百家争鸣，大小企业殊途同归
到新中国成立初期，南溪豆腐干的生产商已发展到数十家，品种已由原单一五香型发展为金钩、火腿、鸡丝、墨鱼、五香等五大类系列产品。南溪豆腐干凭借特有的千年豆腐文化底蕴、独有的风格口味、南溪地处“万里长江第一县”的水运资源，将豆腐干这一川南地方特产销往全国各地。
到2006年，虽经百年发展，南溪豆腐干仍以家庭小作坊生产为主，产量长期徘徊在100余吨，产值不到5000万元。南溪意识到，豆腐干作为当地最具代表性的无形资产，是一个完全可以做大做强的品牌，必须借助专业的调研团队和策划公司，以及用科学的方法，为豆腐干产业的发展提供决策参考。
基于这样的理念和行动，当地政府科学确定了南溪豆腐干产业发展方向、产品定位和品牌推广模式。通过“3+2”产品推广策略（“3”是指豆腐干产品定位为休闲食品、餐桌食品和礼仪食品三种类型；“2”是指生产模式为现代模式和传统模式两种类型共存），2010年南溪豆腐干产值首次突破10亿元，创造了中国食品产业快速发展的神话，品牌影响力在中国豆腐干行业中稳居第一。
时至今日，在当地九龙绿色食品工业园的集中规划发展下，南溪豆腐干形成了以徽记食品为龙头，以国砫、玉林、庶人坊、孝善坊、大良心等为骨干的产业集聚，拥有5家规模以上企业，30多家中小企业，35种风味，68个品种，产品销往全国各大城市以及美国、加拿大等10多个国家和地区，年产值突破30亿大关。
在南溪区众多的豆腐干实践企业中，既有产值占比高、且全国知名的龙头大哥，也有专注工艺口感、寻求差异化发展路径的后进小生。
创建于2003年的四川南溪徽记食品，是四川徽记食品股份有限公司旗下全资子公司之一，固定资产1亿元，年产豆制品3万吨，员工1200余人。作为南溪豆腐干发展全新时代的引领者，徽记见证了当地“小豆干”到“大产业”的转变。2015年，徽记食品实现产值13.64亿元。
徽记将传统的“五香、麻辣、烧烤、泡椒”四个口味豆腐干，改进为集“多口味豆腐干和拉丝蛋白素肉、豆腐鱼、菽乳条”等不同类别的27个口味，包装规格达245种的现代豆腐干。
南溪徽记食品总经理唐鹏坦言，多年来，豆腐干产业在数据上的成长，背后蕴含许多故事，但现在的成绩不能保证未来的发展，只有从资金、人才等各方面加以保障。“作为加工生产者来说，豆制品的市场生命周期是很长的，可延伸的范围和领域也很广。只要一个创新点，就能带来盈利！豆制品的营养健康价值还有更多可挖掘，南溪徽记食品将在未来持续开发豆腐干的潜力和价值，而现在所做的一切创新工作，都只是基本功。”
据了解，近年来，南溪徽记食品专注拉丝蛋白、分离蛋白等高附加值大豆制品研发，同时积极准备上市融资，把公司引向规模化、多元化、集团化的发展道路，致力打造中国豆制品生产第一品牌，力争到2020年实现年产值50亿元。
在南溪豆腐干产业里，与徽记食品大刀阔斧的现代化发展格局相对的，还有孝善坊这类坚持手工制作为基础、注重原始风味的生产企业。
2015年，孝善坊荣获国家旅游局颁发的中国特色旅游商品评选活动金奖。据了解，此次中国特色旅游商品评选获奖的全国食品企业只有10家，而孝善坊是其中唯一一家豆制品企业。
南溪区孝善坊食品有限公司总经理王锋说：“我们正式在南溪生产豆腐干产品是2012年的事，而打算创业的想法源于一次‘寻根之旅。”
在南溪，王锋会参加定期举办的王氏宗亲会，当地的王姓后人常常追溯先人事迹、修缮家谱以探寻历史。一次偶然的机会，王锋在一份记录中发现，早在公元1668年（康熙七年），王氏先人就已经有了制作豆腐干的经验，文献中“乡邻立孝善牌坊感其善”的字迹更让他感动不已。为了将先人的工艺传承并发扬，王锋联合几家人一起，于2012年6月开始了豆腐干生产，注册的商标便是取自文献中的“孝善坊”。
作为后来者，孝善坊如何开辟自己的一片天地是摆在王锋面前的首要问题。在试运行的过程中，他发现，哪怕用最先进的生产设备，机械生产与传统手工制作的豆腐干在口感上始终有差异；每天早上出锅的新鲜豆腐干，与包装好的也存在差别。“这不就是孝善坊的独特之处吗？”
于是，在正式生产与宣传中，孝善坊始终坚持手工制作；坚持从南溪本地选取黄豆、油等原材料；除豆制品必需的氯化镁（俗称胆水）外，不掺杂任何香精、色素与防腐剂。这样，孝善坊就将豆腐干的原始风味更多地保留了下来。
政府当家，地标价值做强做透
目前，南溪豆腐干产业集中于九龙绿色食品工业园。在机遇与挑战并存的经济新常态下，南溪区委区政府积极实施供给侧改革，创新错位、协同发展机制，规划南溪豆腐干产业打好三张牌，走差异化发展之路，实现新突破。
其一，打好“规模牌”，走上市发展之路。针对实力强劲的徽记食品，南溪区积极引导企业改进升级生产线，走规模化、机械化、智能化发展之路，提高单位生产率，不断提升市场占有率。同时推动企业上市融资，把公司引向规模化、多元化、集团化的发展道路。促成企业与各科研机构和专科院校的战略合作，成立四川省豆制品科技研发中心，不断强化自主创新。引导企业依托徽记集团强大的销售网络积极开拓国内国际市场。同时，帮助企业成立电子商务中心，力争发展成为中国最大规模的豆腐干生产企业。
其二，打好“股改牌”，走现代企业发展之路。引导庶人食品、大良心食品加强与和君集团、米老头食品等优势渠道商对接，进一步拓宽销售渠道，破解豆腐干产业订单缺乏的困境。积极推动一批骨干优势企业以相互参股或股权改制的方式强强联合，组建大企业、大公司、大集团，建联合舰队，扬群体优势，实现低成本扩张。积极推动企业股权改制发展混合所有制经济，并引导企业走资产资本化、资本股权化、股权证券化的现代企业发展道路。
其三，打好“文化牌”，走内涵拓展之路。继续维护和利用好“南溪豆腐干”地理标识品牌，做好“南溪豆腐干”国家非物质文化遗产申报工作，支持孝善坊食品、郭大良心食品“南溪豆腐干”文化品牌提升工程。同时，力争将“南溪豆腐干”地方标准上升为国家标准，不断提升南溪在豆腐干行业中的话语权。按照“统一规划、分步实施，政府支持、市场运作”原则，加快西部创业园建设。引导孝善坊、郭大良心、选清食品等传统手工豆腐干企业退城入园，共享优质配套，做大做强。依托滨江景观文化高标准建设豆腐干博物馆及体验馆，不断抢占行业文化品牌制高点。同时积极引进星级酒店、物流、会展项目，将西部创业园打造成集旅游、休闲、观光为一体的新型滨江工业旅游景点。
