温室鲜食枣栽培管理技术
雷玲
温室鲜食枣栽培可以大大提前鲜枣成熟上市期，填补市场空白，延长鲜枣市场供应期，满足人们对鲜食枣的需求，经济效益显著。
1 品种
温室栽培鲜食枣品种有红珍珠、月光、六月鲜、冷白玉、灵武长枣、冬枣和京39等。
2 栽植建园
2.1 选址
选择地势平坦开阔四周无遮阴物（如建筑物、树木等）的地方，切忌选择在风口地带建设温室。以土层深厚、土壤肥沃的沙壤或壤土地为宜。pH≤8，灌排条件良好。
2.2 苗木选择
选择地径1.5厘米以上、苗高1.2米以上的酸枣嫁接苗，嫁接口愈合良好，根系完整，主根长30厘米以上，无劈裂伤，无病虫害。
2.3 栽植时间
春秋均可栽植，以春栽为主。春栽适宜时间为4月下旬至5月上旬，栽植最佳时间为枣苗顶芽刚萌动时。秋栽时间为枣树落叶后至冬灌前。
2.4 栽植密度
株行距0.8米×1.6米，每亩栽植520株。行向以南北向为宜。
2.5 栽植方法
采取定植沟栽植，定植沟挖好后施底肥，每亩施有机肥3 000千克和复合肥30千克。在定植沟上起垄，垄高20～30厘米，宽80厘米。在垄上按株距挖40厘米见方的定植穴。栽植深度为嫁接口与垄面相平，栽后随即灌透水。待地表稍干时，顺行覆盖地膜，增温保墒，促进成活和生长。
2.6 定干
定干高度视苗木规格和栽植密度而定，南低北高，相差10～20厘米。苗木地径1.5～2厘米，采用0.8米×1.6米的株行距，定干高度40～60厘米。
3 栽后管理
3.1 扣膜
于10月下旬至11月上旬扣膜。膜透光性要好，首选乙烯-醋酸乙烯酯（EVA）多功能复合膜，具有高透光、保温、长寿、流滴、消雾、祛尘、耐老化功能，厚度0.12毫米。升温前30天，对全室地面覆盖黑色地膜，增温保湿。
3.2 土肥水管理
3.2.1 土壤管理 除定植后1～2年可间作蔬菜外，进入结果期土壤覆盖黑色地膜，尽可能保持土壤水分。果实采收后及时撤去地膜，进行耕翻晾晒，结合施基肥深翻扩穴。
3.2.2 施肥 每年枣果采收后至冬灌前秋施基肥，愈早愈好。施肥量为腐熟农家肥（羊粪等）3吨/亩，复合肥0.25千克/株。
追肥种类为尿素、磷酸二铵、复合肥。定植当年待枣头长15厘米左右时，在地膜上距树干25厘米处用ф2厘米的钢管或施肥器均匀打4个深25厘米的孔，将肥料施入，株施尿素25克；6月中下旬对生长较弱的苗木追施复合肥30克/株。
从第2年起，年追肥2～3次。萌芽前追施磷酸二胺0.25千克/株，开花前追施尿素0.15千克/株，果实膨大期追施复合肥0.25千克/株，方法同上。
叶幕形成后，每15天叶面喷肥1次。花前以0.3%尿素为主，花期加喷0.3%硼砂，幼果期以后以0.3%磷酸二氢钾为主，辅以钙肥、铁肥和其他微肥。叶面喷肥可结合喷药进行。
3.2.3 灌水 灌水要掌握前足后控，少量多次的原则。栽植后20天灌1次水，7月份以后控制灌水，定植当年灌水4～6次。定植第2年即开始挂果，结果期全年灌水6～8次。可分别于升温后至萌芽前、开花前、幼果期、果实膨大期、上色期、果实采收后进行灌水。其他时间视土壤墒情可适当灌水。
采用膜下滴灌方式的，根据土壤水分含量监测数据，保持地面20厘米处土壤水分含量在20%以上。
花期为增加空气湿度采取膜上漫灌方式。灌水时应关注天气变化，花期遇阴雨天须停止灌水。
3.3 整形修剪
3.3.1 整形 树形选用自由纺锤形和开心形。干高40厘米左右，骨干枝4～6个，树高由南向北依次控制在1.2～1.6米，2～3年完成整形。
