| 标题 | 广西饮食文化旅游资源开发探析 |
| 范文 | 肖秋迪 王永超 【摘 ?要】针对当前广西饮食文化旅游资源开发中存在的突出问题，论文分析了广西饮食文化旅游资源的特点，并提出了开发广西饮食文化旅游资源的相关建议，以期为当地旅游管理部门、旅游企业提供一定的参考和借鉴。 【Abstract】In view of the prominent problems existing in the development of diet culture tourism resources in Guangxi， this paper analyzes the characteristics of diet culture tourism resources in Guangxi， and puts forward some suggestions on the development of diet culture tourism resources in Guangxi， so as to provide some references for local tourism management departments and tourism enterprises. 【关键词】广西饮食;饮食文化旅游资源;旅游资源开发 【Keywords】Guangxi diet; diet culture tourism resources; tourism resource development 【中圖分类号】F592.7 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 【文献标志码】A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 【文章编号】1673-1069（2020）07-0028-02 1 引言 随着人们经济文化水平和文化素质的提高，体验当地特色美食在游客旅游过程中变得越来越重要。党的十八大以来，广西地区加快发展当地的旅游产业，各项举措成效显著。2019年广西共接待国内外游客8.76亿人次，同比增长28.2%。其中，接待入境过夜游客623.96万人次，同比增长11.0%;接待国内游客8.70亿人次，同比增长28.4%。但就广西旅游目前的发展状况来看，广西饮食文化旅游资源因开发力度不足使其蕴含着的经济价值和文化价值没有得到充分发挥。针对这一现状，我们对广西饮食文化旅游资源的特色和开发现状展开了研究，并提出了一些针对性的建议，希望能为广西旅游业的发展尽一份绵力。 2 广西饮食文化旅游资源的特色 广西享有“土特产宝库”的美誉，当地的食材原料丰富、营养价值高。在自然条件和人类智慧的共同作用下，当地出产了五彩斑斓的饮食文化旅游资源。 2.1 广西饮食文化旅游资源的地域性 广西地处亚热带季风气候区，雨水充沛，北回归线横贯中部，南临北部湾，北依云贵高原，地形多以山地丘陵为主。广西饮食原料多水生长，主食多以水稻为原料;吃菜要吃“鲜”，多以小炒为主;畜肉厚实味美;蔬果清甜多汁;饮料多有缓解疲劳、清热解暑的功效。 2.2 广西饮食文化旅游资源的历史性 春秋战国时期的百越人就已经把各类飞禽走兽作为食材，而广西属于百越的一部分。经过多次的朝代更迭，到了明代时期，广西境内的牲畜数量大、种类多。同时，明代统治者大力发展农业，鼓励百姓开垦荒地，农业空前繁荣，粮食高产，出现了粮食酒酿。封建社会前期，当地便已经开始种植多种热带水果。 2.3 广西饮食文化旅游资源的民族性 广西是12个少数民族的聚居地。在漫长的历史发展进程中，广西各民族创造了丰富多彩的饮食文化，例如，人数最多的壮族饮食口味偏鲜、香、淡，特色菜有白斩鸡、龙棒、扣肉、粉蒸肉等，平日里常做蕉叶糍粑、五色糕、沙糕、芋头糕、糯米甜酒、凉粉等小吃，还有茶、阴米糖水等饮料。广西瑶族口味偏香、辣，比较出名的就是瑶族油茶和羊肉席了。广西苗族口味偏辣、酸，用酒迎客。 3 ?广西饮食文化旅游资源的开发现状 3.1 广西饮食文化旅游资源开发的力度不足 在广西本地，哪怕是共用一个名称的菜，不同的地方、不同的民族也会在原料准备、火候等方面花样百出。然而在地域上，除了南宁、柳州、桂林等城市的饮食资源得到一定程度的开发外，其余城市的饮食资源尚处在前开发阶段。在民族特色上，少数民族聚居地这一旅游优势在饮食文化建设上还没有得到充分体现。 3.2 广西饮食文化旅游资源开发的模式不够新 目前，广西美食的供给方式仍旧以路边摊、菜市场、各大商超、酒店特色菜等传统销售渠道为主，以至于在接待外宾、旅游团时在场地、美食品种上还存在较大局限性。酒店因其高昂的运营成本，所提供的当地美食种类不够齐全、价格也偏高，游客难以品尝到纯粹的壮乡风味。 3.3 广西饮食文化旅游资源的开发不注重饮食文化内涵的挖掘 广西的米粉产品已经逐步走出广西市场到达全国市场，但是属于广西特有的米粉文化内涵还没有走进人们的心中。到了壮族三月三，会在闹市上看到五色糯米饭的招牌，走进一看，却只有红、黄、黑三种颜色。广西的“酿”菜系列有什么特别的故事？在餐桌上，少了美食蕴含着的饮食文化，美食体验也就大打折扣了。 3.4 广西饮食文化旅游资源的开发不注重饮食文化品牌的打造 国内的美食品牌不少，如北京的烤鸭、杭州的西湖醋鱼、重庆的麻辣火锅、新疆的大囊，但是人们却难以联想到广西的美食。广西当地的餐饮店多以追求经济效益为主，饮食文化品牌打造得不到重视，饮食文化品牌形象还没有在游客心目中树立起来。 |
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