中等职业学校《畜产品加工》课程考核改革的初步探索
董翠翠
摘要：《畜产品加工》课程考核的改革以改变传统的中等职业学校以理论知识点为基础的终结性考核评价方式，以过程考核为主，采取以能力为本位的“阶段考核+过程考核+终结考核”的考核方式。本着考核范围的全面性、考核指标的系统性、考核主体的多样性、考核方法的综合性原则，改革考核方式、考核形式、考核方法、考核比例，着重考核学生掌握技能情况，并能综合运用所学知识和技能分析、解决实际问题的能力。
关键词：过程考核；畜产品加工；课程考核改革
中图分类号：G712 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2014）08-0094-03
《畜产品加工》课程考核的改革是为了改变中等职业学校传统考试模式的弊端，注重职业能力的考核，考核学生的专业能力、方法能力和社会能力，提高学生的综合素质。转变传统的考试观念，构建多种形式的课程考核体系，突出职教特色。
1 课程考核改革理念
1.1 课程考核改革原则
建立以“以能力为本位，以技能为核心，以创新为动力”的考核评价体系，要以考核评价范围的全面性、评价指标的系统性、评价主体的多样性、评价方法的综合性为原则。通过考核的引导作用，提高学生的职业能力，即知识运用能力、自学能力、分析和解决问题能力、自我评价和评价他人能力及心理素质、协作精神、职业道德等。
1.2 紧密结合以适应中职教育的课程改革目标，系统规划考核制度
中等职业教育是我国教育的重要组成部分，其教学过程和培养目标有三个显著特点：一是注重职业能力培养，根据“按需施教、学以致用”的原则，组织课程教学、实训和实习；二是强调课程体系的针对性，课程设置不是从学科出发，而是从职业岗位群需要出发；三是突出实践环节教学，主动适应经济建设发展要求，适应就业市场的实际需要，培养生产、建设、管理、服务第一线的实用型人才。因此，要全面、系统、公正地评价教学效果，就要从考核内容、形式、管理评价体系等方面进行系统规划，设计出一套相对完整、切实可行的能充分发挥考核功能和实现中等职业教育教学目的的考核制度[1]。
1.3 注重实践能力和创新能力的考核
考核的目的是检验学生知识、技能和能力的提高情况。实践和创新能力的考核是主要内容。让考核评价真正成为促进学生学习和提高综合素质的过程。创新能力的考核主要是通过制定方案的新颖性和创新性进行评价，提高学生的关键能力。
1.4 知识的掌握和技能的提高相结合
作为中职学生要以操作为主，但在职业生涯中也要掌握一定的理论知识。理论知识的储备，知识的迁移，自学能力的提高等必不可少，也是学生创新能力培养的基础[2]。因此，考核评价要体现中职学生的特点，全面考核学生的能力、素质和技能。必要的理论知识同时也要进行卷面的考试，提高学生的各方面能力。
管理评价体系等方面进行系统规划，设计出一套相对完整、切实可行的能充分发挥考核功能和实现中等职业教育教学目的的考核制度[1]。
1.3 注重实践能力和创新能力的考核
考核的目的是检验学生知识、技能和能力的提高情况。实践和创新能力的考核是主要内容。让考核评价真正成为促进学生学习和提高综合素质的过程。创新能力的考核主要是通过制定方案的新颖性和创新性进行评价，提高学生的关键能力。
1.4 知识的掌握和技能的提高相结合
作为中职学生要以操作为主，但在职业生涯中也要掌握一定的理论知识。理论知识的储备，知识的迁移，自学能力的提高等必不可少，也是学生创新能力培养的基础[2]。因此，考核评价要体现中职学生的特点，全面考核学生的能力、素质和技能。必要的理论知识同时也要进行卷面的考试，提高学生的各方面能力。
2 课程考核改革方案
2.1 改革考核内容，确立考核的能力导向
