畜产品冷链运输对品质的影响

    王晓涛

    摘要：介绍了冷链运输對畜产品品质的影响、目前国内冷链运输存在的问题，并提出了相应的对策。

    关键词：畜产品;冷链运输;品质;影响

    中图分类号：S8-1? ? ? ? 文献标识码：B? ? ? ? 文章编号：1007-273X（2019）06-0031-01

    随着我国社会经济的不断发展，公民的生活水平也在不断提高，对畜产品的食用量及需求量也在不断加大，新疆地区是我国畜产品生产重点区域，由于我国人口集中分布在沿海地区，导致了产品运输距离远，畜产品腐败现象严重。随着科学技术的发展，冷链运输很大程度上降低了产品的腐败率[1]。因此内陆地区冷链运输物流可以说是供不应求，但发展也较滞后。冷链物流运输方式是促进内陆地区畜产品运输质量提高的重点，完善相关的冷链物流运输体系，是提高内陆地区畜产品运输质量及保证畜产品品质乃至提高人民生活质量的关键。

    本文重点分析了内陆地区畜产品冷链运输对畜产品质量的影响，并提出了相应的对策。

    1? 畜产品冷链运输对畜产品品质的影响

    对畜产品进行冷链运输就是指从原产地收购畜产品，经过加工、存储、运输然后销售，保持产品在适宜的温度、保证食品安全及品质的系统运输工程。冷链运输要先保证畜产品的冷冻，待产品温度降到约4 ℃时，立即将产品转载至运输车上，运输车要有良好的密闭性，且在车底铺一层塑料膜，然后铺一层棉套，在其上再重复铺一层塑料膜和棉套，最后用其包裹住产品，形成简易的冷链运输。从内陆地区运输至沿海地区一般需要5 d左右，通过这样的冷链物流运输可以有效地保证运输车内产品保持较低的温度。

    冷链运输不仅是畜产品运输保持安全及新鲜的保障，同时也能减少畜产品在运输环节中的损失，既保证了食用者的食品安全，也能够有效保证养殖户的收入稳定，对经济发展起着重要的作用。

    2? 畜产品冷链运输存在的问题

    目前我国虽然在食品运输方面逐渐采用了冷链运输物流，但仍存在几方面的问题：①消费者的居住地较分散，因此很难使冷链运输物流系统聚集。②交通设施发展滞后，虽然我国交通行业迅速发展，但内陆地区运输能力仍然落后。③缺乏市场导向型冷链物流运输的龙头企业，虽然近些年内陆地区铁路开通，但物流行业仍较落后。④我国针对运输温度及运输方式的法律规定并不多，很多运输部门为了节省成本，并没有重视产品运输的安全性问题，给畜产品的运输造成了很大隐患。

    3? 对策

    针对我国畜产品冷链运输存在的问题，可以从以下几方面入手：①加大政府重视程度，对畜产品冷链运输制定相关政策规划。政府结合宏观建设进行科学规划，借鉴国内外先进的物流运输模式，制定出一套适合内陆地区的特殊经济环境冷链运输方式。②加强冷链运输的基础设施建设。除了要鼓励内陆地区运输业发展以外，还要提高内陆地区畜产品运输节点的冷藏设施建设，提高冷藏技术水平。③努力打造农畜产品结合的销售局势，以吸引更多的冷链运输物流龙头企业发展。④积极培养并引进冷链物流运输方面的专业人才，推广先进的冷藏技术，研究更新的冷链运输技术及设施。

    4? 小结

    我国地大物博，是世界第一人口大国，也是世界上最大的食品生鲜生产国和消费国。我国肉类及乳类的产量一直位于世界前列，随着交通越来越便利，食品运输方式也在一定程度上变得方便快捷[2，3]，但由于我国地域宽广，很多地区的特色产品要运输到距离较远的地区会出现腐烂现象。加上我国针对食品运输相关的温度立法及食品卫生法规的执行力度不够，导致我国不断出现区域性的食品中毒现象，说明我国食品物流方面的形势不容乐观。除了要控制好食品的储存温度，食品的运输路径也要选择最佳的。冷链运输能够很好地保证产品的运输温度，从而保证产品的质量[4，5]，降低运输时产品的腐烂率，保证产品食用的安全性，值得运输及相关部门推广采用。

    参考文献：

    [1] 于? 鹏.农畜产品的物流配送问题研究[J].黑龙江畜牧兽医，2016（4）：24-26.

    [2] 卓? 玛.西藏农畜产品冷链物流发展现状及需求趋势研究[J].西藏研究，2016（3）：73-78.

    [3] 张天琪.新常态下我国畜产品物流发展路径探索[J].北京农业职业学院学报，2017，31（2）：35-41.

    [4] 李佳宝.内蒙古农畜产品流通效率研究[D].呼和浩特：内蒙古财经大学，2016.

    [5] 王天祥.内蒙古农畜产品流通模式创新研究[D].呼和浩特：内蒙古财经大学，2014.