13个油用向日葵品种籽粒的水分含量及营养成分比较

2023.04.07

张环徐美蓉柳利龙李玉芳焦洁

摘要：分析比较了13个油用向日葵品种籽粒的水分含量、蛋白质含量和含油率。结果表明，籽粒水分平均含量为38.2 g/kg、蛋白质平均含量为154 g/kg、含油率平均为440.2 g/kg，综合比较，金丰油6号、宝丰9号这2个油用向日葵品种的籽粒蛋白质含量和含油率较高，具有较好的营养品质。

关键词：油用向日葵;水分;蛋白质;含油率

中图分类号：S565.5? ? ? ? 文献标志码：A? ? ? ? 文章编号：1001-1463（2020）11-0059-03

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2020.11.015

Abstract：Through the comparative analysis of the water content， protein content and oil content in the seeds of 13 oil- sunflower cultivars， the results showed that the average water content was 38.2 g/kg， the average protein content was 154 g/kg and the average oil-content was 440.2 g/kg. Comprehensive comparison， the grain protein content and oil content of jinfengyou 6 and Baofengyou 9 sunflower cultivars used in oil were higher and had better nutritional quality.

Key words：Oil-sunflowe;Water;Protein;Oil content

油用向日葵（Helianthus annuus L.）是我國第二大油料作物，一般含油率为30%～70%[1 - 2 ]、亚油酸含量约为70%左右[3 ]，是构成人体细胞的基本成分。由于油用向日葵具有含油率高、耐盐碱、抗旱等特点，在我国农业种植结构调整以及发展特色油料生产中发挥着重要的作用[4 - 5 ]。油用向日葵维生素E和胡萝卜素含量均较高，所含不饱和脂肪酸易被人体吸收，是难得的食品保健油。油用向日葵品种含油率与品种、栽培技术、气候条件等有密切的关系[2， 6 - 7 ]。我们选取13个油用向日葵品种，通过比较分析油用向日葵品种籽粒中水分及主要营养成分含量，为筛选优质油用向日葵品种和新品种提供参考。

1? ?材料与方法

1.1? ?供试材料

供试油用向日葵品种为北方地区栽培的华润55、华润66、华润88、华润99、敦葵6号、敦葵2号、宝丰1号、宝丰9号、澳油996、澳油997、澳油818、九洋562、金丰油6号等，均由我们收集。

1.2? ?试验方法

试验地位于甘肃省会宁县河畔镇。该地为黄土高原地形地貌，属半干旱气候区，主要气候特点是干旱。海拔1 500 m左右，平均降水量300 mm，年平均气温8.7 ℃，无霜期170～173 d，日照充足，土壤肥力中等。油用向日葵成熟收获后，选取13个品种的籽粒，各取籽粒1 kg，测定主要营养成分，包括水分、蛋白质和含油率等指标。水分采用直接干燥法（GB 5009.3 — 2016），蛋白质采用凯氏定氮法（GB 5009.5 — 2016），含油率采用残余法（NY/T 1285 — 2007），蛋白质含量和含油率均以干基计算。

2? ?结果与分析

2.1? ?水分

从图1可以看出，13个油用向日葵品种籽粒的水分含量存在较大差异，变化区间为29.2～47.3 g/kg，平均含量38.2 g/kg。其中以华润88籽粒的水分含量最高，华润66最低。籽粒水分含量超过45.0 g/kg的品种有3个，为华润88、宝丰9号、华润99;含量低于36.0 g/kg的品种有5个，分别为澳油996、宝丰1号、敦葵6号、澳油997、华润66;澳油818、金丰油6号、敦葵2号、九洋562、华润55水分含量为36.3～44.5 g/kg。

2.2? ?蛋白质

从图2可以看出，油用向日葵不同品种的籽粒蛋白质含量存在差异性，蛋白质含量变化范围为100～183 g/kg，平均为154 g/kg。金丰油6号蛋白质含量最高，九洋562蛋白质含量最低。蛋白质含量超过160 g/kg的品种有金丰油6号、敦葵2号、敦葵6号、华润66、宝丰9号、华润99，明显高于其他7个品种;澳油818、华润88、宝丰1号、华润55籽粒蛋白质含量为149～159 g/kg，澳油997、澳油996、九洋562籽粒蛋白质含量均低于120 g/kg。

2.3? ?含油率

从图3可以看出，油用向日葵不同品种的籽粒含油率存在差异，含油率变化范围为342.6～489.0 g/kg，平均为440.2 g/kg。其中宝丰9号的含油率最高，九洋562含油率最低。籽粒中含油率超过480 g/kg的品种有3个，分别为宝丰9号、澳油996、金丰油6号;含油率低于400 g/kg的品种有2个，分别为华润88、九洋562。华润55、敦葵2号、澳油997、华润66、澳油818、宝丰1号、华润99籽粒中的含油率为422.8～462.2 g/kg。

3? ?小结与讨论

油料作物为人类提供的食用油中，不饱和脂肪酸油酸、亚油酸、亚麻酸是人体不可缺少的物质，在植物油的成分中，亚油酸的比例大，其食用品质就较好[2， 8 ]。此外，蛋白质和含油率是油用向日葵籽粒中营养成分的组成部分，其含量高低直接影响到油用向日葵品质。

通过对13个不同品种油用向日葵水分含量和主要营养成分含量的分析可以看出，水分、蛋白质、含油率之间不存在相关性。水分平均含量为38.2 g/kg，其中华润88、宝丰9号、华润99均超过4.50 g/kg。蛋白质平均含量为154. g/kg，其中金丰油6号、敦葵2号、敦葵6号、华润66、宝丰9号、华润99均超过160 g/kg，以金丰油6号最高，含油率平均为440.2 g/kg，其中宝丰9号、澳油996、金丰油6号均超过480 g/kg，以宝丰9号最高。综合比较，金丰油6号、宝丰9号这2个油用向日葵品种籽粒蛋白质含量和含油率都较高，具有较好的营养品质。

参考文献：

[1] 季? ?静，王军军，王? ?萍，等.? 油用向日葵含油量的遗传分析[J].? 作物杂志，2000（4）：10-11.

[2] 陈炳东，岳? ?云，黄高宝，等.? 油葵含油率及脂肪酸组成与土壤盐含量的关系[J].? 中国油料作物学报，2007，29（4）：483-486.

[3] BELHASSEN E，AUGE G，JI J，et al. Dynamic management of genetic resources：first generation ayalysis of sunflower artifical populations[J].? Genet. Sel. Evol.，1994，26（1）L：241-253.

[4] 陈炳东.? 甘肃油料作物生产现状及发展对策[J].? 甘肃农业科技，1998（10）：40-42.

[5] 马丽荣，王恒炜，刘润萍，等.? 甘肃油料作物生产现状及发展建议[J].? 甘肃农业科技，2013（12）：11-15.

[6] 梁根生，劉? ?风，刘润萍，等.? 2019年甘肃省油用向日葵品种区试丰产性及稳产性分析[J].? 甘肃农业科技，2020（6）：49-52.

[7] 贾秀萍，何政奎，卯旭辉，等.? 油用向日葵杂交种陇葵杂6号[J].? 甘肃农业科技，2019（11）;91-93.

[8] 翟凤林.? 作物品质育种[M].? 北京：农业出版社，1991.

（本文责编：陈? ? 伟）