《上海衡山路休闲空间分布影响因素研究》-管理学论文，旅游论文-论文范文参考-科学狗论文网

标题

上海衡山路休闲空间分布影响因素研究

范文

李燕研

随着城市多元文化的发展，城市中专业化、特色化休闲空间得到发展。本文以上海衡山路街区为例，利用地理信息系统（GIS）技术，以茶馆、咖啡馆、酒吧等休闲业态的相关数据、上海地图为基础构建数据库，对上海市城市休闲空间进行分析，研究茶馆、咖啡馆、酒吧等休闲业态的空间分布特征，研究发现三类休闲场所分布上都受到交通、商业中心、文化氛围、居民区等因素的影响，同时三类休闲场所的区位分布影响因素上还存在差异，比如酒吧的分布集中，并且靠近高级住宅区和外国人聚集区，咖啡馆分布受到购物中心、周边相关商户的影响，茶馆分布较为分散，靠近宾馆，且受到区域内历史文化底蕴的影响等。因此，城市规划单位进行空间规划，休闲场所经营者进行区位选址时要充分考虑这些因素。

引言

在城市快速发展的背景下，城市休闲功能已成为现代城市的重要功能之一，这使得国内外学术界开始对城市休闲和城市休闲空间的进行研究和思考。西方学者一百多年前就已开始进行关于休闲的研究，并获得较为丰富的休闲理论，但未形成专门的城市休闲研究系统。进入21世纪以后，旅游研究和城市研究逐渐成为热点，学术界对城市休闲空间的研究也步入新阶段。国内有关休闲的研究和实践起步较晚，王云才等（2000）以北京为例对大都市郊区的休闲空间配置进行了相关的研究；苏平等（2004）采用定量方法对北京环城游憩带各种游憩地的空间结构特征及其总体特征进行了研究；胡勇（2005）提出了南京市环城游憩带“一圈二带三区”的空间布局模式；张春丽等（2005）基于游憩者的游憩需求，分析目前长春市游憩设施使用状况，但就目前学术界的研究成果而言，这些研究大多较宏观，对中观、微观尺度城市休闲空间专门、系统的研究还相对较少，目前只有冯建、俞晨曦（2009）研究了北京“吧式”休闲场所的分布规律，从现有研究成果上来看，难以与快速发展的专业化和特色化城市休闲空间相适应。因此，本文基于街区尺度，对上海市的城市休闲空间进行研究，以期为城市规划和城市休闲空间的要素布局和选址做出贡献。

一、分布特点

随着城市休闲经济的发展及休闲空间建设的加快，城市当中专业化和特色化的休闲空间得到较大发展。作为休闲经济和休闲文化较为发达的城市之一，上海的城市休闲空间得到了多元化发展，拥有种类繁多的休闲场所，包括书吧、茶吧、水吧、酒吧、陶艺吧、咖啡吧等，其中数量最多也最具代表性的是茶馆、咖啡厅和酒吧，因此，本文选取茶馆、咖啡厅和酒吧三类休闲场所为例对上海衡山路的休闲空间进行研究，分析其空间布局影响因素。

（一）茶馆

茶馆从萌芽时的清饮解渴实用功能发展到成为人们休闲娱乐、品茗会友、商务交易和信息交換与传播、展示与培训等融多种社会功能于一体的场所，满足人们物质、精，神双重需要。根据赵四东（2009）“内生性休闲场所是指那些产生于地方，并在地方特定传统文化影响下不断发展的休闲场所”。茶馆属于内生性休闲场所，常与当地民俗文化相结合，因此各个地方的茶馆常带有强烈的地方文化特色。如广州的茶楼与“食”结合，苏杭茶室以幽雅闻名，四川茶楼以综合效用著称，北京茶馆则以形式多样，文化内涵丰富见长。从文化属上讲，茶馆是茶文化的物质载体并且是传播茶文化重要媒介，从社会功能能上讲，茶馆是休闲空间中的一种，代表一种生活现象和一种休闲方式，因此其空间分布呈现出以下特点。

“茶者，人在草木中也”，茶馆多位于风景优美的地段。

第二，临近居民区，俗话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶在老百姓生活中必不可少，因而靠近居民区。

