| 标题 | 蓝莓的研究概况 |
| 范文 | 王彦章 孙丽娜 赵志亮 黄占吉 修维 汪洋 [摘 要]蓝莓的种植栽培已有多年的历史，近年来对蓝莓的营养价值和药理作用也有较为全面的研究，本文主要从蓝莓分布、生长环境、化学成分及蓝莓药理活性4个方面对蓝莓进行综述，为科研工作者提供一个理论研究基础。 [关键词]蓝莓；种植；生长环境；药理活性 [中图分类号]S663.9 [文献标识码]A 1 蓝莓的种植研究 蓝莓是越橘中的蓝色果实，类型在全世界约有448个属种以上，20世纪10年代美国农业部植物局Coville FV以从野外采集的野生蓝莓资源作为初代亲本进行相互杂交，经过不断地选种筛选，在20世纪20年代年首批推出3个具有适应性强、产量高等特点的蓝莓杂交品种，之后对70000株以上蓝莓杂交苗进行选种栽培，从中筛选出35个以上具有优良性状的杂交品种。 2 影响蓝莓的生长因素 蓝莓栽培所需的土壤条件为强酸、湿润、通气好、有机质含量至少在4.9%以上。其中土壤pH值是制约蓝莓栽培并影响其品质的重要因素，高灌型蓝莓最适的土壤pH值为4.5-5.2，兔眼型蓝莓适宜生长在有机质含量高的pH值5以下的土壤中，而矮灌型蓝莓对有机质含量高的酸性土壤有较强的生态适应性。 影响蓝莓正常生长的主要气候因子是温度。处于生长发育期的蓝莓可以承受较高的高温，当温度过低时就会引起蓝莓发育不良，甚至导致蓝莓大面积整株死亡。生長在美国北部地区的北高灌蓝莓，适宜生长在温度比较低的区域，有较强的抗寒能力。而半高灌型蓝莓主要生长在北美温带地区，也有较强的抗寒能力。兔眼型蓝莓其性抗旱、抗湿热，但是不抗寒，温度过低时易受冻害，使其植株矮小发育缓慢。矮灌型蓝莓有较强的抗旱和抗寒能力，在我国北方高寒山区适宜栽培种植。 3 蓝莓的化学成分研究 蓝莓的叶子和果实具有较高的药用价值。杨桂霞等对蓝莓果实中的化学成分进行了较为系统的研究分析，并在国内首次分离提纯出3种黄酮类化合物。经理化分析和波谱鉴定，分别为矢车菊-3-O-半乳糖苷（cyanidine-3-O-galacto-side）、二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷（malvinin-3-O-glucoside）、杨梅黄素（myricetin）3种具有生物活性的黄酮类化合物，而黄酮类化合物除了具有安神、杀菌、利湿、解暑、抗癌的作用外，对清除自由基、治疗心脑血管疾病有显著效果。 对蓝莓果实中游离氨基酸进行测定的结果表明，蓝莓果实中含十五种游离态氨基酸，含苯丙氨酸和色氨酸等六种必需氨基酸，其总氨基酸含量极其丰富，十五种氨基酸中，丙氨酸含量最高，丙氨酸具有加快酒精在血液中的代谢、增强肝功能、提高免疫力等重要作用，而天门冬氨酸、苯丙氨酸和色氨酸的含量也比较丰富，对促进血红蛋白的合成、防治皮肤病、促进生长发育、降低血糖、预防心脑血管疾病有很好的效果，因此，蓝莓可作为补充氨基酸的佳品。 花色素苷是目前已知的自然界最有效的抗氧化剂，比维生素C高出百倍。根据Somerset及Johannor的报道，发现蓝莓中含有丰富的花色素苷。蓝莓果实的颜色主要由多种花色素苷比例及含量所决定的，而且与人工栽培种植的蓝莓相比，野生蓝莓果实中的花色素苷含量较高。对高灌型蓝莓、兔眼蓝莓、矮灌型蓝莓分别进行花青苷（anthocyanins）含量测定，其中矮灌型蓝莓花青苷素含量均高于其他两种类型。在25℃恒压模式，CAPI-3100毛细管电泳系统，熔硅毛细管（50μm×72.5cm），有效长度60.0cm条件下，对蓝莓叶、果、茎、根乙醇提取物进行分析，发现蓝莓中含有锦葵花素3-O-α-L-吡喃阿糖苷（Mv 3-ara）、芍药素3-O-β-D-吡喃阿糖苷（Pn3-gal）、芍药素3-O-α-L-吡喃阿糖苷（Pn3-ara）、矮牵牛苷元3-O-α-L-吡喃阿糖苷（Pt3-ara）四种花色素苷。