刍议如何提高食品检验检测准确性
袁红
摘要：近年来，各行各业建设的发展迅速，人们生活水平提高，对食品安全的要求也越来越高。食品安全问题的多发，进一步加重了人们对食品质量的担忧和困扰，也因此，食品检测成为人们的重点关注的内容。一方面，食品检查的准确率对食品的判断极为重要，也是行业评估食品安全的重要因素，另一方面，食品检测检验自身存多种因素的干扰，影响食品检测的准确率，因此需要对食品检测工作提高重视。
关键词：提高;食品检验检测;准确性
中图分类号：G4 文献标识码：A 文章编号：（2021）-19-
引言
确保食品安全的重中之重是保证检验检测的准确性，检测过程中样本的采集、操作人员操作的规范性、仪器的准确性等等，一旦出现问题，都将导致没有安全保证的食品流入市场，進而危害消费者的生命健康安全。因此，为了进一步减少有害食品，增加食品安全的稳定性，社会要团结一致，政府相关部门要积极进行市场规范，杜绝出现严重的食品安全问题。
1重要性
对于食品检验检测工作来说，其具有专业性和复杂性等特征，如果检测人员专业能力不足，可能导致不合格产品进入市场，威胁消费者利益。因此新时期食品安全检测部门必须全面提升管理水平，加强细节问题处理，最终打造良好的食品市场环境，以下对相关内容进行分析。
2食品安全问题的影响因素
2.1 实验过程的严格性以及复杂性
食品检验检测过程中，要遵守严格性原则，食品样本要具有代表性且质地优良，仪器设备要精确校准且操作过程要避免误差等。食物的成分比较复杂，实验过程中样品的分析处理比较麻烦，需要高素质的检测人员来强化试验控制，但复杂的实验环节容易出现纰漏，进而影响实验结果。再加上食品安全至关重要，因此需要对实验过程进行严格控制，如果控制不够严格，就难以保证实验检测结果的准确性，进而影市场上食品的安全性。
2.2 检验检测人员技术含量普遍较低，检验检测操作事项认识不足
虽然我国人民的素质普遍提高，平均学历显著上升，但是对于某些岗位，仍然缺少专业人才，食品检验检测岗位也存在这种情况，知识储备不足很容易导致工作失误。目前，食品安全检查员总体上缺乏知识和技能，这严重影响了食品有害物质检测的质量和水平。与此同时，许多员工缺乏实际经验，经常在工作中犯错误，导致实验结果不准确。此外，食品监管机构对雇用员工的要求相对较低，招聘的员工无法担任食品检测任务。而且这些人往往缺乏自学能力，缺乏自我提升的意愿，其知识与技能无法满足现阶段食品检测的需求，这使得食品检测质量更差。
3提升食品检验检测结果精准性的有效控制举措
食品检验检测结果的精准性，主要是受人员、材料、设备、检测方法、检测流程和检测环境等因素的影响，因此，针对各个方面的问题，需要从管理体系、管理制度、管理人员等方面着手，进而实现食品检测结果精准性的有效提升。
3.1 完善现有的检测体系
检测体系的完善和强化，能够最大限度提升现有检测工作的精准性。一方面，现有的检测机构，检测体系过于庞杂，会引发检测工作职责认定不清等问题产生。因此，针对现有的检测体系，既要将检测人员与检测准确率相连接，同时也要针对检测构架进行系统化的创新和优化。针对检测体系问题，要围绕人们关心的食品问题进行梳理和划分，同时对检测工作的所有内容进一步明确，将检测人员、检测制度与检测责任进行连接，确保检测体系各项工作的有效落实。针对食品检测准确率问题，应引入现代化的检测设备以及检测监督管理模式，确保检测工作的合理性和科学性。将检测人员的检测操作过程进行完整记录，对可能存在的操作问题，借助检测体系进行有效的管理。另外，当检测工作中出现设备、仪器失灵等情况时，要进行及时的上报和维护，确保检测工作按部就班地开展和进行。
3.2 引入现代化的食品检测管理理念
随着科学技术的发展和进步，食品检测管理制度也需要不断提升和优化。作为检测机构，需要根据国家、行业、企业的检测标准制定相应的检测制度，以提升检测机构的核心竞争力，保证食品检测的精准性和有效性。一方面，人们对食品检测工作认识不足，需要检测机构给予必要的帮助和支持，另一方面，针对食品检测的干扰因素，需要结合检测机构的管理制度以及管理逻辑，对其加以限制。同时，在日常检测工作中，要贯彻正确的检测理念，以管理体系、管理理念、管理制度相结合，实现对检测设备、检测技术、检测方式和检测流程等一系列内容的有效管控，从检测机构的体系内，提升食品检测的精准性，从行业的检测标准中，提升机构的检测能力，助力检测机构检测水平的提升和改善。不仅如此，作为食品检测机构，务必要不断推动对食品检测方式的创新，增加对应的科研人员、检测人员，以多样化的发展理念以及发展模式，提升检测机构当前的检测成效。
3.3 强化检测人员的职业素养
检测人员的职业素养，包括检测人员的技能水平、专业储备、道德品格等都对食品检测有重大影响。以技能水平为例，随着现代食品检测技术的升级和优化，食品检测技术突飞猛进，已经形成一系列的发展体系，对应的检测方式以及检测内容极为多样，需要检测人员不断提升相应的检测能力，从基本的检测工作着手，有效改善日常专业技能水平不足等一系列问题。另外，作为检测机构，需要针对检测人员的技能水平进行周期性的摸底调查，既要对检测人员的技能水平进行充分的了解和认识，也要对检测工作的前沿性发展进行深入了解。检测人员的技术水平关乎检测工作的具体成效，尤其是与人们健康息息相关的食品领域，务必要保持食品检测工作的基本觉悟与正确认识。同时，对于专业储备，应针对检测技术的发展和应用，及时进行补充和学习。相关检测机构，要以淘汰制的检测模式，提升检测员工的检测理念，从而在现有的检测体系中，提升检测机构的职业水平，助力提升检测人员检测水平，从而保障检测的精准度。另外，作为检测人员，除了基本的专业素养，还需要具备一定的道德职业理念，部分检测人员在检测过程中，由于收受送检人员的好处，从而导致检测结果失真，影响了检测工作的公正性，导致发生食品安全问题。因此，为保证食品检测结果的精准性，检测人员务必要秉持公正的检测态度以及积极的健康理念，确保食品检测工作的有序开展。在食品检验检测过程中，利用的抽样检测方法主要包括随机抽样以及区别抽样，结合随机抽样原则，检测人员一般对样品随机选择。关键在于保证样品和检测用具的清洁性，避免对被检测食品外部结构产生影响。无法进行统一抽样的食品需要利用区别抽样方法，食品检测的主要指标包括一般成分分析、农药残留分析、微量元素分析、兽药残留分析、食品添加剂分析、霉菌素分析。目前我国主要的食品检验检测项目包括有机检测、微生物和理化性质检测等。常规的理化检测方法为离子色谱法、紫外可见光光度法。有机检测主要是利用液相色谱法和气相色谱法，无机检测主要是分析微量元素中铜、铁、钙、锰和锌等。
结语
综上所述，食品检验检测机构需要科学利用检测手段，根据不同食品性质选用相关仪器和设备，要点在于保证样品采集的科学性、检测方法的合理性，以此有效提升食品检测效率。
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