鲈鲤的生物学特性及养殖技术
陈修松 邓思红 李雪梅 谭中林 万玉芳 姚玲
鲈鲤（Pexcocypxis.pingi）又名金甲鱼、花鱼，鲤科、鲃亚科、鲈鲤属。主要分布在长江上游的四川岷江、马边河（岷江支流）、青衣江、安宁河、细砂河（雅砻江支流）[1]。受生态环境的改变及人类生产活动等因素影响，导致其已面临灭绝[2]，被评为长江一级急切保护动物[3]，现已列为四川省珍稀保护鱼类[4]。鲈鲤肉厚脂细，味极鲜美，其营养极为丰富。肌肉氨基酸种类齐全，含12种脂肪酸， P、Zn、Fe、Se、Cu等矿物质元素丰富，维生素以VE、烟酸含量最为丰富，营养价值高于一般鱼类[5]。有较大的药用价值，味甘、平，有祛痰、止血、镇静的功效。能治疗急、慢性支气管炎、胃溃疡出血、洛血、扭血、子宫出血、癫痫失眠，月经过多等症，全鱼可入药[6]。它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。
1生物学特性
1.1地理分布
鲈鲤主要分布在长江上游的四川岷江、马边河（岷江支流）、青衣江、安宁河、细砂河（雅砻江支流）。
1.2形态特征
鲈鲤体呈棒形，头背部较平，略呈弱弧形，头后背部稍微隆起，显著高于头背部，口亚下位，下颌长于上颌。须两对，颌须较吻须长，其末端可达眼后缘下方。
背鳍1个，基本较短，外缘稍内凹，最后一根不分支鳍条为硬刺，后缘具锯齿。臀鳍起点至腹鳍起点的距离较至尾鳍基部稍近。胸鳍末端向后不伸达腹鳍基部。腹鳍起点稍前于背鳍起点，末端不伸达臀鳍起点。尾鳍深分叉，两叶等长，末端稍尖。
鳔2室，前、后室均呈圆筒形，后室末端钝圆。腹膜灰黑色。
体背部金黄色，腹部灰白色，体侧鳞片后部有黑斑，由此连接成许多纵行黑色条纹。
1.3生活习性
鲈鲤是一种亚冷水在急流中生活的鱼类，幼鱼栖息于静水浅滩处，成鱼喜栖息于大江大河急流险滩中。人工养殖鲈鲤幼鱼可在池塘培育，最适水温15～30 ℃；成鱼养殖需流水条件或有一定流速的网箱养殖，适宜水温2～28 ℃，高于28 ℃鱼体会逐渐不适应而发病、死亡。
鲈鲤幼鱼池塘养殖时常生活于水体的中上层，喜集群摄食和运动，游速较快。成鱼喜集群生活，在拉网、转池或惊动网箱等应激操作时，喜跳跃。
1.4食性
鲈鲤为大型凶猛肉食性鱼类[7]，但在其生活史的不同阶段，摄食种类和强度是有区别的。稚幼鱼以食甲壳动物和昆虫幼虫及小型鱼类为主，成鱼以食其它鱼类为主，如鮈类、裂腹鱼类、麦穗鱼等；在处于生长发育阶段，摄食旺盛，生殖季节摄食量很小。当饵料不足时大个体会残食小个体。为伏击型摄食，平时静息于水边，当饵料出现时，立即捕食。人工养殖条件可驯化吃食人工饵料，善集群摄食颗粒饵料，甚至晚上也不间断。水温合适，摄食旺盛。
1.5生长特性
鲈鲤为亚冷水鱼类，温度适应范围较广，幼鱼适应水温3～30 ℃，生长最适水温为22～26 ℃；成鱼适宜水温2～28 ℃，最适温度为20～25 ℃。鲈鲤喜流水生活，对溶氧要求较高，养殖水体溶氧要求在5.0 mg/L以上。鲈鲤为大型鱼类，个体较大，常见个体为1～1.5 kg，最大个体可达18.2 kg，雌性的生长速度快于雄性。
苗种培育在池塘养殖条件下，放养规格1.5～1.7 cm的鲈鲤仔鱼，摄食生物饵料和投喂人工粉料，经10～12个月可长至20 cm，重量可达0.1～0.15 kg；在专池培育条件下，经40～50 d培育，最大个体可达20.3 cm[8]。第二年可长至0.3～0.5 kg，第三年可长至0.75～1.1 kg，可以上市销售。
1.6繁殖习性
