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中职旅游“五岗位·四模块”课程体系研究与实践

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曲建光

本文作者结合专业建设实践，从中职旅游服务与管理专业的人才培养目标为出发点，论述了按照职业岗位能力模块构建中职旅游专业课程体系的方法，明确了课程体系各能力模块的内容和能力培养目标，以及如何进行教学实施提出了具体的建议。

近几年，旅游业在我国蓬勃发展，为与旅游新业态、新形势相适应，中职旅游专业在许多方面做了改革和尝试。国家在《关于实施国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划的意见》（教职成〔2010〕9号）提出的改革培养模式，“以培养学生综合素质为目标，重点加强职业道德教育、职业技能训练和学习能力培养”，“密切与企业等用人单位的联系”，“立足校企资源共享、互利共盈，促进校园文化和企业文化紧密结合”的建设目标。工学交替形式的培养模式已经成为业界共识，在做与学的交替中培养旅游服务人才能够更好地满足行业发展的要求。

《国家旅游局、教育部关于加快发展现代旅游职业教育的指导意见》（旅发〔2015〕241号）也提出要大力发展旅游职业教育。因此，中职旅游职业教育若想提高人才培养质量，必须在课程体系改革上下功夫。笔者所在学校的旅游服务与管理专业依托工学结合的人才培养模式，对构建岗位模块化的课程体系进行了有益的探索，与各位读者探讨。

一、五岗位·四模块课程体系构建的基础

我国旅游业的发展需要大批优秀的旅游服务与管理人才，向旅游业培养和输送高技能高素质服务人才是时代赋予旅游职业教育的历史使命，中职旅游教育是旅游人才培养的重要途径。为谁培养人、培养什么人、如何培养人？是旅游中职教育必须回答的关键问题。而这一问题的答案就落在了旅游专业人才培养模式上。中职旅游教育必须能够“促进知识学习、技能实训、工作实践和职业鉴定等功能的整合。需要创新“能力递进、分段培养”的工学结合人才培养模式，为学生能力培养和素质提高探索出一条有效途径。

笔者所在的哈尔滨市旅游业这几年发展迅猛，旅游产业规模逐年扩大，正逐步建设成为集冰雪体验、避暑度假、商务会展、文化旅游、旅游集散功能为一体的国际旅游目的地和区域旅游集散中心。因此，在专业建设过程中，专业依托多元育人平台，重点与哈尔滨伏尔加庄园、哈尔滨冰雪旅游接待重点旅游企业、华旗饭店等合作企业，以校内“一体化”实训室和实训基地为基础，以工学结合为切入点，联合开展对旅游人才需求情况分析，确定旅游从业人员职业岗位能力要求，构建“能力递进、分段培养”阶梯式人才培养模式，实行“0.5+0.5+1+1”的教学组织形式。

第一个“0.5”即：第一学期企业见习阶段，利用2个教学周，轮流到哈尔滨伏尔加庄园景区、华旗饭店等企业见习进行职场体验，加强感性认识，建立职业认同感，培养学生的专业认知能力。第二个0.5即：第二学期校内教学实践，模拟训练阶段。以校内实训基地为依托，进行旅游专业《模拟导游》《旅行社业务》等课程的学习和技能训练，根据旅游专业岗位群的典型工作岗位的任务要求，设计学习和训练内容，利用三维模拟导游实训室，模拟旅行社等创设学习情境，模拟岗位工作任务，完成工作项目，提高学生的专业技能。第三个“1”即：第三、四学期（第二学年）工学交替阶段。将专业课程内容完全融入企业工作流程，依托校外实训基地，进行生产性实训，通过工学交替，培养学生的综合应用能力。学生通过考试，获得职业资格证书。安排学生赴上海生惠教育国际旅行社实习及在哈尔滨冰雪节期间担任冰灯游园会、雪博会志愿者等实践活动，锻炼检验学生的综合能力。第四个“1”即第三学年顶岗实战阶段，根据自身特点及定位，借助黑龙江省旅游协会的资源平台，广泛与协会成员单位对接，签订《顶岗实习协议》，进入企业顶岗实习，培养学生独立工作能力。通过以上阶段的培养，使学生毕业即就业，顺利完成社会身份转变，成为实用型专业人才。

二、五岗位·四模块课程体系构建过程

基于能力递进层级，设计岗位模块化课程体系，对学生分阶段培养。专业根据哈尔滨旅游产业发展特点，依据专业认知能力、专项岗位能力、岗位实践能力和综合能力，根据能力递进关系，设计能力递进结构。通过基本技能训练、专业技能训练、岗前培训、顶岗实习四个实训阶段完成递进式学习，达到企业岗位需求能力的递进提升，完成“学生”到“企业人”的转变。

