夏黑葡萄生产技术规程
陈锦永 程大伟 顾红 张洋 张威远 王建科 杨风博
1范围
本标准规定了夏黑葡萄的建园、整形修剪、花果管理、土肥水管理、病虫害防治、采收、包装、运输、贮存和生产记录。
本标准适用于夏黑葡萄的生产。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 4285农药安全使用标准
GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则
NY 469葡萄苗木
NY/T 1998—2011水果套袋技术规程鲜食葡萄
NY 5087无公害食品鲜食葡萄产地环境条件
NY/T 5088—2002无公害食品鲜食葡萄生产技术规程
3建园
3.1园地选择
选择背风向阳、无遮阴物、排灌便利、pH值6.0～8.0的沙壤土或壤土建园。园地其它环境条件应符合NY 5087的规定。
3.2园地规划设计
应符合NY/T 5088—2002的规定。
3.3架式选择
埋土防寒地区采用小棚架和“V”字形架为主，不埋土防寒地区采用“V”形水平架、“V”字形架和水平棚架为主。
3.4栽培模式
3.4.1露地栽培露地栽培注意防控病、虫、草和自然等灾害，搭建防鸟网或防雹网等。
3.4.2设施栽培采用日光温室、塑料大棚、连栋大棚或避雨棚栽培。
3.5整地
栽植前足墒整地。按栽植行距挖定植沟，定植沟宽、深各60～80厘米，长为栽植行长。挖沟时表土与底土分开放置。回填时，定植沟沟底铺一层作物秸秆，每亩施4 000～ 5 000千克腐熟农家肥，50～100千克钙镁磷肥，25～50千克氮磷钾三元素复合肥（氮、磷、钾含量各15%或18%）以及少量铁、锌、硼、锰等微量元素肥料，与表土混匀后回填，然后再回填底土。回填完后灌水浇透，沉实土壤。地势低洼、积水较多地区除了开挖定植沟，还要起定植垄，垄高20厘米左右。
3.6苗木质量
葡萄苗木除按NY 469规定执行外，还应无根结线虫、无根癌病。建议采用脱毒苗木。
3.7苗木消毒
按NY/T 5088—2002中3.2.4.1的规定。
3.8定植时间
秋栽在落叶后至土壤封冻前。春栽在土壤解冻后至萌芽前。栽植前按株距挖定植穴，穴深和穴径均为30厘米。栽时根系舒展并均匀散开后填土，栽后灌足水并覆盖地膜。秋栽苗要封土防寒。
3.9定植密度
单位面积上的定植株数依砧木、土壤和架式而定。常见的定植密度（表1）。适当稀植是鲜食葡萄的发展方向。
4整形修剪
4.1树形
埋土防寒区“V”字形架采用单干单臂“厂”字形树形。小棚架采用独龙干树形。
不埋土区域“V”字形架和“V”形水平架采用单干双臂水平树形或单干四臂水平树形。水平棚架采用“一”字形或“H”字形树形。
4.2冬季修剪
4.2.1修剪时间埋土防寒区秋季落叶后至埋土前先行初剪，翌年出土后再行复剪。不埋土地区从落叶后到第2年伤流期前一个月进行修剪。
4.2.2修剪方法按主干和臂蔓呈“厂”字形或“T”字形树形进行修剪。结果母枝的修剪采用短梢为主的中短梢混合修剪。结果母枝选择芽眼饱满、木质化程度高、径粗0.9～l厘米的充实枝条。不到0.8厘米的梢、未成熟梢、病虫梢剪除。
4.2.3母枝剪留量结果母枝的剪留量为“V”字形架面8个/米2左右，棚架架面6个/米2左右。
冬剪时依据计划产量和树势确定留芽量。留芽量=计划产量/（预期果穗重×萌芽率×果枝率×结实系数×成枝率）。成龄树每亩产量控制在1 500千克以内。
4.3夏季修剪
4.3.1抹芽在葡萄萌芽后10～15天分次进行抹芽。选留健壮、位置好的芽；抹去无用芽、过密芽、弱芽和位置不当的芽。
4.3.2定枝定枝在新梢花序出现并能分辨花序大小时进行。定枝后新梢间距20厘米左右，每亩留新梢量2 000～2 500条。
4.3.3新梢引绑新梢长度超过25厘米后，分批绑扎，使新梢在架面上均匀分布。
4.3.4主梢摘心见花前，当大部分主梢长至10片叶时，留8片叶进行剪梢，使新梢整齐一致。
