冬季平菇生产栽培料对比试验
安冬 赵彩云 徐鹏
摘 要：比较了熟料、半熟料、生料3种不同栽培料对平菇的产量和生物转化率的影响。试验结果表明，半熟料栽培平菇的头三潮产量和生物转化率同熟料栽培基本相同；相对于熟料栽培，其优点是节约能源，便于操作，因此，在冬季平菇栽培中具有一定应用推广价值。
关键词：平菇栽培；半熟料；生物转化率
中图分类号：S646.1+4 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2014）02-0047-02
平菇与其他食用菌相比，具有生命力强、菌丝生长快、生产周期短、抗逆性强、对杂菌抵抗力强，栽培方式多、栽培方法简单、原料来源广泛、产量高、经济效益显著等特点，是世界上栽培最广泛的食用菌之一[1]。传统培养料的处理分为3 种：生料、半熟料和熟料[2]。本文研究了3种不同处理栽培料对平菇产量和生物转化率的影响，现将试验结果报道如下。
1 材料与方法
1.1 供试菌株
选择在大连市冬季有一定种植面积的广温型品种特抗650作为试验菌株。
1.2 试验方法
①菌种的制作 a.母种培养基采用PDA斜面
培养基。将菌种接种于PDA斜面上，然后置于24℃遮光培养至菌丝长满斜面，挑选长势好、无污染的试管接于原种培养基上。
b.原种培养基配方。棉籽壳80%，麸皮17%，葡萄糖1%，石膏1%，石灰1%，含水量65%左右，pH值自然。以上原料混合均匀装入500 mL罐头瓶内于0.15 MPa下灭菌2.5 h，冷却后在无菌条件下将母种接于其上。24℃下避光培养至满瓶，待用。
②栽培袋的制作 栽培袋制作于2013年1月初开始。试验栽培袋设置3种处理方式，即生料、半熟料、熟料。选用新鲜、干燥、没发霉变质的原料[3]，每个处理100袋，配方均为棉籽壳99%，石灰1%。接种工具及双手须消毒，保持无风、无微尘的洁净空间[4]。
a.熟料。按培养料配方准确称取，并加入适量水均匀搅拌至含水量65%左右。然后取25 cm×50 cm耐高温聚丙烯塑料双口栽培袋，每袋装料约合干料1 200 g。装好后于121℃，0.15 MPa条件下灭菌
2.5 h。出锅冷却后，移至无菌接种室内，挑选菌丝长势好，无杂菌原种，两头袋口接种，移至培养室培养。b.半熟料。按培养料配方准确称取，并加水均匀搅拌至含水量65%左右。水蒸汽熏蒸1 h，取 25 cm×50 cm乙烯塑料双口栽培袋趁热装料，待料冷却后直接将原种撒于两边菌袋口，菌种铺满后将袋口扎紧，移至培养室养菌。
c.生料。按培养料配方准确称取，并加水均匀搅拌至含水量60%左右。取25 cm×50 cm乙烯塑料双口栽培袋，装袋后直接将原种撒于袋口，铺满后将袋口扎紧，移至培养室养菌。
③发菌与出菇管理 a.发菌。将接种完毕的3种处理的栽培袋于室温15℃左右的培养室恒温避光培养。观察菌丝长势，记录菌袋长满时间和污染率。
b.出菇。出菇时处理好环境和袋内温度、湿度和通风等几个因素，保持充分的氧气供应[5]。将长满菌袋的栽培棒移至出菇室催蕾出菇。培养条件：20℃左右，湿度85%，每日早晚通风，使其昼夜温差在6～10℃，将两边袋口解开。记录出菇日期及前3潮产量，并计算总产量和生物转化率等。
2 结果与分析
2.1 菌丝生长比较
接种后10 d左右，熟料和半熟料均已封面，生料接种后20 d左右封面，污染率较高。熟料和半熟料45 d左右可长满栽培袋，且菌丝粗壮，污染率低；生料约60 d才全部长满袋，由于未加大接种量和采取任何抗杂菌措施，污染较高，达到37%（表1）。
