮藏能力16.2万t，年贮藏量12.3万t；土窑洞贮果库年贮藏能力20.30万t，年贮藏量11.74万t。年贮藏能力和贮藏量分别比2008年提高67.1%、57.1%。二是果品采后商品化处理发展不均。据统计，全市现有水果采后商品化处理设备55台（套），其中吉县拥有50台水果分选机，占到90%，其他分别是隰县1套，乡宁2套，翼城2台，其余县市在水果采后商品化处理上处于空白状态。三是果品加工企业数量增加。目前全市共有水果加工企业40余家，是2008年水果加工企业总量的2倍，但总加工能力仅由2008年的20万t提高到30万t左右。加工能力较大的企业仅有隰县天天饮料、侯马青青食品、曲沃龙泉山庄等几家企业。
1.3市场销售情况
一是建设大型果品市场。建设了10个大型果品交易市场，年交易量达40万t，其中省部级的市场有尧都区尧丰市场、襄汾农副产品批发市场、洪洞莲花池市场、翼城翼鹏市场；交易量较大的有吉县果业公司和吉县桥南两个苹果交易市场，年交易量达5万t，占该县苹果产量的70%。二是以国内市场销售为主。临汾市生产的果品主要以地头当季销售为主，销售形式主要为外地客商到产地收购，年外销量达90万t，外销率85%，主要销往北京、天津、内蒙、河南、广东、广西、海南、湖南、湖北、福建等省市的几十个城市和地区。三是品牌数量增加。目 山西果树SHANXIFRUITS 2014（2）1前全市有各类水果品牌60余个，比2008年增加了20个，其中叫得响的品牌有：壶口牌苹果、隰州梨、里丰葡萄等。四是出口果品实现零的突破。吉县建设苹果出口基地得到了长足发展，2012年出口苹果0.7万t，2013年出口苹果0.5万t，主要销往泰国、俄罗斯、东南亚等国家。
2存在问题
2.1生产发展与市场需要不相适应
主要表现在栽植结构不合理问题上，一是早中晚熟品种搭配不合理。以苹果为例，2013年底全市苹果面积8.7万hm2，其中富士苹果面积7.1万hm2，占苹果总面积的81.55%，全市早、中、晚熟品种比例为0.7︰1.4︰7.9。二是加工品种明显不足。仅在乡宁戎子酒庄葡萄生产基地有267 hm2葡萄加工品种，苹果加工品种粉红女士、澳洲青苹仍处于引种示范阶段，尚未形成种植规模。三是小水果发展缓慢。目前，市场需要的李子、樱桃、草莓、柿子、沙果、山楂等，栽植面积一直上不去。
2.2一家一户的果园生产经营制约着产业化水平的提高
目前，临汾市水果生产80%的是规模较小的一家一户生产方式。这种生产方式一是生产成本过高。一家一户进行果园生产，机械化程度低，不利于集约化生产和管理，如套袋成本每667 m2 600多元，是规模化、集约化管理果园的1.37倍。二是标准化水平低。一家一户进行果园生产，生产标准很难统一，导致所生产果品质量相差较大，实现不了应有的市场经济效益。三是不能够抱团闯市场。在果品市场变化较大的情况下，大多数果园“惜售”或“抛售”思想严重，不利于果农增收。
2.3重发展，轻产后贮藏加工
近年来，临汾各地政府在发展水果产业时更注重扩大栽培面积，而对产后的贮藏加工关注度不够，主要表现在：一是果品贮藏量严重不足，贮藏量仅占全市水果总产量的32.5%。贮藏保鲜效果好的气调库由于建造成本较高，在临汾市几乎没有大的贮藏库，几个贮量较小的气调库主要贮藏功能也不以水果为主；机械制冷恒温库主要集中在吉县，占到全市恒温库贮藏能力的66%，其他县市果品贮藏大部分仍靠传统土窑洞贮藏，贮藏期短，贮藏效果差。二是果品产后处理比例很小。果品采后商品化处理一直处于粗处理阶段，在上世纪包装以聚乙烯袋和简易纸箱为主，分级则依靠套圈和人工肉眼判断，无法保证果品的整齐度。近10年来，在纸箱包装的基础上，对装箱果品进行了套塑料网套、加聚乙烯隔板等措施，但机械分级、清洗、打蜡等商品化处理尚处于起步阶段。全市苹果的年商品化处理量仅7.3万t，占全市苹果总产量的9.7%；梨的年商品化处理量2万t，占全市梨总产量的25.8%。三是加工转化能力仍需扩大。目前，全市果品以产地季销为主，果品附加值较低，并被市场牵着鼻子走，年加工转化能力仅占水果总产量的25%左右，还需要进一步提高加工能力，以缓解果品集中销售的压力，实现果品加工增值。