4.3.5副梢处理主梢摘心后分批抹除下部副梢，只留顶端一个副梢。顶端副梢留3～4片叶进行摘心，其上顶端副梢再留4～5片叶进行剪梢或摘心，至每条枝蔓有15～ 17片叶时，剪除此后所有新发副梢。
4.3.6摘除基叶植株萌芽后110天前后，视植株生长情况，摘除基部2～3片黄化和衰老叶片。
5花果管理
5.1疏花序
疏除过多、过小和发育不良的花序。根据枝条健壮程度，按照一个枝留1个花序、弱枝不留花序的原则进行操作。
5.2花序整形
5.2.1剪短分穗法见花前2天至见花后3天，剪除花序肩部较长分枝（歧肩）、多余分枝及花蕾，保留长度为1.0～1.5厘米的分枝和花蕾，把花序修整成圆柱形或圆筒形。
5.2.2留穗尖法见花前2天至见花后3天，保留花序尖端部分，其余分枝全部去除，所留花序长度4～6厘米。
5.3保果处理
于见花后6～10天（盛花期至谢花期），使用25～50毫克/升赤霉酸或使用12.5～25毫克/升赤霉酸+ 2.5～3毫克/升噻苯隆或氯吡脲进行保果处理。如开花不整齐，需分批处理，分别于见花后第6、8、10天进行处理。
使用植物生长调节剂保果时应注意：浸蘸果穗或喷施果穗时必须均匀周到，否则容易产生小果或青果。严格按照规定浓度使用，否则易产生药害。药剂不能和碱性肥料、农药混合使用。避开高温和阴雨天处理。露地栽培若在处理后6小时内降雨，需酌情再处理一次。
5.4定穗和果穗整形
坐果后（见花后18～20天）进行定穗，枝果比为1～1.5∶1，定穗不超过2 000穗。剪除穗形不好、开花晚、果粒呈淡黄色的果穗。
定穗后果穗整形。采用剪短分穗法整形方式的果穗按穗长16～18厘米整穗，剪除超长部分穗尖；采用留穗尖方式的果穗不用整穗。
5.5疏果
果粒大小似黄豆粒大小时开始疏果。剪短分穗法整形的果穗每穗留80～100粒，留穗尖法整形的果穗每穗留50～70粒。
5.6膨果处理
在果实膨大期（约在见花第22～24天），使用25～50毫克/升赤霉酸或使用25毫克/升赤霉酸+ 2.5～5毫克/升噻苯隆或氯吡脲，均匀浸蘸或喷施果穗一次。使用植物生长调节剂膨果时必须和强壮的树势、充足的肥水相配合。严格控制使用浓度，果粒质量控制在10克以内。避免浓度过高造成果穗不着色、落粒、裂果和病害的发生。
5.7果实套袋
按NY/T 1998—2011的规定。
5.8主干环剥
树势强旺时，在果实硬核期（见花后50天左右）进行主干环剥可改善着色、提高含糖量、改进品质以及提早成熟等。环剥宽度不超过主干径粗的1/5。
6土肥水管理
土肥水管理参照NY/T 5088—2002，根据植株长势、气候条件等因地制宜灵活运用。
埋土防寒区，于土壤上冻前将初剪后的植株适当捆绑，并在主干基部做好土枕，然后顺主蔓方向压倒，取土覆盖植株。防寒土墩土层厚度20厘米以上，宽80～100厘米。埋土后上冻前灌足越冬水。
7病虫害防治
7.1主要病虫害
夏黑葡萄主要病虫害有灰霉病、黑痘病、炭疽病、白腐病、霜霉病、绿盲蝽、叶蝉、介壳虫等。
7.2防治方法
7.2.1植物检疫按照国家有关植物检疫的规定执行。
7.2.2农业防治秋冬季及时清理果园中病僵果、病虫枝条、病叶等病组织，集中烧毁或深埋，减少果园初侵染菌源和虫源。采用果实套袋措施。采用滴灌、树下铺膜等技术。加强夏季管理，避免树冠郁闭，通风降湿。合理施肥、浇水，增强树体的抗病虫性。
7.2.3物理防治使用避雨棚、防虫网、杀虫灯、糖醋液、树干缠草绳或粘虫板等防治。
7.2.4生物防治助迁和保护瓢虫、草蛉、捕食螨等害虫的天敌。利用昆虫性外激素诱杀或干扰成虫交配，以防治害虫。
生物药剂防治病虫害，即用抗生素和植物源农药等防治病虫害。防治白粉病可选用1%农抗武夷菌素150～200倍液或4%农抗120胶悬剂600～800倍液喷施。防治细菌性病害可用2%春雷霉素液剂400～ 500倍液或72%农用硫酸链霉素4 000～5 000倍液喷施。防治叶螨可用0.9%或1.8%阿维菌素乳油3 000～5 000倍液喷雾。防治根结线虫病，可用1.8%阿维菌素乳油3 000～5 000倍液灌根。防治鳞翅目类害虫，可在其卵孵化盛期选用苏云金杆菌可湿性粉剂、印楝素或川楝素进行防治。