考核命题严格按照课程标准的要求，对课程的理论知识、职业能力、综合素质进行分析细化，然后根据这些特征确定教和学的方法，最后确定课程效果的评价方法和考核标准。考核内容不仅要包括职业道德与职业操守，同时要能够反映学生职业能力的情况，而不是课堂教学内容的简单重复；多给学生提供探索的机会，鼓励学生独立思考、标新立异，有意识地培养学生的创新意识和创新能力，使考试真正能够对学生理论知识、职业能力、综合素质进行全面测试评价（表1 ）。
2.2 改革考核方法，调动学生积极性
考核方式要多样性、针对性、生动性，不能只限于笔试，还应采取实际操作、调研报告、自学笔记、课堂演讲、小组比赛等多种多样的方法，充分调动学生学习积极性，平时课堂学习中团队之间的协作、规章制度的遵守等也作为分数评定的依据。
2.3 改革考核方式，使评价主体更全面
考核方式包括学生自评、小组对学生的评价、教师对学生的评价及教师对小组成员的评价四方面相结合。学生自评主要是对自主学习的能力，知识迁移的能力，技能的掌握和独立工作的能力等自我评价。学生互评主要是团队协作的评价，完成任务的积极性评价，完成任务质量的评价等。教师评价主要是对学生完成工作情况，技能掌握情况，操作规范情况，职业道德和职业操守等方面的评价。教师对小组成员的评价主要是对小组成员相互协调合作，团结互助，相互沟通等能力方面的评价。
2.4 改革考核形式，使考核形式更加系统
采用基于工作过程的教学模式后，改变原来一卷定终身的终结性考核，既对学生完成的工作任务结果进行考核评价，也对操作过程和操作技能进行考核评价，考核形式包括过程考核+阶段评价+终结考核体现对职业能力的全方位的考核评价。
2.5 改革考核评分比例，突出考核重点
考核比例中以过程性考核为主，终结考核为辅，其中终结考核以理论考核为主。其中过程性考核分数占70%，终结性考试分数占30%。根据课程内容重要性，确立不同教学模块的考核比例，其中乳制品加工总分数35分，肉制品加工总分数30分，蛋制品加工分数为5分。根据不同的考核评价主体，确立科学的考核比例，其中学生自评成绩占10%，小组互评成绩占10%，教师对小组评价成绩占20%，教师对学生评价成绩占60%。
3 课程考核改革效果分析
针对《畜产品加工课程》以工作过程为主的考试模式改革，证明是有一定价值的，它能够在教学实践中比传统的封闭的考试模式发挥更加积极的作用。
3.1 学生由被动学习转变为主动学习
放手让学生自己根据课程内容去构建理论知识体系，进行作业方案的分析，制订及用自己制定的作业方案完成实际工作任务，从心理上对他们产生了激励，而这种内在激励一旦形成，就会对受激励者的心理和行为产生积极、持续的影响。学生的学习兴趣高涨，为了更好表现自己的才学，他们会竭尽全力、力求完美。从而，就会产生良好的学习情绪和学习效果，真正提高学生的职业能力。
3.2 有助于教师不断自我完善与提高
新的考试模式，教师则必须有丰厚的理论知识和丰富的实践经验才能指导学生学习，回答学生可能提出的各种各样的问题。在学生的好学督促下教师必须不断提升自身的业务素质，加强理论修养，锻炼自己的实践能力，一刻也不能懈怠。
3.3 有利于培养学生的职业能力
通过这种新考试模式的考核，让学生在实际操作中体会理论的指导作用，体会不同知识如何综合运用，体会人与人之间如何协调配合，有助于培养学生的综合素质。这必然使学生在走向社会时更具有竞争力。
总之，课程考试改革是教学改革深入发展的一个重点，在强调教学改革的同时应重视课程考试改革，摒弃一律采用闭卷笔试的死板做法及一卷定终身的终结性评价机制。根据课程的性质，采取灵活多样的考试评价模式，真正发挥考试“指挥棒”的作用，提高学生的职业能力，推动教育教学改革向纵深发展。
参考文献：
[1] 谢文静.高职教育考试改革探讨[J].教育与职业，2003（13）：30-31.
[2] 王 新.创新考试模式，提高思想政治理论课的实效性[J].长春中医药大学学报，2009（5）：815.
