| 标题 | 酒店管理专业学生职业核心能力的培养 |
| 范文 | 潘丁康 【摘 要】近年来我国酒店业面临前所未有的发展机遇，对酒店管理人才的需求也不断增加。同时人们对酒店服务品质也提出了更高的要求，因此全面提高酒店管理专业学生的综合素质、培养复合型酒店管理人才，如何对学生进行职业核心能力的培养，已成为职业院校面临的重要课题之一。本文对技师学院酒店管理专业学生职业核心能力的培养进行了探讨，以供参考。 【关键词】技师学院 酒店管理 职业核心能力职业核心能力是在人们工作和生活中除专业岗位能力之外取得成功所必需的基本能力，是人们在职场中处于优势地位的核心竞争力。在当前就业压力大，竞争日益激烈的形势下，酒店管理专业学生加强自身职业核心能力的培养，以突出的职业素养，在职场竞争中取得优势，已经成为酒店专业学生职业发展的客观要求。 一、酒店管理专业学生应具备的素质要求 市场竞争归根结底在于人才的竞争，酒店管理专业学生要想在激烈的市场竞争及就业压力双重背景下脱颖而出，就要不断提高自身的职业核心能力。加强酒店管理专业学生职业核心能力培养，要从职业方法能力和职业社会能力两方面入手。酒店管理专业的学生除要有扎实的专业能力外，更应该具备独立学习、获取酒店管理新知识新技能、处理酒店各方面信息的能力，能够具备对酒店运营的相关数据进行分析和总结的能力，这就是职业核心能力中的“自我学习”“信息处理”“数字应用”等职业方法能力；应该具备与他人交往、合作、共同生活和工作的能力，有能很好与顾客进行沟通、交流的能力，并能创造性的开展相关工作，善于解决各类问题的能力，这就是职业核心能力中的“与人交流”“与人合作”“解决问题”“革新创新”等职业社会能力。 面对激烈的竞争，酒店企业更加注重企业品牌建设，加大企业形象塑造的力度，这就要求酒店从业人员具有良好的客户服务意识，而当前技师学院酒店管理专业学生多为90后独生子女，他们个性张扬独立，在职业素质养成教育过程中，要规范他们的思想，不断灌输职业核心能力培养理念，树立“职业发展职业素养是关键”的意识。 二、酒店管理专业学生职业核心能力的培养 1. 养成历练与点拨提高相结合 职业核心能力是非纯技术的能力，它是渗透着职业精神、工作态度和价值观的综合素质的外显。因此，养成教育是职业核心能力培养的主要手段，历练是获得职业核心能力的重要途径。在酒店管理专业人才培养过程中，构建一个利于学生职业核心能力养成的教育环境十分重要，课堂教学、社团活动、主题教育活动、社会实践、教学实习实训等都是培养学生职业核心能力的教育教学资源，突出和有效地利用这些资源，是培养职业核心能力十分重要的手段。同时，针对酒店工作岗位需要的职业核心能力组织专题的课堂教学活动，进行点拨启发，加强练习，以使学生快速成长。专题性教学、系统训练点拨，其重要的功能就在于能克服酒店管理专业学生独自“悟道”，缓慢摸索的缺陷，减少失败，帮助酒店管理专业学生快速成长成功，尽快适应职场需要，掌握打开成功之门的钥匙。 2. 专题性的显性课程与渗透性的隐性课程相结合 酒店管理专业是服务性行业，所以对员工的职业素养要求更高。在职业核心能力培养中，还应该引入专题性的显性课程和渗透性的隐性课程，包括列入专业课程体系中的核心能力课，集中强化培训课以及就业指导中的核心能力等。 ①设置单模块课程，进行补缺式教学，由教学系根据酒店管理专业学生和教学安排实际情况，把职业核心能力分为“与人合作”“与人交流”“信息处理”“解决问题”“心理调适”等模块（酒店管理专业的学生，上述模块尤其重要），任选模块，按需补缺。人的核心能力是一个长期和多方面学习历练的结果，个体之间核心能力的发展不平衡，必须多个模块自由选择，让学生按需补缺，不必重复学练。 ②利用组合模块课程系统教学，全面发展。酒店管理专业的学生由于在校时间较短，可以开设组合性的模块课程，进行全面系统的训练，促进学生全面发展。我院的做法是：高级工段进行“与人交流”“与人合作”组合模块的学习，技师段进行“信息处理”“解决问题”组合模块的学习，教学实习或就业实习阶段进行实践综合训练，有些班级根据实际情况也进行“心理调适”“解决问题”组合模块的学习。 ③结合酒店管理专业课程，进行渗透式教学。酒店管理专业课程中有《酒店公共关系》《酒店专业沟通交流技巧》等课程与职业核心能力课程有许多是可以融会贯通的，所以专业教师在进行专业课程教学中，应渗透职业核心能力训练。 根据职业核心能力培养的养成特性，除了把它渗透在专业技能的教学之中，还应渗透在社团活动、学生主题教育、社会实践、实习实训中，成为隐性的课程，赋予必要的素质学分。 3. 优化教学方法和创新评价体系相结合 有效教学手段和方法是提高教学效果的关键，酒店管理专业学生的职业核心能力培养以酒店岗位活动为导向，进行课程教学设计，并借鉴国内外相关教学经验，结合企业员工培训方法，按“目标—任务—准备—行动—评估”0TPAE五步训练法进行教学和培养，以学生项目训练为主。评价方法也注重过程性评价，不是考核学生知道了什么，而是考核学生做了什么，而且通过班主任、社团负责人、用人单位等第三方进行考核评价，使学生所学的、所练的真正能在酒店岗位中能用得到。 【参考文献】 ［1］乐惠娟.酒店管理专业学生核心能力的培养研究[J].课程教育研究·新教师教学，2012（12）. |
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