乡村振兴背景下云南乡村旅游可持续发展研究

    谢飞 覃湘芸

    摘要：当前，中国经济处于转型发展阶段，农村也必将转变发展的方式，乡村振兴对于改善乡村生态环境及带动乡村旅游的发展具有重要意义。针对云南乡村旅游的发展存在的部分地区旅游资源挖掘深度不足、旅游资源同质化频繁且缺乏相应特色以及部分地区旅游发展缺乏统筹规划等问题，提出了以保护乡村生态环境先行，推动乡村旅游可持续发展;以注重内涵式发展先行，转变乡村旅游的发展方向;以加强规划制度先行，统筹推进乡村旅游发展等推动云南乡村旅游可持续发展的对策。

    关键词：乡村振兴;云南乡村旅游;可持续发展;对策研究

    中图分类号：F590. 7 ? ? ? 文献标志码：A ? ? ? 文章编号：1001-1463（2021）07-0085-04

    doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2021.07.018

    Abstract：In order to study the changes of physicochemical indexs and antioxidant activities of Apple Jiaosu during natural fermentation process and clarify the health function mechanism of malenzyme， the dynamic changes of the soluble solids content， pH， total acid content， ethanol content， DPPH free radicals， hydroxyl free radicals， superoxide anion free radicals， and ABTS free radicals were investigated. The results showed that the soluble solid content and pH value decreased gradually with the extension of fermentation time. After 90 days of fermentation， the soluble solid content dropped to 4.5 °Brix and the pH dropped to 3.06， which were reduced by 70% and 32% respectively compared with the initial stage of fermentation. The total acid content gradually increased， increased to 42.9 g/L after 90 days， and increased 98%. the ethanol content first increased and then decreased， it was achieved to 1.0 g/L， after 90 days， and complied with regulations of QB/T5323-2018. The antioxidant activities were reached the better in fermentation to 75～90 days. The free radical scavenging rates of DPPH and hydroxyl were reached to 86.16% and 79.03% after 90 days， and increased 44.5% and 45.53%， respectively. The superoxide anion and ABTS were peaked at fermentation 75 days（65.06% and 69.04%， respectively），which were increased 39.12% and 46.47%. The study would provide some theoretical basis for further elucidating the health function mechanism and comprehensive development of Apple Jiaosu.

    Key words：Apple Jiaosu;Natural fermentation;Physicochemical indexs;Antioxidant activities

    隨着经济的快速增长，中国人民的生活水平也不断的得到提高，越来越多的人在实现收入增长的同时也不断追求精神上的享受，旅游成为了人们提升精神享受的重要选择，旅游方式与内涵也不断地呈现出多样化趋势。2020年国内旅游的游客数量达到63.25亿人次，较2019年增长了4.32亿人次。其中，城镇居民游客总人数53.26亿人次，占全国游客总人数的79.63%，成为国内旅游举足轻重的力量，在推动国内旅游事业发展中具有重要意义[1 ]。

    伴随着乡村振兴战略向纵深推进以及农业的转型升级，我国的旅游市场特别是乡村旅游市场也随之实现转型，乡村旅游进入了新的发展阶段，也成为促进地区经济发展的重要推动力量，成为联系城市与农村、城镇居民与农村居民之间的桥梁[2 ]。推动乡村旅游的快速发展有利于促进城乡之间的经济及区域民族文化的交流，从而有利于推动农村地区经济实现快速发展。