第三，象征传统历史文化所传承的生活方式，常与地方传统文化与民俗相结合，多位于传统文化和地方民俗保留较完善的老城区、老街和古镇等。

第四，交通设施完善。

第五，茶馆是精致、典雅的场所，符合冷静平和的商业洽谈需要，多靠近商业中心。

（二）咖啡馆

咖啡馆源自西方，21世纪开始，星巴克、COSTA等品牌连锁咖啡馆开始进驻中国，国内星级饭店开始推出咖啡作为重要饮品，在这样的背景下带动了国内咖啡业的发展。随着西方文化和生活方式在中国接受程度的不断提高，咖啡馆逐渐成为人们接受和喜爱的休闲场所，消费需求与日俱增。咖啡店不仅为人们提供饮品，同时与生活格调和品味联系在一起，象征着一种文化、品味和思想。咖啡馆在一定程度上仍然代表着一种西方生活方式，因此在中国喝咖啡的消费人群主要是中青年，特别是在开放环境下成长的新生代群体和文化层次较高，经济能力较强的中产阶级。咖啡馆具有以下空间特性。

第一，临近商业中心。商业中心完善的配套设施，能吸引大量的、高消费、稳定的客流。

第二，便利的交通。咖啡店周边道路、停车位、交通拥挤情况等直接影响客流的流通及原材料的供应。

第三，靠近高密度居民区。咖啡属于较高层次消费，在高密度居民区，人口密度大，易达到营业门槛人口。

第四，特定文化氛围。除了咖啡饮品，咖啡馆也销售一种品位和文化，室内装修设计、文化格调，外在环境的文化氛围也极其重要。

第五，周边商户的竞争性和互补性。根据白光润的《应用区位论》，商业竞争的异质性越强，竞争性越弱，反之越强[9]，周边商户的竞争情况对咖啡店也十分重要。

（三）酒吧

酒吧20世纪90年代进驻中国并快速发展，刚进入中国的时候多出现在外国人聚集区，如使领馆，外国人居民区附近等，后来逐渐发展成重要的城市休闲场所之一。酒吧作为一种舶来品，开始时作为娱乐场所，符号意义取其卖酒、自由、放纵等，光顾人群主要是使馆工作人员、留学生、外国商人和中国的诗人艺术家等，他们或是消费酒吧饮料，或是观赏酒吧演出，此时酒吧是中外文化人聚集的场所，代表精英文化和先锋文化。伴随着经济发展，人们生活水平逐渐提高，休闲活动受到重视，酒吧开始作为城市休闲空间的一种，并逐渐流行起来，成为普通市民的休闲选择。在酒吧的演变过程中，有的仍保留着传统欧美原有的文化特点，有的则与中国传统文化结合形成具有中国文化特色的酒吧。在分布上，酒吧有三种类型，一是大型的宾馆和饭店专营的酒吧；二是商务中心、高级写字楼和高级公寓内设的酒吧；三是休闲街区或游憩街区聚集分布的酒吧。酒吧具有以下空间特性。

第一，靠近中心城区。酒吧消费水平较高，消费频次低，开设在人口密度大的中心城区，能保证相对稳定和一定规模的客源。

第二，集中以增强吸引力。酒吧属于高级消费场所，聚集可增强吸引力，实现集聚经济的外部规模效益。

第三，区位符号化意义。酒吧所处区位通常拥有特殊的文化内涵，其所处的区位空间常代表特殊的符号化意义。

第四，毗邻外国人聚集区。酒吧代表着一种西方文化，外国人集聚区所特有的氛围和情调可为酒吧营造氛围。

第五，良好的通达性。除了一般的交通条件，酒吧的营业时间多集中在夜间，主要交通方式是自驾车和出租车，因此靠近主干道。

二、研究样本

街区是城市休闲建设的重要载体，也是城市空间的基本组成单元，因此本文的研究基于街区尺度。衡山路位于上海徐汇区，是上海最负盛名的休闲娱乐一条街，在2005年上海旅游节评比出的上海十大休闲街区中评比第五，曾是著名的贝当路，作为曾经的法租界主要干道之一，衡山路上分布着最具特色的住宅群落，汇集世界各国建筑精华和艺术风格，休闲特点在于文化，各类休闲场所如画廊、新华社、书画出版社、中唱公司等坐落于此，鳞次栉比，风格各异，是上海较为著名的综合休闲地域。衡山路在上海休闲街区中知名度和美誉度较高，在专家学者和上海市民心中最能代表上海休闲街区的发展水平，因此本文选取衡山路街区作为研究样本。

衡山路自姚江路延伸至漕溪北路、肇嘉浜路、虹桥路三条街道的交叉口，本文的研究范围包括衡山路及其辐射的周边区域，即以淮海中路、华山路、肇嘉浜路、岳阳路所围成的类四边形区域，面积约2.08平方千米，如下图1所示。

（一）数据采集

本文的数据来源于基于web2.0的交互式网站大众点评网、丁丁地图（检索时间为2015年10月至2016年2月），同时利用Google地图和百度地图对研究区域进行电子地图调查，并结合实地调研，剔除超出研究范围的、停止营业的休闲场所，共搜索出符合本文要求的三类休闲场所共计96家，见表1。

