提高牛奶质量的几个方面

    孟媛

    摘要：牛奶品质的好坏决定着其销售的价格，从而影响着奶牛养殖的经济效益。因此，各奶牛养殖场在从事生产时不单纯关心牛奶的产量，更关注牛奶的质量。影响牛奶质量的因素主要包括品种、奶牛的泌乳阶段、环境因素、营养、疾病等，牛奶的成分很大程度上是受到遗传因素控制的，其次是受到环境因素的影响，其中包括饲料组成、营养、卫生等，因此，需要加强品种的选择、合理的配制饲料、利用添加剂和药物，加强日常的饲养管理，做好疾病的预防工作。

    关键词：奶牛;牛奶;质量;产量;品种;饲料;环境;疾病

    中图分类号：S823.4??? 文献标识码：B文章编号：2095-9737（2019）11-0037-01

    1 加强品种的选择

    过去奶牛的培育主要是为了获得高产奶量和乳脂率，往往忽视了乳脂蛋白质含量的提高，通常产奶量可以通过培育工作很快的提升，而奶乳脂率和乳蛋白率则需要很长的时间才能得到提升，在奶牛的养殖生产中，需要通过科学的选育和严格的个体选择来选择出优良的品种，从而达到提高牛奶质量的目的。在品种的选择上可以通过引进国外的优良品种，如美国或者加拿大的荷斯坦奶牛，还可以利用其冻精改良当地现有的奶牛品种，以提高奶牛的产奶量和牛奶的质量。

    2 做好环境的控制

    适宜的养殖环境有利于加强奶牛生理机能的发挥，可以减少外界不良环境的污染，减少疾病的发生，提高奶牛的舒适度，从而提高牛奶的品质。因此，应改善奶牛的养殖环境。要科学的选址，牛场就建立在地势高燥、背风向阳、土质坚硬、排水和通风良好的开阔地点，附近的水源、空气和土地都不能受到污染，否则不宜作为养殖区域使用。牛舍也应建在地势高燥、通风良好的地方，牛舍的朝向要设计合理，利于排污，屋顶要设有通气孔，利于空气流通。牛场的布局要合理，生产区、生活区、隔离区要严格的区分开，污染区要设置在养殖场的下风口，养殖场还需要设置运动场。场区内要做好绿化工作，一方面可以改善牛场的小气候，另一方面利于防疫。另外，养殖场还需要设置消毒池、隔离室。做好养殖环境的卫生清洁和定期的消毒工作，给奶牛提供一个舒适、清洁、温暖、干燥的养殖环境。

    3 合理的提供日粮

    选择合适的饲料，首先在选择饲料原料时要注意饲料的质量，要求饲料的种植地未受到污染，饲料没有霉变、饲料成分不含有药物残留，不含有抗生素和激素类，并且饲料的原料不含有强烈刺激性气味，如饲料中加入大蒜素、鱼粉等会引起鲜奶有异味。另外，还要注重粗饲料的选择，要饲喂奶牛优质的粗饲料，并且粗精搭配要合理。科学合理的配合饲料，保证饲料的多样性，各营养物質的配比均衡、合理。在饲喂时要保证饲料的相对稳定性，为了保证奶牛正常的生理机能，防止发生代谢性紊乱，要注意尽可能保证饲料的稳定性，如果根据实际的养殖要求更换饲料，也不可过于悬殊，防止发生换料应激，并且在换料时要逐渐的过渡。要科学饲喂，注意饲料的水平不仅会影响到奶牛的产奶量，还会影响到牛奶的品质，尤其是对乳脂肪、乳蛋白的含量产生重要的影响，因此，日粮中的粗饲料、精饲料、多汁饲料等的比例要适宜，饲喂时要少量勤添，定时定量定质，同时还要保证充足的饮水，合理的使用饲料添加剂。有研究表明，在饲料中合理的添加维生素E可以改善牛奶的质量，增强牛奶的品质风味稳定性。适量的补充碳酸氢钠还可以增强奶牛的食欲，提高采食量。尤其对于高产奶牛来说，添加碳酸氢钠还可以预防酮病和瘤胃酸中毒等代谢病的发生。奶牛的饲喂次数控制在每天3次为宜，每天的采食时间约为7 h，对于高产奶牛来说，对营养的需要量较多，可以适当的延长饲喂时间，增加饲喂次数，以确保奶牛的采食量。

    4 加强饲养管理

    牛奶的乳脂率和乳蛋白率的高低是衡量牛奶质量的重要指标，虽然这两项指标与奶牛个体、品种遗传等因素有着直接的关系，但是通过科学合理的饲养管理也可以得到显著提高。这就要求奶牛养殖场要加强饲养管理，首先根据奶牛不同生长发育阶段、不同的胎次和泌乳阶段的营养需要特点提供相应的全价配合饲料，并且要注重饲料的质量。另外，还要加强日常的管理，包括合理的分群饲养，这样便于管理、调整饲养管理方法和饲料的配方，在日常的管理过程中要尽可能的降低各种应激对奶牛的不利影响，因为当奶牛发生应激反应后，牛奶的品质会下降，如环境温度的突然变化、卫生条件较差、通风不良、突然的换料、改变挤奶的时间等都会引起内分泌和消化机能失调，造成奶牛乳成分发生改变，导致牛奶的品质下降。要做好日常卫生的清洁工作，尽可能保证奶牛的舒适度，并保证奶牛适量的运动，这样有利于增强奶牛的体质，减少代谢病的发生。还要做到科学挤奶，保证良好的挤奶环境，挤奶时要注意方法得当，做好奶牛乳房的护理工作，挤奶时也要注意清洁卫生，避免牛奶受到污染。

    5 做好疾病预防

    奶牛患病后乳成分会发生改变，因此提高牛奶的质量还要做好疾病的预防工作，要保持牛场的清洁卫生，定期的消毒，加强疾病的预防工作，合理的进行预防，对于健康的奶牛要加强防疫、检疫和消毒工作的实施，防止疾病的发生。制定适合本场的免疫程序，并按程序接种相关的疫苗，另外，还要防止奶牛乳房炎、酮病、乳热症等疾病的发生，对于患病奶牛则要及时治疗，合理的使用无污染、无残留、无毒副作用的药物，严格的控制用药量。