无公害紫苏生产技术规程
章治山 娄德珍 武骏
中图分类号：S636.9 文献标识码：B 文章编号：1001-3547（2014）08-0052-03
紫苏是一种特种蔬菜，随着新兴保健食品的开发和人们食物结构的改变，紫苏的经济价值逐渐得到人们的认可，20世纪80年代开始已在各地栽培，是国家卫生部首批颁发的既是食品又是药品的六十种中药之一。紫苏具有解表散寒、解热止血、益气和胃、解鱼蟹毒等功能，主治风寒表症、恶心呕吐、胎气不和、妊娠恶阻、食鱼蟹中毒等症。
尽管紫苏在我国栽培历史悠久，但种植面积小，没有形成规模化、标准化栽培。当涂县黄池蔬菜产销专业合作社自2007年开始与日本、韩国签订初级农产品订单生产业务以来，种植范围发展到全县多个乡镇，种植面积由原来的20 hm2扩大到133.3 hm2，为使紫苏（特种蔬菜）产业不断发展壮大，为确保农产品质量安全，提高标准化生产水平，急需制定适合紫苏栽培的地方标准，这样不仅可促进地方农业经济发展，对发展外贸经济也有着重要意义。安徽当涂县黄池镇农业服务中心根据紫苏品种特性和多年种植经验的积累，开展了紫苏标准化生产技术研究，制定了从整地播种、育苗定植、田间管理、病虫害防治、质量安全、采收等无公害标准化生产操作规程，并实现机械化采收，降低成本，促进农业增效、农民增收。
1 范围
本标准规定了皱叶紫苏（又称鸡冠紫苏）产量品质指标、质量安全管理和栽培技术规程。本标准适用于当涂县出口紫苏（特色蔬菜）基地生产使用，也适用于安徽沿江一带无公害蔬菜基地生产使用。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。其最新版本适用于本标准。
GB 4285农药安全使用标准，GB/T 8321（所有部分）农药安全使用准则，GB/T 8321.1-GB/T 8321.9，GB 16715瓜菜作物种子，NY/T 496-2002肥料合理使用准则、通则，NY 5010-2001无公害食品 蔬菜产地环境条件，GB/T 20014.5良好农业规范 第5部分 水果和蔬菜控制点与符合性规范。
3 产地环境标准
产地生态环境良好，无工业污染源、生活垃圾场，而且地形开阔，阳光充足，地势平坦，土壤肥沃，土壤pH值5.6～7.5，灌溉水源方便，水质清洁，避开土壤有机生物种群地区种植。
4 产量品质指标
4.1 产量指标
每1 hm2产出鲜嫩叶18 000 kg以上。
4.2 品质指标
符合国家无公害蔬菜品质标准。
5 育苗
5.1 苗床选择
选择阳光充足、排灌方便、表土不易板结、通气保水性好、含腐殖质较高的肥沃土壤作苗床，苗床与大田之比1∶（40～50）。
5.2 整地施肥
作苗床的田块提早耙耕、晒垡、捡净前茬根茎与杂物，施足基肥，苗床使用充分腐熟和无害化处理的动物粪便及植物残体堆沤有机肥3 000 kg/hm2，
覆入土内，晒垡10 d，再撒施45%硫酸钾型复合肥75 kg/hm2、尿素30 kg/hm2作底肥，肥土混匀耙平整细后作床，床高15 cm，长宽视地形和操作方便而定。
5.3 播种方法
①种子处理 播种前用55～60℃的温水搅拌，待水温降至30℃时停止搅拌，浸泡3～4 h捞出晾干即可播种。
②播种期、播种量 3月底以前育苗，苗床播种量60 kg/hm2。4月大田直播用种量7.5 kg/hm2。
③播种 浇足底水，再均匀撒籽，做到分畦定量，覆盖细土并镇压，盖好薄膜和其他覆盖物，不得灌水上床，不得用草木灰盖。
5.4 苗床管理
①适时揭膜 播种后1周左右即出苗，齐苗后揭膜通风炼苗，根据天气情况，逐步揭膜晒床。
②水浆管理 苗床保持湿润，做到不干不浇水，浇水一般在16：00后进行，移栽前须浇透水。
③苗床追肥 选用硫酸铵112.5 kg/hm2，以后追肥视长势酌情考虑。
5.5 秧苗标准