摘要：《畜产品加工》课程考核的改革以改变传统的中等职业学校以理论知识点为基础的终结性考核评价方式，以过程考核为主，采取以能力为本位的“阶段考核+过程考核+终结考核”的考核方式。本着考核范围的全面性、考核指标的系统性、考核主体的多样性、考核方法的综合性原则，改革考核方式、考核形式、考核方法、考核比例，着重考核学生掌握技能情况，并能综合运用所学知识和技能分析、解决实际问题的能力。
关键词：过程考核；畜产品加工；课程考核改革
中图分类号：G712 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2014）08-0094-03
《畜产品加工》课程考核的改革是为了改变中等职业学校传统考试模式的弊端，注重职业能力的考核，考核学生的专业能力、方法能力和社会能力，提高学生的综合素质。转变传统的考试观念，构建多种形式的课程考核体系，突出职教特色。
1 课程考核改革理念
1.1 课程考核改革原则
建立以“以能力为本位，以技能为核心，以创新为动力”的考核评价体系，要以考核评价范围的全面性、评价指标的系统性、评价主体的多样性、评价方法的综合性为原则。通过考核的引导作用，提高学生的职业能力，即知识运用能力、自学能力、分析和解决问题能力、自我评价和评价他人能力及心理素质、协作精神、职业道德等。
1.2 紧密结合以适应中职教育的课程改革目标，系统规划考核制度
中等职业教育是我国教育的重要组成部分，其教学过程和培养目标有三个显著特点：一是注重职业能力培养，根据“按需施教、学以致用”的原则，组织课程教学、实训和实习；二是强调课程体系的针对性，课程设置不是从学科出发，而是从职业岗位群需要出发；三是突出实践环节教学，主动适应经济建设发展要求，适应就业市场的实际需要，培养生产、建设、管理、服务第一线的实用型人才。因此，要全面、系统、公正地评价教学效果，就要从考核内容、形式、管理评价体系等方面进行系统规划，设计出一套相对完整、切实可行的能充分发挥考核功能和实现中等职业教育教学目的的考核制度[1]。
1.3 注重实践能力和创新能力的考核
考核的目的是检验学生知识、技能和能力的提高情况。实践和创新能力的考核是主要内容。让考核评价真正成为促进学生学习和提高综合素质的过程。创新能力的考核主要是通过制定方案的新颖性和创新性进行评价，提高学生的关键能力。
1.4 知识的掌握和技能的提高相结合
作为中职学生要以操作为主，但在职业生涯中也要掌握一定的理论知识。理论知识的储备，知识的迁移，自学能力的提高等必不可少，也是学生创新能力培养的基础[2]。因此，考核评价要体现中职学生的特点，全面考核学生的能力、素质和技能。必要的理论知识同时也要进行卷面的考试，提高学生的各方面能力。
管理评价体系等方面进行系统规划，设计出一套相对完整、切实可行的能充分发挥考核功能和实现中等职业教育教学目的的考核制度[1]。
1.3 注重实践能力和创新能力的考核
考核的目的是检验学生知识、技能和能力的提高情况。实践和创新能力的考核是主要内容。让考核评价真正成为促进学生学习和提高综合素质的过程。创新能力的考核主要是通过制定方案的新颖性和创新性进行评价，提高学生的关键能力。
1.4 知识的掌握和技能的提高相结合
作为中职学生要以操作为主，但在职业生涯中也要掌握一定的理论知识。理论知识的储备，知识的迁移，自学能力的提高等必不可少，也是学生创新能力培养的基础[2]。因此，考核评价要体现中职学生的特点，全面考核学生的能力、素质和技能。必要的理论知识同时也要进行卷面的考试，提高学生的各方面能力。
2 课程考核改革方案
2.1 改革考核内容，确立考核的能力导向
