百香果丰产稳产栽培技术
廖倩 钟声 曾运友 陆宏谋 陈广全
百香果又名西番果、鸡蛋果，学名西番莲（图1）。原产巴西南部，是热带、亚热带多年生常绿攀缘植物。它叶形奇特，花色鲜艳（图2），四季常青，既可遮阳又可结果，备受人们青睐；种植于天台花园中，极具观赏价值。其果实为椭圆形浆果，以加工成果汁食用为主，其果汁可散发出番石榴、菠萝、香蕉、草莓、檸檬、芒果、酸梅等10多种水果的浓郁香味，所以被称为“百香果”；它甜酸适中，风味独特，营养丰富，含有磷、钙、钾等多达165种有益化合物及人体所需的17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素，因而具有“果汁之王”的美称。其种籽含油量达25%，油质可与葵花油媲美。果皮可作饲料和茶叶，还可提取果胶。根、茎、叶均可入药，有消炎止痛、活血强身、滋阴补肾、降脂降压等疗效。
百香果全身是宝，其种植业与加工业均极具发展潜力，市场前景广阔，经济效益可观，所以，近年来茂名市果农大量引种。它粗壮易长、病虫害少、抗热耐寒，属于粗生果。如果栽培得法，就能丰产、稳产。但若只是粗种粗管或只种不管也会影响产量及品质。
1园地选择
百香果适应性广，房前屋后、零星宅地、山地和路边均可种植。作为基地生产，则应选择交通方便、向阳背风、土层深厚、肥沃疏松、排水良好、有灌溉条件的缓坡地或平地较为适宜。
百香果适宜在冬季最低温度0℃以上的地区种植，最适宜的生长温度为20～30℃，冬季棚内温度不应低于8℃，～2℃以下时会冻死。如果冬季温度保持在15℃以上，百香果也能正常开花结果。夏季温度超过30℃时，坐果率显著降低，甚至不开花结果。最适合湿度为55%～70%，开花时期湿度保持在55%～65%为宜。
2种植
2.1播种育苗
百香果可通过用种子播种繁殖和蔓条扦插繁殖。由于果实种子多，发芽率高，生产上多采用种子繁殖。但以春、秋季播种为佳，待幼苗长出4片真叶时进行移栽。
2.2种植时间
百香果一年四季均可种植，但以每年2～3月份最为适宜。其经济栽培年限为4～5年，在第5年采收后，应将老株砍除全面更新。因百香果连茬极易受病毒侵染，降低产量和品质，为防止其受病毒侵染危害，最好是每年都用无病毒健康苗更新种植。
2.3种植距离
肥沃地株行距一般为3米×4米，每亩种植56株；山地可适当密植，株行距为3米×3米，每亩可种75株。
2.4种植方法
在种植前2个月挖好长、宽、深50厘米x50厘米x40厘米的种植穴，挖穴时把表土和底土分开堆放，挖好后晒穴、风化一段时间。在种植前1个月回穴施基肥。回填时，穴底层辅一层绿肥、秸秆；中层每穴用表土与农家肥30千克+过磷酸钙0.5千克+花生麸1千克混合均匀填入3/4穴深；表土置于上层，使穴土高于地表10厘米，然后再回一层心土。
回穴1个月后选择阴天或雨后晴天种植。种植时先在穴中挖一个20厘米深的小洞，将百香果理顺，将主根伸展垂直于穴中，分层填土，踏紧压实，在果苗周围做成直径50厘米左右的树盘，淋足定根水，并覆盖上稻草以保持土壤湿润。
3肥水管理
3.1施肥
百香果周年生长，生长量大，每年可开5～6批花，消耗养分较多，必须及时施肥补充，以免影响产量和品质。
3.1.1新栽树施肥前期以氮肥为主，以促进植株生长。定植后10～15天根系开始生长，可施0.5%（质量分数，后同）尿素或稀人粪尿，以后每隔20天施1次，每次株施腐熟人粪尿5千克或复合肥0.15千克。并且每15～20天叶面喷施0.1%尿素+0.2%磷酸二氢钾，以促进植株加快生长。
