无障碍设施的分析及改进

    李明峰 MihaelaLiu 刘新有

    摘 要：本文以南京某快餐店为例，分析其无障碍设施是否能为老人、儿童、行动不便的特殊群体等消费者提供安全舒适的服务，结合无障碍设计标准，针对出入口、餐台、卫生间、垃圾分类等有关设施进行分析，结果表明该餐厅具有无障碍设计的意识，但是无障碍设施仍有很大的改善空间。最后，探究无障碍设施在餐厅的具体运用，并提出优化设计发展策略。

    关键词：无障碍设计;快餐店;室内空间;应用现状;优化策略

    0 前言

    社会经济的不断发展和人民生活水平的不断提高，推动了人们饮食观念的逐步转变。快餐店的社会需求不断扩大，消费群体越来越广。快餐店不仅仅是上班族的选择，老年人也是快餐店重要的顾客群体。休闲生活是老人晚年生活的重要组成部分，[1，2]很多老人会选择偶尔带着儿童去吃快餐。对于老人、儿童、行动不便的特殊群体等消费者，快餐店有必要设置无障碍设施。本文以南京某快餐店为例进行调研，探究快餐店内无障碍设施的现状及改进方向。

    1 无障碍设施建设现状

    1.1 出入口

    公共场所的出入口无障碍设计直接影响到特殊人群（高龄人群、低龄人群和残障人群）决定是否进入场所，是无障碍设施建设的重要组成部分。[3，4]该餐厅拥有正门和侧门两个门，都设置了台阶，台阶每一级高度为150mm，宽度为260mm，共9级。台阶的前沿每隔6mm设置了一道6mm（宽度）的沟槽防止行人滑倒。正门的台阶两侧未设置扶手，侧门的台阶旁设置了上下两级铝合金扶手，下面一层的高度为650mm，上面一层的高度为850mm。扶手符合规范，但是由于楼梯过宽，加上扶手没有清洁，几乎无人使用，入口处未设置坡道，腿脚不便的人难以独自使用轮椅进入餐厅，对于老年人与儿童来说，在雨天攀爬楼梯时容易滑倒。虽然在餐厅门口设有防止滑倒的标识牌，但仍有人在楼梯滑倒。

    大门使用了对开式，每一扇门的宽度都是900mm，可以满足高峰期顾客同时进出。在门内门外都设置了高低两层的无障碍扶手，下面一层的高度为650mm，上面一层的高度为850mm，儿童和成人都可以使用扶手推开门。门的铰链会自动关闭，但由于门的铰链质量不高，合上后想要再次开启需要用比较大的力气，大部分儿童甚至用自己的身体压在门框上来推开门。由于都是玻璃门，如果门的质量不高，加上儿童的这种开合方式，门的玻璃很有可能因为受力不均而碎裂，这将会对儿童的安全造成很大威胁。

    1.2 餐台

    在该餐厅，收银区和取餐区是分开的。取餐区是在收银区的白色大理石台面的水平方向延伸台面，并在此之上又加了一个黑色的大理石台面。白色大理石台面高度为860mm，而附加黑色大理石台面后足有1060mm，对于儿童来说过高。儿童具有模仿、好奇、好动、游戏等特征且表现十分明显。在餐厅，有很多家长都让孩子自己前来取餐，锻炼孩子的独立的能力，而餐盘置于过高的台面上，身高不够的儿童取餐会很困难。[5，6]该餐厅的套餐包含一杯饮料，几乎每一份餐都会有一杯以上的饮料，当儿童用不安全的姿势拿取餐盘的时候，装在纸杯里的饮料极易翻倒，洒在儿童身上，造成安全和卫生隐患。

    1.3 卫生间

    洗手池分为高洗手池和供儿童使用的矮洗手池。整体使用大理石制造，在边部使用了切角处理，避免磕碰带来损伤。儿童洗手池的高度是500mm，水龙头为感应式，间距为40mm，成人洗手池的高度为750mm，旁边各配有一台感应式吹风干手器，高度也是一高一矮，空出来的放手位置也基本与洗手台的高度相平。存放洗手液的设施是自动感应式的，然而由于高、矮的台面宽700mm，深600mm，存放洗手液的设施安置在洗手台后面的墙面上，高1200mm，对于儿童来说，如果臂长不够，在没有家长陪同的情况下是够不到洗手液的，没有洗手液消毒，就很可能达不到安全食用的目的。

    卫生间的门外面没有把手，内部有把手。男厕所里也按照成人和儿童的身体尺度设置了小便池。儿童小便池安装高度为300mm，感应式的进水口离地高度550mm，成人小便池安装高度为500mm，感应式进水口离地高度750mm。在蹲位旁有设置扶手，高度为900mm，长度为700mm，离墙距离为50mm。女厕所则分为两个单件间，一间是马桶，一间是蹲坑，隔间的宽度为1200mm。

    1.4 垃圾分类

    在餐厅的大堂设有两组分类垃圾桶，左边有三个小口，分别存放水和冰块、塑料废弃物、食物残渣，右边有一个较大的口，用来存放纸质废弃物。人对客观事物的感知依据人的认知方法和思维操作方式，因此每一个口的旁边都用标识和文字注明了存放的类型，有利于引导。存放纸质废弃物的口由一块400mm×300mm的翻折板遮盖，便于餐盘伸入掀倒。每个存放不同类型垃圾的口下方都有一个独立的垃圾箱配上独立的垃圾袋。虽然该餐厅在基础设施上做了改善，向垃圾分类迈出第一步，但是由于一些原因，在实际使用中没有做到真正的垃圾分类。

    2 建议

    2.1 入口处应当设置坡道，扶手应及时清洁

    在其他一些快餐门店，有的店门口设置了无障碍坡道以及扶手，笔者认为这家餐厅也可以在侧门设置无障碍坡道，这样能有效利用空间，并且充分利用长期不被使用的扶手，扶手应当及时清洁。

    2.2 大门应调整好铰链开合需要的力度

    大門应当采用质量较好的铰链（如百隆、海蒂诗等），最好采用阻尼铰链，做到开合静音，且不会过快或过慢，阻尼可以根据箱门的动态调节动作的大小，它还包括面板的重量和碰撞的影响。门口应针对玻璃门设置标志牌提醒。

    2.3 取餐台设置低位服务设施

    在取餐台的最右侧可以设置低位服务设施，供儿童及轮椅使用者使用。这是对轮椅使用者的尊重，也给儿童提供了更多锻炼自立能力的机会，也是出于对儿童人身安全的考虑，宽度仅需8000mm，并不影响正常取餐服务。

    2.4 缩小儿童洗手池水龙头与台面前缘的距离

    主要供儿童使用的低位洗手池可以适当缩小儿童洗手池水龙头与台面前缘的距离，深度为500mm左右即可。

    3 结语

    无障碍设计的概念起源于1974年，它是一种环境设计，使残疾人和健康人能够享有“平等地位”。随着社会生态文明的快速发展，人们已经不局限于仅为某特定人群定制的产品，而追求适用于全体消费者的通用设计，因此现代无障碍设计正逐步向通用设计靠拢。可以看出，这家餐厅对于无障碍设计有一定的重视，在餐厅的设施使用以及布置上满足了大部分顾客对于使用的要求，然而在一些细节上仍然有待加强。理解消费群体的思维方式，为他们提供便捷、安全的服务，这将是餐厅无障碍设计永远的课题。对于特殊群体来说，提供服务不仅仅是员工提供的人力服务，在相关设施的设计和使用上都应用心考虑顾客的需求，让他们有被尊重的感受，这也是无障碍设计永远的课题之一。

    参考文献：

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