7.2.5化学防治化学药剂的使用按GB 4285和GB/T 8321规定执行。主要病虫害化学防治方法见表1。
8采收
8.1采收时间
浆果充分发育成熟，呈现出夏黑固有色泽和风味时采收。一般要求果实可溶性固形物含量在17%以上，颜色为紫黑色至蓝黑色。选择天气晴朗、气温较低的上午或傍晚采收。阴雨、雾天均不宜采收。
8.2采收要求
采摘时轻采轻放，尽量避免使果实发生机械伤害。剔除机械伤果、病虫果、落地果、残次果、腐烂果、沾泥果等，并进行分级。采摘后在阴凉处存放或在0～1℃冷库中预冷12～24小时，然后包装上市。
9包装、运输和贮存
9.1包装
包装容器应坚固耐用，清洁卫生，干燥无异味，内外均无可刺伤果实的尖突物，并有合适的通气孔，对产品具有良好的保护作用。包装材料符合安全、卫生标准，无毒、无虫、无异味、不污染果实。
果穗放入果箱中不宜放置过多、过厚，一般放置1～2层为宜。
同一批货物的包装件装入等级、果穗重、果粒大小和成熟度一致的夏黑葡萄。要求果穗重允许误差范围不超过±50克，果粒大小允许误差范围不超过±1克。
9.2运输
运输工具清洁、卫生、无污染，有防晒、防雨和通风设施，不与有毒、有异味等有害物品混装、混运。长途运输时，应使用具有冷藏条件的工具。
9.3贮存
贮存夏黑葡萄时，应在采后24小时内把葡萄果实温度降到0～ 1℃。存放期冷库或气调库适宜温度为-1～0℃，相对湿度为90%～ 95%。产品不得与有毒有害和易于传播病虫害的物品混合存放，不使用影响产品质量的保鲜剂和材料处理。入库产品应批次分明，堆码整齐。
10生产记录
生产中对肥料、农药、植物生长调节剂等农业投入品使用情况进行详细记录，确保葡萄产品质量可追溯。
1范围
本标准规定了夏黑葡萄的建园、整形修剪、花果管理、土肥水管理、病虫害防治、采收、包装、运输、贮存和生产记录。
本标准适用于夏黑葡萄的生产。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 4285农药安全使用标准
GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则
NY 469葡萄苗木
NY/T 1998—2011水果套袋技术规程鲜食葡萄
NY 5087无公害食品鲜食葡萄产地环境条件
NY/T 5088—2002无公害食品鲜食葡萄生产技术规程
3建园
3.1园地选择
选择背风向阳、无遮阴物、排灌便利、pH值6.0～8.0的沙壤土或壤土建园。园地其它环境条件应符合NY 5087的规定。
3.2园地规划设计
应符合NY/T 5088—2002的规定。
3.3架式选择
埋土防寒地区采用小棚架和“V”字形架为主，不埋土防寒地区采用“V”形水平架、“V”字形架和水平棚架为主。
3.4栽培模式
3.4.1露地栽培露地栽培注意防控病、虫、草和自然等灾害，搭建防鸟网或防雹网等。
3.4.2设施栽培采用日光温室、塑料大棚、连栋大棚或避雨棚栽培。
3.5整地
栽植前足墒整地。按栽植行距挖定植沟，定植沟宽、深各60～80厘米，长为栽植行长。挖沟时表土与底土分开放置。回填时，定植沟沟底铺一层作物秸秆，每亩施4 000～ 5 000千克腐熟农家肥，50～100千克钙镁磷肥，25～50千克氮磷钾三元素复合肥（氮、磷、钾含量各15%或18%）以及少量铁、锌、硼、锰等微量元素肥料，与表土混匀后回填，然后再回填底土。回填完后灌水浇透，沉实土壤。地势低洼、积水较多地区除了开挖定植沟，还要起定植垄，垄高20厘米左右。
3.6苗木质量
葡萄苗木除按NY 469规定执行外，还应无根结线虫、无根癌病。建议采用脱毒苗木。