3冬龄鲈鲤可达性成熟，雌性个体1.8 kg以上，雄性个体1.5 kg，即可参与繁殖。一生多次生殖，每年4-5月，水温上升至17 ℃时，在急流环境中，鲈鲤开始产卵，为一次性产卵鱼类[9]。一般怀卵量为3万～8万粒，成熟卵为橘黄色，沉性，卵径2.2 cm，卵具微粘性，吸水膨胀后失去粘性。鲈鲤产卵场主要分布于木里河、小金河和卧龙河，尤以卧龙河的产卵场最具规模，这里水流湍急，滩多乱石多，到生殖季节，多数产卵鱼类从雅砻江进入小金河或由小金河进入木里河，再进入卧龙河，然后在卧龙河的急流险滩中产卵，卵在石缝下孵育，亲鱼产卵后可随水位下降而退回木里河、小金河下游[2]。生殖季节雌雄比为1∶2。
2养殖技术
2.1苗种培育
2.1.1池塘条件苗种培育池要求环境安静，注排水方便，池底淤泥少，最好是粘土和砂土（3∶1）混合底质。池塘面积一般0.067～0.2 hm2均可，水深1.2 m左右为宜，同时要建立防逃设施，并配置增氧机。
2.1.2清塘消毒清除过多淤泥，保留淤泥厚5 cm即可。生石灰带水清塘（水深10 cm），用生石灰375 kg/hm2溶化后全池泼洒，然后用犁粑翻耕或人力搅动，以便淤泥深处消毒。石灰清塘可以促进淤泥中肥分进入水层。
2.1.3培育生物饵料消毒后，排干水，进行池塘曝晒，以淤泥龟裂为宜，以激发轮虫休眠卵和释放淤泥矿物质元素及有害物质。
进水要过滤，防治敌害生物进入；一次进水30 cm，逐渐提升水温，直至加水至1.2 m。加水后搅动池底，释放底部营养素和激活休眠卵。
晴天施用发酵腐熟的有机肥，追肥为豆浆或无机肥，待水色为黄绿色时停止施肥，用烧杯舀一勺水观察生物饵料的种类和密度，饵料以轮虫类和小型枝角类大量出现最好。
2.1.4鱼苗下塘与投喂待水色为黄绿色时，轮虫类和小型枝角类大量出现时，鱼苗及时下塘。将开口仔鱼饱食后下塘。放养规格以1.3～1.7 cm为宜，放养密度120万～150万尾/hm2，其成活率可在80%以上。
鱼苗下塘后15 d内，仔鱼靠摄食生物饵料生长发育；待饵料即将耗尽时，及时补充人工粉料。
2.1.5日常管理定期测量pH、氨氮、亚硝酸盐、H2S、溶氧和透明度（30～40 cm为宜）；查看天气状况以防漫水和缺氧以及调整投饵，视池塘水色变化，及时补充肥源和使用微生态制剂调节水质。定期捞取鱼苗观察发育状况，适时更换饵料和分筛入流水池培育。每天观察鱼体摄食、活动情况，每月取样检查生长发育情况，及时采取相应的饲养管理措施。发生病害时对症治疗。
2.2成鱼养殖
2.2.1流水养殖
2.2.1.1池塘条件流水养殖池要求长方形，水源单进单排，保证最大水流，方便排污。
2.2.1.2放养规格和数量放养规格以1.3～1.7 cm为宜，放养密度120万～150万尾/hm2，其成活率可在80%以上。
2.2.1.3饵料与投喂饵料为人工颗粒饵料，要求饵料粗蛋白在40%左右。每天投喂两次，早晚各一次。水温高于25 ℃，减少投喂甚至不投喂；水温20～25 ℃时，每天投喂量按鱼体重5%投喂；水温15～20 ℃时，按鱼体重3%投喂；10～15 ℃时，按鱼体重2%投喂；低于10 ℃时，每两天投喂一次。具体投饵量视鱼体发育阶段、健康状态等合理投喂，以鱼吃到七八成饱为宜。
2.2.1.4日常管理每隔1个月进行筛选，分级饲养。每隔15 d对鱼体进行消毒处理。每月清洗一次池底和排出底污。观察鱼体活动状态，做到疾病的“早发现，早治疗”。
2.2.2网箱养殖
2.2.2.1网箱设置养殖鲈鲤网箱应设置在有一定水流处，水深要大于9 m。网箱规格：5 m×5 m×3 m。鲈鲤受惊后易跳跃，故网箱要加盖网，防止鲈鲤外跳。
2.2.2.2放养密度与规格鱼体长10～14 cm以下，以50尾/m3为宜；14 cm以上，以25～30尾/m3为宜。
2.2.2.3投饵技术掌握“慢-快-慢”节奏和“少-多-少”的技巧，并根据天气因素，适当投饵；多使用浮性料，减少使用沉性料，减少浪费。
2.2.2.4日常管理定期清洗网衣，更换网箱，及时分筛，疾病预防，防止鲈鲤外逃。
3鱼病防治
3.1预防