3.3.2 修剪 （1）抹芽。新生枣头长至5厘米时开始抹芽。定干高度在60厘米以上的枣树，主干40厘米以下的枣头全部抹去，保留枣吊，40厘米以上的枣头保留；定干高度在40厘米以下的枣树，留一个直立健壮枣头做主干延长头，其余枣头全部抹去，保留枣吊；抹除重叠、轮生、并生的枣头。抹除不能利用的新生枣头和摘心后萌发的二次、三次枣头、枣吊。
（2）疏枝。疏除未能及时抹除和密生遮光的枣头枝。疏除中心干上位于骨干枝之间的无效二次枝和过密的枣头枝。
（3）绑枣头。中心干枣头抽生30～40厘米时，设立支柱将枣头固定其上，借助外力扶正主干延长头。
（4）摘心。当新生枣头长50～60厘米时进行摘心，二次枝留4～5个枣股摘心。于7月20日前对抽生30厘米以上的新枣头全部摘心。
（5）拿枝、拉枝。新抽生的枣头半木质化时，除主干延长头外，其余枣头全部拿枝。开张角度70°～80°。拿枝每隔3天1次，连续进行2～3次。拿枝不到位的、角度不开张的骨干枝于7、8月份拉枝至70°～80°。
（6）主干延长头修剪。短截中央领导干及剪口下第1个二次枝，使其继续延伸。主干延长头上每15～20厘米短截一个二次枝，培养新的骨干枝（根据芽向，留1～3节），骨干枝均匀分布。
（7）骨干枝修剪。树高达到树形要求的，顶部不动剪，只在中央干上培养新的骨干枝；骨干枝长度达到树形生长要求的，缓放不动。长度未达到树形生长要求的，截去顶端二次枝、留外向芽，继续延长生长。
对于树高和骨干枝长度达到树形生长要求的，主干延长头和骨干枝延长头上当年萌发的新生枣头，长5厘米时摘心。
（8）成形树的修剪。3年完成整形后，树高1.4～1.6米，骨干枝6～8个，长度0.75～1米时，春剪以疏枝为主，夏剪采用抹芽或极重摘心培养木质化枣吊促进结果。对骨干枝基角≤45°者，重短截重新培养。
3.4 花果管理
3.4.1 提高坐果率措施 （1）抹芽、摘心。及时抹除多余的新生枣头。开花前对枣头、二次枝、木质化枣吊进行摘心，枣头一次枝、二次枝摘心方法同上年，木质化枣吊长25～30厘米时摘心。
（2）花期喷施激素和微量元素。枣吊上有5～8朵花开放时，树体喷施20～25毫克/升的赤霉素加15毫克/升硼酸混合液。喷施时间上午10时以前或下午5时以后。结合叶面追肥效果更佳。
（3）花期放蜂。开花前2～3天，每温室放1～2箱蜜蜂辅助授粉。
3.4.2 疏果 当果实长到花生米大小时及时疏果，疏除弱小、病虫、畸形、过多幼果，每枣吊留果2～4个，木质化枣吊留果8～15个。
3.5 病虫害防治
坚持“预防为主，综合防治” 的原则，采用农业防治、生物防治、化学防治相结合的措施，做好病虫害的预测预报和药效试验，提高防治效果。
3.5.1 农业防治措施 （1）休眠期清园。春剪后，清除温室内所有枯枝落叶，集中室外烧毁。
（2）枣果采收后耕翻。枣果采收后尽快撤去地膜，清除田间杂草、枯枝落叶、病虫果实，集中室外烧毁。对园内土壤进行耕翻晾晒。
3.5.2 主要病虫害防治 室内温度上升到20 ℃时，喷施3～5波美度石硫合剂，预防多种病虫害。
（1）枣叶壁虱和红蜘蛛。萌芽前树干涂粘虫胶或喷施5 波美度石硫合剂，可控制该虫的发生，幼果期喷施阿维菌素4 000倍液，果实膨大期喷施哒螨酮3 000倍液，枣果采收后喷施炔螨特2 000～3 000倍液或三唑锡1 000～1 500倍液。
（2）桃小食心虫。在桃小成虫期，温室内每隔30～40米布置一个桃小食心虫性诱剂诱捕器，测报兼诱杀成虫。根据测报，在6月初喷施高效氯氰菊酯2 000倍液，间隔7～10天，连喷2～3次。