Srivastava等发现蓝莓主要的花青苷为飞燕草素、矢车菊素、芍药素、矮牵牛素、锦葵花素 对蓝莓果实提取物进行含量分析测定，发现果实中除了含有常规的果糖、果酸、VC外，还含有丰富的VE、VA、VB，而且VE在蓝莓果实中的含量远高于其他水果，危英对蓝莓叶中微量元素含量测定结果为，在蓝莓叶片中铁、锌含量仅次于锰，锰元素在蓝莓叶片的含量最高，对不同类型蓝莓果实提取物进行测定分析，发现钾、铁、锰、钙等矿质元素含量丰富，铝、钡、铜的含量次之，并且矿质元素在不同类型间含量差异不大。从分析结果来看，蓝莓可作为机体补充矿质元素的食物来源。 蓝莓果实中含有较高的抗氧化剂、碳水化合物、超氧化物歧化酶（SOD）、细菌生长抑制剂、熊果苷等化合物，果肉中还含有的黄酮、尼克酸、花青素、儿茶酸等特殊成分远远高于其他水果，对不同类型蓝莓果实中的超氧化物歧化酶（SOD）进行含量测定，发现蓝莓果实中含的超氧化物歧化酶（SOD）远高于其他水果，超氧化物歧化酶（SOD）是一种具有较强氧化性的酸性金属酶，是生物体内重要的抗氧化酶系，能有效清除生物体内自由基，延缓机体细胞衰老，阻止组织细胞的过氧化反应，抗辐射等多方面作用。 4 蓝莓的药理作用研究 4.1 抗衰老作用 蓝莓果实中含有丰富的花青素，花青素可以通过抑制硬性蛋白酶的产生阻止自由基降解或硬性蛋白酶失活，提高细胞活性，从生物体内部改善皮肤的健康度。从而减少皮肤皱纹和提高皮肤弹性，对消除皮肤疤痕、祛除皮肤色斑、皮肤美白有很好的效果。Ramirez证明了蓝莓中的花青苷具有增强毛细血管通透性，治疗毛细血管损伤功能，延缓神经组织衰老的作用。 4.2 消除视力疲劳作用 蓝莓果实中含有的花青素对缓解眼部疲劳、增加眼部视网膜紫红素生成、疏通血管方面有特殊功能，对治疗和预防各类眼部疾病具有特殊功效。可以提高睫状肌血液流量，放松睫状肌，减轻视觉疲劳及相关眼部症状。调节眼部微循环，促进视网膜视紫红素的再生，激活视神经细胞的活性，使眼睛能够很快适应外界光线昏暗变化，对因视疲劳引起的假性近视有很好的治疗效果。蓝莓在欧洲有“美瞳之果”的美称，蓝莓、苹果、杏、香蕉和黑莓被国际粮农组织列为人类五大保健食品，蓝莓被称为世界水果之王。蓝莓果实中除了含有的花色素外，维生素A、E等成分也比较丰富，能够保持细胞正常生物活性，增强血压稳定性，加快眼部微细血管循环和血液流动。在成熟的蓝莓紫黑色浆果中，有超过14种的花青素的成分，能有效抑制破坏眼球细胞酵素的生成和清除自由基对眼球组织的损害，保护眼睛的健康。 4.3 抗发炎作用 蓝莓提取液能够抑制正常人体内皮细胞因脂多糖体而产生的前列腺素 E2，因而具有殺灭病原微生物、清除自由基、抗细胞发炎的作用。蓝莓提取物还具有较强的抗氧化作用，抑制多糖对不良代谢过程的引导作用，阻断有害气体和肿瘤恶性因子的产生。而蓝莓中富含的花色素能通过抑制对机体有害的细胞分裂素、环氧化酶、降解素等有害物质的生成，而减少局部组织的发炎。 4.4 抗糖尿病作用 Abidov等用含250mg蓝莓叶提取物（含50mg绿原酸、50mg杨梅树皮素）对患有糖尿病病人进行临床疗效评估，并通过实验临床证实蓝莓具有较好的抗糖尿病作用，蓝莓还对降低胰岛素对机体抵抗有良好效果，此外还能强化胰岛细胞活性，提高胰岛素对血糖的敏感程度，清除体内自由基，加快体内血糖代谢，增强血管内皮细胞的修复功能，改善因糖脂代谢而引发的组织器官、神经系统病变，减少糖尿病的患病几率。