现代生物技术在食品检验中的应用策略研究

    【摘 要】 现代生物技术操作简单、使用方便、成本低廉、精准度高、检测速度快，满足食品检验需要，其应用也越来越受到重视和关注。本文介绍了现代生物技术在食品检验中的应用意义，提出相应的应用策略，主要包括免疫法、酶检测法、生物芯片技术、生物传感器技术、聚合酶链式反应技术的应用策略，同时还通过实例进行探讨分析。随着技术创新发展，现代生物技术呈现出高效化、多样化、灵敏化等趋势，应加强相关技术学习，使其在食品检验中更好发挥作用，不断提高食品检验工作效率。

    【关键词】 现代生物技术 食品检验 应用策略 生物芯片技术 聚合酶链式反应技术

    0.引言

    食品检验是非常重要的一项工作，做好该项工作不仅能掌握食品质量状况，还有利于及时发现存在的不足，然后有针对性的采取干预措施，确保食品的质量与安全，让人们放心食用。同时，为促进该目标顺利实现，在食品检验中应用新技术和新手段是必要的。目前，现代生物技术取得较快发展，并在多个领域得到应用。而在食品检验中，通过现代生物技术的应用，能及时、详细和全面掌握食品基本状况，并对存在的问题采取完善措施，进而为人们提供安全、放心、营养的食品。本文将对食品检验中如何有效应用现代生物技术提出相应对策，希望能为实际工作开展提供启示与借鉴。

    1.现代生物技术在食品检验中的应用意义

    随着经济社会发展和生活质量不断提升，人们对食品质量和安全的要求越来越高。而采取有效措施，保障食品质量、安全和营养是必要的。食品检验作为确保食品安全的一项重要措施，其应用愈加受到重视。同时，为提升食品检验效果，有必要根据实际需要合理应用现代生物技术。就目前来看，在食品检验领域，现代生物技术主要包括免疫法、酶检测法、生物芯片技术、生物传感器技术、聚合酶链式反应技术等。通过这些技术的应用，并严格按要求操作，把握操作流程，不仅能确保食品检验操作简单，使用方便，能较好的满足食品检验需要，同时还有利于降低检测成本，提高检测精准度，确保食品检验效果。因此，在食品检验领域，现代生物技术的应用也愈加受到重视。

    2.现代生物技术在食品检验中的应用策略

    实际工作中，为确保食品检验效果，及时、详细、全面掌握食品质量和安全状况，合理应用现代生物技术必要的。目前常见技术措施包括以下几种类型，具体应用过程中应该把握相应策略，严格遵循规范流程进行检测，促进食品检验效果提升。

    2.1免疫法的应用策略

    目前，免疫法是灵敏性最强的生物检测技术，该技术不仅灵敏度异常高，而且操作非常简单方便，再现性能良好，因而在食品检验中的应用范围十分广泛。根据其性质、应用方法等的不同，免疫法还可以进一步分为荧光抗体法、放射免疫法、酶联免疫吸附法、凝聚反应法、沉淀反应法、免疫擴散法、免疫电泳法七种，实际应用中根据具体需要选择合适的方法。

    2.2酶检测法的应用策略

    酶检测法是通过酶检验食品中所包含的成分，以及每一种成分含量的一种方法。此外，该方法还可以用来检测食品内存在的特殊酶的活性或者是含量。目前，酶检测法还可以划分为终点测定法、动力学测定法、多酶偶联测定法、酶标免疫检验法等多种方法。

    2.3生物芯片技术的应用策略

    生物芯片技术是在食品检验中，将数量众多的生物识别分子，根据相应的顺序固定在载体表面，并根据分子的反应确定分子是否存在。如果分子存在，还能进一步检验其含量高低。该方法自动化程度高，所得检验结果精准度高。

    2.4生物传感器技术的应用策略

    生物传感器技术在食品检验中的应用也比较普遍，并受到足够重视和关注。事实上，生物传感器是一种专门的仪器，对生物物质的敏感度非常高，在食品检验中具有比较明显的优势。具体应用过程中，它能将生物物质浓度转换成电信号，并进行相应检测，以获取准确的数据信息。就食品来说，它存在着抗体、组织、酶、细胞等诸多物质，并且这些物质的性质是不完全一样的，辨识方法也不尽相同。在识别的过程中，分子识别物质功能可以和待检验的目标结合，进而生成复合物，这是检验过程中需要注意的一个重要问题。目前在食品检验领域，生物传感器技术应用范围在扩大，其成本低廉，检验需要耗费的时间较少，因而深受检验人员重视。此外，该技术由于所花费的时间较少，因而满足现场食品检验需要。例如，检验肉类食品的新鲜程度时，就可以使用生物传感器技术。如果检验结果显示该肉类食品不新鲜，则应该立即进行下架处理。

    2.5聚合酶链式反应技术的应用策略

    聚合酶链式反应技术也被称为聚合酶链式反应扩增技术，它能在体外以较快的速度扩增特定的DNA序列。该技术问世于1985年，主要被用于转基因检验。该技术精准度高，成本低廉，应用范围在不断扩大。应用过程中，先将待测食品的DNA提取出来，然后设定检测目标并进行扩增，筛选并鉴定产物，最终完成检验任务。

