| 标题 | 滨海旅游目的地饭店体系发展探析 |
| 范文 | 李晓光 朱岚涛 笔者采用问卷调查、实地访谈等研究方法，对象山滨海旅游目的地饭店体系的总量结构、空间布局、经营状况、客源特征等情况进行了调查研究。本文认为，其饭店体系存在经营业态单一、同类产品竞争激烈、产品供大于求、主题度假酒店个性缺失、客源相对单一、游客消费规模不大等问题，需要从总体供应适量发展、总体布局适度聚集、品牌项目适当引进、经营管理适应转型、产品形态适时创新、政策扶持适配实用等方面入手调整其发展策略。 一、象山滨海旅游目的地饭店体系现状分析 （一）总量和结构 1、总量特征 （1）接待能力与配套设施 象山饭店业的床位数根据调查结果分为100以下、100-200、200-300、300以上三个等级，各等级所占比率为6.25%、31.25%，25%，37.5%。从调查结果观察而言，象山饭店业整体接待水平一般，作为一个旅游型城市，该城市的酒店可以增加投入，提高接待能力，以在旅游旺季能有相应的接待水平。从客房数来看，根据调查结果分为100以下、100-200、200以上三个等级，各个等级所占比率分别为：17. 6%、52.9%、29.5%。未来象山酒店业要以扩大规模，提高接待水平为重点工作对象之一。 （2）总量与投资规模 象山的住宿业体系总体规模并不算大。据统计，目前拥有各类型的住宿设施（包括小旅馆、旅社）等共有几十家，但具有一定规模、知名度和星级，且房间数在30间以上的住宿设施有16家。从酒店投入方面看，分为四个等级段，分别是500万以下占5.9%；500万-1000万占11.7%；1 000万—1亿占29.5%；1亿以上占52. 9%。可见象山大规模的酒店占多数。在这方面应该注重根据当地游客的钉消费水平，平衡发展规模较小的经济型酒店。 2、类型特征 （1）接待类型 在酒店类型调查中，问卷调查选项中的酒店类型主要分为三个类型，有商务型、度假型还有同时包含商务、度假、公务等在内的综合型酒店，其中商务型占主体地位，度假型占比例较少。一个地区的酒店接待类型应该朝着多样化，综合化方向发展，目前象山的酒店业的接待类型较单一，彼此形成了一定的相互竞争力，对长期发展有不利影响，因此应该在除商务型以外的类型中多发展一些类型多样化的酒店，是以后象山酒店业发展的重点。 （2）酒店类型 根据调查问卷显示，象山饭店业的使用品牌类型比较多，涉及的内容也相对复杂一此 具体情况如下。分为四种类型：国内连锁、单体经营、本地连锁，其他。市场份额占有率具体如下：23.6%、64.8%、5.8%、5.8%。大部分使用的是单体经营的品牌。为了提高竞争力，建议发展连锁酒店业，产生规模效益。 （3）管理类型 经营特点分为五种类型，具体有：团队全年接待型、散客全年接待型、团队季节接待型、散客季节型、团队散客全年型。具体市场占有率如下：3.3%、40%、20%、16.7%、20%。可见有36.7%的酒店属于季节性经营，另外散客全年接待型酒店占比重较高。预定方式有手机APP网站，酒店网站，第三方网站三种网络预定途径，大部分酒店的网络预定条件比较健全，通过提供本酒店预定和第三方网络预定的比率为80.6%，而提供手机APP预订方式的酒店比价少，只占19.4%，因此，为了方便房客的预定，各个酒店应健全预定方式，紧跟现在消费者的喜好。 （4）计价方式 从调查结果来看，大部分酒店的计价方式是包含房租及早餐的，很小一部分酒店的计价是只包含房租在内，从这个角度来说，为了在众多酒店中提高竞争力，需要在细节处增加优势，对于没有将提供早餐在内的酒店来说，相对的细节竞争力就减小了，对于计价包含早餐服务在内的酒店，应该在早餐的服务质量上进一步努力。 （二）空间的分布 从象山住宿设施空间分布情况来看，现有住宿设施基本围绕旅游节点而建。大多数集中在丹城各个街道和石浦镇等商业中心和地段，其中在丹城县城的酒店设施就有8家，旅游景区及周边的酒店虽有，但数量和类型不算丰富，酒店对景区的粘连性不强，松兰山目前仅有2家。而石浦镇作为旅游重镇，也是知名旅游景区的集中地，而配套的酒店设施仅有3家，这与旅游的发展需要不相适应。 （三）经营情况 1、总利润情况 体现酒店经营状况的一个重要指标就是利润情况，根据调查结果显示：46.7%是属于盈利状态的，53.3%属于亏损状态。说明大部分酒店经营效果较差。所以各个酒店在发展过程中，要注意研究亏损原因，并向盈利的酒店学习经验。从调查问卷的数据上分析，大部分规模较大的酒店都处于亏损状态，而小规模酒店却处于盈利状态，说明房客的消费水平与象山的酒店收费水平有不吻合的差异性。 2、客房出租率 反映酒店经营效果的另一重要指标就是根据其客房出租率，酒店亏损的一个重要原因就是在于客房入住率低。出租率40%以下、40%-50%、50%-60%、60%-70%、70%-80%、80%以上五个阶段所占比率分别是25%、25%、6.25%、18.75%、18.75%、6. 25%。大部分酒店的客房出租率都集中于60%以下。在如何吸引消费者，提高客房出租率方面进行研究，是酒店转亏为盈的一个重要切入角度。 3、平均房价 平均房价水平体现着房客在酒店的消费水平，这是评价酒店规模的重要塢标。根据2012年平均房价调查结果显示，100-150阶段占比率为6.25%、150-200阶段占比率为12.5%、200-250阶段占比率为25%、250-300阶段占比率为12.5%、300以上占比率为43.75%。可见象山酒店基本属于中等偏上收费水平，这可能是造成客房出租率低的原因，应该多发展比较平价的家庭型酒店。 4、管理模式 根据象山经营管理模式，总结为自主经营、委托经营、特许经营、承包经营四种类型，根据调查结果数据显示，各种类型的酒店分别占比率为：58.8%、11.8%、17.6%、11.8%。采取自主经营管理模型的酒店占大多数，为了防止自主经营的局限性，酒店业要注意学习连锁经营性酒店的规范性以及先进性的管理经验。 5、人力资源 根据调查问卷各酒店员工数量，将其分为几个等级，50以下50-100、100-150、150-200、200以上几个等级，各个等级所占比率分别为：41.2%、5.8%、17.7%、23.5%、11.8%。从员工数量来看，很多酒店的人力资源情况不容乐观。从员工的流动性来看，酒店从业人员的流动率在20%左右，尤其是季节性比较明显的酒店流动率更高。从员工持证水平状况总结，分为初级工、中级工、高级工三个等级，每部分所占比率为：87.3%、9.1%、3.6%。初级工在整个从业人员中所占比例很大，说明象山酒店业从业人员的整体素质水平偏低。在发展过程中，酒店在招收员工或者培养员工方面，要关注员工的职业水平。 （四）市场分析 1、客源市场地理学特征 从象山饭店的住宿接待情况来看，象山整个酒店的房客主要分为省内和省外两个市场。其中，省内市场房客量排前五名的分别是：宁波、杭州、台州、温州、嘉业，省外主要集中在上海、江苏、安徽三个省份，市场份额占60%以上。把这五个城市当成一个完全市场来看，他们的市场占有率分别是：宁波27.1%、杭州27.1%、台州16.6%、温州14.6%、嘉兴14.6%，这个结果的主要原因是因为这几个市的经济发展水平较高，另外距象山有交通优势。 