魔芋粉在畜牧业中的应用
郭球松 方热军
摘要：魔芋粉作为一种非常规饲料资源，在饲料行业中的应用逐渐普及。本文综述了魔芋粉的功能、特性、提纯以及在畜牧生产中的应用现状，并对其应用前景进行了展望。旨在为魔芋粉在饲料中的合理有效使用提供参考。
关键词：魔芋粉；提纯；畜牧生产；应用
魔芋粉又名魔芋胶，是从喜温（25℃）喜湿（相对湿度80%-90%的）的魔芋块茎中提取出来的物质，我国魔芋资源丰富，集中分布于秦岭淮河以南的丘陵地区，大量研究表明在动物饲粮中中添加魔芋粉能有效的提高饲料颗粒稳定性和动物的生产性能。随着魔芋加工业的发展，物美价廉的魔芋粉成为越来越多饲料企业青睐的对象，也将在一定程度上缓解饲料资源紧张的现状。
1魔芋粉的成分与特性
魔芋干物质的主要成分为魔芋葡甘聚糖（Konjac Glucomannan，KGM），占魔芋干物质的40～60%。其余为10.30%的淀粉，5.14%的粗蛋白和3.40-5.30%的灰分。魔芋粉有效成分主要为葡甘聚糖。KGM是由葡萄糖和甘露糖通过β-（1-4）糖苷键和β-（1-3）糖苷键连接而成的高分子多糖，其结构如图1所示。KGM具有凝胶性、增稠性、保水性和高粘性。大量研究表明，甘露聚糖（简称MOS）能够抑制肠道有害菌增长，改善机体肠道菌群，增强动物免疫力，在一定程度上可取代抗生素。
2魔芋粉的提纯
魔芋粉的生产就是一个不断提纯葡甘聚糖的過程。根据魔芋粉粒度，将粒度在0.125-0.335mm的颗粒占90%以上称为魔芋精粉、粒度≤0.125mm的颗粒占90%以上称为魔芋微粉：根据KGM的纯度将魔芋粉分为四种：普通魔芋精粉，纯化魔芋精粉、普通魔芋微粉、纯化魔芋微粉，纯化的魔芋粉要求KGM的含量在85%以上。普通魔芋精粉的生产加工方式主要分为干法加工和湿法加工两种。
2.1干法加工
干法加工是利用机器进行高温脱水，纯化魔芋的一个过程。叶选英曾报道，四川农业机械研究设计院总结前人研究发明了震动流化干燥器，利用短时间的高温烘烤。然后进行网带储温干燥，有效地解决了干法加工中的魔芋粘连问题，提高了产品质量。由于我国魔芋产业起步晚，工艺设备较单一。与湿法相比。干法加工成本较低。精粉颗粒易破碎，但却无法去除葡甘聚糖粒子内部的杂质，带有魔芋的腥臭味，粘度相对较低，产品品质较差。
2.2湿法加工
卫永华魔芋的湿法加工进行了探讨，发明出了“无硫魔芋湿法综合加工技术”，魔芋粉的利用率可达95%以上。工艺流程如图2所示。据研究表明，湿法加工精粉收成率比干法加工高5%左右：所得到的产品粘度高，品质好：但也有局限，湿法加工成本高，受季节影响。
3魔芋粉在畜牧生产中的应用
3.1魔芋粉在猪生产中的应用
孙海清研究表明在妊娠日粮中添加魔芋粉能提高在整个泌乳期的采食量，2.1%魔芋粉添加组能显著提高中性洗涤纤维的消化率，并有提高粗蛋白消化率的趋势。杨昀等研究魔芋粉渣对生长育肥猪的影响，结果表明魔芋粉渣日粮对18-35kg阶段，55-85kg阶段的日增重比较明显：能降低单位日增重的成本，提高养猪户的生产效益。林海涛试验结果显示添加0.75%的甘露寡糖的实验组与不添加甘露寡糖的对照组相比，30日龄仔猪的E-玫瑰花环率和植物血凝素的淋巴细胞转化率无明显差异，60日龄时仔猪的E-玫瑰花环率和植物血凝素的淋巴细胞转换率差异极显著，这个可能是由于甘露寡糖在仔猪机体内需要一个适应过程。由此可知魔芋粉不仅能够提高猪的生产性能。而且还能够提高机体免疫力。降低发病率。
3.2魔芋粉在家禽中的应用
由于魔芋粉的高粘性，在饲料中添加魔芋粉能显著提高制粒效果，颗粒硬度增大。家禽对于饲料适口性要求较低，因此，魔芋粉在家禽日粮中的应用比较常见。罗艺在肉鸭饲料配方中分别添加了0、2%、3%、4%的魔芋粉，结果表明4%含量的魔芋粉添加组能显著提高颗粒料的稳定指数，含粉率随着添加量的增大而降低，其粘结作用明显强于小麦。宋代军试验结果显示用含魔芋粉的日粮饲喂肉鸭，在一定程度上提高了肉鸭的总增重，降低了成本。郭云贵等人在三黄鸡饲粮中分别添加1、2、4、8Wkg的甘露聚糖，结果显示14日龄时2g/kg甘露寡糖添加组和46日龄时4g/kg甘露寡糖与抗生素对照组相比体重更高。差异显著：整个试验器料肉比差异不明显。但有降低的趋势：血清总胆固醇的含量随着甘露寡糖的添加量增多而上升。
