五粮液：“智造”白酒香誉国际
陈天航++潘兴扬
2016年4月20日，五粮液集团在成都举行了“百年世博·荣耀绽放”全球文化巡展启航活动。集团公司董事长唐桥表示，继续坚持对完美品质的不懈追求是五粮液赢取国际市场的第一步。
作为“中国白酒金三角”核心地带的世界品牌，在中国步入“十三五”之际，五粮液集团又将以怎样的姿态面对新一轮的发展机遇与挑战？《当代县域经济》记者对五粮液集团董事长唐桥进行了专访。
唐桥说，白酒是具有中国特色的“中国制造”，其国际化之路，必须以品质为根基，通过传统白酒文化的输出来实现，从而立足海外市场，开启新的百年品牌国际发展之路，在国际化的新征程中成为世界蒸馏酒的“领导品牌”。
追求完美品质，五粮液不懈努力。
目标导向 打造千亿集团
记者：2015年，五粮液蝉联“2015（第21届）中国品牌价值100强”榜单第三名，连续21年稳居白酒制造行业第一。作为行业领军企业，五粮液当下和未来的发展目标和路径是什么？
唐桥：公司认真贯彻十八大、十八届三中四中五中全会和中央、省委经济工作会议精神，坚持“创新、协调、绿色、开放、共享”发展理念，坚定“创新、改革、转型、发展”指导方针，既着眼长远发展做好五年规划，又立足年度目标部署好重点工作，巩固公司当前向好的发展势头。
公司力争到2020年末，实现营业收入1000亿元，成为“千亿元、国际化、世界级”企业集团。围绕千亿发展目标，公司确立“创新驱动、凸显酒业、做强多元”发展战略。“创新驱动”方面，对包括管控模式、采购供应、生产组织、市场营销等在内的全产业链进行体制机制的系统改革，以增强企业的内生动力。“凸显酒业”方面，充分发挥好酒业品牌、品质和资本优势，巩固行业地位，提升国际影响力，成为世界蒸馏酒的引领者。“做强多元”方面，坚持“有进有退”原则，资源聚焦现代包装、现代物流、现代机械制造、高分子材料等四大支柱产业，同时积极培育拓展金融和文化两大新兴产业。
作为“十三五”的开局之年和“千亿目标”的奠基之年，2016年公司正着力从五个方面重点开展工作：一是加大创新发展力度，继续深化改革不动摇；二是做好协调发展统筹，齐抓酒业多元不动摇；三是树立绿色发展观念，确保安全运行不动摇；四是理清开放发展思路，拓展外部市场不动摇；五是打开共享发展局面，突出党建工作不动摇，力争全年实现销售收入目标660亿，同比增长1.3%。
匠心酿造 铸就卓越品质
记者：五粮液集团发展至今，其核心竞争力是什么？
唐桥：作为中国民族品牌的杰出代表，五粮液创新求进、永争第一，书写了波澜壮阔的创业画卷。如果用一句话来概括五粮液的发展史，那就是：得名于百年前，起步于新中国成立之初，发展、腾飞于改革开放的今天。近30年来，五粮液实现了天翻地覆的蜕变升级：从一个作坊式小酒厂发展为“中国酒业大王”，从一个单一产业的小酒厂发展为“酒业为主、多元发展”的特大型现代企业集团。
酒业始终是五粮液集团公司的核心主业，更是五粮液集团公司发展壮大的核心竞争力。五粮液酒不仅带给人们视觉、嗅觉、味觉方面的美感享受，而且一直保持饮食后不“上头”，被消费者称赞为“最美的酒”“最受欢迎的酒”，连年保持同类产品市场销量第一。酒业成功的关键在于八大优势竞争力的保障。
第一，自然生态环境优势。五粮液产地，被联合国教科文及粮农组织誉为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。这里年平均气温在15-18.3摄氏度，年平均降雨量高达1200毫米，年平均相对湿度81%-85%，年平均日照950-1180小时，常年温差和昼夜温差小、湿度大，土壤丰富，有水稻土、新积土、紫色土等六大类优质土壤，十分适合种植糯、稻、玉米、小麦、高粱等作物。而这些作物正是酿造美酒的必需原料。
