新疆吐鲁番新建酿酒葡萄基地标准化栽培技术
罗闻芙
近年来，吐鲁番地委、行署制定并下发了《吐鲁番地区2014-2020年葡萄及葡萄酒产业发展规划》，提倡大力发展酿酒葡萄产业，规范酿酒葡萄的生产及质量，以提高市场竞争力。笔者经过对吐鲁番市、鄯善县、托克逊县等酿酒葡萄种植区的酿酒葡萄生产情况的了解，特别是当地的搭架模式、施肥习惯、施肥量以及酿酒葡萄的生育特点等第一手的资料，编写完成了吐鲁番地区新建酿酒葡萄基地标准化栽培技术。
1 主要指标要求
1.1 品质指标
果实在植株上自然成熟，具有本品种固有色泽与风味，含糖量≥170克/升，杂质含量在0.5%以内。
1.2 产量指标
按新疆地方标准《酿酒葡萄》产量要求中的一级和二级标准执行，即确定3年生以上成龄酿酒园产量500～1000千克/亩。
1.3 主栽品种
红色品种包括赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄（美乐）、马瑟兰、嘉年华、双红、西拉等。白色品种包括意斯林、霞多丽、雷司令、白诗南、艾格力、媚丽、小白玫瑰等。砧木品种以5BB、SO4、山河系、河岸系等专用砧木、高位嫁接苗木为主。
1.4 架式
采用等行距篱架栽培。
2 园地选择和规划
建园时，选择无污染和水源充足的生产基地，土质为沙壤土、轻沙壤土和轻黏土。条田大小以3公顷为宜。林带树种以新疆杨、沙枣等为主，主林带8～10行，副林带4～6行。田间道置于主副林带两侧，农渠置于林带内。
3 开沟定植
3.1 开沟
南北向开沟。沟宽1.0米，深1.0米。施入腐熟有机肥2-3米3/亩，磷酸二铵10～15千克/亩，或回填秸秆。
3.2 搭架
架杆一般为水泥柱，外形为直角五体面，尺寸10毫米×12毫米。架丝采用直径1.2毫米的镀锌钢丝。行内每隔5米设立一支柱，每支柱横拉3-4道钢丝，最下一道钢丝距地面0.5米，架面地上高度1.7-1.8米。上部2～3道钢丝可采用双钢丝，用于夹缚枝蔓。边柱加粗，并采用锚索或顶柱方式加固。
3.3 定植
选用一年生、枝干粗度0.6厘米以上的嫁接苗木。3月底至4月中旬定植。定植前5-7天对定植沟进行灌水，苗木用清水浸泡12小时并轻剪、消毒。定植后立即灌水。
4 树形培养
采用单蔓或双蔓倾斜龙干树形（厂形），行距3.2-4.0米，株距0.8～1.0米。种植密度167～260株/亩。
4.1 第1年整形与修剪
定植当年，苗木萌芽后选留一个或两个生长健壮的新梢，8月中旬主梢摘心。冬季修剪时在主梢成熟部位剪截，剪口粗度0.6厘米以上。
4.2 第2年整形与修剪
春季开墩后，将一年生枝按与地面呈小于30°的夹角，倾斜牵引到距地面50厘米的第一道钢丝后，水平绑缚到第一道钢丝。主蔓水平部分作为结果部位，同行内主蔓顺同方向倾斜。
4.3 第3年及以后整形与修剪
第3年进入正常结果期。春季萌芽后结果部位保留15～30个/米结果枝，生长到超过架面20～30厘米时，进行打顶。冬季修剪时枝蔓结果部位保留8-10个，米结果母枝，并留2～3芽短修剪。
5 肥水管理
5.1 沟灌模式
5.1.1 施肥 催芽肥在4月10-20日施，每株施100-150克尿素，或每亩施专用肥5千克。
膨大肥在5月上旬施，每亩施人专用肥30千克，或每亩施三元复合肥15千克，硫酸钾10千克；6月下旬每亩施三元复合肥20千克，硫酸钾10千克。
催熟肥于7月中旬在成熟前20-30天（浆果开始发软但尚未着色时），各施入1次磷酸二氢钾，每亩用量10千克。一般将美国二铵和磷酸二氢钾以6：1的比例配好后，混合施入。
采收后施肥在8月中、下旬施，每亩施入10千克三元复合肥。
越冬肥在9-10月施，以农家肥为主，每亩施入1500～2000千克腐熟有机肥，同时需施入钙肥和少量三元素肥料。
5.1.2 灌水 生育周期内，按照“前促、后控、中间足”的原则配水，花后至浆果膨大期充足灌水，浆果成熟期控制灌水，入冬前需要良好的水分供应。全生育期灌水次数为8-10次。
5.2 滴灌模式
根据不同生长时期的养分需求，滴灌营养液或清水。在萌芽前灌出土水1次，新梢生长期灌水1次，浆果膨大期每5～10天灌水1次，果实成熟期灌水1次，埋土前7～10天灌埋土水。每亩灌水量一般每次20～30米。越冬水60-80米。每年用水定额450-500米3。盐碱含量较高的地块，可在用水空闲时间加大滴水量，进行以水洗盐碱。
6 果实采收
当果实达到本标准1.1所示指标时，进行采收。选晴天早晨露水干后进行。不同品种要分开采、分开运，采收后12小时内运达酒厂加工。
7 埋墩和开墩
11月底前应埋土，翌年3月20日前后应出土。埋墩和出土后，均喷施1次3～5波美度石硫合剂。
