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葡萄裂果原因及其综合防治技术

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车升国　刘瑞刚　樊庆军　凌云

葡萄属葡萄科、葡萄属的落叶木制藤本植物，栽培历史悠久。葡萄营养丰富，富含钙、铁、磷等矿质营养元素及多种氨基酸、维生素，具有补血、美容、助消化、抗疲劳等功效。葡萄既可鲜食又可加工，经济效益高。近年来，借助“一乡一业、一村一品”工程的开展，特色经济林发展迅猛。目前菏泽市葡萄栽种面积3.1万亩，产量3.8万吨，产值超1.9亿元，促进了当地农民增收、农业增效和农村发展，助力脱贫攻坚、乡村振兴工作的开展。但随着栽培面积的扩大和果农管理措施不当，加之当地葡萄集中成熟期与雨季相重叠，造成葡萄裂果严重，给菏泽市葡萄产量和品质提升带来严重威胁。经深入实地调查，结合菏泽市气候生态条件，本文详细分析了葡萄裂果造成的危害、发病机理、主要原因和防治措施，以期为果农科学防治葡萄裂果提供有价值的农艺技术指导。

1 裂果的危害性

葡萄裂果现象多发生在着色期至采收期，多从顶部或蒂部纵向开裂（图1），部分环形裂开。多数果园裂果率达 10%，如防治措施到位可控制在 5%以下。而防治不当，尤其成熟期再遇连续降雨，裂果率会超50%。发生裂果时，一般裂痕较深，果皮、果肉均裂，果汁外溢，裂口处易腐烂和发霉，导致果实腐烂、变质、不能食用。轻者，穗形因裂果残缺不整、难看，商品价值降低。重者，招致苍蝇、金龟子等害虫危害，易受到腐生性微生物侵染，霉烂变质，诱发酸腐病、灰霉病等病害（图2），造成整穗失去食用价值。

2 葡萄裂果发生机理

葡萄膨大以柱头痕为中心分裂，呈放射状向四周扩大，果皮韧性、抗拉性较强，保持果皮增大与果实增大同步，葡萄就不会裂果。但随着果实成熟度增加，果皮强度和韧性会逐渐降低，果皮组织脆弱，若遇气候不适、栽培管理不当，造成果肉细胞膨大速度过快，远超果皮膨胀速度，导致生理性裂果。同时葡萄发生病虫害容易造成部分果皮组织坏死、硬化，分裂生长停滞，从而造成病理性裂果。

3 影响葡萄裂果的主要原因分析

3.1 品种

葡萄裂果与否、裂果轻重与品种植物学特性密切相关，受果皮结构、果皮强度、果粒发育状态等因素制约。果皮薄、果肉脆的品种易发生裂果，而果皮较厚、肉质软的品种，裂果较轻。果实发育初期，膨大量小，硬核期果实生长停滞时间长，至着色期又急剧膨大的品种易发生裂果，果粒初期膨大良好，硬核期停滞时间短，着色期果实膨大量适宜的品种，裂果少。总体来说，牛奶、乍娜、布朗无核、奥林匹亚等品种易发生裂果。

3.2 土壤水分变化剧烈

葡萄生长前期干旱少雨、灌溉不及时，水分供应不足，土壤长期缺水造成葡萄果肉细胞长期处于饥饿干渴状态，果皮组织伸缩性较小，果实在硬核期生长停滞的时间长，而进入着色期后连降暴雨或大水漫灌，园内土壤水分急剧增加，根系从土壤吸收大量水分，通过果刷运输到果粒，使果肉水分增多，造成靠近果柄附近细胞生理活动和分裂加快，而果皮附近细胞长势缓慢，果皮膨压骤升，导致果皮强度低的部分纵裂，果汁外溢。在露天栽培中成熟期突降暴雨是葡萄裂果发生的重要原因。地势低洼、土壤黏重、排灌条件差，易造成干湿变化剧烈的葡萄园发生裂果现象。菏泽市降雨集中在7—9月，土壤水分含量高、干湿变化剧烈与葡萄成熟期正好重叠，是防治葡萄裂果的关键时期。

3.3 施肥不合理

前期施肥量不足，造成养分供应匮乏，尤其有机质、钾、钙等不足，导致脱肥形成软串、果皮延展性差，后期为提高产量，过量投入氮肥，造成树体内酶活性受阻，果皮纤维强度降低，二次膨大过度，会导致裂果现象发生。

钙元素缺乏：钙元素是作物生长发育必需的营养元素之一，主要以果胶酸钙的形态分布在细胞壁中。葡萄果实中钙含量约为0.57%。植物生理活动中钙既起结构成分作用，也有酶辅助功能，既能维持细胞壁、细胞膜等稳定性，又参与细胞生长发育调控作用。钙离子可降低原生质水化性，调节原生质的活力，抑制葡萄多聚半乳糖醛酸酶活性，减少细胞壁分解，保护细胞膜结构，推迟果实软化。植物体内的钙移动性差，不能被重复利用，果实钙含量明显低于叶片。葡萄成熟前，果农为果实膨大，大量投入氮肥往往导致葡萄果皮细胞无韧性和弹性，很脆弱，易产生裂果现象。

