| 标题 | 动态合作模式下的中职饭店英语教学 |
| 范文 | 张娜 [摘? ? ? ? ? ?要]? 针对中职饭店英语教学现状，结合高星级饭店运营与管理专业的特点，探讨在中职饭店英语课程教学中运用动态合作模式，通过多方合作，借助信息化手段，激发学生的学习动机，提升教学的有效性，证明其在中职饭店英语教学中的重要作用。 [关? ? 键? ?词]? 动态合作模式;合作学习;专门用途英语 [中图分类号]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ?[文献标志码]? A? ? ? ? ? ? ? [文章编号]? 2096-0603（2020）37-0024-02 随着全球化不断发展，各领域的国际交流不断加强，酒店行业日趋国际化，越来越多的国际酒店入驻中国，大多数本土酒店也能接待外宾，对酒店从业者英语的要求也随之提升。对于高星级饭店运营与管理专业的学生而言，无论是为升学学习打基础，还是毕业后直接就业在岗位上运用英语，饭店英语的学习都变得越来越有必要。饭店英语作为ESP（English for Specific Purpose）专门用途英语的一个类别，该课程的教学实施有一定难度，特别是在中职阶段，虽然教学内容与高职饭店英语相比简单许多，但是学生的基础不均衡，学习的积极性和能动性不是特别高。所以笔者在教学过程中采用动态合作的模式，借助信息化手段，同时加强课程教学与就业岗位的衔接，重视学生职业素养的养成，让教学活动的开展变得不再死板沉闷，更能有效地实现教学目标。 一、动态合作模式的理念 我们经常听教育家把教学说成既是一门艺术，也是一门科学。在某种程度上，教学是一项具有组织性又带有主观性的活动，而学习的最终目标是运用学科知识，让知识变成经验。那如何才能通过教师的组织和学生的参与提升中职饭店英语教学的有效性呢？笔者发现，在中职饭店英语的教学过程中采用动态合作模式调动了学生的积极性，有效提升了教学的效果。所谓的动态合作，就是在教师合作教学、学生合作学习的基础上，利用信息化手段，将教师与学生联结起来，秉承开放原则，创造“学用一致”的学习情境，激发学生的学习动机，共同实现教学目标。 二、动态化合作模式的策略 建构主义把学习定义为个人建构的过程，以学生为中心，教师是学生知识意义建构的促进者，教师提供教学情境，学生主动参与，通过活动让学生获得个体意义的建构。动态合作模式就是在这种理念下衍生而来，从而运用在中职饭店英语的教学中。 （一）动态化的教与学 传统饭店英语课堂教学主要是按照教师讲解语言点、发起提问、学生回答、教师反馈等顺序进行的，没有给学生创造机会，帮助他们进行更有意义的学习，特别是对话交流，而“学会说”在某种意义上意味着“说中学”。而动态化的教学是利用多方面的资源，整合饭店英语教学内容，利用平台数据反馈，适时调整教学目标，形成动态的教，而学生可以利用平台、软件等信息化手段，自己创造学习机会，拓展学习范畴，形成动态的学。 （二）合作化的教与学 1.师企合作 学生学习饭店英语的主要目的就是以后走上工作岗位后能够运用上，所以教师利用到酒店调研的机会，了解不同岗位的岗位需要，对不同部门英语的使用场景及员工反馈的问题予以整理，将其融入饭店英语的教学中。遇到问题，及时向校企合作企业的酒店员工请教，让课堂的知识化为实用的工具。 2.师师合作 中职阶段的饭店英语教学基本上是由英语教师承担的，而不是专业教师授课。著名教育家叶澜教授指出教师专业结构由专业理念、知识结构和能力结构组成。教师的专业理念基本上固定的，能力也是不断优化的，但是對英语教师而言，从普通的语言教师转变成为一个ESP教师，最大的阻碍就是专业的学科知识。英语教师可能更多是对语言教学和语言规律比较熟悉，授课时容易局限于教材语言点的解析，对于饭店英语所涉及的专业知识理论涉猎较少。因此，笔者在进行饭店英语教学的时候，经常向专业教师请教，探讨更有效的教学方式，部分章节的教学让专业教师协助课堂，共同完成教学，通过合作，既优化了教学，也能实现教师的自我成长。 3.师生合作 师生合作是饭店英语教学中很重要的一个部分。饭店专业英语的开设是在中职二年级阶段，学生已经有一定的专业基础知识，对教学内容有大体的了解，所以他们对不同岗位、不同场景的语言有一定认知，这些对学生学习饭店英语而言就有了参考意义。在教学过程中，利用学习平台，学生反馈学习信息，教师搜集整理，又映射到教学中，师生协作，共同完成教学，这不但提升了学生参与课程教学的积极性，也能让教师更好地开展教学活动。 4.生生合作 学生是教学的主体，合作学习早已被认为是一种高效的学习方式，它是以学生为中心，通过小组成员间的相互合作，朝着相同的学习目标，共同学习提高的一种方式，它强调完成学习任务的同时培养小组成员个人的合作能力。中职饭店英语教学中特别强调学生间的合作，根据学生的个体差异合理分组共同完成任务，调动全体学生参与到课程的教学中去，而真正的学习不是毫无目标或是被动接受理论，运用才是目的。 三、动态合作模式的具体实施 动态合作模式在中职饭店英语课程中是如何实施的，笔者将以饭店英语客房部分的Housekeeping内容教学为例进行介绍。 （一）课前任务完成 校企合作，优化教学内容。课前，教师通过查阅材料，深入合作企业了解其文化及管理要求，明确酒店行业Housekeeping的岗位标准，与酒店部门工作人员及高星级饭店运营与管理专业教师共同探讨客房服务情景交际要注意的问题，包括礼貌礼节等。