3发展建议
3.1调整结构，发展优质果品
就近几年国内市场表现来看，临汾市水果栽培面积不宜扩大，而应保持基本稳定，应把工作重点转移到调整结构、发展优质水果上。其一是优化品种结构，要使早中晚熟品种搭配合理。以栽培面积最大的苹果为例，全市早中晚熟苹果应调整为2︰2︰6较为合理。二是优化树种结构，适当发展小水果，稳定苹果、梨、葡萄、桃等大宗水果面积。在适宜区域发展草莓、樱桃、沙果、山楂等小宗水果，到2016年，全市小宗水果面积达到0.67万hm2，以适应市场对多样化水果的需求。三是优化果品生产。通过实施吕梁山有机苹果项目，带动全市优质水果生产，以目前实施的西山有机苹果产业为契机，尽快制定全市各类水果规范化生产标准，建立果园生产记录档案，建设果品质量速测点，把临汾水果生产质量提高一个档次。
3.2促进果园土地流转，实行规模化生产经营
现阶段，经营水果生产比经营大田农作物生产经济效益要高，实行果园土地流转难度较 山西果树SHANXIFRUITS 2014（2）1大，可通过过渡的方式，促进果园土地流转，实行规模化生产经营。一是借鉴国内外成立果品协会的经验，将分散的千家万户农民组织起来，加入合作社，形成有效的价格约束机制，规范市场秩序，以市场带动生产发展。二是发展龙头企业，把企业的资金优势、管理优势与生产者的土地优势结合起来，加大规模生产经营力度，解决分散生产与统一大市场、大流通的矛盾，以适应发展的需要。
3.3延伸果品产业链，提高市场应对能力
借转型发展积极引导资金投向水果产业发展，争取财政及社会资金对果业投入，尤其是向产后延伸，增建贮藏保鲜设施，改进果品包装，缓解果品集中上市矛盾，提高果品附加值。特别是要开发市场竞争力强的加工产品种类，以及适合国人喜欢的加工产品种类，并注意提高果酒、果酱、果汁等高附加值、深加工品的制作水平，鼓励引进先进的技术，改造临汾市现有的果品加工企业，提高果品加工的科技含量。
3.4加大扶持力度，叫响临汾水果产业品牌
临汾水果产业尚处于发展阶段，政府要加大对水果产业扶持力度。一是应对春季低温冻害，夏季干旱、冰雹等自然灾害频发的问题，开展政府性保险，增强果业抵御自然灾害风险的能力。二是认真总结吉县苹果、隰州梨、戎子葡萄酒等果业品牌培育的成功经验，积极地引导企业、合作社、能人等研究品牌、培育品牌、经营品牌、依靠品牌拓展市场、占领市场。三是依托旅游资源，提高临汾水果产业知名度。结合吉县的壶口自然风光、尧都区的尧文化、曲沃的晋国故地、乡宁的戎子传说、隰县的“中国梨博园”等旅游文化资源，建设一批水果采摘园、观光园，集水果文化展示、休闲娱乐、生态观光旅游为一体，提升水果产业文化档次。同时还要通过政府搭台举办各种赏花节、艺术节，吸引大中城市观光者到乡村游，既能挖掘旅游潜力，又能扩大临汾水果产业宣传面。
临汾市位于山西省中南部，辖17个县市区，总人口434万，国土面积20 275km2，耕地面积49.5万hm2。气候温和，物种丰富，特别是东西两山光照充足，土层深厚，海拔高，温差大，生态优良，发展果树产业具有得天独厚的优势，是国家农业部规划的苹果优势产业区和山西省规划的无公害水果高效经济产业区。近年来，该市依托产业优势，大力发展水果产业，水果产业已成为全市仅次于粮食产业的主导产业，在促进农民增收和新农村建设中发挥着巨大作用。为了进一步促进水果产业健康快速发展，我们深入生产一线，调查了水果产业现状和存在问题，并提出相应发展对策。
1产业现状
1.1生产情况