（3）枣缩果病。5月初开始预防，喷施保护性杀菌剂，如石灰倍量式波尔多液、农抗120、代森锰锌等。发病后采用治疗性杀菌剂，喷施链霉素3 000倍液和氟硅唑8 000倍液或苯甲醚甲环唑1 500倍液的混合液，或喷扑海因500倍液加0.6%硝酸钙，间隔7～10天喷1次，连续2～3次。
（4）枣树黄叶病。在新梢迅速生长期喷施海泽拉300倍液和氨基酸液肥800倍液的混合液，每隔15天1次，连续2～3次。
（5）裂果病与日灼病
①合理灌水。全园覆盖黑色地膜，配备滴灌设施，每隔10～15天灌水1次，保持地表20厘米处的土壤水分含量在20%以上。果实成熟前停止灌水。
②喷施钙肥。从枣果白熟期开始，每隔15天喷1次300毫克/升浓度的氯化钙或氨基酸钙800～1 000倍液，连续3～4次。
③铺设遮阳网。果实膨大期开始，铺设50%黑色遮阳网，减弱光照强度。每天11：00—16：00拉盖遮阳网，阴天不盖遮阳网。
4 温湿度调控
主要靠开关通风口、调节通风口大小、上下通风口协调，室内浇水、喷雾、覆盖地膜，膜面揭盖草苫等措施加以调节。
4.1 温度管理
每天日出前后揭苫进光增温，日落前放苫保温，尽可能延长日照时间。升温后，严格按照枣树不同生育时期的要求控制温度。萌芽前昼温15～18 ℃，夜温3～8 ℃；萌芽后昼温17～22 ℃，夜温9～13 ℃；抽枝展叶期昼温18～25 ℃，夜温10～15 ℃；初花期昼温20～28 ℃，夜温15～20 ℃；盛花期昼温25～35 ℃，夜温15～20 ℃；果实发育期昼温25～35 ℃，夜温15～20 ℃。当室外温度接近或高出室内枣树生育期所需温度时，可逐渐揭开薄膜，适应外界环境。
4.2 湿度管理
萌芽前相对湿度70%～80%；萌芽至抽枝展叶期相对湿度50%～60%；花期相对湿度70%～85%；果实发育期相对湿度30%～40%；果实成熟期遇连阴雨，可在着色始期临时覆防雨薄膜，但四周必须打开，保持通风。
温室鲜食枣栽培可以大大提前鲜枣成熟上市期，填补市场空白，延长鲜枣市场供应期，满足人们对鲜食枣的需求，经济效益显著。
1 品种
温室栽培鲜食枣品种有红珍珠、月光、六月鲜、冷白玉、灵武长枣、冬枣和京39等。
2 栽植建园
2.1 选址
选择地势平坦开阔四周无遮阴物（如建筑物、树木等）的地方，切忌选择在风口地带建设温室。以土层深厚、土壤肥沃的沙壤或壤土地为宜。pH≤8，灌排条件良好。
2.2 苗木选择
选择地径1.5厘米以上、苗高1.2米以上的酸枣嫁接苗，嫁接口愈合良好，根系完整，主根长30厘米以上，无劈裂伤，无病虫害。
2.3 栽植时间
春秋均可栽植，以春栽为主。春栽适宜时间为4月下旬至5月上旬，栽植最佳时间为枣苗顶芽刚萌动时。秋栽时间为枣树落叶后至冬灌前。
2.4 栽植密度
株行距0.8米×1.6米，每亩栽植520株。行向以南北向为宜。
2.5 栽植方法
采取定植沟栽植，定植沟挖好后施底肥，每亩施有机肥3 000千克和复合肥30千克。在定植沟上起垄，垄高20～30厘米，宽80厘米。在垄上按株距挖40厘米见方的定植穴。栽植深度为嫁接口与垄面相平，栽后随即灌透水。待地表稍干时，顺行覆盖地膜，增温保墒，促进成活和生长。
2.6 定干
定干高度视苗木规格和栽植密度而定，南低北高，相差10～20厘米。苗木地径1.5～2厘米，采用0.8米×1.6米的株行距，定干高度40～60厘米。
3 栽后管理
3.1 扣膜
于10月下旬至11月上旬扣膜。膜透光性要好，首选乙烯-醋酸乙烯酯（EVA）多功能复合膜，具有高透光、保温、长寿、流滴、消雾、祛尘、耐老化功能，厚度0.12毫米。升温前30天，对全室地面覆盖黑色地膜，增温保湿。
3.2 土肥水管理
