| 标题 | 企业经营中学生顶岗实习问题研究 |
| 范文 | 杨静 罗丽娟 刘京平 李俊丽 引入学生顶岗实习一直是酒店经营过程中较为棘手的问题，与此同时，酒店管理专业的校外实践教学也是酒店管理专业建设的难点。本文通过对某酒店的实地调研，搜集到该酒店有关顶岗实习管理过程中的第一手资料，并对其进行统计分析，继而发现产生问题的有关影响因素，并根据该酒店的具体情况，针对相关问题提出了解决措施与改进方案，为同类型酒店在类似问题上给出了参考意见。 一、前言 近几年，我国高等教育蓬勃发展，为各行各业培养了大量的高素质技能型人才。随着国家对高技能型人才要求的不断提高，2002年国务院正式提出顶岗实习指导意见，顶岗实习作为高校实践教学体系中不可或缺的重要环节，不仅弥补了课堂教学的局限性，同时也以其针对性、专业性、真实性、综合性、能动性的特点，成为培养学生综合职业素养的有效教学模式之一。但在实际的运作过程中，学生的岗位适应能力差，学校管理不到位，企业留不住学生等一系列问题一再凸显。为此，我们通过实地调研，分析问题及原因，提出一系列整改对策，为保证顶岗实习工作的有序进行，保障工学结合、校企合作工作的顺利进行提供一定的借鉴指导。 本次调研的目的是调查企业经营中学生顶岗实习问题，并以北京某星级酒店为调查对象，以实地调研为基础，以理论调研为辅，从实地调研中得出客观结论，分析实际管理中出现的现象和问题，探究其深层次原因，通过和酒店管理人员和员工交流，以网络为手段，在借鉴其他企业经验基础上，结合相关案例，提出可行的建议。此外，本研究主要采用了案例研究、调查统计、质的研究以及文献分析法。 二、酒店顶岗实习现状调查与分析 为了更好的了解酒店实习生的现状，除采取酒店管理者访谈的方式，了解酒店在管理实习生工作上遇到的常见问题及解决方法，还设计发放了调查问卷，通过对数据的统计和分析，总结出实习生在实习过程中遇到的问题，并分析问题产生的原因。 （一）学生实习现状分析 通过统计分析，影响实习效果的问题主要集中在以下几个方面： 1、企业方面：学生的实习满意度并不是很高，企业对实习生的重视程度不够，学校在整个实习过程中的跟进工作不到位，学生对本专业的信心不是很足。 2、学校方面：大部分学校的实训条件较差，在授课的过程中仍以理论教学为主。 3、教师方面：教师在授课过程中的实际操作能力较弱，整个师资团队缺乏企业实践的经验。 4、专业建设方面：酒店管理专业的课程体系建设及教学内容还需进一步优化。 （二）影响实习效果因素分析 1、企业积极性不强 目前大部分酒店招收实习生的主要原因是因为人才紧缺现象严重，企业只考虑了短期的利益，实习生成本较低，可以补充暂时性人员缺口问题，并没有考虑到酒店业长远的发展，如何来把实习生留下，并培养成为酒店需要的人才。因此，在实习生的问题上只是考虑用人的问题，没有考虑育人的问题。 2、学校的制约因素 旅游院校作为旅游人才培养的主力军，虽然在校企合作，产学结合方面已经有了很大的发展，但在实际教学过程中，仍然无法脱离以理论教学为主的教学模式，在课程设置及教学过程中，还不能很好的摆脱知识本位的教学方式。各级学校的培养目标不明确，本科、高职、中等职业，这三类学校的人才培养目标应有着明显的区别，各层次的院校应在培养目标、课程设置、教学方法、师资建设、教材使用、实习单位甄选等方面都应有所区别，防止人才培养与市场需求错位的现象出现。双师型师资队伍不够健全，目前大部分旅游院校的教师都缺乏企业一线实际工作的经验，大部分教师并没有真正意义上的企业工作经历，在教学中还是以教材上的理论知识为主，很难将本行业的最新动态及管理理念融入到课堂教学中。校内实习实训设施陈旧，校内实践教学与酒店岗位需求相脱节，学生在酒店实习过程中，指导教师的跟踪指导工作不到位，学生在实习期间的工作岗位比较单一，无法实现轮岗，实习过程缺乏相应的监管及考核机制，最终导致实习的预期效果并不理想。 3、实习生自身因素 （1）工作压力 酒店的实习生心理承受力及抗挫折能力较差，缺乏吃苦耐劳的精神，还不能很好的适应从生活到工作的转变过程，面对所担任的基层服务工作，心理落差太大，体力也无法满足工作强度需求，大部分学生从心理到生理都不能很好的胜任酒店基层工作，心理承受能力及抗压能力较弱，导致无法继续坚持，实习没结束就选择退出。 （2）工资收入 实习生在酒店中属于特殊群体，所从事的工作内容与正式员工并无太大差距，但享受到的待遇却大不相同，除基本工资较低外，没有相应的社会保险，除了加班津贴外，没有任何补贴，实习期间的工资有时还不能满足基本的生活开支，收获与付出之间不均衡，导致较大的心理落差。 （3）人际关系 实习生作为还没有进入社会的准社会人，在处理人际关系方面的能力还较为薄弱，对领导及同事的工作作风还需要有一定的适应期，有相当一部分实习生都是因为不懂得有效沟通，对领导或同事不满导致实习中断。 （4）岗位设定 学生在学校学习到的是酒店各部门的服务流程，但在实习过程中，绝大部分酒店会把实习生固定在一个岗位直到实习结束，实现轮岗的几率很小，工作的单一性会使学生对工作产生惰性，甚至厌烦情绪，如果协商不成就会选择流失。 （5）职业定位 大部分学生对所学专业及未来职业发展方向不清晰，职业定位不准确，对实习期所从事的基层服务工作认知度不够，不接受从基层服务员干起的职业发展路径，工作态度和职业素养不理想，导致实习中断。 （6）实习生管理 人性化管理是管理学的重要课题，实习生由于其特殊的年龄、身份及心理因素，在实习的过程中经常会出现与酒店制度化管理相违背的行为出现，在与学校、学生双向沟通，协商解决无效的情况下，酒店可能会提出终止实习，导致实习工作中断。 （7）其他因素 酒店和实习生在进行双向选择的时候，除了酒店会结合企业岗位需求，选择适合的实习生外，学生也会对酒店进行综合的评价，任何不满的因素都有可能导致学生自动流失，如酒店的地理位置、住宿条件、员餐好坏、酒店知名度等。 三、酒店定岗实习管理的改进措施与优化建议 通过对调研后的数据进行分析和整理，针对目前影响实习效果的一些重要因素，我们提出以下建议和措施： （一）企业层面 1、酒店应建立系统的实习生管理制度 我国的大多数酒店对实习生的接待缺少延续性，和系统性。本人认为酒店应逐步建立完整的实习生管理制度，把实习生的招募和培养纳入酒店的整体人才发展战略。 2、调整实习生薪资管理制度 通过问卷分析发现，薪酬是影响实习效果的一个关键因素。适当提升实习中后期的工资待遇，根据前文调研数据，实习生们对于至少获得2500-3000元收入才愿意继续留在酒店继续实习。因此，实习生工资待遇只要至少满足在2500元左右。 3、酒店应重视实习生的入职培训工作 通过培训，可以让实酒店管理专业实习效果研究习生了解工作内容，可以拉近实习生与管理者、与正式员工之间的距离，可以使实习生感受酒店文化、培养实习生对酒店的忠诚度，提高凝聚力。 另外，在培训中，管理者要注意发掘实习生的个人资质潜力，对他们的综合素质和管理能力进行评估，并联系岗位要求定向发展实习生，为日后晋升提供依据。 4、学生入职上岗后做好“传帮带” 在工作安排上，尽量从简单的开始，合理安排工作量，循序渐近。采取“师带徒”、“传帮带”等方式去实践，如果实习生能在较宽松的环境中不断学习专业技能，提升综合素质，这对酒店人才储备是非常有利的。 5、建立奖学金制度 对于实习期间表现优秀并且又愿意留下继续工作的学生，建议给予一定的奖学金，金额大约一年的学费，要求学生对于酒店的服务期大约是两年，享受正式员工待遇。对于来自外地学生，并且家境较差的学生来说是一大诱惑，对于酒店来说，之前付出的培养精力不会轻易的付之东水，而且有利于降低员工的流动性。 （二）学校层面 1、创新实习教学管理制度 要求学校要制定实习大纲和实习计划，并建立完善的实习评估程序。同时向学生提出实习目标，并与实习酒店联系，相互配合，并配备具有较强心理辅导能力和专业操作能力的老师，用于指导整个实习过程。在实习前、实习中、实习后都要有相应的实习成绩评估和记录。 2、帮助学生度过实习的迷茫期 学校应在实习前期多了解实习生的实习感受，及时做好心理排解工作，实行人性化管理，降低学生的负面心理加深学生对酒店实习意义的认识，加强他们的心理承受力。学校应该将实习期间的思想历程、实习笔记、实习报告的典型汇编成册，为今后的学生实习提供样板。实习思想定期汇报，还便于老师了解学生的实习动态，对实习进行更好的指导和监控。 3、推行岗位定制 学校把学生送入到酒店之前，应对学生性格、爱好等做一个测试。一个岗位要由什么样的人来干一定要有明确的要求，进行相应的职位设计，其中包括职位描述、岗位职责、操作程序、人际关系描述、升职空间、发展方向等，分析、明确职务的运作方式及从业人员的资格，力求使实习生各司其职、学以致用，达到最好的实习效果。 （三）学生层面 酒店是一个操作性非常强的行业，所以本科生必须做好心理准备，要从基层做起。实习生要保持乐观的心态，明白基层的工作是为了日后的管理积累经验，是通过把握规律、因势利导，减弱学生心理上消极反应的强度，缩短心理消极反应的时间，增强实习的主动性，以提高实习的效果和质量。 （四）其他层面 1、促进实习规范化 企业应明确给出实习生是否留下来的承诺，减小实习生的择业风险；实习生和企业应建立正规的合约关系，最好是实习生与用人单位采取双方约定的原则。这样可以减少实习生对酒店的不忠诚，同时也能体现酒店接收实习生的合法性，使实习生和酒店双方取得信任，保证实习效果。 2、转变传统观念 随着中国酒店业的不断发展，行业管理会越来越规范，酒店管理专业的学生会得到更大、更充足的发展空间。 四、结论 综上，本研究发现，相较于国外，国内有关酒店顶岗实习的研究质量上整体不高，基本处于探索阶段，国家与行业协会层面已出台相关法规和文件鼓励、规范、指导顶岗实习这一形式，但是否能够全面落实还待观察。在实践过程中，学生到酒店进行顶岗实习基本上还基于补充酒店基层服务人员不足的需求，由此造成了学生满意度不高，无法达到理想实习效果的预期目标，而这一事实的形成，除了酒店外，亦有学校和学生两个方面的原因。由此，本文认为应特别注意在薪资方面、管理制度方面、实习生教育、实习奖学金等方面给予调整和改革。 （作者单位：北京吉利学院管理学院旅游管理系） |
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