畜禽矿物质微量元素代谢障碍的现状与对策
陈莉娴
摘要：随着现代集约化、规模化养殖业的发展，畜禽饲养户发展较快，矿物质缺乏症也成为普遍现象，需要以添加剂形式来补充。矿物质微量元素虽然不含能量，但是与产生能量的蛋白质、碳水化合物、脂肪等物质的代谢有密切的联系和巨大的影响，是保证畜禽健康、生长发育等生命过程中所必需的物质。不少商家意识到微量元素的重要性，盲目添加却导致畜禽代谢障碍等一系列问题，就禽畜矿物质微量元素代谢障碍现状进行分析并提出了解决的对策。
关键词：畜禽矿物质微量元素；代谢障碍；现状；对策
中图分类号：S816.72 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2014）06-0059-02
矿物质微量元素是动物机体的重要组成成分，在饲料添加剂中，矿物质微量元素的作用非常重要。在动物体内约有45种矿物质微量元素，目前已证明必需的矿物质微量元素有18种。这些矿物质微量元素，有一些是动物生理过程和体内代谢必不可少的，这一部分就是营养学上常说的必需矿物质微量元素，在体内的分布和数量由其生理功能决定。这类元素在体内具有重要的营养生理功能，有的参与体组织的结构组成，如钙、磷、镁以其相应盐的形式存在，是骨和牙齿的主要组成部分；有的作为酶（参与辅酶或辅基的组成）的组成成分（如锌、锰、铜、硒等）和激活剂（如镁、氯等）参与体内物质代谢；有的作为激素组成（如碘）参与体内的代谢调节等；还有的元素以离子的形式维持体内电解质平衡和酸碱平衡（如Na+、K+、Cl-等）。必需矿物质微量元素由外界供给，当外界供给不足，不仅影响生长或生产，而且引起动物体内代谢异常、生化指标变化和缺乏症。因此一些饲料生产商和养殖场为增加效益盲目增加饲料矿物质微量元素含量，造成畜禽矿物质微量元素代谢障碍，不仅不能促使畜禽快速健康生长，反而使畜禽出现生长停滞。
1 畜禽矿物质微量元素代谢现状
1.1 铁代谢障碍
虽然多数家畜对铁的需求量较高，但若摄入过量铁时也会发生一些营养性障碍。过量铁与其他物质形成不溶性磷酸盐，降低了动物对磷的吸收，以致出现佝偻病。这种不溶性磷酸盐呈胶体悬浮态，其表面可吸附维生素或微量元素而防碍动物的吸收。铁有沉淀蛋白质的作用，铁中毒可引起食欲下降、腹痛、腹泻、肾功能障碍等，导致饲料转化率降低，生长速度下降。
1.2 铜代谢障碍
当动物摄入过量的铜时，其体内正常螯合铜的金属因子和其他配位体均达到饱和，多余的铜则可与微粒体和其他蛋白质结合，使其功能受损。绵羊和犊牛对过量铜耐受性较弱，摄入过量铜（50 mg/kg）时，可能会引起中毒，症状表现为溶血性贫血、血红蛋白尿、黄疸和肝损伤，其中肝铜浓度可达正常的6～10倍。猪对过量铜有较强的耐受性，但当含铜量达到250 mg/kg时也会发生中毒，出现黄疸症，但不发生铜中毒溶血症。
1.3 钴代谢障碍
由于家畜对钴的需要量很低，且其机体能限制钴的吸收，故一般不易引起钴中毒。若经常喂以高钴饲粮，也会引起中毒，其中毒症表现为食欲减退、贫血、红细胞增多、共济失调，消瘦、生长停滞，严重时引起死亡。雏鸡对摄入过量的钴较为敏感，其日粮中含钴达5 mg/kg时可使其采食量减少、生长减慢，当增至50 mg/kg时可引起死亡。非反刍动物日粮含钴量为180～200 mg/kg时，易发生红细胞增多症，并伴有骨髓增生；当含量达300 mg/kg时动物极易死亡。绵羊日粮含钴高达200 mg/kg时，也会致命。
1.4 锌代谢障碍
家畜均能较好地耐受高锌饲粮，因为饲粮中锌过量能引起家畜厌食，摄入过量锌在消化道中的吸收率也不高。但超剂量添加对动物也会造成一定的毒性影响，过量锌可影响机体对铁、铜的吸收和利用，从而引起食欲不振、生长迟缓、贫血、血红蛋白降低、血清铁及体内铁贮存量减小等。断奶仔猪饲喂含锌4 000～6 000 mg/kg的日粮时，可出现生长抑制，骨关节周围出血，行动困难，并可引起死亡。雏鸡饲料中含锌达1 500 mg/kg时，可使生长速度及饲料利用率降低。当家禽日粮中锌含量达3 000 mg/kg时，会出现与猪类似的中毒症状。对家禽和哺乳动物，锌的上限安全量推荐为1 000 mg/kg。