3.4 栽培管理不当

葡萄修剪不科学，枝蔓多、枝条密、叶面积大，造成架面郁闭、光照不足、通风不良，叶面与果粒水分代谢不平衡，易导致果实成熟后皮薄而脆，从而发生裂果。

管理粗放，留穗留果过多，负载量大、结果过多、叶果比小，果实成熟延迟，果实内可溶性固形物含量低，果肉脆、果皮薄、韧度低、着色不良，易引起裂果。

大穗品种穗大粒多，疏果不当、果粒着生过于密集，生长空间不足、果粒间相互挤压变形，接触部分果皮变薄，导致裂果。

3.5 调节剂施用不当

近年来，经销商和消费者更青睐大粒、无籽葡萄，果农为追求更高收益，往往随意滥用膨大劑、着色剂、催熟剂等植物生长调节剂。调节剂如乙烯利、赤霉素、脱落酸等喷施浓度过高、时期不当，往往导致果粒变大、果肉变脆、果皮变薄，造成葡萄裂果。

3.6 病虫害危害

白粉病、黑痘病等病害往往导致果粒表皮形成病斑，病部硬化、失去弹性，使葡萄果实在硬核期后因膨大压力不均而导致纵裂。被红蜘蛛、绿盲蝽、蓟马等刺吸式害虫危害的果实，果面粗糙、形成病疤，虫斑部果皮木栓化，造成膨大期果皮不能同果肉细胞同时生长，随果肉细胞膨大，虫斑边缘易形成裂果。

4 葡萄裂果主要预防措施

4.1 选择不易裂果的品种

建园时，根据当地土壤质地和气候类型，在经济性状相同或相近条件下，应优先选择不易裂果品种，可从根本减轻裂果现象的发生，如巨玫瑰、京亚、夏黑、红地球等裂果轻的品种。

4.2 加强水分调控

合理规划果园排灌系统，实现旱能浇、涝可排，保持土壤湿度平衡，避免土壤水分剧烈波动。根据葡萄生长过程对水分的阶段性需求规律，制定合理的灌溉计划。果实发育初期，灌溉少量、多次，保持土壤水分相对稳定，促进幼果前期良好发育;重视硬核期浇水，减少硬核期果粒生长缓慢停滞时间;果实着色至成熟期，避免大水漫灌，保持土壤湿度适宜和相对稳定。灌溉应依降水、土壤墒情等情况灵活调整。

采取地膜覆盖或果园生草，可有效抑制土壤水分过度蒸发，减少浇水次数，也可防止降雨后短时间内积水过多，相应调节了土壤水分，确保了土壤墒情稳定，尤其缺水干旱地块，防止裂果效果显著（图3、图4）。

4.3 科学施肥

多施有机肥，增施生物菌肥，补充中微量元素肥料，搭配化学肥料，避免氮肥过量投入。依据葡萄生育期养分需求规律科学养分配比，特别硬核期后，降低氮肥用量，以高钾配方配合钙、硼等中微量元素肥料，做到适时、适肥、适量、适法施肥，以保证植株健壮、枝条充实，促进果实着色、果皮韧性增大。

4.4 加强综合栽培管理

合理负载、控产提质，一般壮枝留2穗，中庸枝留1穗，弱枝不留穗。每亩留果量控制在1 000～1 500 千克，不要超过2 000 千克，营养枝与结果枝比例控制在1∶1或1∶1.5，以保证树势健壮，果实上色快而整齐，生产高质量果品。对易裂果品种，及时合理疏穗疏果，使果穗大小适中、松紧适度。

加強夏季管理，及时抹芽、定梢、摘心、绑蔓、除卷须、摘老叶，调节枝蔓密度，保持良好的通风透光条件，降低园内空气湿度，增强叶片光合作用能力，提高果皮韧性。

推行避雨栽培模式，沿种植行搭建避雨棚，隔断雨水与葡萄植株、果实的直接接触，保证根系周围土壤湿度相对稳定，可有效控制病虫害和裂果的发生（图5）。

慎用生长调节剂，膨大、坐果等处理时要正确掌握生长调节剂浓度、用量和时间。易裂果的品种严格控制乙烯利、赤霉素的施用。

4.5 强化病虫害综合防治

执行“以防为主、防治结合”的植保方针，落实早防、持久防、全防的防治策略，采取农业防治、生物防治和化学防治相结合的综合防治措施，病虫害防治的关键时期随时检查，强化病情监测，做到早发现、早行动、早控制。

葡萄裂果受品种、土壤水分、施肥、修剪、病虫害等多种因素影响，裂果发生轻重存在年份、地块、植株间差异，往往多个因素综合作用引起果实生长发育异常，从而导致裂果现象发生。我们要依据各地的葡萄主栽品种特性，分析当地气候特点、土壤类型、田间管理水平等，找出影响葡萄裂果的主要因素，采取综合防治措施，才能收到良好效果。同时果实成熟期，要多跑动、勤检查，发现裂果及时剪除，以防腐烂霉变引发其他病害，将经济损失降至最低。

（作者联系电话：18816056336）

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