3.1.2开花结果树施肥（1）花前肥：每月株施0.1～0.2千克的钾肥+0.15%尿素，促进花芽分化。（2）果实膨大期：适当增加氮肥的施用量，用来催果与增加口感，株施尿素0.2千克、钾肥0.2千克，具体施肥量可随树体大小而增减。（3）补充微量元素肥：为避免缺少微量元素导致落花、落蕾、落果及果实畸形现象，应喷施1%磷酸二氢钾+0.5%尿素+0.2%硼锌钙肥。（4）果后肥：采果后应及时补充营养，此次施肥主要以氮肥为主，株施0.3千克尿素。
3.1.3休眠期施肥百香果虽属常绿树种，但冬季也有一段时间是植株缓慢生长期。此次施肥的最佳时期为11月下旬至1月中旬，主要以腐熟的有机肥（农家肥）为主，株施20～30千克农家肥、尿素0.6千克、磷肥0.7～1千克、钾肥1.1～1.4千克。冬季还应清园，清园后在全园进行深翻改土，将园内的杂草和残枝落叶埋入土中，并撒施石灰25～30千克/亩。
3.2水分管理
百香果是浅根系植物，喜湿润，既忌渍水又怕干旱。在雨季，尤其是连日大雨、暴雨，渍水超过12小时会产生大量的落花、落果、落叶现象，造成减产减收。故开花结果期应注意及时排水，畦面应高而平，防止畦面凹凸不平造成局部积水。在水分不足的旱季，尤其是旱地和山坡地，干旱缺水会导致花朵发育不好，授粉受精不良，果实发育变小，果肉少，出汁率低，同时诱发微量元素缺乏症，甚至会导致部分落果，因此必须及时灌水。在百香果开花结果期间，尤其是在7～8月高温期间，连续晴2～3天或5～7天不下透雨就要考虑灌水，但不要在大白天灌水，以防土壤温差太大烧伤根系。应在早上或傍晚灌水，灌水至土壤湿润即可，以防止积水造成烂根。有条件的果园采用喷灌更佳。在水源较缺的地区，可在雨季结束后及时松土，用塑料薄膜覆盖园土，起保水作用。
4整形修剪技术
4.1整形上架
百香果为蔓生植物，依赖棚架（棚架可选水泥柱、木柱和竹竿、木杆、铁线等）支撑才能正常生长（图3、图4、图5）。一般棚高1.8～3米为宜。生产上多采用水平形或拱形棚架。
4.2幼树整形
小苗恢复生长后，每5天抹芽1次，促使主蔓速生、粗壮。当主蔓长到40～50厘米时，要及时插设支柱，引导主蔓上架；当主蔓长到70～80厘米时留侧蔓2枝，作第一层主蔓。待主蔓到达棚架上时，剪除顶芽，让其长出侧蔓，留侧蔓向四方平均生长，侧蔓满架后，断顶绑扎。侧蔓走向为一边一枝，利于早日抽发结果枝。此期间应将主蔓80厘米以下及到达棚架前的侧枝、萌枝全部剪除或抹掉。
4.3老树整形
上一年采果后萌发的枝梢，在中部以上各节均抽生结果蔓。上一年要多留结果母枝，但为防止棚面过于茂密，采果后要尽早修剪，最迟10月上旬结束。按2个主枝留蔓，靠近主干的枝条先结满果实，成熟收果后，立即修剪至2～3节，从主枝基部再萌发的芽又可以形成新的结果枝。冬季最后一批果实收获后，所有的结果枝从基部修剪，留1～2片叶子即可。
百香果忌重剪。若过度修剪，易使主蔓逐渐枯萎，严重时整株死亡。一般采收后，每个侧蔓留3～4节短截，促其重新长出侧蔓，同时夏季须疏剪生长过密的枝条，或将垂地枝条在离地面20～30厘米处剪除，保持通风良好。
5病虫害防治
百香果本身发生的病虫害较少，如有病虫危害，也主要是附近寄主上的病虫迁移侵害。
5.1主要病害及防治