2.2 产量和生物转化率
由表2可见，熟料、半熟料、生料3种处理头潮菇的平均产量相差不大，分别为767.8，766.2，
685.7 g/棒，相对应的生物转化率分别为64%、63.8%、57.1%。第2潮菇平均产量分别为570.1、579.1、458.9 g/棒。2潮菇熟料和半熟料的生物转化率比生料略高出10%左右。3种处理第3潮菇的平均产量相差不多，分别为291.3、290.9、226.8 g/棒。生料第3潮菇的生物转化率同样比前2个处理略低，约低6个百分点。
综合来看，与熟料、半熟料相比，生料培养的平菇均产和转化率均有一定下降，但下降不多。考虑到生料在制棒过程中，未采取任何抗杂菌措施，污染较多，对总产量有一定影响，该方法可进一步深入研究。熟料和半熟料培养的平菇平均产量和生物转化率几乎相同，但半熟料栽培的平菇节约能源，便于操作，因此，在冬季平菇栽培中具有一定应用推广价值。
3 结论
出菇试验表明，半熟料法生产的平菇产量和生物转化率同熟料法相同，但该方法节约能源，便于操作，可用于冬季平菇栽培。
参考文献
[1] 张松.食用菌学[M].广州：华南理工大学出版社，2005：7.
[2] 孙艳霞，侯伟.平菇栽培1 种新技术的研究[J].中国食用菌，2011，30（4）：69.
[3] 刘慧，王毅彰，杨卫军.平菇生料栽培中污染源及综合防控技术[J].安徽农业科学，2007，35（16）：4 875-4 877.
[4] 李全忠.平菇熟料栽培中开放式接种应注意的问题[J].食用菌，2007（5）：27.
[5] 侯桂森，宋秀红，任中兴，等.高效生料栽培平菇5要点[J]. 林业实用技术，2009（5）：42.
摘 要：比较了熟料、半熟料、生料3种不同栽培料对平菇的产量和生物转化率的影响。试验结果表明，半熟料栽培平菇的头三潮产量和生物转化率同熟料栽培基本相同；相对于熟料栽培，其优点是节约能源，便于操作，因此，在冬季平菇栽培中具有一定应用推广价值。
关键词：平菇栽培；半熟料；生物转化率
中图分类号：S646.1+4 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2014）02-0047-02
平菇与其他食用菌相比，具有生命力强、菌丝生长快、生产周期短、抗逆性强、对杂菌抵抗力强，栽培方式多、栽培方法简单、原料来源广泛、产量高、经济效益显著等特点，是世界上栽培最广泛的食用菌之一[1]。传统培养料的处理分为3 种：生料、半熟料和熟料[2]。本文研究了3种不同处理栽培料对平菇产量和生物转化率的影响，现将试验结果报道如下。
1 材料与方法
1.1 供试菌株
选择在大连市冬季有一定种植面积的广温型品种特抗650作为试验菌株。
1.2 试验方法
①菌种的制作 a.母种培养基采用PDA斜面
培养基。将菌种接种于PDA斜面上，然后置于24℃遮光培养至菌丝长满斜面，挑选长势好、无污染的试管接于原种培养基上。
b.原种培养基配方。棉籽壳80%，麸皮17%，葡萄糖1%，石膏1%，石灰1%，含水量65%左右，pH值自然。以上原料混合均匀装入500 mL罐头瓶内于0.15 MPa下灭菌2.5 h，冷却后在无菌条件下将母种接于其上。24℃下避光培养至满瓶，待用。
②栽培袋的制作 栽培袋制作于2013年1月初开始。试验栽培袋设置3种处理方式，即生料、半熟料、熟料。选用新鲜、干燥、没发霉变质的原料[3]，每个处理100袋，配方均为棉籽壳99%，石灰1%。接种工具及双手须消毒，保持无风、无微尘的洁净空间[4]。
