宁洱县有机茶产业发展研究
刀明清
摘 要：采用资料法、实地调查法等研究手段，在介绍有机茶标准基础上，系统分析了宁洱县有机茶产业发展的优势、发展情况及存在问题，提出了促进宁洱县有机茶产业发展的建议。
关键词：有机茶产业;发展研究;宁洱县
文章编号：1004-7026（2020）11-0097-03 ? ? ? ? 中国图书分类号：F326 ? ? ? ?文献标志码：A
1 ?有机茶概念
有机产品是根据有机农业原则和有机产品生产方式及标准生产、加工出来，通过合法的有机产品认证机构认证并颁发证书的产品[1]。有机茶是按照有机农业方法生产加工的茶叶，在生产过程中完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质，符合国际有机农业运动联合会（IFOAM）标准，并经有机食品颁证组织发给证书。
有机茶立足于纯天然、高品位、无污染、原生态，是由获得国家授权、有资质的机构按照认监委发布有机产品国家标准《GB 19630.1-4—2005》和《NY5196—2002有机茶》等认证的可以让消费者放心的高品质产品。李阳等（2013）[2]通过酒石酸铁比色法、香芙兰素比色法、HPLC法、ICP法，对有机绿茶与3种普通绿茶茶叶中的茶多酚、儿茶素含量的比较研究发现，有机绿茶的茶多酚和儿茶素含量分别比普通绿茶低17.55%和12.9%，游离氨基酸低于普通茶叶，重金属含量远远低于普通茶叶，有机茶叶总体品质更好。
2 ?宁洱县发展有机茶的优势条件
2.1 ?自然条件优势
宁洱县辖区总面积3 670 km2，山区面积占96.8%，森林覆蓋率77.15%，年均气温18.2 ℃，无霜期334 d，年均降雨量1 398 mm，年均日照时数1 921.9 h，海拔在551.7～2 851.1 m之间，是典型的山地立体季风气候，冬无严寒、夏无酷暑，日温差大、年温差小，空气清新、水质纯净、雨量充沛、山高雾绕。土壤肥沃疏松，一般土层深度在1 m以上，富含有机质，土壤特性十分利于茶树生长和茶叶优良品质的形成。生物多样性显著，动植物种类丰富，对生态环境的净化能力较强，大气、水、土壤等生态环境始终处于优良状态。
2.2 ?历史文化优势
宁洱县是普洱茶的故乡，是普洱茶的核心原产地和集散中心，是茶马古道的源头。早在宋朝时期，宁洱就是著名的“茶马市场”。自清·雍正七年（1729年）设普洱府起，至今已有291年历史。在漫长的历史发展中，铸就了普洱茶这一驰名中外的历史品牌，孕育了底蕴深厚的普洱古府文化、普洱茶文化、民族文化和民间文化。2015年，“茶马古道源头地理标识”落地宁洱县。茶马古道从宁洱起源，通往全国，走向世界，融汇了地方民族风情、华夏精神和西方文明，孕育了内涵丰富的茶马古道文化，被称为“南方丝绸之路”。
2.3 ?地理交通优势
宁洱县位于云南省南部，普洱市中部，地跨北回归线，南临东南亚周边国家，距泰国曼谷1 424 km，距省会昆明市373 km，距普洱市政府驻地46 km，是滇南乃至中国连接东南亚的交通要道、昆曼国际大通道、玉磨铁路与大普铁路交汇站点。优越的地理及交通为宁洱县茶叶生产、加工、仓储及物流发展提供了极大便利。
3 ?宁洱县有机茶产业发展情况
3.1 ?宁洱县有机茶产业发展概况
宁洱县有丰富的绿色生态资源，茶业是传统产业和主要特色支柱产业，是全县农民的稳定收入来源。宁洱县委、县政府始终坚持生态、绿色、有机发展理念，创新茶叶发展模式，把茶产业作为群众脱贫致富和提升县域经济发展的重点产业予以培育和壮大。
2017年，宁洱县荣获中国农业国际合作促进会茶产业委员会、中国合作经济学会旅游发展专业委员会主办的“全国十大魅力茶乡”称号;同年，云南省农业厅授予宁洱县等10个县为云南省高原特色现代农业茶产业“十强县”，云南省普洱茶（集团）有限公司等20个茶叶企业为“二十强企业”。