一是栽植面积逐年扩大。截止2013年底，全市水果面积达到12.4万hm2，其中苹果为8.7万hm2、梨1.6万hm2、葡萄0.84万hm2、桃0.7万hm2、其他水果0.5万hm2，平均每年新发展水果0.5万hm2，比2008年增加2.4万hm2。二是产值得到扩大。2013年全市水果总产量达75.09万t，总产值42.02亿元，农民人均果品收入1 401元，占全市农民人均纯收入的20.3%左右，成为农村经济的主要构成部分，总产值和农民人均果品收入分别比2008年提高169.4%、76%。三是向优势产业带发展。临汾市的西山地区发展水果生产具有得天独厚的资源优势和品质优势，目前西山七县水果面积达到6.4万hm2，占全市水果面积的51.8%；总产量32.2万t，占全市水果总产量的42.8%；总产值21.01亿元，占全市水果总产值的50%。四是水果产业“一县一业”“一村一品”成效明显。目前，吉县、隰县、大宁、翼城被确定为全省“一县一业”水果基地县，329个村实现了水果“一村一品”，其中186个村被确定为全省“一村一品”水果专业村。
1.2贮藏加工情况
一是贮藏能力有所提高。经调查，目前，全市年贮藏水果能力37.27万t，年贮藏量24.43万t。其中，气调库年贮藏能力0.77万t，年贮藏量0.39万t；恒温库年贮藏能力16.2万t，年贮藏量12.3万t；土窑洞贮果库年贮藏能力20.30万t，年贮藏量11.74万t。年贮藏能力和贮藏量分别比2008年提高67.1%、57.1%。二是果品采后商品化处理发展不均。据统计，全市现有水果采后商品化处理设备55台（套），其中吉县拥有50台水果分选机，占到90%，其他分别是隰县1套，乡宁2套，翼城2台，其余县市在水果采后商品化处理上处于空白状态。三是果品加工企业数量增加。目前全市共有水果加工企业40余家，是2008年水果加工企业总量的2倍，但总加工能力仅由2008年的20万t提高到30万t左右。加工能力较大的企业仅有隰县天天饮料、侯马青青食品、曲沃龙泉山庄等几家企业。
1.3市场销售情况
一是建设大型果品市场。建设了10个大型果品交易市场，年交易量达40万t，其中省部级的市场有尧都区尧丰市场、襄汾农副产品批发市场、洪洞莲花池市场、翼城翼鹏市场；交易量较大的有吉县果业公司和吉县桥南两个苹果交易市场，年交易量达5万t，占该县苹果产量的70%。二是以国内市场销售为主。临汾市生产的果品主要以地头当季销售为主，销售形式主要为外地客商到产地收购，年外销量达90万t，外销率85%，主要销往北京、天津、内蒙、河南、广东、广西、海南、湖南、湖北、福建等省市的几十个城市和地区。三是品牌数量增加。目 山西果树SHANXIFRUITS 2014（2）1前全市有各类水果品牌60余个，比2008年增加了20个，其中叫得响的品牌有：壶口牌苹果、隰州梨、里丰葡萄等。四是出口果品实现零的突破。吉县建设苹果出口基地得到了长足发展，2012年出口苹果0.7万t，2013年出口苹果0.5万t，主要销往泰国、俄罗斯、东南亚等国家。
2存在问题
2.1生产发展与市场需要不相适应
主要表现在栽植结构不合理问题上，一是早中晚熟品种搭配不合理。以苹果为例，2013年底全市苹果面积8.7万hm2，其中富士苹果面积7.1万hm2，占苹果总面积的81.55%，全市早、中、晚熟品种比例为0.7︰1.4︰7.9。二是加工品种明显不足。仅在乡宁戎子酒庄葡萄生产基地有267 hm2葡萄加工品种，苹果加工品种粉红女士、澳洲青苹仍处于引种示范阶段，尚未形成种植规模。三是小水果发展缓慢。目前，市场需要的李子、樱桃、草莓、柿子、沙果、山楂等，栽植面积一直上不去。
2.2一家一户的果园生产经营制约着产业化水平的提高
目前，临汾市水果生产80%的是规模较小的一家一户生产方式。这种生产方式一是生产成本过高。一家一户进行果园生产，机械化程度低，不利于集约化生产和管理，如套袋成本每667 m2 600多元，是规模化、集约化管理果园的1.37倍。二是标准化水平低。一家一户进行果园生产，生产标准很难统一，导致所生产果品质量相差较大，实现不了应有的市场经济效益。三是不能够抱团闯市场。在果品市场变化较大的情况下，大多数果园“惜售”或“抛售”思想严重，不利于果农增收。
2.3重发展，轻产后贮藏加工
