| 标题 | 旅游管理专业酒店实习基地建设探讨 |
| 范文 | 王瑾 酒店实习作为旅游管理专业实践教学中的一块重要内容，越来越被学校、企业认识到其重要作用。本文从旅游管理专业酒店实习基地建设的重要性入手，结合目前酒店实习基地存在的问题，以南京晓庄学院的“喜来登班”为例，提出转换理念、加深沟通、真正实现校企合作等具体措施。 近年来，随着经济的快速发展和人均收入的稳步增长，我国酒店业的发展突飞猛进。特别是南京市场，河西的香格里拉大酒店，喜达屋集团的豪华精选酒店都在今年相继开业，还有江宁即将开业的金鹰、万豪，万众瞩目的2017年即将开业的瑞吉豪华酒店，这些都导致酒店业用人需求激增，对管理人才的需求更是迫上眉睫。但旅游管理专业毕业生的流失率是非常高的，就全国平均水平来说，每年大概只有35%左右的学生留在本行业，所以酒店毕业生的就业率低和行业极缺大量人才的矛盾近些年来非常明显。 此外，目前我国经济处于产业转型升级阶段，公共服务快速发展，需要大量高层次技术技能型人才，教育部颁布了《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》和《现代职业教育体系建设规划（2014-2020年）》，将引导和推动地方本科院校向应用技术类型高校转型发展的工作提上日程。在这种情况下，无论对企业、对学校来说，校外实习基地的建设都显得极为重要。对学校来说，酒店实习是学校实践教学的重要内容，保证在最终就业前熟悉行业，帮助日后更好就业，提升就业率；对企业来说，遴选到更加适合的人才，为其人才储备做好保障工作；对学生来说，是理论与实践的重要融合阶段。但对于这部分教学，无论是学校还是学生，却大都没有意识到其真正的重要作用。 南京晓庄学院旅游管理专业，近几年来发展飞速，招生规模不断扩大，培养模式不断创新，短短几年内，打造了旅游人才培养的新亮点，先后相继建立“古南都班”、“喜来登班”，为江苏省培养了多批高素质的酒店管理类人才。本文以“喜来登班”为例，就其取得的经验进行探讨。 一、酒店实习基地建设中存在的问题 （一）注重实习基地的初建，后期维护度不够，双方的合作停留在表面工作 由于校外实习基地的数量和质量是学校专业建设质量当中的一个重要指标，所以很多学校比较在意实习基地的数量，对初建比较重视，但当合作关系建成之后，对于双方的合作方式、方法、改建等后期就会相对忽略，维护不够。学校方面的实习教学仅仅停留在管理方面，未设计教学体系和培养方案的具体改革，忽视了实习的教学作用。且和酒店的日常联系较少，虽安排了实习指导教师，但大多趋于形式化，不能对学生的职业技能、素质教育和职业生涯规划进行深入指导。而对于酒店来说，学校不过是为其提供“廉价劳动力”的员工储备库，为其节省了大量的人力成本。在这种情况下，双方都未想要将实习工作落到实处，故双方的合作具有一定的不稳定性，层次较低，只是临时的一种人才供应。 （二）教师实践技能不够 在本科院校，教师学历都比较高，基本硕士以上。老师们的理论水平都较丰富，知识框架结构也比较完整，学校还在不断提高教师引进门槛。但旅游管理专业是门实践性非常强的专业，先有实践再有理论，老师们由于大部分都没有酒店工作经验，没有实践操作经验，导致实践技能明显欠缺。在具体教学过程中，不能将理论与实践较好联系起来，导致酒店实习指导工作的落后。 （三）酒店提供岗位单一，学生实习满意度低 大部分学生在实习前，都对实习生活抱有较高期望，认为终于可以脱离单调乏味的理论学习，进入实践操作了。但进入酒店后，由于大部分酒店仍是把学生看成是廉价劳动力，实习变成顶岗工作，导致学生没有任何过渡，直接进入工作。甚至会出现用人单位只考虑酒店各部门的需求，出现哪个部门缺人，实习生就被分配到哪儿去，整个变成救火队队员。从而直接导致整个实习期间满意度低，学生抱怨良多，从而退缩，想方设法离开岗位，甚至可能让学生产生彻底离开这个行业的想法。 二、酒店实习基地建设的创新措施——以“喜来登班”为例 酒店实习基地的建设是提高学生实践操作能力，将理论与实践结合的重要途径。因此实习基地的选择与建设应在充分认识专业特点的基础上，以行业人才需求为出发点，以专业人才培养方案为指导，学校与酒店双方深度合作。