3.2.1 土壤管理 除定植后1～2年可间作蔬菜外，进入结果期土壤覆盖黑色地膜，尽可能保持土壤水分。果实采收后及时撤去地膜，进行耕翻晾晒，结合施基肥深翻扩穴。
3.2.2 施肥 每年枣果采收后至冬灌前秋施基肥，愈早愈好。施肥量为腐熟农家肥（羊粪等）3吨/亩，复合肥0.25千克/株。
追肥种类为尿素、磷酸二铵、复合肥。定植当年待枣头长15厘米左右时，在地膜上距树干25厘米处用ф2厘米的钢管或施肥器均匀打4个深25厘米的孔，将肥料施入，株施尿素25克；6月中下旬对生长较弱的苗木追施复合肥30克/株。
从第2年起，年追肥2～3次。萌芽前追施磷酸二胺0.25千克/株，开花前追施尿素0.15千克/株，果实膨大期追施复合肥0.25千克/株，方法同上。
叶幕形成后，每15天叶面喷肥1次。花前以0.3%尿素为主，花期加喷0.3%硼砂，幼果期以后以0.3%磷酸二氢钾为主，辅以钙肥、铁肥和其他微肥。叶面喷肥可结合喷药进行。
3.2.3 灌水 灌水要掌握前足后控，少量多次的原则。栽植后20天灌1次水，7月份以后控制灌水，定植当年灌水4～6次。定植第2年即开始挂果，结果期全年灌水6～8次。可分别于升温后至萌芽前、开花前、幼果期、果实膨大期、上色期、果实采收后进行灌水。其他时间视土壤墒情可适当灌水。
采用膜下滴灌方式的，根据土壤水分含量监测数据，保持地面20厘米处土壤水分含量在20%以上。
花期为增加空气湿度采取膜上漫灌方式。灌水时应关注天气变化，花期遇阴雨天须停止灌水。
3.3 整形修剪
3.3.1 整形 树形选用自由纺锤形和开心形。干高40厘米左右，骨干枝4～6个，树高由南向北依次控制在1.2～1.6米，2～3年完成整形。
3.3.2 修剪 （1）抹芽。新生枣头长至5厘米时开始抹芽。定干高度在60厘米以上的枣树，主干40厘米以下的枣头全部抹去，保留枣吊，40厘米以上的枣头保留；定干高度在40厘米以下的枣树，留一个直立健壮枣头做主干延长头，其余枣头全部抹去，保留枣吊；抹除重叠、轮生、并生的枣头。抹除不能利用的新生枣头和摘心后萌发的二次、三次枣头、枣吊。
（2）疏枝。疏除未能及时抹除和密生遮光的枣头枝。疏除中心干上位于骨干枝之间的无效二次枝和过密的枣头枝。
（3）绑枣头。中心干枣头抽生30～40厘米时，设立支柱将枣头固定其上，借助外力扶正主干延长头。
（4）摘心。当新生枣头长50～60厘米时进行摘心，二次枝留4～5个枣股摘心。于7月20日前对抽生30厘米以上的新枣头全部摘心。
（5）拿枝、拉枝。新抽生的枣头半木质化时，除主干延长头外，其余枣头全部拿枝。开张角度70°～80°。拿枝每隔3天1次，连续进行2～3次。拿枝不到位的、角度不开张的骨干枝于7、8月份拉枝至70°～80°。
（6）主干延长头修剪。短截中央领导干及剪口下第1个二次枝，使其继续延伸。主干延长头上每15～20厘米短截一个二次枝，培养新的骨干枝（根据芽向，留1～3节），骨干枝均匀分布。
（7）骨干枝修剪。树高达到树形要求的，顶部不动剪，只在中央干上培养新的骨干枝；骨干枝长度达到树形生长要求的，缓放不动。长度未达到树形生长要求的，截去顶端二次枝、留外向芽，继续延长生长。
对于树高和骨干枝长度达到树形生长要求的，主干延长头和骨干枝延长头上当年萌发的新生枣头，长5厘米时摘心。
（8）成形树的修剪。3年完成整形后，树高1.4～1.6米，骨干枝6～8个，长度0.75～1米时，春剪以疏枝为主，夏剪采用抹芽或极重摘心培养木质化枣吊促进结果。对骨干枝基角≤45°者，重短截重新培养。
3.4 花果管理