截至2019年末，宁洱县共有茶园2.2万hm2，年产量11 308 t，年产值23.82亿元，有茶叶加工厂103个，农民茶叶专业合作社129个。2007年普洱茶（集团）有限公司在宁洱建立了1 666 hm2的有机茶生产基地。目前，全县已有7家企业获得有机茶生产、加工和销售的有机认证，3家企业正处在有机茶转换阶段，有104.67 hm2茶园进入有机茶园转换期，获得认证的有机茶园面积已达2 149.02 hm2，主要分布在全县7个乡（镇）。
3.2 ?宁洱县有机茶产业发展成效
宁洱县有机茶产业经过近几年的发展，特别是“十三五”以来快速发展，取得了一定成效，主要体现在以下两个方面。
（1）生态效益。加快大叶群体种现代茶园仿古改造工作，积极探索绿色、有机立体生态茶园建设模式。以现代农业的理念引领茶产业发展，因地制宜，科学规划，加大力度扎实推进仿古型生态茶园高密度留养改造工作，积极打造“茶中有林、林中有茶”的仿古生态茶园，全面促进茶园生态环境改善，提升规模化生态茶园的景观价值。
（2）产业规模不断扩大，面积、产量、产值逐年增加（图1、图2），综合效益得到提升。从2013—2019年的茶园改造面积增长情况看，有机茶园改造增长较快，从2013年的533 hm2增长到2019年的2 436.3 hm2，增长比率超过300%。有机茶的产量也逐年增加，2019年比2013年的增长比率超过300%。从有机茶产量和经济效益分析图看，有机茶产量逐年增加，保持28%左右的比率增长。
3.3 ?有机茶种植面积、产量、产值在7年时间增长较快的原因分析
（1）地方财政加大对有机茶种植的投入。2013—2019年地方财政补助累计6 500多万元，2015年和2017年是宁洱县有机茶发展的黄金年，面积、产量、产值达到历史的最高峰。
（2）通过招商引资或融资方式引进生产企业。为了快速发展小微企业，从2013年开始，宁洱县共引进20户小微企业，其中有机茶生产企业2户，普洱茶（集团）有限公司是引进有机茶生产企业中规模最大的。
（3）加工设备的更新和扩建。宁洱县6户有机茶企业对原机器加工设备进行技术更新改造，3户有机茶企业对原生产设备进行扩建，提升有机茶加工能力。
（4）注重提高产品质量。在宁洱县范围内推广生态治理，采取种植绿肥、安装杀虫灯、放置黏虫板等绿色防控措施，加大违禁农药化肥管控，鼓励茶农使用无毒无害的有机肥料、生物防治剂，从茶叶基地源头保障茶叶产品的无公害、有机品质，切实推进茶园的生态、绿色、有机标准化建设，提升茶叶的品质效益。
4 ?有机茶发展存在的主要问题
4.1 ?有机茶产业发展缓慢
宁洱县茶叶生产虽然历史久远，但是有机茶产业发展起步晚、发展缓慢，有机茶面积小、产量低、产业化程度低，有机茶产品的总体直接效益不太理想。同时，受市场疲软、融资困难等因素影响，企业经营困难，难于聘用到高端的技术人才和经营管理人才，多数以企业主自行管理或家庭成员式管理为主。部分企业主本身素质不高、能力有限，企业在短期内实现跨越式发展有一定难度。
4.2 ?效益优势不明显，企业积极性降低
从生产端来看，有机生产成本主要包括生产管理投入、认证费用、检测费、转换期损失等。虽然未作精确的调查统计，但茶农普遍反映成本显著高于非有机茶。其中出口企业仅检测（包括企业自检、商检、认证检）和认证费用，每年需要10万～20万元。而实行有机生产后，由于肥力不足和病虫害损失等，导致产量减少30%以上。
从销售端来看，目前内销市场有机茶价格确实要高于非有机茶，但没有明显区分，决定价格的主要因素还是品牌知名度和感官品质。有机茶出口企业虽然都有自营出口证，但由于缺乏外贸专业人才和销售渠道，只能为外贸公司“打工”，不能享受出口退税优惠。出口有机茶价格虽比低农藥残留的茶叶价格高20%以上，但仍以低档大宗茶为主，平均价格约20元/kg，并且多年没有涨价，有机名优茶出口增长缓慢。因此，现阶段企业实行有机生产主要是为了在内销时提升产品形象促进销售，在外销时保障销售订单（低农药残留的茶叶出口快速减少）。如果纯从效益角度考量，企业积极性并不高[3]。
4.3 ?生产基础薄弱，科研技术投入不足
由于宁洱县茶叶产区多分布在偏远山区，茶园基础设施较为落后，绝大多数茶园抵御自然灾害能力不强。当地茶农文化素质普遍较低，传统观念浓厚，茶树新品种、新技术、新产品的研究和推广力度较小。全县尚未建立和完善茶园建设、栽培管理、生产加工、包装贮存等方面的标准体系，并且在科技研发、品种选育、技术支持等方面投入不足，制约了当地有机茶产业的发展。
