甘肃民勤野生黑果枸杞果实营养成分分析

2023.05.16

王春林武芸王风琴

摘要：以甘肃民勤野生黑果枸杞为材料，测定了其水分、灰分、脂肪、蛋白质、总黄酮、多酚、总花色苷和氨基酸等成分含量。结果表明，民勤野生黑果枸杞果实含水分795 g/kg、灰分57.254 g/kg、脂肪0.490 g/kg、蛋白质0.084 83 g/kg、总黄酮25.90 mg/g、总多酚27.51 mg/g、总花色苷1.27 mg/g。氨基酸总量为21.33 mg/g，其中必需氨基酸有7种，占总氨基酸的27.1%;药效氨基酸9种，占总氨基酸的65.8%。药用氨基酸谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸含量较高，具有较高的药用价值。

关键词：黑果枸杞;营养成分;氨基酸;民勤县

中图分类号：S567.19? ? ? ?文献标志码：A? ? ? ?文章编号：1001-1463（2021）06-0033-05

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2021.06.009

Analysis of Nutrient Ingredient of Wild Lycium ruthenicum from Minqin in Gansu

WANG Chunlin 1，2，WU Yun 3，WANG Fengqin 1，2

（1. College of Life Science and Technology， Longdong University， Qingyang Gansu 745000， China; 2. Key Laboratory for Protection and Utilization of Longdong Bio-Resources in Gansu Province， Qingyang Gansu 745000， China;3. College of Chemistry and Chemical Engineering， Longdong University， Qingyang Gansu 745000， China）

Abstract：Taking the wild Lycium ruthenicum from Minqin of Gansu Province as the material， the nutrient contents of water， ash， fat， protein， total axunge， total flavonoids， polyphenol， total anthocyanins and amino acid were determined. The results showed that the cotent of wate was 795 g/kg， ash was 57.254 g/g， was fat 0.490 g/kg， protein was 0.084 83 g/kg， total flavonoids was 25.90 mg/g， total polyphenol was 27.51 mg/g， total anthocyanin was 1.27 mg/g. The total amino acids were 21.33 mg/g， among which seven kinds of essential amino acids accounted for 27.1% of the total amino acids. There were 9 kinds of pharmacodynamic amino acids， accounting for 65.8% of the total amino acids. The content of glutamic acid， aspartic acid and arginine in the pharmacodynamic amino acid is higher， which has higher medicinal value.

Key words：Lycium ruthenicum Murr.;Nutrient ingredient;Amino acids;Minqin County

黑果枸杞屬于茄科枸杞属，多为棘刺灌木，在我国主要分布在宁夏、青海、新疆、西藏、甘肃等西部地区。与普通枸杞相比，其营养更丰富，尤其含具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花色苷素，药用、保健价值远远高于普通红枸杞，被誉为“软黄金”[1 ]。黑果枸杞藏药称“旁玛”，具有降血糖血脂、抗肿瘤、保护肝脏、消炎抗菌、延缓衰老、提高记忆力等功效[2 ]。这与其中含有的多酚、黄酮、甜菜碱、糖蛋白、脂肪酸等化学成分有着必然联系[3 ]。目前，关于黑果枸杞的研究较多，主要有栽培技术与管理、化学成分与药理作用、营养成分分析、产品研发以及对不同地区黑果枸杞营养成分比较等方面[4 - 8 ]，但对甘肃民勤野生黑果枸杞果实营养成分分析未见报道。我们于2018年测定了甘肃民勤野生黑果枸杞水分、灰分、蛋白质、脂肪等常规营养成分和氨基酸的含量，以期为甘肃民勤黑枸杞在医药、新茶和保健品等方面开发利用提供参考。

1? ?材料和方法

1.1? ?供试材料

供试野生黑果枸杞鲜果于2018年6 — 8月采自甘肃省民勤县。采后在-4～0 ℃条件下冰冻于冰箱备用。

无水硫酸铜、无水硫酸钾、氢氧化钠、对硝基苯酚、甲醛、乙酰丙酮、硫酸铵、石油醚（沸程30～60 ℃）、甲醇、三氟乙酸、氯化钾、碳酸钠、浓硫酸、浓盐酸、乙酸、苯酚、柠檬酸钠、茚三酮、焦性没食子酸、乙醚、三氟化硼等试剂皆为分析纯;甲醇、正庚烷为色谱纯、混合氨基酸标准溶液、氨基酸标准品购于美国Sigma公司。

1.2? ?仪器与设备

FZ102植物粉碎机（北京中兴伟业仪器有限公司）、SPECORD-50紫外-可见分光光度计（德国耶拿公司）、7230G可见分光光度计（上海精密科学仪器有限公司）、BS110S型电子天平（北京市赛多利斯天平有限公司）、DZF-6020型真空干燥箱（上海一恒科技有限公司）、KH-250E型超声波清洗器（昆山禾创超声仪器有限公司）、SHZ-DⅢ予华牌循环水真空泵（巩义市予华仪器有限责任公司）、XL-1箱式高温电阻炉（鹤壁市丰泰仪器仪表有限公司）、800离心机（常州国华电器有限公司）、HH.S21-6电热恒温水浴锅（上海医疗器械五厂）、RE-5203旋转蒸发仪（上海亚荣生化仪器厂）、万用电炉（北京科伟永兴仪器有限公司）、L-8800氨基酸分析仪（日本日立公司）。