    3.现代生物技术在食品检验中的应用实例

    为了解现代生物技术在食品检验中的应用效果，下面将以生物传感器技术为例，对该技术的应用进行探讨分析，希望能为食品检验工作的有效开展提供启示。

    3.1应用方法

    为了解食品安全和质量状况，本研究采用生物传感器技术对食品进行检测。首先组织工作人员加强对食品检测操作技术规范流程、生物传感器技术应用方法等内容的学习，让工作人员明确食品检验的目标和要求。并组织工作人员进行集中学习，增强他们的责任心，确保他们严格按要求开展食品检测。然后对仪器设备进行检验，保证各种仪器设备质量合格，有效满足食品检验需要。在完成这些工作任务的前提下，按要求进行取样，采集符合要求的食品检验样品，并使用生物传感器技术开展检验，按要求操作仪器设备，获取准确的信息。再详细记录所有的检验数据资料，必须严格按要求记录数据，保证数据真实、可靠、全面、充分。在做好这些工作的前提下，对所有数据资料进行整理和分析，以掌握检测结果，评定食品检验效果。

    3.2应用结果

    通过生物传感器技术的应用，不仅准确获取食品质量与安全状况，还了解食品的构成、组织、细胞、酶等内容，对食品基本情况有详细和全面掌握。将检验结果与传统检验技术进行对比得知，生物传感器技术所获取的结果更加准确、可靠，更能详细和全面评定食品安全和质量状况。此外，生物传感器技术操作简单，使用方便，所获取的检验结果准确，赢得检测人员的好评，应用效果比较明显。

    3.3探讨和分析

    在人们生活质量不断提升的现代社会，人们对食品的質量、安全和营养的要求越来越高。而要想确保食品的安全、可靠和营养，加强食品检验是十分必要的。传统检验技术主要依靠人工操作方式，或者依托实验室，虽然能取得一定效果，但随着时代发展和进步，传统检验方法越来越显示其滞后性。而现代生物技术的应用，不仅能弥补传统食品检验方法的不足，而且操作简单方便，能获取详细、准确的检验结果，对加强食品安全监管，保障食品安全和质量都具有重要意义，因而值得推广和应用。作为食品检验人员，应该加强现代生物技术学习，准确把握其操作流程，获取准确的检验结果，使其在食品检验中更好发挥作用。

    4.现代生物技术在食品检验中的应用趋势

    随着技术创新发展，再加上食品检验经验的不断总结，现代生物技术得到逐步改进和完善，并呈现以下发展趋势。

    4.1高效化

    在科学技术不断发展和进步的时代背景下，食品检验技术会呈现出新的发展趋势，现代生物技术应用也会表现出明显的高效化特征。高效化集中表现为通过现代生物技术应用，其操作流程更加简单，食品检测时间缩短，能在短时间内较快的完成检测任务，准确的获取相关数据资料，最终使得食品检测效率不断提高。此外，随着食品检测法律法规的推行和落实，再加上现代科学技术的应用，食品检测效率将会变得更高。

    4.2多样化

    多样化表现为随着人们对食品质量要求的提高，在食品检测中，现代生物技术呈现出多样化特征，能够被用于食品检测的现代生物技术种类越来越多，更能有效满足检测需要。在具体检测过程中，采用单一的现代生物技术，可能不能满足食品检测需要，而是需要应用多种多样的检测技术。此外，多样化还表现为在现代生物技术支持下，食品检测内容也表现出明显的多样化特征。因此，有必要综合应用多种检测技术，详细、全面对食品进行多样化检测，以准确把握食品安全状况，保障食品的安全与可靠。

    4.3灵敏化

    随着人们对食品质量要求的不断提高，食品检测中，对现代生物技术的灵敏化要求不断提升。科学技术发展和进步，在各行各业都体现其优势与特征。在整个食品检验领域，要想提升现代生物技术应用效果，保障食品检验质量，就应该提高现代生物技术的灵敏化程度。尤其是有些食品可能受到污染，或者农药残留量过高，这时更应该提高现代生物技术的灵敏度，确保检测效果，有效保障食品安全。

    5.结束语

    作为重要的食品检验技术措施，现代生物技术满足食品检验需要，将其用于检测实践工作之中的效果比较明显。事实上，这些技术的应用，不仅能确保检测结果准确率高，而且还具有较高的参考价值，实际应用意义重大，因而值得推广和应用这些技术措施。此外还要注重提高食品检验工作人员综合素质，让他们严格按要求操作，把握食品检验规范流程。并准确获取数据，认真做好研究分析工作。最终促进现代生物技术在食品检验中更好发挥作用，为食品的质量、安全和营养保驾护航。

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    作者简介：张昶（1997-），男，汉族，湖北武汉人，武汉轻工大学本科学生，研究方向：食品工程与科学。