4.4 ?品牌效应不明显，市场竞争力弱
目前，宁洱县还没有一个专业的有机茶交易市场和专业茶产品销售管理机构，没有充分打开茶叶产品通过电子商务平台进行销售的局面，多数茶叶企业还没有建立起自己的网上销售渠道。有机产业市场建设相对滞后，专业营销机构和人员相对匮乏，销售不畅。没有形成高知名度的“拳头品牌”，效益不明显，市场竞争力弱。
4.5 ?产品附加值低，有机产业链短
现阶段，有机茶多为初级产品，产品结构单一，高附加值的精深加工茶制品少。如何拓展有机茶产业链条、提高经济效益，是当地仍需深入研究解决的问题。
5 ?促进宁洱县有机茶产业发展的建议
5.1 ?政府重视引领，打造以有机为特色的茶叶品牌
做大做强有机茶产业，需要地方政府的扶持引导。为此，地方政府要意识到有机茶产业对农村经济的重要带动作用。积极统筹规划，划拨专项经费，支持企业规模升级，培育地方品牌，增强有机茶品牌的市场竞争力。
（1）培育1～2家地方品牌企业，扶持鼓励其申报省级及以上龙头企业，使其真正成为地方有机茶行业的领军者。
（2）打造“普洱山有机茶”品牌建设，进一步提升宁洱有机茶的知名度和品牌价值。
（3）为有机茶交易配套优质的服务体系，培育大型有机茶交易市场，组织高水平的茶叶展、茶叶节等文化主题活动，组织各种以有机茶为主题的商务活动，为打开有机茶市场配套各项优质服务。
5.2 ?严防监管，铸造质量安全高墙
加强有机茶监管工作力度，建议制定《宁洱县有机茶管理办法》，加强对有机茶种植、加工、流通、销售等环节的规范和管理，建立一套覆盖茶叶生产过程的质量监管体系，加快有机茶企业诚信体系建设，确保茶叶质量安全。加强对现有茶叶初制、精制加工厂管理，推行茶叶加工全程不落地的标准化、清洁化生产，推进茶叶加工由粗放式向规范化、精细化方向转变，有效提升茶叶质量安全水平。
5.3 ?加强有机茶研究，建立有机茶产业发展的科技支撑体系
要加大对有机茶领域科学研究和理论探讨，为有机茶生产提供技术保障。要加强宁洱地方特色茶品种选育、高效有机肥的研制和开发、茶园水土保持、茶园小气候效应、茶树病虫害的综合防治、有机茶产品的创新开发等实用技术研究，鼓励科研人员深入有机茶生产一线开展技术服务。同时，加强茶业科技教育投入，尤其是加大对茶农文化教育培训的投入，努力提高茶农素质。
5.4 ?完善电子商务服务平台
依托电子商务进农村综合示范县建设，充分利用现有的市、县电子商务服务平台，开展与云南普洱茶交易中心、京东、天猫、拼多多等电子商务平台合作，大力实施“互联网+”战略，实现有机茶产品线上线下有机结合。鼓励企业到全国大中城市开设专卖店，进超市、铺卖场、建连锁，构建营销网络。
5.5 ?融合一二三产业，拉长产业链条
茶产品生产加工单一，产品附加值低，是目前造成有机茶市场效益含量低的重要原因。目前，宁洱县茶叶多为初级产品，品类单一、产业链短且窄。为此，必须加强一二三产融合发展，不断延伸和拓展产业链。
（1）积极引进有机茶深加工技术，加大茶产品结构调整，引入食品、药品、保健品工业理念和加工技术，研发茶食品、茶药品、茶用品等新产品，提升有机茶的价值含量，延伸产业链，实现茶叶产业转型升级。
（2）将茶叶产业与健康、休闲、民族文化、旅游有机结合，以茶文化展示体验为核心，以茶、文、旅融合为主线，以优美的生态有机茶园为要素，加快发展茶旅观光休闲体验游，宣扬茶文化，展示茶园风光，提高有机茶园的综合效益[4]。
参考文献：
[1]国家认证认可监督管理委员会.中国有机农业发展报告[M].北京：中国质检出版社，2014.
[2]李阳，吕品，姚星，等.有机茶与普通茶中主要功能成分的测定与比较[J].湖北农业科学，2013（1）：180-182.
[3]丁洁平，王俊奇，程永祥.临安有机茶产业发展历史与现状调研[J].茶叶，2017，43（3）：171-173.
[4]方胜伟.休宁县有机茶生产现状及发展对策[J].现代农业科技，2019（6）：26-27.