3.7苗木消毒
按NY/T 5088—2002中3.2.4.1的规定。
3.8定植时间
秋栽在落叶后至土壤封冻前。春栽在土壤解冻后至萌芽前。栽植前按株距挖定植穴，穴深和穴径均为30厘米。栽时根系舒展并均匀散开后填土，栽后灌足水并覆盖地膜。秋栽苗要封土防寒。
3.9定植密度
单位面积上的定植株数依砧木、土壤和架式而定。常见的定植密度（表1）。适当稀植是鲜食葡萄的发展方向。
4整形修剪
4.1树形
埋土防寒区“V”字形架采用单干单臂“厂”字形树形。小棚架采用独龙干树形。
不埋土区域“V”字形架和“V”形水平架采用单干双臂水平树形或单干四臂水平树形。水平棚架采用“一”字形或“H”字形树形。
4.2冬季修剪
4.2.1修剪时间埋土防寒区秋季落叶后至埋土前先行初剪，翌年出土后再行复剪。不埋土地区从落叶后到第2年伤流期前一个月进行修剪。
4.2.2修剪方法按主干和臂蔓呈“厂”字形或“T”字形树形进行修剪。结果母枝的修剪采用短梢为主的中短梢混合修剪。结果母枝选择芽眼饱满、木质化程度高、径粗0.9～l厘米的充实枝条。不到0.8厘米的梢、未成熟梢、病虫梢剪除。
4.2.3母枝剪留量结果母枝的剪留量为“V”字形架面8个/米2左右，棚架架面6个/米2左右。
冬剪时依据计划产量和树势确定留芽量。留芽量=计划产量/（预期果穗重×萌芽率×果枝率×结实系数×成枝率）。成龄树每亩产量控制在1 500千克以内。
4.3夏季修剪
4.3.1抹芽在葡萄萌芽后10～15天分次进行抹芽。选留健壮、位置好的芽；抹去无用芽、过密芽、弱芽和位置不当的芽。
4.3.2定枝定枝在新梢花序出现并能分辨花序大小时进行。定枝后新梢间距20厘米左右，每亩留新梢量2 000～2 500条。
4.3.3新梢引绑新梢长度超过25厘米后，分批绑扎，使新梢在架面上均匀分布。
4.3.4主梢摘心见花前，当大部分主梢长至10片叶时，留8片叶进行剪梢，使新梢整齐一致。
4.3.5副梢处理主梢摘心后分批抹除下部副梢，只留顶端一个副梢。顶端副梢留3～4片叶进行摘心，其上顶端副梢再留4～5片叶进行剪梢或摘心，至每条枝蔓有15～ 17片叶时，剪除此后所有新发副梢。
4.3.6摘除基叶植株萌芽后110天前后，视植株生长情况，摘除基部2～3片黄化和衰老叶片。
5花果管理
5.1疏花序
疏除过多、过小和发育不良的花序。根据枝条健壮程度，按照一个枝留1个花序、弱枝不留花序的原则进行操作。
5.2花序整形
5.2.1剪短分穗法见花前2天至见花后3天，剪除花序肩部较长分枝（歧肩）、多余分枝及花蕾，保留长度为1.0～1.5厘米的分枝和花蕾，把花序修整成圆柱形或圆筒形。
5.2.2留穗尖法见花前2天至见花后3天，保留花序尖端部分，其余分枝全部去除，所留花序长度4～6厘米。
5.3保果处理
于见花后6～10天（盛花期至谢花期），使用25～50毫克/升赤霉酸或使用12.5～25毫克/升赤霉酸+ 2.5～3毫克/升噻苯隆或氯吡脲进行保果处理。如开花不整齐，需分批处理，分别于见花后第6、8、10天进行处理。
使用植物生长调节剂保果时应注意：浸蘸果穗或喷施果穗时必须均匀周到，否则容易产生小果或青果。严格按照规定浓度使用，否则易产生药害。药剂不能和碱性肥料、农药混合使用。避开高温和阴雨天处理。露地栽培若在处理后6小时内降雨，需酌情再处理一次。
5.4定穗和果穗整形
坐果后（见花后18～20天）进行定穗，枝果比为1～1.5∶1，定穗不超过2 000穗。剪除穗形不好、开花晚、果粒呈淡黄色的果穗。
定穗后果穗整形。采用剪短分穗法整形方式的果穗按穗长16～18厘米整穗，剪除超长部分穗尖；采用留穗尖方式的果穗不用整穗。
5.5疏果
果粒大小似黄豆粒大小时开始疏果。剪短分穗法整形的果穗每穗留80～100粒，留穗尖法整形的果穗每穗留50～70粒。
5.6膨果处理