第二，五种粮食配方优势。五谷杂粮蕴藏着丰富的营养物质。古代的《皇帝内经》专门有“五谷为养，以补养精气”等论述；中国营养学会推出的膳食配比中，第一强调多吃五谷杂粮。饮酒而言，首选五谷杂粮酿的酒。五粮液使用的五谷杂粮配比，既能供给酿酒微生物全面的、适宜的营养成分，又经固态发酵恰到好处地体现不同粮食风味、发酵风味的有机结合，酒体风味独特、口感谐调丰富，可谓“集杂成醇”。
第三，明代古窖池群优势。酒业谚语“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老”，因为在发酵过程中，窖池会产生种类繁多的微生物与香味物质，以糟养窖、以窖促糟，窖龄越长，窖泥附集的有利微生物就越多，酒就越香浓，酒质就越好，所含对人体有利的物质比例也就越高。五粮液所独有的“长发升”和“利川永”等组成的 600 多年明代古窖池群，是从明初连续使用至今、从未停止过发酵的“活文物”。2013年公司“五粮液老窖池遗址”被国家文物局核定为“第七批全国重点文物保护单位”，2012年打捆进入“中国白酒老作坊”申遗项目，成功入选《中国世界文化遗产预备名录》。2005年6月，五粮液明初古窖泥被中国国家博物馆永久收藏。
第四，传统酿造工艺优势。五粮液是利用五种粮食、“包包曲”、陈年老窖，采用独特的“跑窖循环分层蒸馏法”工艺，通过低温入窖、长期发酵、分层起糟、固态续糟、混蒸蒸馏、量质摘酒、按质并坛等传统工艺操作，最后再经过陈酿、勾兑、检测、包装而成。严格的原料控制，保证了粮食原料的有机、绿色，保证了酒的安全与良好品质；低温缓慢发酵，为有益微生物的活动、生长、繁殖、代谢创造了更好的条件；“量质摘酒、按质并坛”“掐头去尾”等工艺保证了每批质量的优质、醇正和安全；贮存中的自然转化可使酒的口味变得绵软、柔和。2008年6月，五粮液酒传统酿造技艺项目被国家文物局列为国家级非物质文化遗产项目，目前已打捆进入“中国蒸馏酒传统酿造技艺”，申报人类非物质文化遗产代表作名录。
第五，中庸和谐品质优势。最早评价五粮液的人是宋代著名诗人黄庭坚，他称赞早期的五粮液（即姚子雪曲），“杯色增玉，白云生谷，清而不薄，厚而不浊，甘而不哕，辛而不螫”，这浓缩了古人对五粮液美酒的审美感受。而现代评酒专家们给予了五粮液“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称”的高度评价。专家的评语恰与900多年前黄庭坚的评价惊人的相似，验证了五粮液千年不变的品质优势。集高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食之精华的五粮液，绿色、天然，味觉层次全面而丰富，充分体现其中所蕴涵的中国传统“和谐”境界。
第六，质量规模优势。五粮液集团由20世纪80年代初3000多吨的生产能力到现在数十万吨的生产能力，实现了生产上质与量的飞跃，成为世界最大的酿酒生产基地。目前，公司拥有全国最大的窖房和世界最大的酿酒车间，拥有数万口上至六百余年、下至几十年不等年代的地穴式发酵窖池，同时还拥有行业领先的包装生产线及专业、先进的质量分析检测仪器，有力地保障了五粮液基酒的生产和产品质量的稳步提升。
第七，人才队伍优势。近年来，公司多措并举，培养和引进了一大批行业高层次人才和资深专家。目前，公司拥有专业技术人才和技能人才1万余人，其中：中国酿酒大师5人、中国白酒大师3人、中国首席白酒品酒师6人、中国白酒工艺大师2人、中国评酒大师4人，享受国务院政府特殊津贴专家18人、四川省有突出贡献的优秀专家8人、国家级白酒评委21人、省级白酒评委36人，还有一大批国家级、省市级各类专家数百人。公司还构建了国家级企业技术中心、国家级博士后流动工作站和国家级质量检测中心等人才汇聚平台，为公司持续发展提供了强大的智力支撑和人才保障。
