| 标题 | 独立学院酒店专业“定制式”培养模式探索 |
| 范文 | 吕翠华?俞静 【摘 要】“定制式”的培养是针对企业的具体要求达到培养目的，其基本内涵是“产、学、研”结合、多向参与，实施的途径和方式是工学结合、校企合作，要达到的目标是培养出适应市场经济发展需要的应用创新型专业人才。本文基于独立学院旅游（酒店）管理的角度，对“定制式”人才培养模式进行一些粗浅的探索。 【关键词】独立学院 定制式 人才培养模式 我国的大学生面临就业难的问题，主要是在二本尤其是三本（独立）院校毕业的专本科毕业生，尽管存在企业人才高消费导致就业竞争恶化的问题，但主要原因是由于企业人才需求与学校人才供给脱节，学校培养的毕业生无法满足企业的人才要求，而企业招不到合适的人才。因此，选择适合独立学院特殊身份的校企合作模式具有重大意义。 “定制式”人才培养模式是产学合作教育的一种形式。它突破了以往在相对固定的校园课堂授课为主的人才培养的单一模式，是企业与学校共同培养人才的一种开放式教育模式。2012年，江汉大学文理学院与北京小王府餐饮管理有限责任公司签订了定向生培养合作协议。2013年7月份，第一届“小王府班”到北京小王府餐饮管理有限责任公司进行实习。“小王府”定制班的举办开展了江汉大学文理学院人才培养的新举措。基于此，本文对定制式人才培养模式进行的一些粗浅的探索，希望对学院发展具有一定的现实意义。 一、“定制式”人才培养模式的内涵 “定制式”的培养是针对企业的具体要求达到培养目的，其基本内涵是“产、学、研”结合、多向参与，实施的途径和方式是工学结合、校企合作，要达到的目标是培养出适应市场经济发展需要的应用创新型专业人才。“定制式”与“订单式”人才培养模式类似，但更强调培养过程中企业的主导地位和全程参与，其根本是要实现“能力本位”的终身教育的目标。 在定制式培养过程中，校企共同协商人才培养目标、人才培养规格、教学与管理、学生技能训练、招生与就业等事宜，由学校教师与企业管理人员共同完成教学任务。实施定制式培养，学生学习目的明确，通过学生在企业的上岗培训和实习，能迅速适应企业文化和岗位要求。定制式培养能够真正体现为企业“量身定做”高技能高素质的人才。 二、实施定制式人才培养模式的基本思路 2008年2月，教育部颁发《独立学院设置与管理办法》，强调“优、独、民”三大特征，但各种校区合作办学模式的独立学院都难为完全符合教育部“独”“民”“优”的要求，要解决独立学院存在的问题并促使其持续健康的发展，应该选择多主体的校企合作办学模式。江汉大学文理学院是依托江汉大学和三才集团主办的独立院校，对学生的培养应注重专业理论知识培养的同时也要注重职业技能的培养。旅游管理专业“实用性”较强，仅学会“纸上谈兵”的旅游专业理论知识的毕业生将是不合格的。加强校企联合“定制式”培养，是培养应用型人才的有效途径，是理论与实践的最佳结合，是学校和企业双赢的最好选择。 （一）根据企业的人才需求订单，确定合适的开班办法 根据企业用人的实际需要，由企业需求人数和专业方向，学校统计汇总后决定开班办法。一家企业的人数需求大，可以直接为该企业开设订单培养班；每家企业的人才需求量都不大，同一个专业方向上需求大，则为这几家企业联合开班，形成特定专业方向“定制”培养班；如果在一个专业方向上需求也很少，为了节约教学成本，则在原有专业方向基础上，加设专业选修方向，学生自主选择，不单独开班。江汉大学文理学院的“小王府班”就是在根据企业的需求专门定制的。 （二）企业在人才培养的教育和实习过程上全程参与 1.由学校和企业共同参与定制班级培养目标，共同制定人才培养方案及课程计划，并且最后交由企业审定通过。多元化的人才培养目标，使得旅游（酒店）管理专业由传统的偏重知识系统性和比较单一的人才培养目标逐步转向创意型、复合型、技能型的多元化应用型人才培养目标。 2.构建多元化的课程体系改革，即通过必修主模式+选修辅模式的多元化课程模块，实现以“工作过程”为目标的教学模式改革。实现知识、能力、素质协调发展的课程体系的优化整合，课程体系表现为突出应用性和针对性的集群式模块，以岗位群能力培养为主线，“产、学、研”相结合是校企合作“定制式”人才培养的具体模式。 3.实施多样化的人才培养途径，即通过校内、企业以及校企合作开设教学班等形式。师资在学校原有基础上，由定制培养单位根据实际情况，以专题讲座、专业实践课程讲授、短期集训，或者企业提供教学资料，学校教师根据资料整理上课等方式进行。 4.课程考核方式可以由企业提出建议，学校根据建议组织考试方式和内容。 5.定制班在基本课程结束之后，可以集中在某些定制企业（或者定制企业指定的公司）进行集中岗前培训和实习。 （三）企业保证合格学生的就业出路 学生在定制企业（或者定制企业制定的公司）的培训和实习结束以后，由培训和实习单位进行职业能力鉴定，能力鉴定合格且顺利拿到毕业证的学生由定制企业负责聘用；未达到这两项条件的则由学生自由就业。以“小王府班”为例，达到“小王府班”的学生不仅可以在此就业，而且还可以报销上学的费用，更优秀的学生还可以拿到优厚的奖学金。 三、实施“定制式”人才培养模式的主要问题 当前，许多独立学院旅游（酒店）管理专业的人才培养模仿一、二本高校，又想摆脱高职院校的模式，结果出现学生文化理论知识深度不够，专业操作技能重视不够的尴尬局面，市场对人才的需求与供给之间找不到一个很好的契合点，导致学生的知识水平、专业技能与酒店用人的需求错位。