| 标题 | 生物化学“蛋白质的理化性质”说课方案设计 |
| 范文 | 时费翔 【摘 要】生物化学是研究人体化学组成及其代谢以及化学成分之间相互作用的学科，是重要的基础学科，是所有医药类专业必修的课程之一，因此地位比较突出。该课程的作用表现在：阐明人体物质组成、分子结构及其功能，为临床实践操作提供理论指导依据，提高医药卫生人才的理论和实践水平，为学生持续发展打牢基础。 【关键词】高职护理 生物化学教学 方案设计 本文以我校高职护理专业生物化学“蛋白质的理化性质”这一教学内容为例，从教材分析、学情分析、教学目标、教学重难点、教法学法、实施过程、教学反思等七个方面制定了详尽的说课方案。 1 教材分析 1.1 教材体系 “蛋白质的理化性质”是高职护理专业生物化学（人民卫生出版社）第二章第三节的内容，也是本章的教学重点内容之一。它与日常生活、生产、医疗保健有着密切的联系，属于必须掌握的知识。 1.2 内容分析 之前已经学习了蛋白质的结构与功能，本节内容的学习使得学生对蛋白质的知识有更全面的认识和理解。通过学习，可以使学生明确蛋白质的两性电离、胶体性质、变性、沉淀等性质，为今后各章节如酶、氨基酸代谢、蛋白质合成等学习打下基础。 2 学情分析 我们的学生都是五年制高职学生，换句话说也就是初中毕业，她们有自身的特点，比如基础知识总体欠佳，缺乏扎实的化学知识基础，部分学生心理承受能力差，应激刺激反应迟缓，难适应新环境，独立学习和生活能力弱。而课程内容抽象、途径繁杂、更新快，使得学生对其产生了畏惧心理。但是我们的学生以女生为主，课堂纪律好，态度端正，因此整体学习氛围好。同时，本课程又不同于义务教育中的公共基础知识，学生首次接触到相关专业知识，积极性较高，有热情和新鲜感，但缺乏经验，所以需要教师精心设计，做好充足的准备工作，充分体现教师在教学中的“导演”角色。 3 教学目标 通过本次教学活动，期望学生在知识、态度和能力等方面有所收获。 3.1 知识目标 掌握蛋白质的亲水胶体溶液性质及两性电离，蛋白质的变性作用及变性后理化性质的改变，理解蛋白质的沉淀反应。 3.2 能力目标 通过临床上消毒杀菌方法的讨论培养学生分析问题、解决问题的能力；通过对蛋白质沉淀方法的学习，培养学生运用对比法进行学习。 3.3 情感目标 激发学生探索未知知识的兴趣，让她们享受到探究未知世界的乐趣；培养学生关注社会、关注生活的意识。 4 教学重点、难点 4.1 教学重点 蛋白质的等电点、蛋白质的变性。 4.2 教学难点 蛋白质的两性电离和等电点。这是由于学生普遍缺乏化学基础，而两性电离的概念相对抽象。 5 教法与学法 5.1 教法 总体的构思是多方面，多角度为学生搭建学习平台，体现以学生为主体、教师为主导的地位。学生通过教师的指导结合自身的生活经验，用自己的实践去亲自感悟。教学过程力求体现师生互动。 ①在教学的初始阶段宜采用讲述法、图示法、比较法、举例法和多媒体教学法等，深入讲述本节四个基本概念。 ②待学生基本掌握概念之后，使用问题式教学法，提出问题，使学生思维再次兴奋，促其积极思考，重新通读全文。之后由教师归纳总结，以便学生对本次课堂内容有一个整体认识。 5.2学法 教学就是教会学生自学。由于概念平淡、枯燥，学生往往忽略了基本概念是学习自然科学知识的关键。故学法指导上，结合本教材的特点及教学方法，首先强调概念的重要性，再教会学生如何剖析概念，找出概念中的知识点。学生在教师的指导下通过阅读、思考、观察、讨论相结合的方法展开学习活动；动眼看、动手做、动口说、动脑想，学习过程和认识过程统一为一个整体。 6 具体的教学过程 6.1 复习，引出问题 通过复习提问唤起学生的最近发展区，激活原有知识使大脑兴奋，激发探知欲望。复习蛋白质的结构与功能，待学生回忆出氨基酸的结构，再让他们思考：由氨基酸结构中的官能团能推测出氨基酸应有什么性质？ 6.2 讲授理论知识 由两个任务即牛奶加热、制作豆腐来引出本堂课的教学任务。 第一个任务是让学生通过自己动手加热牛奶来观察现象从而总结出何为蛋白质的变性，进一步讲解引起蛋白质变性的因素以及为什么外界环境下蛋白质能稳定存在。 第二个任务是让学生通过查找资料、小组讨论的形式总结豆腐的制作原理，从而进一步解释了蛋白质的变性过程。并给出蛋白质变性的定义：在一些物理化学因素作用下，蛋白质空间结构被破坏，从而引起蛋白质理化性质改变，尤其是生物学活性丧失的过程。并联系以上的两个任务对理化因素做出总结：理化因素即指强酸、强碱、重金属盐、甲醛、酒精、苯甲酸、紫外线或加热等。最后带领学生回顾蛋白质的一、二、三、四级结构，诱导学生了解到，变性时蛋白质一级结构不变，改变的只有空间结构。 |
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