1.5 锰代谢障碍
高锰饲粮饲喂动物也会产生毒性影响，其症状表现为食欲不振，对纤维素的消化率降低，生长减缓。饲粮中锰含量过多会抑制体内铁的代谢过程，并且会影响动物对钙、磷的利用，以致出现佝偻症或软骨症。日粮干物质中锰水平达到500 mg/kg时，生长猪就会出现食欲降低，从而生长受阻。当饲粮中锰的水平达1 000～5 000 mg/kg时，会使牛、羊、猪等体内的铁贮备减少，并随之产生缺铁性贫血。
1.6 碘代谢障碍
过量碘会影响甲状腺对碘的利用而导致甲状腺肿。当牛饲粮中含碘达50～200 mg/kg时可出现中毒症状，表现为流涎、多泪、水样鼻液增多、食欲减退、增重降低、泌乳减少。当饲粮中碘含量恢复正常后，中毒症状可自行消退。青年牛对过量碘的敏感性比奶牛大，故在用碘化物预防或治疗真菌感染时应引起注意。碘过量会使家禽发生鼻炎、流泪、结膜发红、咳嗽以及皮疹等症状，产蛋禽尤为敏感，会严重影响其产蛋率及孵化率。母鸡饲粮中含碘达300 mg/kg时，产蛋量明显下降，蛋重减少，且孵化时间延长，孵化率低；当碘含量增至5 000 mg/kg时，可使其停止产蛋，若停止饲喂高碘饲粮一周后，可恢复产蛋，在中毒期间保证充足的饮水并在饲粮中增加食盐含量，可促进碘的排出，缓解碘中毒。猪对碘的耐受性较强，其最低碘中毒水平约为400～800 mg/kg，猪碘中毒时生长速度、采食量、血红素浓度以及肝中铁含量均会下降，此时如果补充铁可能会缓解一部分碘中毒所造成的后果。
1.7 硒代谢障碍
家禽日粮中的硒含量超过5～10 mg/kg就会出现中毒症状，表现为：产蛋率和孵化率降低，生长停滞，鸡胚发生畸形，神经过敏，性成熟延迟，严重时死亡。当猪日粮中含硒超过8 mg/kg、乳牛超过5 mg/kg、肉牛超过8.5 mg/kg、羊超过15 mg/kg，就会出现硒中毒。硒中毒导致猪、羊、牛消瘦、脱毛、脱蹄、失禁拉稀、呼吸困难、共济运动失调、唾液过多、磨牙、眼瞎、麻痹和死亡。硒的毒性与汞、砷、镉、锶、银和铜等的毒性有拮抗作用，其原因可能是硒与这些元素间形成复合体。
2 预防和对策
2.1 增加对微量元素的了解
要了解微量元素的性能特点及对动物机体的作用机理。
2.2 考虑地域的不同
由于地方区域的不同，各地水土中微量元素分布千差万别。微量元素添加剂地方针对性较强，盲目使用会得不偿失。
2.3 把握添加剂使用的量度限制
畜禽的不同生长阶段对矿物质微量元素的需要量不同，因此使用时应严格按产品说明要求正确掌握量度。
2.4 动物种类的不同，对各种矿物质微量元素的需要量不同
一种矿物质微量元素对某种家畜需要值较大，耐受性较强，而对另一种家畜则很敏感。
2.5 矿物质微量元素与维生素之间的协同互作关系
在补充微量元素添加剂时，如果不考虑维生素的补充，其效果常常不佳，常见的几种微量元素与维生素之间的协同关系有：维生素E与硒、维生素C与铁、铜等。
2.6 充分重视搅拌的作用
添加剂在掺入畜禽饲料的过程中，如果不注意搅拌技术，就会使添加剂在饲料中混合不均，从而使某些牲畜采食过量，而某些牲畜又补充不足。要达到充分搅拌的目的须遵循通过载体以少到多逐级混合的原则，有条件的最好使用搅拌机，如果饲料为湿料，饲养员也可按需要量先将添加剂充分溶解于水，再掺入饲料搅拌均匀。
3 结语
微量元素添加剂种类较多，饲养人员应根据具体情况作出购买选择，对有较大规模的畜牧饲养场，在选用推广某种添加剂前，必须先作小区饲养试验，然后再推广应用，以避免盲目选用给生产造成不必要的浪费和损失。