针对黑龙江省旅游行业急需的导游员、计调员、接待员、餐饮服务、客房服务五个典型工作岗位，分析提取典型工作任务，分析主要工作内容，进而形成主要课程教学内容，将这些教学内容分类归纳为四个主要模块：文化素质教育、导游专业方向、酒店服务专业方向和拓展提升模块，通过教学培养学生具备职业岗位的基本能力和要求适应并胜任旅游各岗位工作能力。

（一）素质教育模块模块

主要包括语文、数学、英语、思政、体育、计算机等公共基础课。公共课除为专业服务外，主要是培养学生的文化素质，满足生活需要。出于专业特色需要，公共课模块还开设历史文化、艺术教育，培养学生的文化底蕴和艺术修养。教学的主要能力目标是以一般能力培养为主，兼顾职业能力的培养，为学生可持续发展、继续教育和重新求职创造条件

（二）导游教学与酒店教学模块

根据旅游职业岗位群进行职业能力分析，按照旅游和酒店岗位的主要能力设置两个专门化模块——导游教学模块、酒店教学模块。学生需要掌握某个岗位的专项能力，只需完成相对应的导游和酒店教育模块的学习，接受导游讲解、带团服务训练，酒店前厅、客房、餐饮技能训练、岗位单项技能训练。每个专门化模块的能力目标是培养学生胜任导游服务和酒店服务岗位的主要职业能力，达到岗位所要求的专业技能水平，通过考核并获得相应的技术资格证书。

（三）拓展提升模块

根据当地旅游产业发展和人才培养需要，开设旅游英语、俄语、韩语课程，作为拓展学习内容，开设茶艺、调酒、形体训练等课程，促进学生特长发展和全面素质提高。

此外，课程体系中还融入职业引导教育、创业就业教育，加强学生综合职业能力的培养，尤其是加强意志、品质、心理承受能力与合作精神的培养，促进。使学生能够结合专业和特长开展技术服务和技术开发等，有助于学生的职业成长和跨领域发展。

三、五岗位·四模块课程体系的实施

通过课程开发与建设，丰富的教学资源。通过教学模式改革，使学生能力培养有了抓手。课程安排分为公共基础课程、专业技能课程、选修课程、单开实践课程四个教学板块和专题讲座、学科竞赛等教学活动。

（一）岗位与模块对接，兴趣与方向吻合。

五岗位四模块课程体系，建立在学校素质教育课、专业基础课的大平台上，通过灵活的模块与导游、酒店两个专业方向链接，学生可以根据兴趣爱好，以及就业方向进行侧重选择和学习，通过专业限选、专业选修实现课程选择。导游和酒店两个专业学习模块以适应岗位需要为原则，并且专业课程模块开设多个综合实训课程，如导游讲解训练、导游综合服务训练、酒店综合服务实训，通过专业化的训练与职业资格认证需要衔接，与企业真实工作任务对接。

（二）围绕培养目标，重点建设课程和资源

围绕人才培养目标和培养规格，进行课程建设和教学资源开发。对原有课程进行整合、筛选，课程内容与岗位工作内容相联系。自主开发课程和教材，从根本上解决照本宣科的教学问题。

开发两门优质核心课程《旅行社业务》、《导游实务》，融入职业资格考试标准，与旅行社、导游真实工作内容有效对接，两门课程按照精品课程标准开发，并建有资源丰富的课程网络平台。不仅能够满足教师教学的需要，也能够作为专业教学资源库的有力支撑，以及满足学生自主学习的需要。《导游实务》、《旅游政策法规》、《餐饮服务与管理》《前厅服务与管理》等11门专业核心课程标准。新增《餐饮服务实训教程》、《旅游礼仪教程》、《魅力哈尔滨》3本校本教材。为旅游、酒店两个专业方向的实训课程开发了丰富的教学资源。特别是《魅力哈尔滨》校本教材的编写，得到省市旅游部门、行业协会，以及企业的大力支持，教师查阅了大量的资料，使本教材成为一本了解和认识哈尔滨的百科全书，成为专业建设的特色资源。

（三）科学设置综合实训环节。

按照层级培养、能力递进的原则设置实训环节，培养学生岗位技能和体现职业教育特色。根据专业人才培养规格要求，对认识实习、教学实习、综合项目训练、毕业设计等进行大胆的改革，提出科学合理的设置方案。实习实训模块可以采取三种方式实施，一是穿插在理论教学中的各类实训、实习；二是利用大小学期，将各个实训内容及课程设计集中安排；三是采用2+1模式。本专业在教学实施中，采用了实训、教学实习、顶岗实习逐级设置的方式，使学生职业能力培养逐步递进。

通过课程体系的改革，使教学内容新颖、结构合理，提高了教学质量，提升了学生的综合职业能力。

（作者单位：哈尔滨市现代应用技术中等职业学校）

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