（二）分布描述

本文利用ArcGIS将调查结果图示化，得到研究区域休闲空间的要素分布图，见图2。

根据图2所示，休閑空间构成要素在衡山路街区的分布主要集中在衡山路北端，淮海路南侧，特别是高安路至姚江路，休闲场所分布较为密集。高安路以南，至衡山路、华山路、肇嘉浜路交叉口路段也有少量休闲场所零星分布。本文研究的样本休闲场所中，酒吧分布数量最多，分布较为密集，主要集中在衡山路两侧，其中淮海中路沿线和建国西路也有少量酒吧零星分布。与酒吧的分布不同，咖啡馆的分布较为均衡，各个街道均有分布，其中分布较多的是岳阳路、淮海中路沿线和衡山路北侧，整体分布较为分散。茶馆在本区域的分布较少，共6家，其中衡山路两侧有3家，还有3家零星分布在永嘉路、建国西路、余庆路，聚集度较低，分布较为均衡。

（三）分布密度

在ArcGIS中，核密度分析工具用于计算要素在其周围邻域中的密度。本文利用Arcgis10.1中的ToolBox的Density工具来测算衡山路街区96家茶馆、咖啡馆、酒吧三类休闲场所的分布密度，研究其聚集情况。在测算过程中，选择核密度（Kernel）和输出栅格大小（Output cell size）采取默认值，面积单位（Area units）选择平方米，按照0—200米，200—400米，400—600米，600—800米，800—100米分为五个级别，结果如图3。

衡山路街区休闲场所的分布核密度最大值达到971.71，并且出现了小范围且较为明显的密集区，这个小范围密集区集中分布在湖南路街道部分，也就是衡山路、高安路、乌鲁木齐南路相交路段，而在研究区域的其他部分，三类休闲场所的分布比较分散。在密集分布区内，酒吧在三类休闲场所当中数量最多，且分布出现集中趋势，，多集中在衡山路沿线，其中衡山路北段最为密集；咖啡店在本研究区域的分布较为均衡，在整个研究区域均有分布，没有出现明显的密集区；茶馆在研究区域内数量最少，并且没有明显的集中趋势。

根据研究区域休闲要素核密度分布图，三类休闲场所中酒吧的分布相对较为集中，聚集性相对较强，这种较为聚集的分布可以降低消费者进行酒吧消费时的信息搜索成本，风格各异的酒吧聚集在一起可以吸引消费者集聚以增加人气，实现规模效益。作为九十年代的酒吧一条街，衡山路就是这样通过把有相似消费习惯的消费群体集聚到一起形成上海最负盛名的休闲娱乐一条街。跟酒吧相比，茶馆和咖啡厅这两类休闲场所的分布集中性较弱，聚集程度较低，较为分散，并且与同类休闲场所如书吧、水吧、陶吧等的共生关系较弱，竞争关系较强，在研究区域内分布较为分散。

三、影响因素

（一）茶馆

1.居民区。根据百度地图，在本研究区域范围共有居民点21个。元杂剧《刘行首》有言：“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”可见，茶在老百姓生活中的重要性。因此，居民区是影响本研究区域茶馆分布的重要因素，靠近居民区，茶馆能为居民更好的提供休闲功能和茶叶销售。

2.历史文化底蕴。衡山路曾是法租界著名的贝当路，分布着上海最具特色的住宅群落，汇聚了各国的建筑精华和艺术风格，具有深厚的文化底蕴，而茶馆代表着一种休闲方式，也是茶文化的重要载体，是文化的一种象征，因此茶馆的区位选址受到本研究区域浓厚文化氛围的影响。

3.周边交通设施。茶馆是为人们提供文化、休闲等功能的场所，因此便利性是这一功能实现的基本要求。根据百度地图，在本研究区域范围共有交通站点33个，且本地区茶馆的分布在衡山路街区的交通主干道，既吸引了往来的客流，又可保证饮茶者顺利进出。

4.商业中心及商务宾馆。茶馆通常气氛和平、雅致、豁达，符合商业洽谈需要，根据百度地图，本区域有商务楼宇21座，商业氛围浓厚，客流量大，能为茶馆提供大量商务型消费者。同时区域内有宾馆23个，多商旅客户，找间安静的茶馆洽谈生意是最佳选择，因此本区域内茶馆分布与商业中心和宾馆密切相關。

（二）咖啡馆

1.商业中心及购物中心。咖啡馆除供人们品尝咖啡和聚会外，还是商业人士、白领等进行商务交流的场所。衡山路共有商务楼宇21个，购物中心9个，集商业服务、金融贸易、咨询管理、购物娱乐、旅游休闲等多种功能为一体，可吸引大量的高消费的客流，带来稳定客源，因为商业中心是咖啡馆区位选址的重要因素。