苗高15～20 cm，苗紫叶片数2～3片，苗龄30～35 d，苗粗壮、矮实，叶片较厚、挺直，根系发达，紫色，无病虫。
6 大田移栽、肥水管理
6.1 大田整作
大田应翻耕晒垡、深耕细耙、开沟作畦，开沟深15 cm，畦宽80～100 cm，达到深沟高垄。
6.2 移栽基本苗
栽植头一天，育苗地浇透水，随拔随栽，双垄移栽，行距30～40 cm，株距15～20 cm，基本苗150 000株/hm2左右。
6.3 科学施肥
①施肥原则 每1 hm2单产鲜嫩叶18 000 kg需要纯N 45 kg、P2O5 517 kg、K2O 10 kg，在施足基肥的基础上，采用多次追肥，一般每隔13 d追肥1次，以氮肥为主，配合使用磷肥，促进苗旺盛生长，提高产量。
②基肥 施腐熟农家肥15 000 kg/hm2和45%硫酸钾型复合肥375 kg/hm2。
③追肥 缓苗后追施第一次苗肥，以尿素为主，225 kg/hm2。但10片叶后每隔15 d追肥1次，开沟条施尿素300 kg/hm2。
④叶面喷肥 为保证中后期旺盛生长，叶面喷施1～2次绿龙腐殖酸600倍液或生命素500倍液，促进紫苏采摘后恢复生机，早生快发。
6.4 水分管理
紫苏在大田生长期间，干旱时要及时浇水，但不要大水漫灌，梅雨季节，要加强“三沟”清理配套工作，做到雨过田干，降湿防渍。
6.5 松土除草
紫苏苗定植活棵后，要进行勤锄，前期杂草生长旺盛，可采取人工拔除，做到有草即除，防止雨后土壤板结，及时中耕培土，提高土壤通透性。
7 病虫害防治
按照“公共植保，绿色植保”的要求，紫苏病虫害必须采取综合防治措施，通过轮作换茬、安装灭虫灯、悬挂黄色粘板诱杀及无公害低毒、低残留药剂防治等多种方法，把病虫害控制在发生初期，确需用药剂喷施，严格采收间隔期达到7 d以上。
7.1 病害防治
枯萎病在发病初期可用60%多菌灵盐酸盐600倍液喷施或灌根。白粉病在发病初期可用25%粉锈宁可湿性粉剂1 000倍液喷施。锈病发病初期及时摘除花叶，减轻病害蔓延，同时提前喷施75%百菌清600倍液，连喷2次。
7.2 虫害防治
茶黄螨防治药剂选用73%克螨特（丙炔螨特） 1 500倍液喷雾。美洲斑潜蝇可选用内吸性强的1.8%阿维菌素2 000倍液喷施。蚜虫可选用10%吡虫啉1 000倍液或50%避蚜雾可湿性粉剂200倍液交替使用。斜纹夜蛾选用2.5%溴氰菊酯2 500倍液喷雾，间隔10 d再喷1次。
8 适时采收
8.1 采收标准
当紫苏6～8对真叶、苗高约45 cm时即可用机械收割，以后每隔10～13 d、待新梢恢复长势后再次采收。采收部位为嫩叶头5～6 cm，要求叶片基部宽5 cm以上、不带有硬枝。
8.2 采收时间
采收应选择在晴天6：00～10：00为宜，避免高温及阴雨天收获。
8.3 适时加工
为确保紫苏嫩叶品质，做到分批采收，及时分检，当日加工，并用梅子汁腌渍浸泡，以防时间过长发热变质，影响产品质量。
9 留种、采种
紫苏嫩叶采收结束后，随之将其残体翻耕入土，准备下一季作物种植。若要留种收获种子，根据需要量选择原栽培地中生长整齐一致、叶片两面都为紫色的紫苏留种，继续加强肥水管理，少施氮肥，增施磷、钾肥，促进其开花结实。通常在10月中下旬，当种子大部分转褐成熟时，于早晨一次性收割，转运到场地晒干、脱粒扬净，种子保存在阴凉干燥的地方。
参考文献
[1] 马成亮.紫苏的栽培与利用[J].林业科技，2004（2）：53-55.
[2] 吴蔚.紫苏的利用与栽培[J].植物杂志，1999（4）：12-13.
[3] 黄启飞，丁德蓉.紫苏的研究进展[J].中国野生植物资源，1999（2）：12-15.
[4] 彭小平，熊劲松.我国紫苏产业化研究现状与展望[J].安徽农业科学，2010，38（16）：8 709-8 711.
[5] 林惠彬.保护地紫苏无公害栽培关键技术研究[D].福州：福建农林大学，2011.