考核命题严格按照课程标准的要求，对课程的理论知识、职业能力、综合素质进行分析细化，然后根据这些特征确定教和学的方法，最后确定课程效果的评价方法和考核标准。考核内容不仅要包括职业道德与职业操守，同时要能够反映学生职业能力的情况，而不是课堂教学内容的简单重复；多给学生提供探索的机会，鼓励学生独立思考、标新立异，有意识地培养学生的创新意识和创新能力，使考试真正能够对学生理论知识、职业能力、综合素质进行全面测试评价（表1 ）。
2.2 改革考核方法，调动学生积极性
考核方式要多样性、针对性、生动性，不能只限于笔试，还应采取实际操作、调研报告、自学笔记、课堂演讲、小组比赛等多种多样的方法，充分调动学生学习积极性，平时课堂学习中团队之间的协作、规章制度的遵守等也作为分数评定的依据。
2.3 改革考核方式，使评价主体更全面
考核方式包括学生自评、小组对学生的评价、教师对学生的评价及教师对小组成员的评价四方面相结合。学生自评主要是对自主学习的能力，知识迁移的能力，技能的掌握和独立工作的能力等自我评价。学生互评主要是团队协作的评价，完成任务的积极性评价，完成任务质量的评价等。教师评价主要是对学生完成工作情况，技能掌握情况，操作规范情况，职业道德和职业操守等方面的评价。教师对小组成员的评价主要是对小组成员相互协调合作，团结互助，相互沟通等能力方面的评价。
2.4 改革考核形式，使考核形式更加系统
采用基于工作过程的教学模式后，改变原来一卷定终身的终结性考核，既对学生完成的工作任务结果进行考核评价，也对操作过程和操作技能进行考核评价，考核形式包括过程考核+阶段评价+终结考核体现对职业能力的全方位的考核评价。
2.5 改革考核评分比例，突出考核重点
考核比例中以过程性考核为主，终结考核为辅，其中终结考核以理论考核为主。其中过程性考核分数占70%，终结性考试分数占30%。根据课程内容重要性，确立不同教学模块的考核比例，其中乳制品加工总分数35分，肉制品加工总分数30分，蛋制品加工分数为5分。根据不同的考核评价主体，确立科学的考核比例，其中学生自评成绩占10%，小组互评成绩占10%，教师对小组评价成绩占20%，教师对学生评价成绩占60%。
3 课程考核改革效果分析
针对《畜产品加工课程》以工作过程为主的考试模式改革，证明是有一定价值的，它能够在教学实践中比传统的封闭的考试模式发挥更加积极的作用。
3.1 学生由被动学习转变为主动学习
放手让学生自己根据课程内容去构建理论知识体系，进行作业方案的分析，制订及用自己制定的作业方案完成实际工作任务，从心理上对他们产生了激励，而这种内在激励一旦形成，就会对受激励者的心理和行为产生积极、持续的影响。学生的学习兴趣高涨，为了更好表现自己的才学，他们会竭尽全力、力求完美。从而，就会产生良好的学习情绪和学习效果，真正提高学生的职业能力。
3.2 有助于教师不断自我完善与提高
新的考试模式，教师则必须有丰厚的理论知识和丰富的实践经验才能指导学生学习，回答学生可能提出的各种各样的问题。在学生的好学督促下教师必须不断提升自身的业务素质，加强理论修养，锻炼自己的实践能力，一刻也不能懈怠。
3.3 有利于培养学生的职业能力
通过这种新考试模式的考核，让学生在实际操作中体会理论的指导作用，体会不同知识如何综合运用，体会人与人之间如何协调配合，有助于培养学生的综合素质。这必然使学生在走向社会时更具有竞争力。
总之，课程考试改革是教学改革深入发展的一个重点，在强调教学改革的同时应重视课程考试改革，摒弃一律采用闭卷笔试的死板做法及一卷定终身的终结性评价机制。根据课程的性质，采取灵活多样的考试评价模式，真正发挥考试“指挥棒”的作用，提高学生的职业能力，推动教育教学改革向纵深发展。
参考文献：
[1] 谢文静.高职教育考试改革探讨[J].教育与职业，2003（13）：30-31.
[2] 王 新.创新考试模式，提高思想政治理论课的实效性[J].长春中医药大学学报，2009（5）：815.