2.交通条件。本区域内交通站点共33个，便捷的交通是影响区域内咖啡店的选址的重要要素。一方面，交通是否便捷影响咖啡店原材料的供给进而影响成本及产品品质，另一方面，交通条件如道路情况、停车位数量和交通拥挤等情况直接影响客流量的流通及消费者的可进入性。

3.居民区。本研究区域内共有21个居民区，不仅人口密度大，并且具备了丰富的年龄和社会阶层，其中不乏对西方文化和西方生活方式接受程度较高，且对咖啡馆喜爱和接受程度较高的人群，可为咖啡馆提供大量具备消费能力和消费偏好的休闲消费者。

4.文化氛围。咖啡馆不仅销售咖啡饮品，还代表着一种思想、品味和文化。作为一种舶来品，咖啡店代表的文化在一定程度上与西方文化紧密相关。衡山路作为曾经的法租界，具有浓厚的西方文化底蕴，同时衡山路街区还分布着使领馆和外国人聚集区，其特定的文化氛围是吸引咖啡馆分布的重要因素。

5.周边商户。根据白光润的《应用区位论》，周边商户的竞争情况也是影响区位选址的重要因素。周边商户异质性越强，竞争性越弱，反之越强。衡山路街区分布着较多的购物中心、书店、甜点屋等，对咖啡店而言共生关系强于竞争关系，因此可为咖啡馆提供较好的商业氛围，共享客源，从整体上提升吸引力。

（三）酒吧

1.集聚性。作为高消费空间，一方面对于经营者来说，聚集可增强吸引力，增加辐射范围，共享和扩大市场和客源，实现聚集经济和规模效益，另一方面对于消费者而言，风格和特色各异的消费者集聚分布，可增加衡山路酒吧一条街的整体吸引力，降低搜索成本，吸引同类消费者。

2.特定区位的符号化意义。城市中的街区、建筑物、符号标识等具有特定的象征和意义，这些意义广泛流传就构成了符号体系，这就是城市的符号化现象。衡山路属于历史文化风貌区，是上海租界时期的高档居住区，具有风格鲜明、完整的历史建筑（群），展现了城市形象和文脉，具备了特殊的符号化意义，这种特殊的区位形象对酒吧具有重要意义，同时衡山路特有的文化内涵也给酒吧消费者的总体印象产生重要影响，因而成为酒吧空间布局的重要参考因素。

3.高级住宅区。根据大众点评网，酒吧人均消费额高于茶馆和咖啡厅，达到100元以上，属于非基本消费，因而酒吧属于高消费空间，需要收入较高，且消费能力较高的人群支持，因此酒吧分布趋近于区域内的消费能力较强的高级住宅区。

4.外国人聚集区。酒吧来自西方，外国消费者属于酒吧消费群体中的稳定客源，于此同时，酒吧也靠近外国聚集区，因其特有的文化气氛能为酒吧营销独特的情调和氛围。衡山路作为曾经的法租界独具异国情调，特别是街区上分布的使领馆、外国人居民区等为酒吧营造了良好的氛围，茂盛参天的法国梧桐、具有欧洲风情的花园别墅和街头伫立的金发女郎都构成了酒吧重要的吸引力要素。

5.交通条件。酒吧作为城市当中一种特殊的休闲空间除了一般的便捷性条件除外，还对交通有特殊要求。酒吧营业时间和消费者活动时间多集中在夜间，因此对城市公共交通依赖程度较小，以自驾车和乘出租车为主要方式，因而酒吧在衡山路多位于宽敞的主干道。

四、结语

衡山路街区城市休闲空间构成要素在空间分布上分布着不同的特点。数量上酒吧和咖啡馆相当，茶馆最少；密度上酒吧分布的聚集性较强，咖啡其次，茶馆多成分散型分布；区位分布的影响因素方面，其中交通条件、商业中心、文化氛围、居民区是三类休闲场所的共同影响因素，三类休闲场所的区位分布影响因素上还呈现出一些差异：酒吧的分布容易受到高级住宅区和外国人聚集区的影响，咖啡馆易受到购物中心、周边商户的竞争性和互补性影响，茶馆分布较为分散，靠近宾馆，并且深受区域内历史文化底蕴的影响等。因此三类休闲场所的经营者在进行选址的时候要充分考虑这几种要素，城市规划单位在进行城市休闲空间布局的时候也应考虑这些因素的影响。

（作者单位：上海工商职业技术学院）

随便看

科学优质学术资源、百科知识分享平台，免费提供知识科普、生活经验分享、中外学术论文、各类范文、学术文献、教学资料、学术期刊、会议、报纸、杂志、工具书等各类资源检索、在线阅读和软件app下载服务。