3.4.1 提高坐果率措施 （1）抹芽、摘心。及时抹除多余的新生枣头。开花前对枣头、二次枝、木质化枣吊进行摘心，枣头一次枝、二次枝摘心方法同上年，木质化枣吊长25～30厘米时摘心。
（2）花期喷施激素和微量元素。枣吊上有5～8朵花开放时，树体喷施20～25毫克/升的赤霉素加15毫克/升硼酸混合液。喷施时间上午10时以前或下午5时以后。结合叶面追肥效果更佳。
（3）花期放蜂。开花前2～3天，每温室放1～2箱蜜蜂辅助授粉。
3.4.2 疏果 当果实长到花生米大小时及时疏果，疏除弱小、病虫、畸形、过多幼果，每枣吊留果2～4个，木质化枣吊留果8～15个。
3.5 病虫害防治
坚持“预防为主，综合防治” 的原则，采用农业防治、生物防治、化学防治相结合的措施，做好病虫害的预测预报和药效试验，提高防治效果。
3.5.1 农业防治措施 （1）休眠期清园。春剪后，清除温室内所有枯枝落叶，集中室外烧毁。
（2）枣果采收后耕翻。枣果采收后尽快撤去地膜，清除田间杂草、枯枝落叶、病虫果实，集中室外烧毁。对园内土壤进行耕翻晾晒。
3.5.2 主要病虫害防治 室内温度上升到20 ℃时，喷施3～5波美度石硫合剂，预防多种病虫害。
（1）枣叶壁虱和红蜘蛛。萌芽前树干涂粘虫胶或喷施5 波美度石硫合剂，可控制该虫的发生，幼果期喷施阿维菌素4 000倍液，果实膨大期喷施哒螨酮3 000倍液，枣果采收后喷施炔螨特2 000～3 000倍液或三唑锡1 000～1 500倍液。
（2）桃小食心虫。在桃小成虫期，温室内每隔30～40米布置一个桃小食心虫性诱剂诱捕器，测报兼诱杀成虫。根据测报，在6月初喷施高效氯氰菊酯2 000倍液，间隔7～10天，连喷2～3次。
（3）枣缩果病。5月初开始预防，喷施保护性杀菌剂，如石灰倍量式波尔多液、农抗120、代森锰锌等。发病后采用治疗性杀菌剂，喷施链霉素3 000倍液和氟硅唑8 000倍液或苯甲醚甲环唑1 500倍液的混合液，或喷扑海因500倍液加0.6%硝酸钙，间隔7～10天喷1次，连续2～3次。
（4）枣树黄叶病。在新梢迅速生长期喷施海泽拉300倍液和氨基酸液肥800倍液的混合液，每隔15天1次，连续2～3次。
（5）裂果病与日灼病
①合理灌水。全园覆盖黑色地膜，配备滴灌设施，每隔10～15天灌水1次，保持地表20厘米处的土壤水分含量在20%以上。果实成熟前停止灌水。
②喷施钙肥。从枣果白熟期开始，每隔15天喷1次300毫克/升浓度的氯化钙或氨基酸钙800～1 000倍液，连续3～4次。
③铺设遮阳网。果实膨大期开始，铺设50%黑色遮阳网，减弱光照强度。每天11：00—16：00拉盖遮阳网，阴天不盖遮阳网。
4 温湿度调控
主要靠开关通风口、调节通风口大小、上下通风口协调，室内浇水、喷雾、覆盖地膜，膜面揭盖草苫等措施加以调节。
4.1 温度管理
每天日出前后揭苫进光增温，日落前放苫保温，尽可能延长日照时间。升温后，严格按照枣树不同生育时期的要求控制温度。萌芽前昼温15～18 ℃，夜温3～8 ℃；萌芽后昼温17～22 ℃，夜温9～13 ℃；抽枝展叶期昼温18～25 ℃，夜温10～15 ℃；初花期昼温20～28 ℃，夜温15～20 ℃；盛花期昼温25～35 ℃，夜温15～20 ℃；果实发育期昼温25～35 ℃，夜温15～20 ℃。当室外温度接近或高出室内枣树生育期所需温度时，可逐渐揭开薄膜，适应外界环境。
4.2 湿度管理
萌芽前相对湿度70%～80%；萌芽至抽枝展叶期相对湿度50%～60%；花期相对湿度70%～85%；果实发育期相对湿度30%～40%；果实成熟期遇连阴雨，可在着色始期临时覆防雨薄膜，但四周必须打开，保持通风。