摘要：《畜产品加工》课程考核的改革以改变传统的中等职业学校以理论知识点为基础的终结性考核评价方式，以过程考核为主，采取以能力为本位的“阶段考核+过程考核+终结考核”的考核方式。本着考核范围的全面性、考核指标的系统性、考核主体的多样性、考核方法的综合性原则，改革考核方式、考核形式、考核方法、考核比例，着重考核学生掌握技能情况，并能综合运用所学知识和技能分析、解决实际问题的能力。
关键词：过程考核；畜产品加工；课程考核改革
中图分类号：G712 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2014）08-0094-03
《畜产品加工》课程考核的改革是为了改变中等职业学校传统考试模式的弊端，注重职业能力的考核，考核学生的专业能力、方法能力和社会能力，提高学生的综合素质。转变传统的考试观念，构建多种形式的课程考核体系，突出职教特色。
1 课程考核改革理念
1.1 课程考核改革原则
建立以“以能力为本位，以技能为核心，以创新为动力”的考核评价体系，要以考核评价范围的全面性、评价指标的系统性、评价主体的多样性、评价方法的综合性为原则。通过考核的引导作用，提高学生的职业能力，即知识运用能力、自学能力、分析和解决问题能力、自我评价和评价他人能力及心理素质、协作精神、职业道德等。
1.2 紧密结合以适应中职教育的课程改革目标，系统规划考核制度
中等职业教育是我国教育的重要组成部分，其教学过程和培养目标有三个显著特点：一是注重职业能力培养，根据“按需施教、学以致用”的原则，组织课程教学、实训和实习；二是强调课程体系的针对性，课程设置不是从学科出发，而是从职业岗位群需要出发；三是突出实践环节教学，主动适应经济建设发展要求，适应就业市场的实际需要，培养生产、建设、管理、服务第一线的实用型人才。因此，要全面、系统、公正地评价教学效果，就要从考核内容、形式、管理评价体系等方面进行系统规划，设计出一套相对完整、切实可行的能充分发挥考核功能和实现中等职业教育教学目的的考核制度[1]。
1.3 注重实践能力和创新能力的考核
考核的目的是检验学生知识、技能和能力的提高情况。实践和创新能力的考核是主要内容。让考核评价真正成为促进学生学习和提高综合素质的过程。创新能力的考核主要是通过制定方案的新颖性和创新性进行评价，提高学生的关键能力。
1.4 知识的掌握和技能的提高相结合
作为中职学生要以操作为主，但在职业生涯中也要掌握一定的理论知识。理论知识的储备，知识的迁移，自学能力的提高等必不可少，也是学生创新能力培养的基础[2]。因此，考核评价要体现中职学生的特点，全面考核学生的能力、素质和技能。必要的理论知识同时也要进行卷面的考试，提高学生的各方面能力。
管理评价体系等方面进行系统规划，设计出一套相对完整、切实可行的能充分发挥考核功能和实现中等职业教育教学目的的考核制度[1]。
1.3 注重实践能力和创新能力的考核
考核的目的是检验学生知识、技能和能力的提高情况。实践和创新能力的考核是主要内容。让考核评价真正成为促进学生学习和提高综合素质的过程。创新能力的考核主要是通过制定方案的新颖性和创新性进行评价，提高学生的关键能力。
1.4 知识的掌握和技能的提高相结合
作为中职学生要以操作为主，但在职业生涯中也要掌握一定的理论知识。理论知识的储备，知识的迁移，自学能力的提高等必不可少，也是学生创新能力培养的基础[2]。因此，考核评价要体现中职学生的特点，全面考核学生的能力、素质和技能。必要的理论知识同时也要进行卷面的考试，提高学生的各方面能力。
2 课程考核改革方案
2.1 改革考核内容，确立考核的能力导向
