餐饮业，以新思路跑赢“决赛圈”

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    时隔两年，疫情猝不及防地再度严峻起来，餐饮业依旧是首当其冲遭受严重损失的行业。然而这一次，餐饮业表现得和两年前疫情刚来时完全不同，少了份慌乱，多了份淡定和信心。餐厅的决策者们不再首先想着给员工劝退或减薪，而是不约而同地都在强调“先要保住人”。只有人员不流失，疫情后才能恢复得及时。2020年疫情以来，全行业瞬间陷入寒冬，但他们相信艰难很快会过去，也乐观地预测，过了这个难关，行业将会迎来相当幅度的报复性恢复增长。

    很多餐厅在一夜之间推出了外卖菜单，速度远比两年前要快很多。许多高端餐厅也不再纠结外卖是否实现了人们对餐饮体验的极致追求，而是放开心态来尽可能满足客人的饮食需要，也降低自己的损失。外卖只是人们应对疫情的一方面，两年来餐饮业思考了很多，也实践了很多。人们早已拓宽了思路，打开渠道，来规避风险。

    疫情当下，在餐饮业领军的上海，流行着“决赛圈”的说法，讲的是那些还能自由出行，维持原先正常生活工作的群体。餐厅也一样，还能做堂食，还能出外卖，还能维持生意，没有停下脚步，就是还在决赛圈。他们正在积极应对，以新思路、新方法，抱着必胜的信念跑赢“决赛圈”。

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