黑木耳栽培种植技术

     萨艾提柯孜·达伍提　罕佐热姆·艾海提

    在农业技术推广过程中，乌什县通过推广黑木耳种植技术帮助群众脱贫致富，并组织了专家进行推广指导，形成了黑木耳全产业链。本文则针对乌什县的实际情况，对黑木耳栽培种植技术进行分析和探讨。

    一、黑木耳生长发育条件

    温度、光照、营养、酸碱度等都是影响黑木耳成长发育的主要因素，其中影响出耳质量的因素主要有空气、温度、光照以及水分。

    1、水分的控制

    85%～95%的湿度较为适合黑木耳的成长需要。但是在菌棒排场后，需要在黑木耳耳芽形成之前保持相对干燥的环境，做到先干燥后湿润;刺孔处未长出黑点则代表黑木耳耳芽尚未形成。由于乌什县气候十分干燥，农户需要通过喷少量雾化水的方式避免孔口菌料风干影响耳芽的形成;同样还可以在菌棒上方架设遮阳网的方式避免空气中水气的流失。当黑木耳耳芽形成后，则需要开始提高空气中的湿度，具体措施可以是增加喷水量。在出耳后，农户则需要在木耳整个生长发育过程保证环境处于干湿交替的状态。

    2、温度的控制

    温度为15～27℃时，黑木耳能够开始出耳分化，最适温度在17～23℃范围之间。温度为10～30℃时，子实体生长速度较快。如果温度达到30℃以上，则需要采取架设遮阳网、通风等方式将温度降到适宜木耳生长的范围。温度较低，木耳颜色较黑，生长速度满，耳片更厚，温度高则反之。

    3、光照的控制

    在合适的温度下，直射光更适合黑木耳的生长。良好的光照条件能够让黑木耳的耳片颜色黝黑且富有弹性。

    4、空气的控制

    黑木耳喜欢在富含氧气的环境下生长，所以农户应该关注种植场地的日常通风，避免由于环境闷热潮湿导致黑木耳遭受病害。

    5、营养的控制

    菌棒中已经提前配置好了木耳生长所需的所有养分，所以在菌棒排场后不需对其施加肥料。同样，菌棒中也已经完成了酸碱度的调节，也不需要在菌棒排场后人为调节酸碱度。

    二、耳场选择与耳床设施设置

    1、耳场选择原则

    一通：耳场能通电;

    二近：靠近清洁水源;靠近道路，便于产品运输管理。

    三远离：远离主干道的扬尘、尾气污染;远离养殖场所、垃圾暂存处等污染源;原理农药化工厂。

    2、不同栽培模式技术要点

    ①防护林栽培模式

    防护栏间距要达到1.5-2.0m以上，且平整、卫生、林木生长情况较好，利于通风透光的地区，并且也需要具有一定的遮阴度。

    在防护林地面耳场四周设计一定尺寸的排水沟，并在开始种植木耳之前对耳场进行消毒处理。随后根据林地的情況建立垄高15～20cm，垄宽1～1.5m的龟背形耳床;操作道宽50cm即可。

    为了增加湿度、阻隔泥沙，可以先在耳床上铺一层稻草外加一层遮阳网。并根据菌棒的布置情况不设用于喷水的雾化喷头，以能均匀喷布耳床上所有菌棒为准。

    ②防护林边遮阴地栽培模式

    宽8-9米的防护林边遮荫地同样适合选作黑木耳栽培用地。

    在种植黑木耳之前，需要先平整场地、设置排水沟、场地消毒等工作。

    拱棚的尺寸建议为长24m、宽6m，两侧肩高1.6m，顶高2.5m，这样的拱棚能够摆放2000个菌棒。拱棚搭建完毕后，需要在拱棚上铺设遮阳网。但是在拱棚两端及两侧1.1m一下的部位，不需覆盖遮阳网，从而保持棚内的通风换气条件。温度过低的时候，需要在棚上覆盖棚膜。

    耳床的布设与防护栏栽培模式的布设方案相同即可。其余设施也可以与防护栏栽培模式的布设方案保持一致。

    3、菌棒排放

    在日最高气温降至30℃左右时，可以开始秋栽黑木耳的排耳工作。菌棒间距以10cm为佳，短菌棒直立成行排放。

    4、喷水装置与出耳管理

    ①喷水设施系统

    储水池的容量为200L/罐·1000个菌棒，则可以保证每次喷水达到5分钟。

    水泵选择流量35立方米以上、扬程15米以上、功率0.4千瓦的即可。这种型号的水泵能够供20000个菌棒的用水。

    管路的布设和连接能够保证木耳用水、不耽误农户工作即可。

    ②出耳管理

    喷水管理：先干后湿是菌棒排场后控制湿度的主要原则。农户在刺孔处未长出黑点之前，需要保持环境的相对干燥。但是由于乌什县气候较为干燥，则需要咋适宜的温度下向菌棒喷洒少量雾化水，避免孔口菌料风干，影响黑木耳出芽。另外还可以采用架设遮阳网的方式，避免棚内水汽的流失，起到促进耳芽成长发育的作用。在刺孔处长出黑点后，则需要农户增加日常的喷水量，并为木耳的成长发育创造干湿交替的环境。在温度处于10-25℃之间时，可全天进行间歇喷水，这样能够有效促进黑木耳的成长发育;如果气温相对较高，即日间气温高于28℃时，则需要农户将间歇性喷水时间控制在在一天内气温低于25℃的时候;如果在最高气温低于20℃的春季与秋冬时节，则需要农户选择一天内温度最高的时候对木耳进行间歇喷水。如果一天的最高温度在10℃一下，农户则需要停止喷水活动，并开始准备木耳越冬管理工作。整体来说，间歇喷水的时间要根据温度变化和木耳的生长情况确定。

    温度管理：17-23℃之间是木耳生长的最佳温度，也可以将温度控制在15-27℃之间。如果在气温较高的夏季，一旦发现温度高于30℃，则需要对耳棚采取通风遮阳等措施，降低棚内温度;如果温度低于15℃，则需要及时对耳棚加盖覆膜，保持棚内温度。

    光照管理：在适宜温度范围内，直射光能够促进木耳的生长，使耳片黑、厚、富弹性。

    通风管理：保持耳场空气流通，确保黑木耳生长环境空气清新。如在覆盖遮阴网的拱棚内栽培，则需要提前预留好足够的通风口，保持棚内良好的通风。

    5、采收

    在正常情况下，农户可以在排放20～30天后采收成熟的黑木耳。

    黑木耳成熟的标志是耳片肥厚且边缘舒展略微下垂，耳色变浅，由黑色转变为褐色。在采收开始之前的1～2天内应该停止喷水，让耳片保持稍干的状态，然后开始采收。

    采收过程中要用拇指和食指轻轻捏住耳片的基部，并以旋转的方式轻轻采下耳片。并注意不要在采摘过程中碰伤碰落未成熟的木耳。对于如果木耳粘有耳基或菌料，要随时将其清除;并将粘有沙尘的黑木耳挑出来，洗净后进行下一步处理。

    （作者单位：843404新疆阿克苏地区乌什县阿恰塔格乡农业技术推广站）