| 标题 | 例谈中式快餐的营销手段和对应效果 |
| 范文 | 吴涛 本文通过对近几年来我国中式快餐的经营状况进行分析，结合自身的经验，阐述中式快餐现今中式快餐的营销手段和对应的手段。 引言： 随着社会主义市场经济的飞速发展和人民生活水平的提升，也促进了我国人民人均消费水平的提升，而且现今社会的生活节奏也处在一个不断加快的过程中，许多消费者已经很少像以前那样花许多的时间来慢慢点菜吃饭了，从而客观的推动了我国快餐业的不断扩张和发展。近几年来，我国中式快餐业在餐饮市场上也占有了相当大的规模，并且随着社会主义市场经济的不断发展和消费者人均收入水平的提高也处在一个不断发展的过程中。但是，中式快餐虽然发展的势头相当迅猛，可是与西式快餐相比之下依然有着相当大的差距。因此，中式快餐应该最大化的利用中式快餐独有的优势，结合我国广大消费群众的实际需求，运用合适的营销手段，从而实现企业经济效益的最大化，促进我国中式快餐业的不断发展。 一、中式快餐营销的现状 （一）食品的质量无法得到保证 与西式快餐的食品流程化和工业化的制造方法不同，中式快餐的烹饪的质量主要受厨师烹饪技术的影响。这种受厨师影响的非工业化的制造方法就使得中式快餐的快餐标准化程度大大降低了，而且这种制造方式不能对中式快餐的各种食品进行量化生产，无法实现工业化的生产标准，这样也就导致了中式快餐上菜的速度比起西式快餐来说要慢很多。据调查可以发现，我国中式快餐店大多规模比较小，而且店铺内卫生环境比较差，这样就很难形成类似西式快餐那种品牌效应，也使大部分中式快餐店的回头客比较少。 （二）中式快餐的服务质量普遍比较低 目前，我国许多的中式快餐店都是由原本的路边小餐馆或小吃店改造而来的，这样就使得快餐店在经营的时候还是依照传统的服务观念继续经营，这样就使得中式快餐的服务质量无法跟上快餐的服务需求。据实际调查可以发现，许多的中式快餐店的服务标准都比较低，员工最多就是做到顾客进门微笑迎人的表面上，在具体的服务细节上没有像西式快餐那样具有一个完整的服务规范标准。许多企业的员工的服务质量波动比较大，员工心情的好坏会直接的影响到服务质量，这样就很容易给顾客造成不好的印象，大大的降低了顾客的回头率。 （三）营销手段过于单一缺乏竞争力 现今的餐饮业中，营销手段将直接的影响到企业的发展和经济效益。其实有许多的中式快餐店因其独特的口味很受广大人民群众的欢迎，但是往往就局限在店铺小范围内，没有把握机会扩大经营范围，这样就使企业很难获得更大的发展。这主要是因为许多的中式快餐店往往都是使用传统的直营营销的手段，直营营销方式下企业每开设一个店铺往往需要巨大的资金支持，而且还涉及到很多方面的因素，这样就导致了一旦要开设新的店铺会带来很大的风险，据调查发现，许多的中式快餐店往往因为无法承受住风险而出现了财政危机，甚至直接 停业。 二、中式快餐营销手段的改革与效果 （一）餐品种类的多样化，发挥中华民族饮食文化的优势 中式快餐与西式快餐相比，优势就在于中式快餐的品种更加的丰富，口味更加的多样化，而且中式快餐的提供的餐品往往更加符合我国广大消费者的口味。所以中式快餐要想在与西式快餐的竞争中占据更大的主动，就需要在保持中华民族饮食文化传统正宗口味的基础上进行新的餐品和新的口味的开发。中式快餐需要充分的利用中华民族饮食文化的优势，收集全国各地的地方名小吃，多吸收那些制作简单而且符合消费者口味的传统食品，如天津狗不理包子、兰州拉面、绵阳米粉等各种名小吃，将它们进行相应的改进，从而符合广大消费者的 口味。 （二）充分利用中式快餐的价格优势 对许多中国消费者来说，价格是必须要考虑的重要因素。据调查可以发现，西式快餐的消费对许多的消费者来说略有偏高，而相比之下中式快餐的消费更为被我国消费者所接受，更加的符合大众的消费水平。中式快餐的餐品的定价依据一般是企业经营者根据成本利润原则来对餐品进行定价的，而西式快餐的定价大多是为了适应市场的竞争力而定价的。因此，我们可以将定价的方式分为统一定价和差别定价两种。中式快餐在经营和管理的时候就需要综合各方面的因素，结合当地市场的实际消费水平和企业的经营策略来确定定价的方式，而在具体的定价上也是需要灵活多变的。 （三）采取连锁经营的营销手段 中式快餐要想获得更加广阔的发展空间，将中式快餐品牌逐步推向全国、全球，这样就必须要改变以前的直营营销的经营方式。这是因为传统的中式快餐的单店小资本的经营方式已经完全无法满足社会主义市场经济的发展和快餐专业化的分工。这就必须要将传统的直营营销的经营方式转变为连锁经营方式来进行企业的扩张和发展。连锁经营方式的好处在于，不仅可以使中式快餐满足我国广大消费者的实际需求，还可以推动企业品牌化的发展，扩大企业的经济效益。同时，这种跨地区的连锁经营方式也可以更多的发挥中式快餐具有的优势，塑造了中式快餐在全国各地的品牌形象，促进了企业的文化的发展，使中式快餐在全国乃至全球范围内都会形成良好的品牌效应，从而使企业和中式快餐业都可以得到更多更好的发展。 （工作单位：乐山职业技术学院） |
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