| 标题 | 食药用菌栽培学实践教学体系的构建研究 |
| 范文 | 叶泽波 崔淑莲 韩飞 食药用菌是现代生态农业和循环农业的重要组成部分，随着国家惠农政策扶持力度的加大，食药用菌产业取得了长足发展，目前已经跃居继粮、棉、油、果、菜之后的第六大类种植业。为满足食药用菌产业的发展及其对相关人才的需求，部分高职院校增设食药用菌栽培学等课程，旨在培养具专业人才，提升大学生科学素质、创新思维意识、动手能力、分析问题和解决问题的能力，也是培养大学生的创业意识和创业能力的有效途径。因此，食药用菌栽培学实践教学必须根据目前产业发展的需要，及时改革传统的栽培学实验课教学模式，以培养高素质专业人才。 1 教学计划与内容 食药用菌栽培学课程实验内容主要包括食药用菌形态结构的观察，食药用菌母种、菌种制作与培养，菌丝分离和转管，各种培养料配制、装袋、灭菌和接种以及菌丝体发菌阶段和子实体生长阶段的管理等。课程要求学生掌握的实践技能主要可分为两大部分，第一部分是制种技术，包括菌种分离、母种制作、原种制作、栽培种制作等内容；第二部分是各种食药用菌的栽培管理技术。教学过程中根据食药用菌基地的生产情况，利用有限的课时，着重培养学生的操作技能。 1.1 制种技术 主要包括培养基制备、灭菌、消毒、分离、选育、扩大、培养及菌种保存等一系列技术性关键措施。为了确保菌种制备的成功， 必须有基本的实验室装备和进行无菌操作， 这是进行菌种制备的基本条件。因此要掌握实验室组建技术， 它包括准备室、无菌操作室、培养室等的建立和设备配置技术； 要按照食药用菌制种基本原理， 深入了解各种真菌生长繁殖的特点， 掌握三级常用培养基的配置方法、灭菌消毒技术以及菌种接种、扩大与培养关键性技术， 菌种保存等一般性技术。 1.2 栽培管理技术 根据食药用菌的生物学特性，特别是分解纤维能力以及对各种微生物抵抗能力的强弱，可将食药用菌栽培分为生料栽培和熟料栽培，生料栽培的食药用菌其培养基不经过常压灭菌，而经过巴斯德灭菌或一定预处理就能进行栽培，如草菇、双孢蘑菇、凤尾菇及平菇等。熟料栽培就是将原料配置好之后，装入塑料袋经过常压灭菌、接种培养，采用适当管理措施获得子实体。目前绝大部分菌类（ 香菇、黑木耳、金针菇、银耳、猴头、灵芝等） 都是以熟料栽培，目前技术比较成熟，较适用于生产应用，应为高职学生掌握的主要技术。但无论栽培哪种菌类，培养基一定要灭菌彻底，这是熟料栽培的核心，也是教学中的重点技术。 2 教学方法与手段 2.1 启发式教学 基于创业教育的食药用菌栽培课程的课堂教学大多采用启发式教学，例如在制种项目中提出筹建一个菌种厂的基本设备和程序是什么，投资大约需多少资金；在栽培技术项目中提出某季节适宜种植哪些品种，根据现有的原料、设施等条件可以发展什么品种，该品种栽培的技术要点是什么；在食药用菌保鲜加工项目中提出某品种适合哪种形式的加工，怎样判定食药用菌产品及相关产品的购销市场等问题，让学生展开讨论，激发学生的创业意识。 2.2 创建良好的校园创业文化环境 在每个教学项目结束后开展丰富的食药用菌创业活动，如在《食药用菌菌种制作与保藏》项目结束后，要求学生从食药用菌菌种厂设计和建造、菌种生产设施设备、菌种生产过程到菌种保藏过程中存在哪些能创业的项目，需要哪些技能，采用小组讨论、辩论赛等形式进行创业教育；课程结束后要求学生依据各自家乡的气候环境条件，选择合适的品种、生产季节、原料、生产工艺、加工、销售、成本核算等从家乡的气候条件、生产季节安排、品种选择、原料来源、生产工艺流程、保鲜加工、销售市场、成本核算等一整套生产过程进行分析，设计一个年产100 万菌袋的菇场，作为一个乡镇发展食药用菌生产的可行性分析方案或某种珍稀菇类栽培的可行性报告，并从中选出优秀的项目鼓励学生参加省、全国大学生创业大赛等，使学生勇于创业，并形成正确、清晰的创业理念。 2.3 学生参与科研、科技活动 该课程除课堂教学实践以外，应积极鼓励学生参加教师主持的有关食药用菌科研课题的研究，积极参加课外科技活动。由于这些活动是研究性、探索性的，已不再是课堂上的示范实验或验证性实验，因此对学生动手能力和创新能力的培养更有价值。 2.4 多种形式积累学生的创业经验 利用专业综合实习的时间让学生参加菇农的实际生产，让学生参加科技下乡等活动，帮助菇农解决实际技术难题，同时转变观念，体验社会生活，锻炼组织协调能力，为将来创业积累经验。 2.5 建设校园创业信息服务网络 加强校园网络的建设，使学生能够通过网络渠道了解到更多的创业方面的知识，增加大学生与外界食药用菌生产者、销售者等的交流机会。另外，学生还可以通过网络模拟公司运作，提升其毕业后的就业竞争力及创业能力。 3 考核方式 根据学生的实际情况，把食药用菌栽培的考核范围划分3个方面，即基础能力、专业技能、综合能力的考核。基础能力考核是指考核学生在校内的各项实验实训的考核，包括基本仪器的操作等。专业技能考核主要是食药用菌菌种的制作、栽培管理技术及食药用菌保鲜加工等方面的考核，其中包括一些比较专业的培养基的配制、灭菌、接种、培养等技能。综合能力考核是指校内外的生产性实训考核，即在教师或是其他专业技术人员的指导下对学生的创业行为考核。 4 小结 随着食药用菌在人类生活结构中的提高，其栽培技术显得日趋重要。在实践教学中，充分利用研究所、示范基地、多媒体等教学设施，与多种教学手段相结合，充分调动学生的积极性，提高学生对食药用菌栽培的兴趣，为该课程的实践教学注入生机和活力，有效培养了学生的技术应用能力和职业实践能力。 |
| 随便看 |
|
科学优质学术资源、百科知识分享平台，免费提供知识科普、生活经验分享、中外学术论文、各类范文、学术文献、教学资料、学术期刊、会议、报纸、杂志、工具书等各类资源检索、在线阅读和软件app下载服务。