    1 ? 发展现状

    根据云南旅游发展统计数据显示，到2020年底，云南全省拥有的较为完善的乡村旅游景点大约350多个，包括以乡村自然景观以及人文景观为主，重点满足游客观光及休闲娱乐需求的放松游;以创新旅游方式且兼顾游玩的深度为主，兼顾使游客得到最好的体验的创新示范型;以满足游客体验乡村生态环境，感受种植、采摘、垂钓等农家乐趣的沉浸式旅游型;以当地少数民族文化为载体，将特色文化体验融入游客活动的文化体验型[3 ]。还有以“一村一品，一乡一特”等为特色的生态旅游村以及传统民居等为主体的愉悦式旅游度假项目;以丽江、大理以及香格里拉等为主线特色的深度游，即以丽江、大理为“主干线”，环丽江、大理高铁线及沿丽江—大理高速公路线、以及昆明—丽江—大理高速公路线为“三线”，昆明都市休闲区、丽江以及大理特色旅游区、香格里拉乡村旅游区、西双版纳生态旅游区为“四区”。虽然云南省的乡村旅游发展依托云南省得天独厚的旅游资源而具有一定的基础，但尚呈现零星分布状态，没有形成完整的旅游路线，不利于形成游客的规模效应以及集聚效应。

    2 ? 存在的问题

    2.1 ? 旅游资源挖掘深度不足

    在实现云南省兴村旅游跨越式发展过程中，如何处理好开发与保护成为了首要问题，如何在不破坏自然环境以及当地生态环境的前提下对旅游资源进行深度挖掘成为重中之重，在不破坏生态环境的前提下实现乡村旅游发展的可持续性成为促进地区经济发展的重要途径。在云南乡村旅游发展过程中，具有较多优势旅游资源的地区由于政府以及开发群体缺乏总体的规划，对于保护环境认识不够到位，对于在现有旅游资源的前提下如何进一步挖掘还缺乏必要的认识，对旅游资源的开发还停留在表面，没有从根本上治理旅游资源开发过程中存在的污染以及破坏环境的行为，为了追求短期利益而忽视了对生态环境的保护[4 ]。乡村旅游资源所在地村民普遍接受的教育较少，只追求眼前看得见的利益，缺乏环保意识，素质不尽相同，部分游客缺乏必要的保护生态环境及旅游资源的意识，也使得生态环境遭受到破坏。

    2.2 ? 旅游资源同质化频繁且缺乏特色

    一个地区特别是农村地区要想得到发展，就必须挖掘具有本地区特色的产业，乡村旅游作为农村地区加快发展步伐的重要产业，每年吸引了大量的城市外来游客。但是很多地区不注重挖掘本地区特色旅游资源，更多的是简单模仿和复制现有的成功案例，没有深挖本地区的特色乡村旅游资源。乡村旅游之所以能够吸引大量来自城市的游客，更多的是能让城市里的游客体会到他们所不能体会到的一些风景和特色，但是由于很多乡村地区缺乏统筹的规划，乡村旅游仅仅停留在表面，更多的是简单的挖掘一些潜在的东西，无法与本地区特色民族文化、特色自然资源有机整合在一起[5 ]，导致乡村地区的旅游资源无法得到可持续性发展。只有深入挖掘具有本地区的特色旅游资源，特别是结合本地区的实际情况将文化与旅游资源结合在一起，才能最终使得乡村地区旅游实现跨越式发展。

    2.3 ? 旅游发展缺乏统筹规划

    当前，中国经济由原先的追求发展速度转变为追求质量增长，旅游资源在促进地区发展中扮演了越来越重要的角色。当前云南乡村旅游资源的发展呈现总量较多、地区分布不均衡以及深度开发范围小等现象，很多地区没有对旅游资源进行科学、合理的统筹规划，乡村旅游资源仅仅停留在“农家乐”的状态，缺乏科学的统筹规划，乡村旅游景点缺乏新意，无法具备较强的市场竞争力[6 ]。