百香果病害主要有猝倒病、花叶病、疫病、茎基腐病和炭疽病等。生产上防治病害的主要措施有：（1）做好排水工作，防止果园渍水，尤其是部分低洼地果园，需防止局部积水导致烂根和诱发病害。（2）在果实采收完毕后，结合修剪清园，将病枝、病叶、病果清出园外烧掉，减少病源。（3）在发现病害后及时用药除治。可用苗菌敌800倍液或福美双500倍液防治苗期猝倒病，用病毒灵1500～2000倍液或菌毒毙2000～2500倍液防治花叶病，丙森锌600～800倍液防治疫病，多菌灵800倍液防治茎基腐病，甲基托布津1000倍液防治炭疽病。
5.2主要虫害及防治
百香果的虫害主要有蚜虫、红蜘蛛、果蝇、螨类、介壳虫等。一般选用乐果500倍液或吡虫啉800倍液防治蚜虫，农地乐1000倍液或螨即死2000倍液防治红蜘蛛、螨类，90%敌百虫500倍液防治果蝇，乐斯本800倍液防治介壳虫。部分新开垦果园可能有白蚁、金龟子等昆虫危害，要留意检查并及时防治。在果园种植后每株树离主干33厘米远处放臭丸1～2粒，驱赶白蚁。需要注意的是，金龟子在傍晚后活动咬食叶片，因此，应在傍晚喷药为好。另外金龟子的幼虫是在地下活动危害百香果根系，如松土施肥时发现也应及时除去。
6适时采收
当果实呈现紫色（紫种）、红色（紅种）、黄色（黄种）时，表明果实已成熟，此时即可采收。但充分成熟的果实会连同果柄一起自然落下，此时风味最佳，无论鲜食或加工都最好，因此，可以等果实成熟自然脱落后，从地上捡拾新鲜落果。捡拾地果时间最好不超过3天时间，否则果实被日晒雨淋，腐烂快。将成熟后采收的鲜果表面及时用清水淋洗或擦试干净。置阴凉通风处晾干果实表面水分后，以水果保鲜袋单果包装，置5～8℃冷藏。藤蔓上果皮尚呈绿色的未熟果不宜采收，因未熟果经催熟后酸度高，香味淡，且有青臭味，影响果汁品质。
百香果又名西番果、鸡蛋果，学名西番莲（图1）。原产巴西南部，是热带、亚热带多年生常绿攀缘植物。它叶形奇特，花色鲜艳（图2），四季常青，既可遮阳又可结果，备受人们青睐；种植于天台花园中，极具观赏价值。其果实为椭圆形浆果，以加工成果汁食用为主，其果汁可散发出番石榴、菠萝、香蕉、草莓、檸檬、芒果、酸梅等10多种水果的浓郁香味，所以被称为“百香果”；它甜酸适中，风味独特，营养丰富，含有磷、钙、钾等多达165种有益化合物及人体所需的17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素，因而具有“果汁之王”的美称。其种籽含油量达25%，油质可与葵花油媲美。果皮可作饲料和茶叶，还可提取果胶。根、茎、叶均可入药，有消炎止痛、活血强身、滋阴补肾、降脂降压等疗效。
百香果全身是宝，其种植业与加工业均极具发展潜力，市场前景广阔，经济效益可观，所以，近年来茂名市果农大量引种。它粗壮易长、病虫害少、抗热耐寒，属于粗生果。如果栽培得法，就能丰产、稳产。但若只是粗种粗管或只种不管也会影响产量及品质。
1园地选择
百香果适应性广，房前屋后、零星宅地、山地和路边均可种植。作为基地生产，则应选择交通方便、向阳背风、土层深厚、肥沃疏松、排水良好、有灌溉条件的缓坡地或平地较为适宜。
百香果适宜在冬季最低温度0℃以上的地区种植，最适宜的生长温度为20～30℃，冬季棚内温度不应低于8℃，～2℃以下时会冻死。如果冬季温度保持在15℃以上，百香果也能正常开花结果。夏季温度超过30℃时，坐果率显著降低，甚至不开花结果。最适合湿度为55%～70%，开花时期湿度保持在55%～65%为宜。