1.3? ?测试方法

1.3.1? ? 基本组分? ? 按GB 5009.3 — 2016规定的直接干燥法测定水分含量[9 ]，依据GB 5009.4 — 2016中规定的方法测定灰分含量定[10 ]，依据GB 5009.6 — 2016中的索氏抽提法测定脂肪含量[11 ]，依据GB 5009.5 — 2016中的分光光度法测定蛋白质含量[12 ]，依据GB 5009.168 — 2016中的方法测定氨基酸的含量[13 ]。

1.3.2? ? 总黄酮含量? ? 称取黑果枸杞匀浆1.0 g于250 mL锥形瓶中，加入20 mL 50%乙醇，用塞子塞紧，在70 ℃下超声提取40 min，超声功率240 W，离心分离。取上清液于50 mL容量瓶中，将残渣用20 mL 50%乙醇冲至锥形瓶中，用塞子塞紧，在70 ℃下超声提取40 min，离心分离。将2次的清液合并，并定容于50 mL容量瓶中。吸取1.0 mL定容好的提取液于25 mL比色管中，加入5 mL 70 %乙醇稀释，再加入10%氢氧化钾溶液0.5 mL，充分混匀，静置5 min，用70%乙醇定容至25 mL，摇匀，以70%乙醇作为参比，在403 nm处测定其吸光度值，计算总黄酮含量[14 ]。

1.3.3? ? 总多酚含量的测定? ? 称取黑果枸杞匀浆1.0 g于250 mL锥形瓶中，加入25 mL体积分数为50%的乙醇，橡胶塞塞紧，在40 ℃超声提取20 min，超声功率240 W，离心分离。取上清液于50 mL容量瓶中，残渣按上述条件再提取1次，离心分离，将2次提取液合并于50 mL容量瓶，并用蒸馏水定容。取3 mL提取液，用蒸馏水稀释定容于50 mL容量瓶中为测试液，取测试液1 mL，加1.5 mL福林酚试剂，5 min后加1.5 mL 7.5%碳酸钠溶液，避光反应1 h，加蒸馏水定容至10 mL，测定765 nm处吸光度，计算黑果枸杞中的总多酚含量[15 ]。

1.3.4? ?总花色苷含量? ? 称取10 g鲜果枸杞，加200 mL 0.5%三氟乙酸甲醇溶液，匀浆，4 ℃下避光浸漬提24 h，4 000 r/min离心分离，过滤。取上清液，残渣继续加200 mL 0.5%三氟乙酸甲醇溶液，4 ℃下避光浸渍提取24 h，4 000 r/min离心分离，过滤。将2次所得清液合并，在40 ℃减压浓缩除甲醇及三氟乙酸，浓缩液用0.01% HCl溶液定容至250 mL，冰箱冷藏待用。分别用pH示差法和消光系数法测定吸光值，计算黑果枸杞中的总花色苷含量[16 ]。

2? ?结果与分析

2.1? ?黑果枸杞果实水分、灰分、脂肪和蛋白质含量

通过表1可以看出，甘肃民勤黑果枸杞果实中的水分含量为795 g/kg，测定精密度为0.754 7%;灰分含量为57.254 g/kg，测定精密度为3.657 4%;脂肪含量为0.490 g/kg，测定精密度为3.160%;蛋白质含量为0.084 83 g/kg，测定精密度为3.740%。国家标准要求在重复性条件下获得的2次独立测定结果的绝对值差不得超过算术平均值的10%，因此所得测定值符合要求。

2.2? ?黑果枸杞果实总黄酮、多酚和总花色苷含量

由表2可知，甘肃民勤黑果枸杞果实总黄酮含量为25.90 mg/g，总多酚含量为27.51 mg/g，总花色苷的含量为1.27 mg/g。表明黑果枸杞黄酮具有降血脂作用和抗氧化活性，可以作为预防动脉粥样硬化、高脂血症的新药来源[17 ]。

2.3? ?黑果枸杞果实氨基酸含量

由表3可以看出，甘肃民勤黑果枸杞中共检测出16种氨基酸，氨基酸总量为21.33 mg/g，其中必需氨基酸有7种，占总氨基酸的27.1%;药效氨基酸9种，占总氨基酸的65.8%。药效氨基酸占总氨基酸含量较高，其中药效氨基酸谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸，分别占总氨基酸含量的17.3%、14.1%、9.8%。与丁春瑞等[18 ]测定的新疆黑果枸杞中氨基酸含量相比，甘肃民勤黑果枸杞氨基酸总含量低于新疆黑果枸杞氨基酸总含量（42.30 mg/g），但药用氨基酸比率高于新疆黑果枸杞（63.3%），说明甘肃民勤黑果枸杞具有一定的药用价值。

3? ?小结

甘肃民勤黑果枸杞鲜果中含水分795 g/kg、灰分57.254 g/kg、脂肪0.490 g/kg、蛋白质0.084 83 g/kg、总黄酮25.90 mg/g、总多酚27.51 mg/g、总花色苷1.27 mg/g。氨基酸总量为21.33 mg/g，其中必需氨基酸有7种，占总氨基酸的27.1%;药效氨基酸9种，占总氨基酸的65.8%。药效氨基酸占总氨基酸含量高于新疆黑果枸杞，其中药用氨基酸谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸含量较高，表明甘肃民勤黑果枸杞具有较高的药用价值。

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[10] 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会.? 食品安全国家标准食品中灰分的测定：GB 5009.4 — 2016[S].? 北京：中国标准出版社，2016.

[11] 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会.? 食品安全国家标准食品中脂肪的测定：GB 5009.6 — 2016[S].? 北京：中国标准出版社，2016.

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[13] 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会.? 食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定：GB 5009.168 — 2016[S].? 北京：中国标准出版社，2016.

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（本文责编：陈? ?伟）