考核命题严格按照课程标准的要求，对课程的理论知识、职业能力、综合素质进行分析细化，然后根据这些特征确定教和学的方法，最后确定课程效果的评价方法和考核标准。考核内容不仅要包括职业道德与职业操守，同时要能够反映学生职业能力的情况，而不是课堂教学内容的简单重复；多给学生提供探索的机会，鼓励学生独立思考、标新立异，有意识地培养学生的创新意识和创新能力，使考试真正能够对学生理论知识、职业能力、综合素质进行全面测试评价（表1 ）。
2.2 改革考核方法，调动学生积极性
考核方式要多样性、针对性、生动性，不能只限于笔试，还应采取实际操作、调研报告、自学笔记、课堂演讲、小组比赛等多种多样的方法，充分调动学生学习积极性，平时课堂学习中团队之间的协作、规章制度的遵守等也作为分数评定的依据。
2.3 改革考核方式，使评价主体更全面
考核方式包括学生自评、小组对学生的评价、教师对学生的评价及教师对小组成员的评价四方面相结合。学生自评主要是对自主学习的能力，知识迁移的能力，技能的掌握和独立工作的能力等自我评价。学生互评主要是团队协作的评价，完成任务的积极性评价，完成任务质量的评价等。教师评价主要是对学生完成工作情况，技能掌握情况，操作规范情况，职业道德和职业操守等方面的评价。教师对小组成员的评价主要是对小组成员相互协调合作，团结互助，相互沟通等能力方面的评价。
2.4 改革考核形式，使考核形式更加系统
采用基于工作过程的教学模式后，改变原来一卷定终身的终结性考核，既对学生完成的工作任务结果进行考核评价，也对操作过程和操作技能进行考核评价，考核形式包括过程考核+阶段评价+终结考核体现对职业能力的全方位的考核评价。
2.5 改革考核评分比例，突出考核重点
考核比例中以过程性考核为主，终结考核为辅，其中终结考核以理论考核为主。其中过程性考核分数占70%，终结性考试分数占30%。根据课程内容重要性，确立不同教学模块的考核比例，其中乳制品加工总分数35分，肉制品加工总分数30分，蛋制品加工分数为5分。根据不同的考核评价主体，确立科学的考核比例，其中学生自评成绩占10%，小组互评成绩占10%，教师对小组评价成绩占20%，教师对学生评价成绩占60%。
3 课程考核改革效果分析
针对《畜产品加工课程》以工作过程为主的考试模式改革，证明是有一定价值的，它能够在教学实践中比传统的封闭的考试模式发挥更加积极的作用。
3.1 学生由被动学习转变为主动学习
放手让学生自己根据课程内容去构建理论知识体系，进行作业方案的分析，制订及用自己制定的作业方案完成实际工作任务，从心理上对他们产生了激励，而这种内在激励一旦形成，就会对受激励者的心理和行为产生积极、持续的影响。学生的学习兴趣高涨，为了更好表现自己的才学，他们会竭尽全力、力求完美。从而，就会产生良好的学习情绪和学习效果，真正提高学生的职业能力。
3.2 有助于教师不断自我完善与提高
新的考试模式，教师则必须有丰厚的理论知识和丰富的实践经验才能指导学生学习，回答学生可能提出的各种各样的问题。在学生的好学督促下教师必须不断提升自身的业务素质，加强理论修养，锻炼自己的实践能力，一刻也不能懈怠。
3.3 有利于培养学生的职业能力
通过这种新考试模式的考核，让学生在实际操作中体会理论的指导作用，体会不同知识如何综合运用，体会人与人之间如何协调配合，有助于培养学生的综合素质。这必然使学生在走向社会时更具有竞争力。
总之，课程考试改革是教学改革深入发展的一个重点，在强调教学改革的同时应重视课程考试改革，摒弃一律采用闭卷笔试的死板做法及一卷定终身的终结性评价机制。根据课程的性质，采取灵活多样的考试评价模式，真正发挥考试“指挥棒”的作用，提高学生的职业能力，推动教育教学改革向纵深发展。
参考文献：
[1] 谢文静.高职教育考试改革探讨[J].教育与职业，2003（13）：30-31.
[2] 王 新.创新考试模式，提高思想政治理论课的实效性[J].长春中医药大学学报，2009（5）：815.
