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标题 “绿洲1号”芦竹不同部位营养成分分析
范文

    王艳萍 李鑫玉

    

    

    

    摘要:对生长期15 d内的“绿洲1号”芦竹茎、叶和生长期1年的芦竹根3个部位进行7种营养成分的研究,并比较芦竹3个部位营养成分的含量。结果表明,芦竹根中黄酮含量为0.79%,多酚含量为0.30%,还原糖含量为729%,蛋白质含量为12.27%,脂肪含量为0.40%,磷含量为5.53%,灰分含量为3.31%;芦竹茎中黄酮含量为059%,多酚含量为0.19%,还原糖含量为6.34%,蛋白质含量为5.08%,脂肪含量为0.51%,磷含量为2.21%,灰分含量为3.93%;芦竹叶中黄酮含量为1.05%,多酚含量为 0.27%,还原糖含量为7.09%,蛋白质含量为6.07%,脂肪含量为0.97%,磷含量为2.74%,灰分含量为1.79%。表明芦竹根中的多酚、还原糖、蛋白质、磷含量较多;芦竹茎的灰分含量较多;芦竹叶的黄酮含量较多。

    关键词:芦竹;黄酮;多酚;营养成分

    中图分类号: TS207.3 ?文献标志码: A ?文章编号:1002-1302(2020)10-0224-04

    收稿日期:2019-05-16

    基金项目:山西省“1331”工程重点学科项目(编号:098-091704)。

    作者简介:王艳萍(1980—),女,河南商丘人,硕士,讲师,从事天然产物研究与开发、食品分析检测方面的教学和科研。E-mail:wypingwyping@163.com。

    芦竹为禾本科多年生植物。芦竹纤维素含量较高,可用于制作优质纸浆以及人造丝[1-2];幼枝和叶中粗蛋白含量高达12%,是良好的青饲料;芦竹可代替玉米芯培养食用菌[3-4]。芦竹稍苦,属于凉性物质,芦竹比较嫩的笋芽及根状茎可作为中药,具有清热解毒的功效,用于治疗风火牙痛、小便不利等症状,芦竹可外用治疗急性膝关节炎。从芦竹根中提取的脱脂乙醇,具有降血压及解痉挛的作用[5]。

    目前芦竹的应用主要有利用纤维造纸和制造服装,用作动物饲料、食用菌培养基等,在食品上几乎没有应用。目前国内外对芦竹营养成分的研究比较少,尤其是缺少对芦竹不同部位营养成分的研究。本研究以运城市绿碧源农林开发有限公司培育的绿洲1号为原料,由于芦竹的茎叶生长期15 d以上就会严重木质化,食用价值降低,所以本试验选择生长期15 d内的芦竹茎、叶和生长期1年的芦竹根3个不同部位的营养成分,为芦竹在食品方面的应用提供理论依据。

    1 材料与方法

    1.1 试验材料

    芦竹,品种为绿洲1号,芦竹茎叶选取生长期在15 d以内,在运城市绿碧源农林开发有限公司温室大棚中采摘。芦竹根选取生长期为1年,在运城市绿碧源农林开发有限公司院内挖取。

    1.2 试剂及药品

    KNaC4H4O6·4H2O、K4Fe(CN)6·3H2O、盐酸、石油醚、HNO3、NaOH、KH2PO4、95%乙醇、H3PO4、NaNO2、福林(Folin)-酚试剂、NaCO3,以上试剂均为分析纯。

    1.3 主要仪器

    10A-1E电加热鼓风干燥箱(上海实验仪器总厂),SX-4-10马弗炉(天津市泰斯特仪器有限公司),KQ-500DE超声波清洗机(昆山市超声仪器有限公司),SHZ-Ⅲ循环真空泵(上海亚荣生化仪器厂),分析天平、水浴锅、粉碎机等。

    1.4 试验方法

    1.4.1 原材料的预处理 将芦竹的根、茎、叶分开,分别将其干燥、粉碎后过40目筛,干燥至恒质量,装入袋中,干燥器中保存备用。

    1.4.2 功能性成分的测定方法

    1.4.2.1 黄酮含量的测定 采用分光光度法[6]测定。取芸香苷标准溶液,在波长420 nm处测定吸光度,绘制标准曲线。芦竹不同部位黄酮含量测定步骤:芦竹样品溶液→加入无水乙醇→加入硝酸铝溶液→醋酸钾溶液→加水至刻度混匀→静置→比色测定吸光度。计算公式:

    X=C×V×Nm。

    (1)