用一种特殊细菌Serra tivacein ii bacterium发酵蓝莓产生的酚类物质与用绿原酸和没食子酸发酵相比会发生转化，使其具有更强的抗氧化性，所以用某些特殊细菌发酵的蓝莓也可治疗糖尿病。蓝莓还具有降血脂、降胆固醇、降血压的作用，蓝莓中含有的花色素苷能有效阻止低浓度脂蛋白的氧化、清除羧基自由基、防止血液中血小板的黏合聚集，对预防和治疗心脑血管疾病有显著疗效。 4.5 抗癌作用 蓝莓对抑制人类前列腺癌分裂和防止细胞黏着有很好的作用，还可以抑制致细胞突变物质引起的突变。Wilms等实验证明女性志愿者服用蓝莓提取物后，可以保护女性志愿者淋巴细胞的DNA组织不被过氧化氢及苯并芘破坏，证明了蓝莓的抗癌作用。Seeram等通过对不同种类型蓝莓含有的抗血糖、抗衰老、抗细胞突变、镇定及抗发炎的植物成分进行较为系统的分析测定，对其含有的多酚物有一个较为全面的分类，并通过测定不同浓度下蓝莓提取物对人类不同组织部位癌细胞株的作用，证明了蓝莓提取物在不同浓度下对细胞癌变有不同程度的抑制作用。 目前，我国大部分人民对蓝莓的营养价值和药理功效的认识不足，这极大地制约了我国蓝莓产业的发展。相信在我国面临农业产业结构调整的巨大变革下，蓝莓产业的发展也带来了巨大的机遇和严峻的考验，一定要利用好我国丰富的野生蓝莓资源，为蓝莓的引种科学化、种植区域化、加工产业化、出口国际化奠定基础，开创我国蓝莓多元化的格局。 [参考文献] [1] 方瑞征.中国越橘属的研究[J].云南植物研究，2009（08）. [2] 王鑫，石彩云.由文献计量分析我国蓝莓研究发展趋势[J].防护林科技，2013（12）. [3] 徐云，徐建，王婷婷，等.功能性保健食品蓝莓的研究进展[J].食品研究与开发，2013（06）. [4] 杨桂霞，范海林，郑毅男，等.笃斯越橘果实中黄酮类化合物的分离鉴定[J].吉林农业大学学报，2005（06）. [5] Srivastava A， Akoh CC， Fischer J， etal. Effect of anthocyan in fracti ons from selected cultivars of Georgia-grown blueberry eson apoptosis and phase II enzymes[J].J Agric Food Chem，2007， 55： 3180-3185. [6] 刘肖，苏淑钗，侯智霞，等.蓝莓人工杂交及幼苗培育技术研究[J].中国农学通报，2012（34）. [7] Abidov M， Ramazanov A， Jimenez Del Rio M， et al. Effect of blueberin on fasting glucose， C-reactive protein and plasma aminotransferases， in female volunteers[J]. Med News， 2006， 141： 66-72. [8] Wilms LC， Holl man PC， Boots AW， et al. Protection by quercetin andquercetin-rich fruit juice against induction of oxidative DNA damage and formation of BPDE-DNA in human lymphocytes [J]. Mutat Res， 2005， 582： 155- 162. |
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