在果实膨大期（约在见花第22～24天），使用25～50毫克/升赤霉酸或使用25毫克/升赤霉酸+ 2.5～5毫克/升噻苯隆或氯吡脲，均匀浸蘸或喷施果穗一次。使用植物生长调节剂膨果时必须和强壮的树势、充足的肥水相配合。严格控制使用浓度，果粒质量控制在10克以内。避免浓度过高造成果穗不着色、落粒、裂果和病害的发生。
5.7果实套袋
按NY/T 1998—2011的规定。
5.8主干环剥
树势强旺时，在果实硬核期（见花后50天左右）进行主干环剥可改善着色、提高含糖量、改进品质以及提早成熟等。环剥宽度不超过主干径粗的1/5。
6土肥水管理
土肥水管理参照NY/T 5088—2002，根据植株长势、气候条件等因地制宜灵活运用。
埋土防寒区，于土壤上冻前将初剪后的植株适当捆绑，并在主干基部做好土枕，然后顺主蔓方向压倒，取土覆盖植株。防寒土墩土层厚度20厘米以上，宽80～100厘米。埋土后上冻前灌足越冬水。
7病虫害防治
7.1主要病虫害
夏黑葡萄主要病虫害有灰霉病、黑痘病、炭疽病、白腐病、霜霉病、绿盲蝽、叶蝉、介壳虫等。
7.2防治方法
7.2.1植物检疫按照国家有关植物检疫的规定执行。
7.2.2农业防治秋冬季及时清理果园中病僵果、病虫枝条、病叶等病组织，集中烧毁或深埋，减少果园初侵染菌源和虫源。采用果实套袋措施。采用滴灌、树下铺膜等技术。加强夏季管理，避免树冠郁闭，通风降湿。合理施肥、浇水，增强树体的抗病虫性。
7.2.3物理防治使用避雨棚、防虫网、杀虫灯、糖醋液、树干缠草绳或粘虫板等防治。
7.2.4生物防治助迁和保护瓢虫、草蛉、捕食螨等害虫的天敌。利用昆虫性外激素诱杀或干扰成虫交配，以防治害虫。
生物药剂防治病虫害，即用抗生素和植物源农药等防治病虫害。防治白粉病可选用1%农抗武夷菌素150～200倍液或4%农抗120胶悬剂600～800倍液喷施。防治细菌性病害可用2%春雷霉素液剂400～ 500倍液或72%农用硫酸链霉素4 000～5 000倍液喷施。防治叶螨可用0.9%或1.8%阿维菌素乳油3 000～5 000倍液喷雾。防治根结线虫病，可用1.8%阿维菌素乳油3 000～5 000倍液灌根。防治鳞翅目类害虫，可在其卵孵化盛期选用苏云金杆菌可湿性粉剂、印楝素或川楝素进行防治。
7.2.5化学防治化学药剂的使用按GB 4285和GB/T 8321规定执行。主要病虫害化学防治方法见表1。
8采收
8.1采收时间
浆果充分发育成熟，呈现出夏黑固有色泽和风味时采收。一般要求果实可溶性固形物含量在17%以上，颜色为紫黑色至蓝黑色。选择天气晴朗、气温较低的上午或傍晚采收。阴雨、雾天均不宜采收。
8.2采收要求
采摘时轻采轻放，尽量避免使果实发生机械伤害。剔除机械伤果、病虫果、落地果、残次果、腐烂果、沾泥果等，并进行分级。采摘后在阴凉处存放或在0～1℃冷库中预冷12～24小时，然后包装上市。
9包装、运输和贮存
9.1包装
包装容器应坚固耐用，清洁卫生，干燥无异味，内外均无可刺伤果实的尖突物，并有合适的通气孔，对产品具有良好的保护作用。包装材料符合安全、卫生标准，无毒、无虫、无异味、不污染果实。
果穗放入果箱中不宜放置过多、过厚，一般放置1～2层为宜。
同一批货物的包装件装入等级、果穗重、果粒大小和成熟度一致的夏黑葡萄。要求果穗重允许误差范围不超过±50克，果粒大小允许误差范围不超过±1克。
9.2运输
运输工具清洁、卫生、无污染，有防晒、防雨和通风设施，不与有毒、有异味等有害物品混装、混运。长途运输时，应使用具有冷藏条件的工具。
9.3贮存
贮存夏黑葡萄时，应在采后24小时内把葡萄果实温度降到0～ 1℃。存放期冷库或气调库适宜温度为-1～0℃，相对湿度为90%～ 95%。产品不得与有毒有害和易于传播病虫害的物品混合存放，不使用影响产品质量的保鲜剂和材料处理。入库产品应批次分明，堆码整齐。
10生产记录
生产中对肥料、农药、植物生长调节剂等农业投入品使用情况进行详细记录，确保葡萄产品质量可追溯。