从而将师企合作和师师合作的成果运用到教学中，结合教学内容，整合教学资源，设计教学环节，教学资源尽可能多样化，包括图片、文字、音频、视频等。 运用平台，获取学习数据。利用教学平台，布置学生课前任务，包括生词预习、观看Housekeeping视频等个人任务，以及分组搜集酒店房间用品名称的小组任务，任务难度由简到难，同时发布讨论，了解学生可能会对Housekeeping所产生的疑问。教师提前了解学生的情况，搜集整理材料，遇到问题及时向专业教师请教，师师合作，调整教学设计，这样就可以在课堂上较从容地应对可能出现的问题，为提高教学内容针对性和课堂教学的有效性奠定基础。 （二）课中环节开展 互动热身，调动课堂活力。上课的第一个环节就是对学生的课前任务进行反馈。这个环节是对学生任务完成的一种激励，其中个人任务主要是体现个体自主学习，而小组任务的完成则是生生合作的成果。每个小组派代表展示每组所罗列的酒店房间物品，物品名称最全面的小组获胜，而小组间的竞争意识很强，更能激发学生间的相互合作，共同负责地完成任务。反馈环节也能调动学生的课堂参与度，为后面的环节做好情感上的铺垫。 情景模拟，提高操练效果。教师呈现Housekeeping视频，让学生直观感受酒店场景，在此基础上，学生利用语音软件，就可以进行跟读、分角色朗读等，信息化工具帮助学生纠音，解决了在课堂上无法顾及每个学生的难题。在学生熟悉对话流程的基础上，让学生互相进行角色扮演，操练对话内容，给予学生展示的机会。 岗位练兵，提升职业素养。借助专业客房实训室，让学生对语言应用的情境有一个直观的认知，也有助于学生职业意识的树立和职业行为习惯的养成，为学生今后的职业生涯发展奠定基礎。教师还可以根据实训室环境拓展教材内容，变换情境，让学生根据所处的情境进行对话，而后教师抛出问题：在帮客人打扫房间时，应该注意哪些问题？引发学生思考，并结合专业知识进行回答。 （三）教学效果评价 多元评价，检验教学效果。教师对本节课进行评价反馈，让学生进行自评，小组互评，教师进行最终评价。评价时借助平台数据，不仅要关注教学的结果，也要关注学生学习过程的变化，特别是学生的进步、兴趣和情感态度的变化等，尽量让所有学生都能体验到学习的成就感。对于学生上课的情况，教师录制小视频，课后发送给企业师傅，请他们对学生的表现进行更真实的评价，师企合作，对学生予以有效指导，帮助他们更好地提升自己的能力。多维度、多元化的评价也能让学生更好地认识自己的优势与不足，扬长补短，激发他们不断进步。 （四）课后作业布置 巩固拓展，提高综合能力。结合中职生的特点，在课后布置作业中的分量和难度有所不同，作业的类型也不同，让学生根据自己的情况进行选择完成。后进生可以完成难度等级比较低的复述对话内容，优等生可以完成课外拓展作业，作业类型既有语音作业又有文字作业。在单元结束后，让学生分组拍摄小视频表演对话，上传平台，大家进行投票评价，激发学生，优化学生成果，共同进步。 四、动态合作模式教学的效果 动态合作模式在中职饭店英语教学中开展以来，无论是教师还是学生，都有一定程度上的改变与进步。 动态合作模式下教师的任务不再是简单地讲授饭店英语知识、解释语言点、翻译句子等，而是要建构饭店专业知识，将其与饭店英语相融合，设计新颖的课堂活动，学习使用信息化平台，拓展饭店英语教材内容，提高教师的课堂协调能力，促进了教师的专业成长。除此之外，教师也激发学生学习饭店英语的内在动机，让学生觉得所学知识是有用的，提升学生对饭店英语的兴趣，培养学生自主学习的能力。 学生的转变更明显，学生学习的兴趣有了明显提高，从他们课堂的表现，课后任务的完成等都能体现出来。学生自主学习的能力也不断加强，虽然学习的是中职饭店英语，内容相对简单，但是大部分学生乐意于课后拓展学习，也能从合作学习中获得成就感，最重要的是树立了学生学习饭店英语的信心。 虽然动态合作模式在教学中取得了一定的效果，但是还是存在一些问题，比如教学设计比较烦琐，教师无法做到每节课都运用该模式;学习困难的学生对其他学生依赖性较强，难以独自完成任务;部分学生参与小组活动积极性不高等，都需要教师今后继续不断地反思、探索与总结。 参考文献： [1]McMurry Frank Morton.How to Study and Teaching How to Study[M].Kessinger Publishing，2004. [2]贾冠杰.英语教学基础理论[M].上海：上海外语教育出版社，2010. [3]莱斯利·P·斯特弗，杰里·盖尔.教育中的建构主义[M].上海：华东师范大学出版社，2002. [4]库玛.超越教学法：语言教学的宏观策略[M].北京：北京大学出版社，2013. [5]叶澜.新世纪教师专业素养初探[J].教育研究与实验，1998（1）：41-46. [6]黄远振.论合作学习的定位、实施与意义[J].基础教育外语教学研究，2004（1）：22-24. [7]何广铿.英语教学法教程：理论与实践[M].广州：暨南大学出版社，2011. [8]毛为慧，余庆泽.基于AI语音识别平台的英语混合式教学模式探讨[J].教学新思维，2020（3）：28-30. [9]彭清琳.新媒体背景下中职英语信息化教学的运用探究[J].海外英语，2019（16）：142-143. ◎编辑 张 慧 |
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