a.熟料。按培养料配方准确称取，并加入适量水均匀搅拌至含水量65%左右。然后取25 cm×50 cm耐高温聚丙烯塑料双口栽培袋，每袋装料约合干料1 200 g。装好后于121℃，0.15 MPa条件下灭菌
2.5 h。出锅冷却后，移至无菌接种室内，挑选菌丝长势好，无杂菌原种，两头袋口接种，移至培养室培养。b.半熟料。按培养料配方准确称取，并加水均匀搅拌至含水量65%左右。水蒸汽熏蒸1 h，取 25 cm×50 cm乙烯塑料双口栽培袋趁热装料，待料冷却后直接将原种撒于两边菌袋口，菌种铺满后将袋口扎紧，移至培养室养菌。
c.生料。按培养料配方准确称取，并加水均匀搅拌至含水量60%左右。取25 cm×50 cm乙烯塑料双口栽培袋，装袋后直接将原种撒于袋口，铺满后将袋口扎紧，移至培养室养菌。
③发菌与出菇管理 a.发菌。将接种完毕的3种处理的栽培袋于室温15℃左右的培养室恒温避光培养。观察菌丝长势，记录菌袋长满时间和污染率。
b.出菇。出菇时处理好环境和袋内温度、湿度和通风等几个因素，保持充分的氧气供应[5]。将长满菌袋的栽培棒移至出菇室催蕾出菇。培养条件：20℃左右，湿度85%，每日早晚通风，使其昼夜温差在6～10℃，将两边袋口解开。记录出菇日期及前3潮产量，并计算总产量和生物转化率等。
2 结果与分析
2.1 菌丝生长比较
接种后10 d左右，熟料和半熟料均已封面，生料接种后20 d左右封面，污染率较高。熟料和半熟料45 d左右可长满栽培袋，且菌丝粗壮，污染率低；生料约60 d才全部长满袋，由于未加大接种量和采取任何抗杂菌措施，污染较高，达到37%（表1）。
2.2 产量和生物转化率
由表2可见，熟料、半熟料、生料3种处理头潮菇的平均产量相差不大，分别为767.8，766.2，
685.7 g/棒，相对应的生物转化率分别为64%、63.8%、57.1%。第2潮菇平均产量分别为570.1、579.1、458.9 g/棒。2潮菇熟料和半熟料的生物转化率比生料略高出10%左右。3种处理第3潮菇的平均产量相差不多，分别为291.3、290.9、226.8 g/棒。生料第3潮菇的生物转化率同样比前2个处理略低，约低6个百分点。
综合来看，与熟料、半熟料相比，生料培养的平菇均产和转化率均有一定下降，但下降不多。考虑到生料在制棒过程中，未采取任何抗杂菌措施，污染较多，对总产量有一定影响，该方法可进一步深入研究。熟料和半熟料培养的平菇平均产量和生物转化率几乎相同，但半熟料栽培的平菇节约能源，便于操作，因此，在冬季平菇栽培中具有一定应用推广价值。
3 结论
出菇试验表明，半熟料法生产的平菇产量和生物转化率同熟料法相同，但该方法节约能源，便于操作，可用于冬季平菇栽培。
参考文献
[1] 张松.食用菌学[M].广州：华南理工大学出版社，2005：7.
[2] 孙艳霞，侯伟.平菇栽培1 种新技术的研究[J].中国食用菌，2011，30（4）：69.
[3] 刘慧，王毅彰，杨卫军.平菇生料栽培中污染源及综合防控技术[J].安徽农业科学，2007，35（16）：4 875-4 877.
[4] 李全忠.平菇熟料栽培中开放式接种应注意的问题[J].食用菌，2007（5）：27.
[5] 侯桂森，宋秀红，任中兴，等.高效生料栽培平菇5要点[J]. 林业实用技术，2009（5）：42.