    式中:X为芦竹中黄酮含量,mg/g;C为从标准曲线得到的黄酮浓度,mg/mL;V为样液定容后体积,mL;N为稀释倍数;m为芦竹质量,g。

    1.4.2.2 多酚含量的测定 采用福林(Folin)-酚法[7],测定步骤:样品待测液→福林(Folin)-酚试剂→7.5%碳酸钠溶液+水→混匀→水浴30 min→比色测定。计算公式:

    X=CVNm。

    (2)

    式中:X为芦竹中多酚含量,mg/g;C为从标准曲线得到的多酚浓度,mg/mL;V为芦竹样液定容后的体积,mL;N为稀释倍数;m为芦竹质量,g。

    1.4.3 基本营养成分测定方法 还原糖含量采用国标方法直接滴定法(GB 5009.7—2016)[8]测定;蛋白质含量采用分光光度法(GB 5009.5—2016)[9]测定;脂肪含量采用索式抽提法(GB 5009.6—2016)[10]测定;磷含量采用分光光度法(GB 5009.87—2016)[11]测定;灰分含量采用干法灰化法(GB 5009.4—2016)[12]测定。

    1.5 数据处理

    利用SPSS软件进行数据分析。

    2 结果与分析

    2.1 芦竹不同部位营养成分的比较

    2.1.1 黄酮含量分析 取芸香苷标准溶液,在波长420 nm处测定吸光度,绘制标准曲线,回归方程为 y=12.628x+0.008,r2=0.998 2。

    黄酮含量采用分光光度法测定,芦竹不同部位黄酮含量测定结果见图1。

    从图1可以看出,芦竹根的黄酮含量为

    7.90 mg/g,茎的黄酮含量为6.25 mg/g,叶的黄酮含量为10.45 mg/g。測定结果表明,芦竹叶中的黄酮含量最高,其次是根中的含量,茎中的黄酮含量最低。用SPSS软件分析得出,芦竹的3个部位黄酮含量在0.05水平上差异显著。

    2.1.2 多酚含量分析 用没食子酸标准溶液,在波长750 nm处测定吸光度值,绘制标准曲线,回归方程为y=740 196x+0.059 8,r2=0995 9。

    多酚含量采用福林(Folin)-酚法测定,结果见图2。

    由图2可以看出,芦竹根中的多酚物质含量为3.03 mg/g,芦竹茎中的多酚含量为1.50 mg/g,芦竹叶中的多酚含量为2.72 mg/g。芦竹中多酚含量较小,不同部位含量差异不大。芦竹不同部位中根的多酚含量最高,其次是叶,茎的含量最低。用SPSS软件分析得出,芦竹的3个部位多酚含量在0.05水平上差异显著。

    2.1.3 还原糖含量分析 还原糖含量采用直接滴定法测定,结果见图3。

    由图3可以看出,芦竹根中的还原糖含量为 7.29%,芦竹茎中的还原糖含量为6.30%,芦竹叶中的还原糖含量为7.09%。芦竹根中的还原糖含量较高,其次是叶,茎的含量最低。不同部位还原糖含量相差较大。用SPSS软件分析得出,芦竹的3个部位还原糖含量在0.05水平上差异显著。

    2.1.4 蛋白质含量分析 分别取不同浓度的氨氮标准溶液,在400 nm波长处测定吸光度,绘制标准曲线,曲线回归方程为y=2.997 4x+0.090 8,r2=0.995 2。

    蛋白质含量的测定结果见图4。

    由图4可以看出,芦竹根中的蛋白质含量为12.27%,茎中的蛋白质含量为 5.09%,叶中的蛋白质含量为6.07%。芦竹根中的蛋白质含量最高,其次是叶,茎的蛋白质含量最低。用SPSS软件分析得出,芦竹的3个部位蛋白质含量差异显著。

    3.1.5 脂肪含量分析 脂肪含量采用索式抽提法测定,其结果见图5。

    由图5可以看出,芦竹根中的脂肪含量为040%,茎中的脂肪含量为0.55%,叶中的脂肪含量为0.97%。芦竹叶中的脂肪含量最高,其次是茎,根的脂肪含量最低。芦竹中脂肪含量较低,用SPSS软件分析得出,芦竹的3个部位脂肪含量差异显著。

    3.1.6 磷含量分析 利用不同浓度的磷标准溶液,在波长440 nm处测定吸光度,绘制标准曲线,回归方程为y=1.988 3x+0.132 3,r2=0994 9。

