美洲红点鲑的品种优势及开发推广前景
沈连静+李壮+刘革
DOI:10.3969/j.issn.1004-6755.2014.01.018
摘要：主要介绍了美洲红点鲑的性状、分布状况、品种优势，分析了开发、推广前景，目的是为了在吉林省及省外适宜地区进行推广开发，改善市场冷水性鱼类的供应结构，增加养殖户经济效益。
关键词：美洲红点鲑；特性；分布；品种优势；开发推广
1美洲红点鲑的特性及在我国的养殖现状美洲红点鲑（Salvelinus fontinalis），又名七彩鲑，属鲑形目、鲑科、红点鲑属，是近些年从北美引进的新品种，是我国冷水鱼养殖中除虹鳟、金鳟之外，养殖数量最多的一种，也是其中最漂亮的一种。美洲红点鲑鱼背部布满了蚯蚓状的橄榄绿色花纹，美洲红点鲑对季节和水域的适应能力较强，其色彩也会随之变化而变化。美洲红点鲑鱼鳞非常细密，不易观察，常被误认为无鳞鱼，独特的鳞片构造除美观之外，也使其对外界病害的抵抗力较常规有鳞鱼类强。美洲红点鲑对细菌、病毒等病原体有较强的抵抗能力，在人工养殖条件下除人为原因造成的水霉病之外，很少同时感染两三种以上的疾病，所以不用经常对其使用药物，可以说是一种高档的绿色养殖水产品。由于美洲红点鲑体表光滑，色彩艳丽，给人一种高贵的姿态，且在低温条件下活动、摄食都比较活跃，故被誉为“冰水皇后”， 是一种非常优秀的冷水养殖品种之一，目前其养殖已推广到世界上20多个国家和地区。
在水质和温度比较适宜的情况下，美洲红点鲑鱼在吉林省的生长速度较快，—般来说第二年就可以达到1.0～1.5 kg。美洲红点鲑鱼食性很杂，什么都吃，且对饲料中蛋白质含量要求相比虹鳟低，即使在低温条件下，摄食频率和强度也是其他鱼类无法比拟的。美洲红点鲑喜欢流速较缓的水体，其中幼苗喜欢每秒钟16 cm左右的流速，稚鱼喜欢每秒钟15～45 cm左右的流速，而成鱼则喜欢每秒钟10 cm左右的流速。
人工养殖条件下，美洲红点鲑鱼一般为二年性成熟，产卵期在东北地区一般为秋季10-11月份，比虹鳟早1～2个月，孵化期相对较短。产卵期来临时，雄鱼体色绚丽，显得异常威武雄壮，下颌上翘，高出上颌一部分，牙齿部分外露，常常会被其划伤。无论在自然状态还是人工养殖条件，美洲红点鲑均具有强烈的“领土”观念和“护妻”意识，因此往往会出现互相撕咬的情况，进而引发水霉病的发生和蔓延，在繁殖季节尤为强烈。美洲红点鲑孵化率和苗种成活率在同等条件下较其他鲑鳟鱼类高，且孵化日常管理措施和方法也比较省事。
美洲红点鲑具有极高的营养价值，主要体现在，它有丰富的不饱和脂肪酸，比如18碳2烯酸、18碳3烯酸等等，它主要有健脑，还有去除身体内的氧自由基，延缓衰老和美容等的一些功效。和一般鱼肉不同的是，美洲红点鲑鱼的自然肉色是独特的橘黄色或橘红色，肉质坚实，口感滑嫩，味道鲜美，是餐桌上宴请宾朋的高档佳肴。在人工养殖条件下，虽然肉质、肉色等逊于野生种类，但仍强于其他鲑鳟鱼类。
美洲红点鲑原生地位于加拿大东部的拉布拉多地区，目前除我国之外，主要分布在俄罗斯、美国、日本等地，自引进我国之后，由于独特的适应性，截至目前除主要分布在吉林、辽宁、黑龙江、河北、山东、山西等地之外，云南、甘肃、内蒙古、宁夏、陕西、四川等地也陆续开始出现养殖热潮，养殖面积和产量呈逐年增长的态势。
2美洲红点鲑的开发推广前景
我国山地面积较多，冷水水域十分广阔，面积约占内陆总水域的1/3～1/2，从北纬28°的怒江贡山到53°的黑龙江省漠河，东经76°的塔里木河口喀什至135°的黑龙江省抚远之间的北部高山、高原及山区都蕴藏着丰富的冷水性资源。冷水性鱼类历来就是绿色、高档、健康的水产食品的代表，但目前我国冷水资源利用率较低，冷水性鱼类养殖品种和产量都相对较少，且近些年我国虹鳟、金鳟等传统品种由于近亲繁殖等一系列原因，资源种质逐渐下降，产量和品质亦不能满足百姓对于健康、营养的需要，急需更优质的养殖品种来填补生产与市场的空缺。美洲红点鲑自引入我国之后，目前全人工养殖已基本实现，养殖方式也呈现出多元化，如土池、水泥池流水养殖、网箱养殖以及循环水养殖等，由于美洲红点鲑自身的优良特性，现已基本适应我国某些区域的气候条件，生长良好，人工孵化技术也已经基本成熟，繁育出的后代均可以稳定生长、再繁育。
美洲红点鲑市场价格60～80元/kg，比虹鳟等高出0.5～1倍，华丽的外表容易被市场所接受。鉴于美洲红点鲑对水温、水深及水流速的独特性及其他优良性质，适宜开展高密度养殖，在节约成本的同时，也减少水资源的使用量，增加了单位面积产量。目前在适宜情况下，每平方米水面可养殖美洲红点鲑15 kg，平均产量可达到15万 kg/hm2，产值900万～1 200万元/hm2，具有很高的经济价值。
（收稿日期：2013-；修回日期：2013-10-14）