中图分类号：S636.9 文献标识码：B 文章编号：1001-3547（2014）08-0052-03
紫苏是一种特种蔬菜，随着新兴保健食品的开发和人们食物结构的改变，紫苏的经济价值逐渐得到人们的认可，20世纪80年代开始已在各地栽培，是国家卫生部首批颁发的既是食品又是药品的六十种中药之一。紫苏具有解表散寒、解热止血、益气和胃、解鱼蟹毒等功能，主治风寒表症、恶心呕吐、胎气不和、妊娠恶阻、食鱼蟹中毒等症。
尽管紫苏在我国栽培历史悠久，但种植面积小，没有形成规模化、标准化栽培。当涂县黄池蔬菜产销专业合作社自2007年开始与日本、韩国签订初级农产品订单生产业务以来，种植范围发展到全县多个乡镇，种植面积由原来的20 hm2扩大到133.3 hm2，为使紫苏（特种蔬菜）产业不断发展壮大，为确保农产品质量安全，提高标准化生产水平，急需制定适合紫苏栽培的地方标准，这样不仅可促进地方农业经济发展，对发展外贸经济也有着重要意义。安徽当涂县黄池镇农业服务中心根据紫苏品种特性和多年种植经验的积累，开展了紫苏标准化生产技术研究，制定了从整地播种、育苗定植、田间管理、病虫害防治、质量安全、采收等无公害标准化生产操作规程，并实现机械化采收，降低成本，促进农业增效、农民增收。
1 范围
本标准规定了皱叶紫苏（又称鸡冠紫苏）产量品质指标、质量安全管理和栽培技术规程。本标准适用于当涂县出口紫苏（特色蔬菜）基地生产使用，也适用于安徽沿江一带无公害蔬菜基地生产使用。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。其最新版本适用于本标准。
GB 4285农药安全使用标准，GB/T 8321（所有部分）农药安全使用准则，GB/T 8321.1-GB/T 8321.9，GB 16715瓜菜作物种子，NY/T 496-2002肥料合理使用准则、通则，NY 5010-2001无公害食品 蔬菜产地环境条件，GB/T 20014.5良好农业规范 第5部分 水果和蔬菜控制点与符合性规范。
3 产地环境标准
产地生态环境良好，无工业污染源、生活垃圾场，而且地形开阔，阳光充足，地势平坦，土壤肥沃，土壤pH值5.6～7.5，灌溉水源方便，水质清洁，避开土壤有机生物种群地区种植。
4 产量品质指标
4.1 产量指标
每1 hm2产出鲜嫩叶18 000 kg以上。
4.2 品质指标
符合国家无公害蔬菜品质标准。
5 育苗
5.1 苗床选择
选择阳光充足、排灌方便、表土不易板结、通气保水性好、含腐殖质较高的肥沃土壤作苗床，苗床与大田之比1∶（40～50）。
5.2 整地施肥
作苗床的田块提早耙耕、晒垡、捡净前茬根茎与杂物，施足基肥，苗床使用充分腐熟和无害化处理的动物粪便及植物残体堆沤有机肥3 000 kg/hm2，
覆入土内，晒垡10 d，再撒施45%硫酸钾型复合肥75 kg/hm2、尿素30 kg/hm2作底肥，肥土混匀耙平整细后作床，床高15 cm，长宽视地形和操作方便而定。
5.3 播种方法
①种子处理 播种前用55～60℃的温水搅拌，待水温降至30℃时停止搅拌，浸泡3～4 h捞出晾干即可播种。
②播种期、播种量 3月底以前育苗，苗床播种量60 kg/hm2。4月大田直播用种量7.5 kg/hm2。
③播种 浇足底水，再均匀撒籽，做到分畦定量，覆盖细土并镇压，盖好薄膜和其他覆盖物，不得灌水上床，不得用草木灰盖。
5.4 苗床管理
①适时揭膜 播种后1周左右即出苗，齐苗后揭膜通风炼苗，根据天气情况，逐步揭膜晒床。
②水浆管理 苗床保持湿润，做到不干不浇水，浇水一般在16：00后进行，移栽前须浇透水。
③苗床追肥 选用硫酸铵112.5 kg/hm2，以后追肥视长势酌情考虑。
5.5 秧苗标准
苗高15～20 cm，苗紫叶片数2～3片，苗龄30～35 d，苗粗壮、矮实，叶片较厚、挺直，根系发达，紫色，无病虫。