3.3魔芋粉在反刍动物中的应用
魔芋粉在仔猪与家禽中的应用报道较多，在反刍动物中的应用报道较少，主要集中于魔芋粉提取物MOS对于犊牛生产性能的研究。Dilday研究发现：在1-5日龄犊牛饲用牛奶中加入MOS 4g/d，6-56日龄添加2g/d，可使牛犊增重显著高于对照组。王定发等每日在每头牛的混合精料中加入5gMOS，奶牛产奶量（25.97kWd）比对照组（24.97kg/d）提高4.0%，经济效益比提高1.8元/（头·天），牛奶乳脂率、乳蛋白明显提高。由此可知抗生素可以被MOS取代，添加于代乳料中。赵晓静试验结果表明：与不添加甘露寡糖的对照组相比，不同含量的甘露寡糖添加组在防腹泻，日增重，表观消化率等方面都有不同程度的效果，其中1%甘露寡糖添加组的防腹泻效果更佳，平均日增重提高了29.35%，表观消化率提高了6.49%；各组犊牛血清中的血糖。总蛋白含量差异不显著，但总体有上升的趋势。
4魔芋粉在畜牧业中的应用发展前景
我国魔芋资源丰富，自从2004年国家将魔芋列为普通食品管理以来，魔芋产业得到了飞速的发展。由于魔芋粉中单宁等一些抗营养因子的存在，过多添加势必会对动物机体产生不良影响，可将魔芋粉进行高温或发酵等处理，来提高魔芋粉的饲喂价值。中国魔芋工业起步晚，不仅在加工工艺上存在一些问题，而且对于魔芋粉和其他饲料原料配合比例的研究也甚少。如何减少加工工艺中葡甘聚糖的损失，降低魔芋粉产品中SO2的含量，并且魔芋粉怎么与其他饲料原料搭配，甘露寡糖具体作用机理又是如何，将有待我们继续研究。总之，随着人们对抗生素抵制的呼声越来越大，魔芋粉在饲料行业中越来越成为替代抗生素的主流产品。在人畜争粮日益严重的社会现状下，魔芋粉作为一种资源丰富的非常规饲料资源，在畜牧业中逐渐显示出巨大的市场潜力。
摘要：魔芋粉作为一种非常规饲料资源，在饲料行业中的应用逐渐普及。本文综述了魔芋粉的功能、特性、提纯以及在畜牧生产中的应用现状，并对其应用前景进行了展望。旨在为魔芋粉在饲料中的合理有效使用提供参考。
关键词：魔芋粉；提纯；畜牧生产；应用
魔芋粉又名魔芋胶，是从喜温（25℃）喜湿（相对湿度80%-90%的）的魔芋块茎中提取出来的物质，我国魔芋资源丰富，集中分布于秦岭淮河以南的丘陵地区，大量研究表明在动物饲粮中中添加魔芋粉能有效的提高饲料颗粒稳定性和动物的生产性能。随着魔芋加工业的发展，物美价廉的魔芋粉成为越来越多饲料企业青睐的对象，也将在一定程度上缓解饲料资源紧张的现状。
1魔芋粉的成分与特性
魔芋干物质的主要成分为魔芋葡甘聚糖（Konjac Glucomannan，KGM），占魔芋干物质的40～60%。其余为10.30%的淀粉，5.14%的粗蛋白和3.40-5.30%的灰分。魔芋粉有效成分主要为葡甘聚糖。KGM是由葡萄糖和甘露糖通过β-（1-4）糖苷键和β-（1-3）糖苷键连接而成的高分子多糖，其结构如图1所示。KGM具有凝胶性、增稠性、保水性和高粘性。大量研究表明，甘露聚糖（简称MOS）能够抑制肠道有害菌增长，改善机体肠道菌群，增强动物免疫力，在一定程度上可取代抗生素。
2魔芋粉的提纯
魔芋粉的生产就是一个不断提纯葡甘聚糖的過程。根据魔芋粉粒度，将粒度在0.125-0.335mm的颗粒占90%以上称为魔芋精粉、粒度≤0.125mm的颗粒占90%以上称为魔芋微粉：根据KGM的纯度将魔芋粉分为四种：普通魔芋精粉，纯化魔芋精粉、普通魔芋微粉、纯化魔芋微粉，纯化的魔芋粉要求KGM的含量在85%以上。普通魔芋精粉的生产加工方式主要分为干法加工和湿法加工两种。
2.1干法加工