第八，品牌营销优势。五粮液坚持推进“1+5+N”品牌战略。在保持高端产品五粮液核心品牌的市场地位的同时，打造五粮春、五粮醇、五粮头曲、五粮特曲、绵柔尖庄五个核心系列产品，构建全价位产品线，满足消费者多层次产品需求。同时，不断优化营销系统组织架构，以市场为导向将各项职能进行重新调整，成立五粮液品牌事务部和五粮特头曲品牌运营公司、五粮醇品牌运营公司、系列酒品牌运营公司，拉开市场专业化、精细化运作大幕。目前，各品牌运营子公司已正式挂牌运营，并积极探索和引入经销商持股，着力于构建新型厂商关系，以共同利益为导向，步调一致，共同发展。
创新变革 驱动经济增长
记者：经济“新常态”对五粮液集团的产品及业务带来了哪些影响？
唐桥：目前，“新常态”仍然是中国经济发展的大逻辑，是中国经济最大的现实。我认为，具体表现在以下几个方面：宏观经济持续下行，实体经济继续低迷，特别是结构性产能过剩比较严重；经济发展动力正从要素驱动、投资驱动转向创新驱动，国企改革进程加快加深；各产业转型升级趋势加剧，白酒行业深度调整、并购重组继续进行；“互联网+”应用裂变传统商业模式，工业4.0直连制造到用户通道，企业商业模式需要新的变革。特别是白酒行业在经历“黄金十年”繁荣发展之后，竞争格局和发展趋势呈现新局面，五粮液面临着更为激烈的市场竞争，也面临着更为巨大的发展机遇，产业和产品的转型升级是必然之举。
2015年，公司直面挑战、抢抓机遇、挖掘潜能、激发活力，坚持品牌强企、改革促企、科技兴企，通过内部流程简化、组织架构调整、管控模式转变、“三项制度”改革、引入市场化机制创新经营管理与技术研发、推行员工及商家持股计划、组建品牌化营运公司、探索“互联网+直分销”营销模式等一系列变革创新措施，持续优化产业布局、经营结构和团队建设，克服了宏观经济下行和行业调整的影响，保持了稳定增长。全年，公司实现销售收入652.51亿元、利税149.6亿元、资产总额825.28亿元，名列“中国企业500强”第205位、“中国制造业企业500强”第96位、“四川企业100强”第7位、“四川制造业企业100强”第3位。
金融服务 实现产融结合
记者：五粮液集团在2014年成立了四川省第一家白酒企业集团财务公司，经过两年的时间，发展状况如何？
唐桥：五粮液集团财务有限公司成立的目的是为加强集团资金监控、提高资金使用效率、实现集团利益最大化，为五粮液集团“凸显酒业、优化多元”战略及实现“千亿目标”注入“金融活水”。从这两年运行情况看，财务公司经过磨合、建设，业务能力在不断提高，能够圆满完成五粮液集团公司下达的年度目标任务。
2015年，面对复杂多变的内外部环境，财务公司审慎稳健地推进信贷投放工作。对五粮液集团公司、环球集团公司、凯力威科技股份公司、四川轮胎橡胶集团、普什醋酸纤维素公司、普什宁江机床公司等9家成员单位共计发放一般贷款54笔，放款金额18.93亿元；收回10家成员单位一般贷款44笔，收回金额13.69亿元。
进入2016年，财务公司按照“谋发展、求突破”工作主题，坚持以市场金融需求为导向，以服务集团公司为宗旨，以打造专业化金融服务平台为方向，力争全年实现营业总收入5亿元、拨备后利润1.2亿元、资金归集率30%以上、贷款余额 26亿元的经营目标，并努力完成委托投资、固定收益类有价证券投资、成员单位产品消费信贷、买方信贷及融资租赁业务等新业务的申请，固定收益类有价证券投资总额力争达到14亿元。
我希望，财务公司通过发挥内部资金整合功能，切实拓展新业务，延伸对产业链的金融服务功能，在做大增量、盘活存量上狠下功夫，争取为集团转型发展提供更大的金融支撑。