近年来，吐鲁番地委、行署制定并下发了《吐鲁番地区2014-2020年葡萄及葡萄酒产业发展规划》，提倡大力发展酿酒葡萄产业，规范酿酒葡萄的生产及质量，以提高市场竞争力。笔者经过对吐鲁番市、鄯善县、托克逊县等酿酒葡萄种植区的酿酒葡萄生产情况的了解，特别是当地的搭架模式、施肥习惯、施肥量以及酿酒葡萄的生育特点等第一手的资料，编写完成了吐鲁番地区新建酿酒葡萄基地标准化栽培技术。
1 主要指标要求
1.1 品质指标
果实在植株上自然成熟，具有本品种固有色泽与风味，含糖量≥170克/升，杂质含量在0.5%以内。
1.2 产量指标
按新疆地方标准《酿酒葡萄》产量要求中的一级和二级标准执行，即确定3年生以上成龄酿酒园产量500～1000千克/亩。
1.3 主栽品种
红色品种包括赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄（美乐）、马瑟兰、嘉年华、双红、西拉等。白色品种包括意斯林、霞多丽、雷司令、白诗南、艾格力、媚丽、小白玫瑰等。砧木品种以5BB、SO4、山河系、河岸系等专用砧木、高位嫁接苗木为主。
1.4 架式
采用等行距篱架栽培。
2 园地选择和规划
建园时，选择无污染和水源充足的生产基地，土质为沙壤土、轻沙壤土和轻黏土。条田大小以3公顷为宜。林带树种以新疆杨、沙枣等为主，主林带8～10行，副林带4～6行。田间道置于主副林带两侧，农渠置于林带内。
3 开沟定植
3.1 开沟
南北向开沟。沟宽1.0米，深1.0米。施入腐熟有机肥2-3米3/亩，磷酸二铵10～15千克/亩，或回填秸秆。
3.2 搭架
架杆一般为水泥柱，外形为直角五体面，尺寸10毫米×12毫米。架丝采用直径1.2毫米的镀锌钢丝。行内每隔5米设立一支柱，每支柱横拉3-4道钢丝，最下一道钢丝距地面0.5米，架面地上高度1.7-1.8米。上部2～3道钢丝可采用双钢丝，用于夹缚枝蔓。边柱加粗，并采用锚索或顶柱方式加固。
3.3 定植
选用一年生、枝干粗度0.6厘米以上的嫁接苗木。3月底至4月中旬定植。定植前5-7天对定植沟进行灌水，苗木用清水浸泡12小时并轻剪、消毒。定植后立即灌水。
4 树形培养
采用单蔓或双蔓倾斜龙干树形（厂形），行距3.2-4.0米，株距0.8～1.0米。种植密度167～260株/亩。
4.1 第1年整形与修剪
定植当年，苗木萌芽后选留一个或两个生长健壮的新梢，8月中旬主梢摘心。冬季修剪时在主梢成熟部位剪截，剪口粗度0.6厘米以上。
4.2 第2年整形与修剪
春季开墩后，将一年生枝按与地面呈小于30°的夹角，倾斜牵引到距地面50厘米的第一道钢丝后，水平绑缚到第一道钢丝。主蔓水平部分作为结果部位，同行内主蔓顺同方向倾斜。
4.3 第3年及以后整形与修剪
第3年进入正常结果期。春季萌芽后结果部位保留15～30个/米结果枝，生长到超过架面20～30厘米时，进行打顶。冬季修剪时枝蔓结果部位保留8-10个，米结果母枝，并留2～3芽短修剪。
5 肥水管理
5.1 沟灌模式
5.1.1 施肥 催芽肥在4月10-20日施，每株施100-150克尿素，或每亩施专用肥5千克。
膨大肥在5月上旬施，每亩施人专用肥30千克，或每亩施三元复合肥15千克，硫酸钾10千克；6月下旬每亩施三元复合肥20千克，硫酸钾10千克。
催熟肥于7月中旬在成熟前20-30天（浆果开始发软但尚未着色时），各施入1次磷酸二氢钾，每亩用量10千克。一般将美国二铵和磷酸二氢钾以6：1的比例配好后，混合施入。
采收后施肥在8月中、下旬施，每亩施入10千克三元复合肥。
越冬肥在9-10月施，以农家肥为主，每亩施入1500～2000千克腐熟有机肥，同时需施入钙肥和少量三元素肥料。
5.1.2 灌水 生育周期内，按照“前促、后控、中间足”的原则配水，花后至浆果膨大期充足灌水，浆果成熟期控制灌水，入冬前需要良好的水分供应。全生育期灌水次数为8-10次。
5.2 滴灌模式
根据不同生长时期的养分需求，滴灌营养液或清水。在萌芽前灌出土水1次，新梢生长期灌水1次，浆果膨大期每5～10天灌水1次，果实成熟期灌水1次，埋土前7～10天灌埋土水。每亩灌水量一般每次20～30米。越冬水60-80米。每年用水定额450-500米3。盐碱含量较高的地块，可在用水空闲时间加大滴水量，进行以水洗盐碱。
6 果实采收
当果实达到本标准1.1所示指标时，进行采收。选晴天早晨露水干后进行。不同品种要分开采、分开运，采收后12小时内运达酒厂加工。
7 埋墩和开墩
11月底前应埋土，翌年3月20日前后应出土。埋墩和出土后，均喷施1次3～5波美度石硫合剂。