制作完善的实习指导方案，执行严肃的实习指导制度，从而达到切实提高学校专业实践教学水平的目的，也实实在在满足酒店对高素质技术管理类人才的需求，达到双赢局面。 （一）慎重选择酒店实习基地 在目前酒店业飞速发展的前提下，酒店对人才的大量需求与现实专业才人供给的短缺这一矛盾日益显现，所以每一年有大量酒店与学校联系，以求得实习生。对校方来说，实习基地的供给是无忧的。但由于课程见习、专业实习和毕业实习的要求和目的是不一样的，对实习基地的功能要求也就不一样，且部分酒店要求实习生的目的也不一样，所以应根据我们的实习要求慎重选择实习基地。学校在选择校外实习基地时，应本着长远发展的想法，和企业深入合作，在培养方案、教学模式等方面共同进行，实行多种方式的合作。从而我校从2014年起和常州武进九洲喜来登和江阴黄嘉喜来登共同合作，办学“喜来登班”，实现了企业和学校资源的共享。 （二）加强学生的职业素养教育 现在的大学生大多为独生子女，大多又娇生惯养，个性强，想法多，却对现实生活适应性较差，且本科旅游管理专业的教育应区别于大中专及高职院校，所以应在平时就加强对学生职业素养的教育，在课程中多途径的加入相关课程，列入教学计划。例如开设人力资源课程，开展职业生涯规划教育与设计，进行就业及创业指导等等。定期聘请业内知名专家、优秀管理人员在校开展相关的职业素养教育，从而达到深化职业教育，提高职业素质的目的。 （三）转换理念，加强沟通，真正实现校企共同培养 “喜来登班”的招生是按喜达屋集团的经营范围和用工标准，从我校大三年级旅游管理专业中通过招生宣传和自愿报名，经过企业面试，从近200名大三学生中选拔出25名学生组成一个班级。对于“喜来登班”的教学与管理，校企双方共同制订人才培养方案和教学计划，充分利用双方的有效资源，共同参与人才培养过程，实现预定的人才培养目标。最后由用人单位按照协议约定安排学生就业。通过建立“喜来登班”的教学组织形式，在学校内建立喜达屋集团员工理论培训基地，在企业内建立南京晓庄学院实习就业基地及教师挂职锻炼培训基地。通过签订协议，学生经过企业培训和实习，毕业后可以直接留在企业工作。这就为学校提供了可持续发展的实践教学实习基地和毕业生就业基地。 1、设置多种培训形式。主要采用周末上课、工学交替、定岗实习等形式对学生进行培养培训。我校学生从入学后第五学期即大学三年级开始， 9月份左右组织学生报名、面试和组建“喜来登班”。该班学生第五、六学期根据校企双方共同制定的教学计划，利用周六白天全天上课，达到理论与实践的较强结合。这其中并抽出部分周末时间，参观访问两家酒店，以工学交替方式学习，第七、八学期以安排在酒店实行顶岗实习为主要内容的专业实践教学。学院并规定所有“喜来登班”学生的培训、实训、顶岗实习可以冲抵南京晓庄学院在籍学生的专业选修课的学分和第八学期的实习学分。 2、实习期间双方共同配置指导教师，加强沟通，加深交流。学生在酒店实习期间，除了校方要为学生配置实习指导教师之外，酒店也需为学生配置部门经理以上级别的指导老师。双方就学生的实时心态和状态，多次交流，时时调整，期间至少进行一次轮岗，让学生真正融入企业，产生归属感。切实为企业达到初级管理人员储备的目的。 3、培养“双师型”教师，利用基地培训锻炼我校教师，同时为喜来登酒店职工提供进修提高的场所。专业教师的实践技能水平会直接影响到教学水平和专业建设水平，所以要使教师能有机会到企业顶岗工作，提高技能水平，实时了解行业发展情况。喜来登班教师来自于学校和两家喜来登酒店。授课教师采用聘任制，聘请我校具有丰富教学经验的教师和两家喜来登酒店具有丰富实践经验的培训师及管理人员，授课费和管理费用由酒店承担。我校教师除可以到酒店担任培训任务外，还可以在企业挂职锻炼，培养教师的企业管理能力和专业技能。两家酒店的职工也可以到我校相关专业听课，接受培训。 “喜来登班”作为南京晓庄学院旅游管理专业实习教学的一个创新，力争基地的建设体现专业培养目标，改变高校的理论教育与企业实际需求脱节的现实，达到深化合作，校企双方共赢的美好目标。但在现实的实际操作过程中肯定还有不足之处，这需要在今后的实践和研究中进一步完善。 （作者单位：南京晓庄学院旅游与社会管理学院） |
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