主要问题表现在： （一）学校层面：运行机制与师资力量不配套 校企合作处于教育主管部门倡导，各院校自发的状态，缺乏有关政策的支持和引导，社会、学生和学生家长对合作教育认同度不高。文理学院旅游管理专业没有技能训练的配套教室，完全依赖企业提供实习操作的空间，这对于学校而言，有很大的被动性。另外，“双师型”教师力量不足，教学模式单一。“定制式”校企合作的人才培养模式，既要求有足够数量的专业教师，而且要求专业课的教师不仅要有扎实的理论知识，而且还要有过硬的实践能力，此外，对企业要有较详细的了解，对岗位核心能力，关键技术和生产活动中常见问题做到心中有数，重视链接企业文化，这样的教学活动才能做到目标明确。目前文理学院旅游管理专业的自有教师有5人，受教学条件限制授课的方式还停留在理论与科研的阶段。 （二）企业层面：缺乏成熟的合作教育思想，合作缺乏默契 企业缺乏成熟的合作教育思想，认为培养人才是学校的责任和义务，而自己只负责选择人才，参与校企合作需花费一定的精力、物力和财力，一些企业出于自身经济利益等因素的考虑，把合作视为额外负担，不愿意参与或很少参与人才的培养。有些企业认为，参与合作了也未必就能留住培养的人才，由于旅游业的进入门槛较低，即使没有校企合作也能通过人才市场招聘到需要的人才。有些旅游企业会出于自身经济利益才会同学校存在短期合作，仅把学生看作是“廉价劳动力”，以减轻人力成本的支出，尤其在酒店行业较为常见，当出现利益冲突时，会把培训教育学生视为额外负担，完全背离了学校引入企业参与的初衷，没有形成长远的人才培养观念。 （三）学生层面：企业文化认可度不高，工作积极性不高 旅游企业工作制度、人力资源制度等对学生参与合作教育影响很大。如“小王府班”在实习时，大都从事餐厅服务员、传菜员、门童等基层服务工作的简单而劳累的体力劳动，节假日加班回到宿舍已是午夜，且每周休息一天，少有轮岗，宿舍卫生与考核挂钩，薪水与期望值落差很大，学生积极性不高，对主管批评采取消极应对的措施，甚至有的学生以各种理由提前结束实习，部分学生在实习结束后不仅没有想返回原岗位的愿望，而且失去了继续学习的动力，反而对专业学习打起了退堂鼓。 四、完善校企合作“定制式”人才培养模式的建议 实行“定制式”校企联合，可以实现校企资源共享，减少学校培养目标的不确定性，为企业“量身裁衣”培养人才，为学生就业提供稳定渠道。 （一）学校层面：明确职责，改进教学内容，提升教师水平 对学校而言，能够更加清楚地知道企业对人才的具体要求，培养出更受企业欢迎的学生，可以使学校较好地把握市场需求；明确学校的职责，建立完善的管理机制，保证校企合作顺畅、有效地运行；及时调整课程设置和教学内容，从本质上推动课程的改革；构建多层次的实践教学体系，重视学生的参与工学结合的积极性，增强学生的动口动手能力；建立完善的校企合作、工学结合制度；借用企业良好的社会形象扩大自身的宣传，以此吸引学生，拉动学校招生，提高生源质量，增强了学校的核心竞争力，促进学校的发展。 （二）企业层面：树立正确的合作意识，增强企业积极性 对企业而言，则可以从容地、有目的地从学校中培养和招聘到符合自己要求的人才，节省了招聘成本和新员工培训成本；充实企业的技术业务力量，如学校的教学、科研等主要投入，学生的市场调查、策划、创意等，都可以围绕企业的业务项目，有助于企业解决问题，高素质的人才资源提高了酒店的核心竞争力；企业应加强与学校的沟通与联系，使学校了解企业，企业了解学校、企业了解学生，学生了解企业，循序渐进地与企业建立感情，积极展示企业文化。 （三）学生层面：端正实习心态，加强文化实践学习 对学生而言，在企业进行针对性的实训和培养，能够巩固学校学习的成果，接受先进的企业理念和企业文化教育，提高自己在人才市场上的竞争力。对于酒店工作的艰苦，学生在实习之前应该有充分的心理准备，积极学习企业文化，融入企业。学校应提供充分的校内外实习基地的便利条件 ，让学生更好地掌握生产技术和操作技能，实现校园与企业的“无缝对接”，实现学生毕业与上岗的“零过渡”。 结论 综上所述，旅游（酒店）管理专业具有明确的行业指向性，是一个应用性非常强的专业。独立学院应面向市场，以实现适应市场需求的人才目标为驱动力。加强校企合作，是培养应用型人才的有效途径，是理论与实践的最佳结合。“定制式”的校企合作，真正能够实现学校、企业、学生三方面的优势互补，达到共赢，这正是校企合作的基础，也是促进其长期稳定发展的有效机制。 【参考文献】 [1]李相然，于光辉，霍冉冉. 独立学院的校企合作与人才培养探索[J]. 科技信息， 2011（32） . [2]陈建明. 基于“校企合作，工学结合”的酒店管理专业学业生实践能力的培养研究[J]. 科学时代，2011（7）. [3]郑昌江. 校企合作“定制式”人才培养模式研究[J]. 教育探索， 2006（11）. [4]陈翠玲. 酒店管理专业“校企合作、工学结合”教学改革探索与实践[J]. 内蒙古民族大学学报，2012，18（4）. |
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