干法加工是利用机器进行高温脱水，纯化魔芋的一个过程。叶选英曾报道，四川农业机械研究设计院总结前人研究发明了震动流化干燥器，利用短时间的高温烘烤。然后进行网带储温干燥，有效地解决了干法加工中的魔芋粘连问题，提高了产品质量。由于我国魔芋产业起步晚，工艺设备较单一。与湿法相比。干法加工成本较低。精粉颗粒易破碎，但却无法去除葡甘聚糖粒子内部的杂质，带有魔芋的腥臭味，粘度相对较低，产品品质较差。
2.2湿法加工
卫永华魔芋的湿法加工进行了探讨，发明出了“无硫魔芋湿法综合加工技术”，魔芋粉的利用率可达95%以上。工艺流程如图2所示。据研究表明，湿法加工精粉收成率比干法加工高5%左右：所得到的产品粘度高，品质好：但也有局限，湿法加工成本高，受季节影响。
3魔芋粉在畜牧生产中的应用
3.1魔芋粉在猪生产中的应用
孙海清研究表明在妊娠日粮中添加魔芋粉能提高在整个泌乳期的采食量，2.1%魔芋粉添加组能显著提高中性洗涤纤维的消化率，并有提高粗蛋白消化率的趋势。杨昀等研究魔芋粉渣对生长育肥猪的影响，结果表明魔芋粉渣日粮对18-35kg阶段，55-85kg阶段的日增重比较明显：能降低单位日增重的成本，提高养猪户的生产效益。林海涛试验结果显示添加0.75%的甘露寡糖的实验组与不添加甘露寡糖的对照组相比，30日龄仔猪的E-玫瑰花环率和植物血凝素的淋巴细胞转化率无明显差异，60日龄时仔猪的E-玫瑰花环率和植物血凝素的淋巴细胞转换率差异极显著，这个可能是由于甘露寡糖在仔猪机体内需要一个适应过程。由此可知魔芋粉不仅能够提高猪的生产性能。而且还能够提高机体免疫力。降低发病率。
3.2魔芋粉在家禽中的应用
由于魔芋粉的高粘性，在饲料中添加魔芋粉能显著提高制粒效果，颗粒硬度增大。家禽对于饲料适口性要求较低，因此，魔芋粉在家禽日粮中的应用比较常见。罗艺在肉鸭饲料配方中分别添加了0、2%、3%、4%的魔芋粉，结果表明4%含量的魔芋粉添加组能显著提高颗粒料的稳定指数，含粉率随着添加量的增大而降低，其粘结作用明显强于小麦。宋代军试验结果显示用含魔芋粉的日粮饲喂肉鸭，在一定程度上提高了肉鸭的总增重，降低了成本。郭云贵等人在三黄鸡饲粮中分别添加1、2、4、8Wkg的甘露聚糖，结果显示14日龄时2g/kg甘露寡糖添加组和46日龄时4g/kg甘露寡糖与抗生素对照组相比体重更高。差异显著：整个试验器料肉比差异不明显。但有降低的趋势：血清总胆固醇的含量随着甘露寡糖的添加量增多而上升。
3.3魔芋粉在反刍动物中的应用
魔芋粉在仔猪与家禽中的应用报道较多，在反刍动物中的应用报道较少，主要集中于魔芋粉提取物MOS对于犊牛生产性能的研究。Dilday研究发现：在1-5日龄犊牛饲用牛奶中加入MOS 4g/d，6-56日龄添加2g/d，可使牛犊增重显著高于对照组。王定发等每日在每头牛的混合精料中加入5gMOS，奶牛产奶量（25.97kWd）比对照组（24.97kg/d）提高4.0%，经济效益比提高1.8元/（头·天），牛奶乳脂率、乳蛋白明显提高。由此可知抗生素可以被MOS取代，添加于代乳料中。赵晓静试验结果表明：与不添加甘露寡糖的对照组相比，不同含量的甘露寡糖添加组在防腹泻，日增重，表观消化率等方面都有不同程度的效果，其中1%甘露寡糖添加组的防腹泻效果更佳，平均日增重提高了29.35%，表观消化率提高了6.49%；各组犊牛血清中的血糖。总蛋白含量差异不显著，但总体有上升的趋势。
4魔芋粉在畜牧业中的应用发展前景
我国魔芋资源丰富，自从2004年国家将魔芋列为普通食品管理以来，魔芋产业得到了飞速的发展。由于魔芋粉中单宁等一些抗营养因子的存在，过多添加势必会对动物机体产生不良影响，可将魔芋粉进行高温或发酵等处理，来提高魔芋粉的饲喂价值。中国魔芋工业起步晚，不仅在加工工艺上存在一些问题，而且对于魔芋粉和其他饲料原料配合比例的研究也甚少。如何减少加工工艺中葡甘聚糖的损失，降低魔芋粉产品中SO2的含量，并且魔芋粉怎么与其他饲料原料搭配，甘露寡糖具体作用机理又是如何，将有待我们继续研究。总之，随着人们对抗生素抵制的呼声越来越大，魔芋粉在饲料行业中越来越成为替代抗生素的主流产品。在人畜争粮日益严重的社会现状下，魔芋粉作为一种资源丰富的非常规饲料资源，在畜牧业中逐渐显示出巨大的市场潜力。