    磷含量采用分光光度法測定,结果见图6。

    由图6可以看出,芦竹根的磷含量为5.54%,茎的磷含量为2.27%,叶的磷含量为2.74%。芦竹中根的磷含量最高,其次是叶,芦竹茎中的磷含量最低。芦竹中不同部位磷含量相差明显,其中最高磷含量比最低含量高3.27%。用SPSS软件分析得出,芦竹的3个部位磷含量差异显著。

    3.1.7 灰分含量分析 灰分含量采用干法灰化法测定,结果见图7。

    由图7可以看出,芦竹根的灰分含量为 3.31%,芦竹茎的灰分含量为3.91%,芦竹叶的灰分含量为1.79%。芦竹茎中的灰分含量最高,其次是根,叶的含量最低。芦竹中灰分含量整体偏低,且相差不大,其中最高灰分含量比最低灰分含量高2.12百分点。用SPSS软件分析得出,芦竹的3个部位灰分含量差异显著。

    2.2 同一部位7种营养成分含量比较

    2.2.1 芦竹根7种营养成分含量比较 由图8可看出,芦竹根中总黄酮物质含量为0.79%,多酚类物质含量为0.30%,总还原糖含量为7.29%,蛋白质含量为12.27%,粗脂肪含量为0.40%,矿物质磷含量为5.53%,粗灰分含量为3.31%,其中蛋白质含量>还原糖含量>磷含量>灰分含量>黄酮含量>脂肪含量>多酚含量。7种成分的含量在0.05水平上差异显著。

    2.2.2 芦竹茎7种营养成分含量比较 由图9可看出,芦竹茎中总黄酮含量为0.59%,多酚物质含量为0.19%,还原糖含量为6.34%,蛋白质含量为5.08%,粗脂肪含量为0.51%,矿物质磷含量为 2.21%,粗灰分含量为3.93%,其中还原糖含量>蛋白质含量>灰分含量>磷含量>黄酮含量>脂肪含量>多酚含量。芦竹茎中7种成分的含量在0.05水平上差异显著。

    2.2.3 芦竹叶7种营养成分含量比较 由图10可看出,芦竹叶中总黄酮含量为1.05%,多酚物质含量为0.27%,还原糖含量为7.09%,蛋白质含量为6.07%,粗脂肪含量为0.97%,磷含量为2.74%,粗灰分含量为1.79%,其中还原糖含量>蛋白质含 量> 磷含量>灰分含量>黄酮含量>脂肪含量>多酚含量。芦竹叶中7种成分的含量在0.05水平上差异显著。

    3 讨论与结论

    芦竹不同部位营养成分的比较为,黄酮含量:叶>根>茎;多酚含量:根>叶>茎;还原糖含量:根>叶>茎;蛋白质含量:根>叶>茎;脂肪含量:叶>茎>根;磷含量:根>茎>叶;灰分含量:茎>根>叶。

    芦竹根的多酚、还原糖、蛋白质、磷含量均高于茎和叶,茎的灰分含量较高于根和叶,叶的总黄酮和粗脂肪含量均高于茎和根。芦竹中根、茎、叶不同部位的营养成分含量均相对较高,含有较高的膳食纤维、黄酮、多酚、多糖等成分,为芦竹在食品及保健食品的应用打下了理论基础。

    参考文献:

    [1]马文奎. 芦竹的栽培和综合利用[J]. 中国野生植物资源,2006,25(2):64-65.

    [2]周莉荫,严员英,缪泸君,等. 花叶芦竹的研究进展[J]. 中国林副特产,2018(6):87-88.

    [3]曾汉元,杨 洋,姚元枝,等. 不同居群芦竹纤维素和木质素含量的比较研究[J]. 中国农学通报,2012,28(19):225-228.

    [4]欧阳富龙,陈 福,彭媛媛,等. 不同生育期芦竹的营养价值及体外产气特征[J]. 动物营养学报,2017,29(9):3385-3391.

    [5]刘清茹,彭文达,谢 冰,等. 芦竹的化学成分与生物活性研究进展[J]. 中药材,2014,37(10):1892-1895.

    [6]出口食品中总黄酮的测定:SN/T 4592—2016[S].

    [7]粮油检验 植物油中多酚的测定:LS/T 6119—2017[S].

    [8]食品安全国家标准 食品中还原糖的测定:GB 5009.7—2016[S].

    [9]食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定:GB 5009.5—2016[S].

    [10]食品安全国家标准 食品中脂肪的测定:GB 5009.6—2016[S].

    [11]食品安全国家标准 食品中磷的测定:GB 5009.87—2016[S].

    [12]食品安全国家标准 食品中灰分的测定:GB 5009.4—2016[S].

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更新时间:2025/3/11 22:26:51