2种植
2.1播种育苗
百香果可通过用种子播种繁殖和蔓条扦插繁殖。由于果实种子多，发芽率高，生产上多采用种子繁殖。但以春、秋季播种为佳，待幼苗长出4片真叶时进行移栽。
2.2种植时间
百香果一年四季均可种植，但以每年2～3月份最为适宜。其经济栽培年限为4～5年，在第5年采收后，应将老株砍除全面更新。因百香果连茬极易受病毒侵染，降低产量和品质，为防止其受病毒侵染危害，最好是每年都用无病毒健康苗更新种植。
2.3种植距离
肥沃地株行距一般为3米×4米，每亩种植56株；山地可适当密植，株行距为3米×3米，每亩可种75株。
2.4种植方法
在种植前2个月挖好长、宽、深50厘米x50厘米x40厘米的种植穴，挖穴时把表土和底土分开堆放，挖好后晒穴、风化一段时间。在种植前1个月回穴施基肥。回填时，穴底层辅一层绿肥、秸秆；中层每穴用表土与农家肥30千克+过磷酸钙0.5千克+花生麸1千克混合均匀填入3/4穴深；表土置于上层，使穴土高于地表10厘米，然后再回一层心土。
回穴1个月后选择阴天或雨后晴天种植。种植时先在穴中挖一个20厘米深的小洞，将百香果理顺，将主根伸展垂直于穴中，分层填土，踏紧压实，在果苗周围做成直径50厘米左右的树盘，淋足定根水，并覆盖上稻草以保持土壤湿润。
3肥水管理
3.1施肥
百香果周年生长，生长量大，每年可开5～6批花，消耗养分较多，必须及时施肥补充，以免影响产量和品质。
3.1.1新栽树施肥前期以氮肥为主，以促进植株生长。定植后10～15天根系开始生长，可施0.5%（质量分数，后同）尿素或稀人粪尿，以后每隔20天施1次，每次株施腐熟人粪尿5千克或复合肥0.15千克。并且每15～20天叶面喷施0.1%尿素+0.2%磷酸二氢钾，以促进植株加快生长。
3.1.2开花结果树施肥（1）花前肥：每月株施0.1～0.2千克的钾肥+0.15%尿素，促进花芽分化。（2）果实膨大期：适当增加氮肥的施用量，用来催果与增加口感，株施尿素0.2千克、钾肥0.2千克，具体施肥量可随树体大小而增减。（3）补充微量元素肥：为避免缺少微量元素导致落花、落蕾、落果及果实畸形现象，应喷施1%磷酸二氢钾+0.5%尿素+0.2%硼锌钙肥。（4）果后肥：采果后应及时补充营养，此次施肥主要以氮肥为主，株施0.3千克尿素。
3.1.3休眠期施肥百香果虽属常绿树种，但冬季也有一段时间是植株缓慢生长期。此次施肥的最佳时期为11月下旬至1月中旬，主要以腐熟的有机肥（农家肥）为主，株施20～30千克农家肥、尿素0.6千克、磷肥0.7～1千克、钾肥1.1～1.4千克。冬季还应清园，清园后在全园进行深翻改土，将园内的杂草和残枝落叶埋入土中，并撒施石灰25～30千克/亩。
3.2水分管理
百香果是浅根系植物，喜湿润，既忌渍水又怕干旱。在雨季，尤其是连日大雨、暴雨，渍水超过12小时会产生大量的落花、落果、落叶现象，造成减产减收。故开花结果期应注意及时排水，畦面应高而平，防止畦面凹凸不平造成局部积水。在水分不足的旱季，尤其是旱地和山坡地，干旱缺水会导致花朵发育不好，授粉受精不良，果实发育变小，果肉少，出汁率低，同时诱发微量元素缺乏症，甚至会导致部分落果，因此必须及时灌水。在百香果开花结果期间，尤其是在7～8月高温期间，连续晴2～3天或5～7天不下透雨就要考虑灌水，但不要在大白天灌水，以防土壤温差太大烧伤根系。应在早上或傍晚灌水，灌水至土壤湿润即可，以防止积水造成烂根。有条件的果园采用喷灌更佳。在水源较缺的地区，可在雨季结束后及时松土，用塑料薄膜覆盖园土，起保水作用。