2、客源市场经济型特征 客源市场的经济型特征主要通过房客住宿天数体现，住宿天数多，自然消费就高。从游客停留时间来看，住一天的房客占大多数，比例为70.6%；住两天的房客占20.4%；住三天的房客占6.1%，住四天及四天以上的房客占2.9%。由于客源市场距象山地理位置较近，导致了大多数房客一般只停留一天。 3、客源市场心理学特征 消费态度和满意度从主观层面上反映酒店服务质量的高低是评价酒店的地口是否受欢迎的主要依据。从房客的住宿满意度来看，象山饭店业的住宿满意度水平整体较高，其中，满意度在71%-80%等级段的房客比率占31.3%，在81%-90%等级段的房客比率占31.2%，在91%-100%等级段的房客比率占37.5%。从房客旅行目的角度来看，主要有商务、公务、会议、旅游、度假、探亲，它们所占比率分别为24.4%、9.7%、11.2%、32.7%、12.8%、9.2%。商务和旅游是消费者来象山的主要目的，酒店在提供服务，完善酒店产品的时候，应该考虑到以商务和旅游为目的的消费者的喜好，主要开展针对这两种类型消费者的营销。 4、客源市场行为学特征 从房客的预定途径的调查结果来看，主要有电话预约、网络预约、传真预约、还有一部分事先无预约，其中电话预约比率较高，这是因为电话预约比较方便快捷，不受地点、网络等限制。鉴于此，酒店要完善自身电话预定服务的质量，减少占线，服务态度不好的情况。 二、象山滨海旅游目的地饭店体系发展建议 （一）构建网络体系，高端型酒店与经济型酒店相结合 高端型酒店和经济型酒店是象山旅游酒店业发展的两大主流方向，前者以高端度假市场为主，后者以中端商务为主，两者之间要相互配合、组合，形成完善的旅游服务接待体系。同时，要发展主题性的酒店和度假型酒店，满足未来旅游市场需求，通过高、中、低、主题性酒店档次分布，搭建旅游酒店网络体系。 （二）开发新型业态，主题化酒店与主题化景区相融合 传统意义上酒店功能是住宿和餐饮，而随着旅游市场的变化，旅游酒店已不仅仅是住宿产业，而且是为旅游活动提供多种旅游服务、具备多种旅游功能的生活休闲产业。象山在未来旅游酒店发展中，要结合象山的旅游海洋资源、旅游乡村资源、旅游山地资源、旅游文化资源，发展海洋生物养生旅游酒店、山地度假旅游酒店、乡村田园休闲旅游酒店、海洋文化以及渔文化体验旅游酒店，使旅游酒店景区点化，旅游度假区酒店群景区化，通过酒店业态创新，促进旅游产业升级。 （三）搭建发展平台，政府型主导与市场化主导相协调 政府型主导和企业化主体是象山旅游酒店可持续发展必备条件。在旅游投资和旅游经营的过程中，政府要提供便利的旅游公共服务，良好的社会环境、文化环境、制度环境，引导和鼓励旅游市场主体进行积极投资；旅游企业主体在此过程中要，虽然要以盈利为目的，但是要以环保为前提，以责任为良知，促进象山旅游产业发展和社会进步，通过政府主导与市场经营相结合，为旅游企业搭建发展平台，为社会创造价值和财富。 （四）营建和谐氛围，现代化科技与人性化服务相联合 善用现代化科技是突破传统旅游酒店管理困境的利器，善用人性服务是突破科技生硬管理和理性管理的良方。在未来象山旅游酒店经营和管理的过程中，要利用现代化网络技术，建设数字化旅游酒店，要通过人性化和个性化服务，打造卓越旅游品牌。现代化科技与人性服务相结合，将促进象山旅游酒店产业发展理性、人性、良性化、健康化发展。 （作者单位：浙江舟山群岛新区旅游与健康职业学院） |
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