后疫情时代，食品安全行业面临的新挑战

    张聪

    當前，尽管我国新型冠状病毒肺炎（COVID-19）疫情整体防控形势持续向好，但境外疫情的加速蔓延导致国内“外防输入、内防反弹”的防疫形势依然严峻。虽说新冠病毒不属于食品安全问题，但也和食品安全息息相关——给食品生产、加工、零售，以及餐饮行业等带来了极大的挑战。

    为提升食品行业从业人员对新冠肺炎疫情下食品安全的理解与认知，近日，中国工程院院士，国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问陈君石院士围绕“新冠肺炎与食品安全”这一主题，就新冠病毒是否会通过食品传播、与食品安全相关的预防措施、新冠肺炎与野生动物的关系、新冠肺炎疫情为食品行业带来的机遇与挑战等问题，通过“沃尔玛食品安全新动向系列讲座”平台与近千位行业人士在线分享了相关知识与建议。本期“食品安全协同创新”专题梳理了陈君石院士在讲座中分享的内容，力求清晰、完整地将其分享给各位读者，希望在帮助行业人员建立科学认知、从容应对疫情的同时，帮助公众养成良好的食品卫生习惯。

    据防疫专家介绍，新冠病毒存在通过粪口传播的可能性。长期实践表明，人类和动物粪便是饮用水微生物污染的主要途径，因此暂不能排除新冠病毒可能通过水介传播的风险，这也引发了人们对饮用水安全性的思考。此时，包装饮用水凭借干净卫生、便于携带等优点愈发受到人们的青睐。除担心水污染程度加重之外，我国经济的快速发展、现代企业经营方式的不断创新、新技术和新材料的不断应用，以及消费需求的不断提高也促使包装饮用水行业的发展面临着前所未有的机遇和挑战。为此，本期“包装饮用水的检测及可持续发展”专题从包装饮用水的生产、检测、杀菌、包装、环保等方面，带领读者了解该产业前沿应用技术与发展趋势。

    此外，国务院联防联控机制印发《关于进一步做好重点场所重点单位重点人群新冠肺炎疫情防控相关工作的通知》，建议各类展览及会展暂不开展，延期调整的具体安排将另行通知，还请关注。