4整形修剪技术
4.1整形上架
百香果为蔓生植物，依赖棚架（棚架可选水泥柱、木柱和竹竿、木杆、铁线等）支撑才能正常生长（图3、图4、图5）。一般棚高1.8～3米为宜。生产上多采用水平形或拱形棚架。
4.2幼树整形
小苗恢复生长后，每5天抹芽1次，促使主蔓速生、粗壮。当主蔓长到40～50厘米时，要及时插设支柱，引导主蔓上架；当主蔓长到70～80厘米时留侧蔓2枝，作第一层主蔓。待主蔓到达棚架上时，剪除顶芽，让其长出侧蔓，留侧蔓向四方平均生长，侧蔓满架后，断顶绑扎。侧蔓走向为一边一枝，利于早日抽发结果枝。此期间应将主蔓80厘米以下及到达棚架前的侧枝、萌枝全部剪除或抹掉。
4.3老树整形
上一年采果后萌发的枝梢，在中部以上各节均抽生结果蔓。上一年要多留结果母枝，但为防止棚面过于茂密，采果后要尽早修剪，最迟10月上旬结束。按2个主枝留蔓，靠近主干的枝条先结满果实，成熟收果后，立即修剪至2～3节，从主枝基部再萌发的芽又可以形成新的结果枝。冬季最后一批果实收获后，所有的结果枝从基部修剪，留1～2片叶子即可。
百香果忌重剪。若过度修剪，易使主蔓逐渐枯萎，严重时整株死亡。一般采收后，每个侧蔓留3～4节短截，促其重新长出侧蔓，同时夏季须疏剪生长过密的枝条，或将垂地枝条在离地面20～30厘米处剪除，保持通风良好。
5病虫害防治
百香果本身发生的病虫害较少，如有病虫危害，也主要是附近寄主上的病虫迁移侵害。
5.1主要病害及防治
百香果病害主要有猝倒病、花叶病、疫病、茎基腐病和炭疽病等。生产上防治病害的主要措施有：（1）做好排水工作，防止果园渍水，尤其是部分低洼地果园，需防止局部积水导致烂根和诱发病害。（2）在果实采收完毕后，结合修剪清园，将病枝、病叶、病果清出园外烧掉，减少病源。（3）在发现病害后及时用药除治。可用苗菌敌800倍液或福美双500倍液防治苗期猝倒病，用病毒灵1500～2000倍液或菌毒毙2000～2500倍液防治花叶病，丙森锌600～800倍液防治疫病，多菌灵800倍液防治茎基腐病，甲基托布津1000倍液防治炭疽病。
5.2主要虫害及防治
百香果的虫害主要有蚜虫、红蜘蛛、果蝇、螨类、介壳虫等。一般选用乐果500倍液或吡虫啉800倍液防治蚜虫，农地乐1000倍液或螨即死2000倍液防治红蜘蛛、螨类，90%敌百虫500倍液防治果蝇，乐斯本800倍液防治介壳虫。部分新开垦果园可能有白蚁、金龟子等昆虫危害，要留意检查并及时防治。在果园种植后每株树离主干33厘米远处放臭丸1～2粒，驱赶白蚁。需要注意的是，金龟子在傍晚后活动咬食叶片，因此，应在傍晚喷药为好。另外金龟子的幼虫是在地下活动危害百香果根系，如松土施肥时发现也应及时除去。
6适时采收
当果实呈现紫色（紫种）、红色（紅种）、黄色（黄种）时，表明果实已成熟，此时即可采收。但充分成熟的果实会连同果柄一起自然落下，此时风味最佳，无论鲜食或加工都最好，因此，可以等果实成熟自然脱落后，从地上捡拾新鲜落果。捡拾地果时间最好不超过3天时间，否则果实被日晒雨淋，腐烂快。将成熟后采收的鲜果表面及时用清水淋洗或擦试干净。置阴凉通风处晾干果实表面水分后，以水果保鲜袋单果包装，置5～8℃冷藏。藤蔓上果皮尚呈绿色的未熟果不宜采收，因未熟果经催熟后酸度高，香味淡，且有青臭味，影响果汁品质。