贯彻预防为主、防治结合的原则。调控水环境、病原体和鱼机体之间的关系，使这“三元关系”处于最优状态，减少鱼病的发生。
3.1.1调控水环境、优化养殖环境根据鲈鲤不同生长阶段的不同生态习性，调控水流量和DO等，确保养殖环境始终处于最优状态。
3.1.2控制和消灭病原体，切断病原传播引进的鱼苗、鱼种和亲鱼要严格进行检疫和消毒；养殖用池和工具严格消毒和曝晒；养殖过程中尽量避免人为操作造成鱼体机械损伤；减少应激源（如水温变幅过大、药物刺激等）避免对鱼体造成应激伤害；疾病早期要及时对水体、鱼体消毒和药饵投喂处理；定期用二氧化氯进行水体消毒；不投喂变质饵料等。
3.1.3增强鱼体免疫和抵抗力根据鲈鲤生长发育对营养的需求，投喂相应的营养素，确保营养全面；定期投喂免疫多糖、细菌多肽等药物进行免疫预防；采用合理的投喂方式和投喂策略。
3.2治疗
鱼病治疗本着“急则治其标，缓则治其本”的原则进行。在多发病季节（4-10月）根据鱼发病规律定期投喂大蒜素、维生素C等药物进行预防。鲈鲤主要疾病有车轮虫病、细菌性烂鳃病。
3.2.1车轮虫病该病主要发生在鲈鲤苗种阶段，是由车轮虫寄生于皮肤或鳃部引起的，镜检鳃丝、鳍条可以看到密密麻麻的车轮虫布满鳃部。
症状：鱼体呈黑色，瘦弱，摄食离群，游动缓慢。
治疗方法：硫酸铜和硫酸亚铁合剂，用硫酸铜0.5 mg/L和硫酸亚铁0.2 mg/L或单用硫酸铜0.7 mg/L，溶解后全池均匀泼洒，疗效较好。
3.2.2细菌性烂鳃病该病主要发生在鲈鲤成鱼阶段，发病初期肉眼检查鳃丝变白腐烂，带有污泥，鳃盖骨内表皮充血，严重时中间部分的表皮亦常被腐蚀成一个圆形或不规则的“透明小窗”。
症状：病鱼游动缓慢，体色暗黑，头部颜色特别暗黑。
治疗方法：用漂白粉1 mg/L溶解后全池泼洒；用二氧化氯0.5 mg/L，溶解后全池泼洒。
4注意事项
鲈鲤苗种虽然可通过驯化改食人工配合饵料，但在人工培育条件下，投喂浮游动物的鱼苗体质健壮，规格整齐，效果要比投喂配合饵料好很多。
在苗种培育过程中，根据苗种的生长情况，适时调整放养密度，加强饲养管理和分级培育，是保证苗种规格整齐、体质健壮、提高成活率的重要技术措施。
鲈鲤对饵料中蛋白质含量要求较高，过低会导致鲈鲤生长不良，采用合理的投喂方式和投喂策略，投饵要缓慢，诱其群起抢食，以提高饵料的利用率，避免投喂过量饵料造成浪费。
鲈鲤对碘制剂较敏感，用量过大时容易中毒死亡。所以在选择渔药治疗鱼病时，一定要注意药物种类和浓度。
参考文献：
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丁瑞华.四川鱼类志[M].成都：四川科学出版社，1994：319-321
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[3] 刘军.长江上游特有鱼类受威胁及优先保护顺序的定量分析[J].中国环境科学，2004，24（4）：395-399
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[5] 易建华，马秀慧，于丽娟，等，人工养殖鲈鲤肌肉生化成分分析[J].西南大学学报（自然科学版），2013，38（7）：62-68
[6] 伍汉霖.中国有毒及药用鱼类新志[M].北京：中国农业出版社，2002：492
[7] 韦先超，金灿彪，邓思红.鲈鲤养殖技术的初步研究[G].2006年中国科协年会农业分会场论文专集.146-148
[8] 邓思红，陈修松，谭中林，等.鲈鲤苗种培育试验[J].水产养殖，2014（5）：31-32
[9] 韦先超，金灿彪，邓思红.鲈鲤人工繁殖试验[J].四川水产，2006，81（2）：22-23
（收稿日期：2014-12-18）