近年来，临汾各地政府在发展水果产业时更注重扩大栽培面积，而对产后的贮藏加工关注度不够，主要表现在：一是果品贮藏量严重不足，贮藏量仅占全市水果总产量的32.5%。贮藏保鲜效果好的气调库由于建造成本较高，在临汾市几乎没有大的贮藏库，几个贮量较小的气调库主要贮藏功能也不以水果为主；机械制冷恒温库主要集中在吉县，占到全市恒温库贮藏能力的66%，其他县市果品贮藏大部分仍靠传统土窑洞贮藏，贮藏期短，贮藏效果差。二是果品产后处理比例很小。果品采后商品化处理一直处于粗处理阶段，在上世纪包装以聚乙烯袋和简易纸箱为主，分级则依靠套圈和人工肉眼判断，无法保证果品的整齐度。近10年来，在纸箱包装的基础上，对装箱果品进行了套塑料网套、加聚乙烯隔板等措施，但机械分级、清洗、打蜡等商品化处理尚处于起步阶段。全市苹果的年商品化处理量仅7.3万t，占全市苹果总产量的9.7%；梨的年商品化处理量2万t，占全市梨总产量的25.8%。三是加工转化能力仍需扩大。目前，全市果品以产地季销为主，果品附加值较低，并被市场牵着鼻子走，年加工转化能力仅占水果总产量的25%左右，还需要进一步提高加工能力，以缓解果品集中销售的压力，实现果品加工增值。
3发展建议
3.1调整结构，发展优质果品
就近几年国内市场表现来看，临汾市水果栽培面积不宜扩大，而应保持基本稳定，应把工作重点转移到调整结构、发展优质水果上。其一是优化品种结构，要使早中晚熟品种搭配合理。以栽培面积最大的苹果为例，全市早中晚熟苹果应调整为2︰2︰6较为合理。二是优化树种结构，适当发展小水果，稳定苹果、梨、葡萄、桃等大宗水果面积。在适宜区域发展草莓、樱桃、沙果、山楂等小宗水果，到2016年，全市小宗水果面积达到0.67万hm2，以适应市场对多样化水果的需求。三是优化果品生产。通过实施吕梁山有机苹果项目，带动全市优质水果生产，以目前实施的西山有机苹果产业为契机，尽快制定全市各类水果规范化生产标准，建立果园生产记录档案，建设果品质量速测点，把临汾水果生产质量提高一个档次。
3.2促进果园土地流转，实行规模化生产经营
现阶段，经营水果生产比经营大田农作物生产经济效益要高，实行果园土地流转难度较 山西果树SHANXIFRUITS 2014（2）1大，可通过过渡的方式，促进果园土地流转，实行规模化生产经营。一是借鉴国内外成立果品协会的经验，将分散的千家万户农民组织起来，加入合作社，形成有效的价格约束机制，规范市场秩序，以市场带动生产发展。二是发展龙头企业，把企业的资金优势、管理优势与生产者的土地优势结合起来，加大规模生产经营力度，解决分散生产与统一大市场、大流通的矛盾，以适应发展的需要。
3.3延伸果品产业链，提高市场应对能力
借转型发展积极引导资金投向水果产业发展，争取财政及社会资金对果业投入，尤其是向产后延伸，增建贮藏保鲜设施，改进果品包装，缓解果品集中上市矛盾，提高果品附加值。特别是要开发市场竞争力强的加工产品种类，以及适合国人喜欢的加工产品种类，并注意提高果酒、果酱、果汁等高附加值、深加工品的制作水平，鼓励引进先进的技术，改造临汾市现有的果品加工企业，提高果品加工的科技含量。
3.4加大扶持力度，叫响临汾水果产业品牌
临汾水果产业尚处于发展阶段，政府要加大对水果产业扶持力度。一是应对春季低温冻害，夏季干旱、冰雹等自然灾害频发的问题，开展政府性保险，增强果业抵御自然灾害风险的能力。二是认真总结吉县苹果、隰州梨、戎子葡萄酒等果业品牌培育的成功经验，积极地引导企业、合作社、能人等研究品牌、培育品牌、经营品牌、依靠品牌拓展市场、占领市场。三是依托旅游资源，提高临汾水果产业知名度。结合吉县的壶口自然风光、尧都区的尧文化、曲沃的晋国故地、乡宁的戎子传说、隰县的“中国梨博园”等旅游文化资源，建设一批水果采摘园、观光园，集水果文化展示、休闲娱乐、生态观光旅游为一体，提升水果产业文化档次。同时还要通过政府搭台举办各种赏花节、艺术节，吸引大中城市观光者到乡村游，既能挖掘旅游潜力，又能扩大临汾水果产业宣传面。