6 大田移栽、肥水管理
6.1 大田整作
大田应翻耕晒垡、深耕细耙、开沟作畦，开沟深15 cm，畦宽80～100 cm，达到深沟高垄。
6.2 移栽基本苗
栽植头一天，育苗地浇透水，随拔随栽，双垄移栽，行距30～40 cm，株距15～20 cm，基本苗150 000株/hm2左右。
6.3 科学施肥
①施肥原则 每1 hm2单产鲜嫩叶18 000 kg需要纯N 45 kg、P2O5 517 kg、K2O 10 kg，在施足基肥的基础上，采用多次追肥，一般每隔13 d追肥1次，以氮肥为主，配合使用磷肥，促进苗旺盛生长，提高产量。
②基肥 施腐熟农家肥15 000 kg/hm2和45%硫酸钾型复合肥375 kg/hm2。
③追肥 缓苗后追施第一次苗肥，以尿素为主，225 kg/hm2。但10片叶后每隔15 d追肥1次，开沟条施尿素300 kg/hm2。
④叶面喷肥 为保证中后期旺盛生长，叶面喷施1～2次绿龙腐殖酸600倍液或生命素500倍液，促进紫苏采摘后恢复生机，早生快发。
6.4 水分管理
紫苏在大田生长期间，干旱时要及时浇水，但不要大水漫灌，梅雨季节，要加强“三沟”清理配套工作，做到雨过田干，降湿防渍。
6.5 松土除草
紫苏苗定植活棵后，要进行勤锄，前期杂草生长旺盛，可采取人工拔除，做到有草即除，防止雨后土壤板结，及时中耕培土，提高土壤通透性。
7 病虫害防治
按照“公共植保，绿色植保”的要求，紫苏病虫害必须采取综合防治措施，通过轮作换茬、安装灭虫灯、悬挂黄色粘板诱杀及无公害低毒、低残留药剂防治等多种方法，把病虫害控制在发生初期，确需用药剂喷施，严格采收间隔期达到7 d以上。
7.1 病害防治
枯萎病在发病初期可用60%多菌灵盐酸盐600倍液喷施或灌根。白粉病在发病初期可用25%粉锈宁可湿性粉剂1 000倍液喷施。锈病发病初期及时摘除花叶，减轻病害蔓延，同时提前喷施75%百菌清600倍液，连喷2次。
7.2 虫害防治
茶黄螨防治药剂选用73%克螨特（丙炔螨特） 1 500倍液喷雾。美洲斑潜蝇可选用内吸性强的1.8%阿维菌素2 000倍液喷施。蚜虫可选用10%吡虫啉1 000倍液或50%避蚜雾可湿性粉剂200倍液交替使用。斜纹夜蛾选用2.5%溴氰菊酯2 500倍液喷雾，间隔10 d再喷1次。
8 适时采收
8.1 采收标准
当紫苏6～8对真叶、苗高约45 cm时即可用机械收割，以后每隔10～13 d、待新梢恢复长势后再次采收。采收部位为嫩叶头5～6 cm，要求叶片基部宽5 cm以上、不带有硬枝。
8.2 采收时间
采收应选择在晴天6：00～10：00为宜，避免高温及阴雨天收获。
8.3 适时加工
为确保紫苏嫩叶品质，做到分批采收，及时分检，当日加工，并用梅子汁腌渍浸泡，以防时间过长发热变质，影响产品质量。
9 留种、采种
紫苏嫩叶采收结束后，随之将其残体翻耕入土，准备下一季作物种植。若要留种收获种子，根据需要量选择原栽培地中生长整齐一致、叶片两面都为紫色的紫苏留种，继续加强肥水管理，少施氮肥，增施磷、钾肥，促进其开花结实。通常在10月中下旬，当种子大部分转褐成熟时，于早晨一次性收割，转运到场地晒干、脱粒扬净，种子保存在阴凉干燥的地方。
参考文献
[1] 马成亮.紫苏的栽培与利用[J].林业科技，2004（2）：53-55.
[2] 吴蔚.紫苏的利用与栽培[J].植物杂志，1999（4）：12-13.
[3] 黄启飞，丁德蓉.紫苏的研究进展[J].中国野生植物资源，1999（2）：12-15.
[4] 彭小平，熊劲松.我国紫苏产业化研究现状与展望[J].安徽农业科学，2010，38（16）：8 709-8 711.
[5] 林惠彬.保护地紫苏无公害栽培关键技术研究[D].福州：福建农林大学，2011.