    3 ? 对策及建议

    3.1 ? 保护乡村生态环境先行， 推动乡村旅游可持续发展

    完善的自然生态环境是乡村旅游资源发展的基础，也是实现乡村旅游可持续性发展的重要因素。部分地区的乡村旅游资源的开发缺乏整体规划，必须加强对乡村地区旅游资源开发的监管力度，做到生态优先、兼顾开发的良性循环。加强对乡村旅游资源丰富地区村民的教育，树立生态环境保护概念，在促进地区经济发展的同时，积极开展对村民的生态环境保护教育主题活动[7 ]。各乡村地区旅游资源的开发要坚持科学的统筹安排，做到有的放矢。政府监督管理部门切实落实好生态环境保护第一責任人制度，完善生态环境保护及旅游资源开发政策制度，从而达到旅游资源开发、生态环境保护和地区经济发展三者有机结合，实现云南乡村旅游的跨越式发展。

    3.2 ? 注重内涵式发展， 转变乡村旅游发展方向

    当前，云南的乡村旅游大多在原有旅游资源基础上经营，这显然不利于可持续发展。应该充分结合地区所特有的民族风俗、文化特色以及地区环境为一体，将地区所特有的文化、民族特色融入到景区发展当中[8 ]，开发具有特色性的旅游路线，满足游客多样化以及个性化的需求。要丰富旅游景区的内涵，因地制宜挖掘本地区所特有的旅游资源，避免同质性竞争。总的来说，必须从根本上转变发展思路，提高内涵式发展动力，转变乡村旅游发展的方向，真正实现乡村旅游的可持续发展[9 ]。

    3.3 ? 加强监管规划， 统筹推进乡村旅游发展

    乡村旅游的发展离不开行之有效的监督管理体制，重点是整治旅游市场乱象，打击旅游市场的不法从业者，维护旅游市场的秩序。建立高效的游客投诉机制，从制度层面上维护游客的合法权益。各级政府以及相应的监督管理部门，应在充分考察实践的基础上制定本地区的乡村旅游规划制度[10 ]，充分结合本地区的特色自然、人文、生态以及民族文化资源，形成本地区专属的旅游特色和文化，实现旅游内涵的扩张，真正实现乡村旅游的跨越式发展。

    参考文献：

    [1] 高 ? 俊，王灵恩，黄 ? 巧. ?边境旅游地乡村转型及可持续发展路径—云南打洛口岸地区的民族志研究[J]. ?地理研究，2020，39（10）：2233-2248.

    [2] 杨 ? 馨，王 ? 娟，孙 ? 强. ?云南省休闲农业和乡村旅游与山地牧业融合发展分析[J]. ?安徽农业科学，2020，48（14）：133-134;212.

    [3] 王志平，王令昊，李清清，等. ?云南省数字乡村建设路径探析[J]. ?商讯，2020（13）：8-9.

    [4] 李兴军. ?文化主体性与创新乡村旅游发展基本理念—基于云南江头曼咪村旅游发展“停滞”现象的调查[J]. ?北方民族大学学报，2020（3）：56-61.

    [5] 陈 ? 刚，姜毅霞，郭 ? 锐. ?乡村旅游与文化遗产保护利用—以绿春县哈尼族饮食文化资源为例[J]. ?黑龙江民族丛刊，2020（2）：45-53.

    [6] 苏 ? 醒，田仁波. ?乡村振兴战略背景下女性社区精英的角色实践—基于云南大理州云龙县N村旅游社区的个案考察[J]. ?云南社会科学，2019（1）：122-131.

    [7] 陆 ? 林，刘烊铭. ?政府主导乡村旅游开发进程中的农民利益保护研究—以云南KY小镇为例[J]. ?农村经济，2019（6）：50-56.

    [8] 李晓通. ?云南乡村体育旅游资源保护性开发研究—以普者黑村、坝美村为例[J]. ?四川旅游学院学报，2018（6）：63-65.

    [9] 卢玉福，何增国，李博国. ?古浪县现代农业发展历程概述[J]. ?甘肃农业科技，2021，52（4）：85-88.

    [10] 王晓巍，张玉鑫，马彦霞，等. ?甘肃省戈壁农业发展现状及对策[J]. ?甘肃农业科技，2020（7）：71-75.

    （本文责编：杨 ? 杰）