| 标题 | 维尔弗里德·吉拉德丁:蔬菜配送流程模式与损耗控制 |
| 范文 | 此次大会给大家介绍的主题是蔬菜配送模式以及损耗的控制。 首先简要的介绍一下我们公司的整体情况，以及我们成立的明日地球联盟，第二，介绍一下我们胡萝卜、大葱等商品的包装，还有我们流程细分，根据不同的消费人群需求进行不同的市场细分。分箱也是一个经济主题的规划，另外我们的主要市场，生鲜就是有机的产品，尤其是在北欧国家是非常流行。 Planete Vegetal是一个独立的蔬菜生产公司，可以说在法国很多的独立公司中是最大的一个，我们产量和销量是最大的。作为一个独立生产商，我们从播种开始到销售，一直到消费者的餐桌，实现全产业链覆盖。1980年成立两个基地，一个是法国的基地，另外一个是葡萄牙的基地，每年的产量有4万吨，面积有5000公顷，经营三种主要的作物，还生产加工一些植物，包括甜玉米、土豆等。 公司在法国获得各种各样的认证，现在有70名员工。在法国有很多跟食品相关的标准，为了将产品介绍给所有的大型超市，我们的产品不得不满足所有的标准要求。另外法国消费者也非常关注经销商是不是遵守了这些标准、认证，生产产品时，公司不仅仅满足这些标准，我们尽可能做到更好。在儿童产品方面，我们公司获得BRCA级的认证，目前在儿童产品生产方面取得该认证的只有两家大型企业。 另外Planete Vegetal也提供新鲜的蔬菜。我们和法国其它的七家独立生产商，形成了一个联盟，这个联盟有自己的蔬菜产品的技术标准，比其它标准更加严格，像胡萝卜包装的技术标准，我看到中国超市里很多散装胡萝卜，我们的胡萝卜是根据不同消费者需求进行包装的，有一公斤装、两公斤装还有家庭包装等等。 另外，我们有一个市场细分的做法，也是为了更好的满足消费者的需求，把夏季和冬季食用的胡萝卜分开包装，把擦丝和切块的胡萝卜分开，所有的包装形式都是按照消费者的需求来定。从2012年以来，我们销售了五百多万这样的产品，从去年以来消费量达到二百万。 作为独立蔬菜供应商，从播种到处理都由我们自己完成。因为胡萝卜是人来分捡，这部分的投资非常大，我们的卡车来负责物流，送到采购中心，在法国各个大区，采购中心就是一个仓储、存储中心，产品通过采购中心再送到具体的商店、超市，最后到消费者的餐桌上。而我们的胡萝卜从地里出来以后，最多一个小时送到超市和商店里面，这也是消费者他们对蔬菜新鲜度的要求。 在欧洲，法国可以说是蔬菜的生产大国，现在就是在运输这一块得继续加强。法国的市场对有机产品的需求也是越来越大，有机产品在法国超市里面，在柜台占比也在不断提升，在净菜处理方面，我们也有净菜的柜台，使得消费者生活更加便利。 在很多商店、小超市的周围，有我们的联盟企业，他们可以和周围的供货商、生产商联系，可以更快买到供货商的产品，我们也会把各种各样的产品提供给像家乐福等法国的连锁超市品牌。 无论是中国还是法国，我们都能看到蔬果产品有散装也有包装的。随着消费者生活节奏的加快，和各种各样的污染，他们越来越喜欢有机的、及时的、方便的产品。 在法国欧尚，消费者在网上选择好产品后，不是网上支付，而是取货的时候现场支付。我们的产品在洛克莱特销售最大，还有欧尚，再就是家乐福，可以看到洛克莱特和家乐福是法国最大的超市，他们两家在法国占20%。 我们的销售主要通过大中型超市，实际上我们占75%的销售额；紧接着是一些全国性的批发商占21%，也就说一些大的食品商店等等；另外还有一些大的餐厅，他们都到国家级的市场去采购；批发商到国家市场去批发；还有专业化的超市；还有别的销售方式。 在品牌方面，我们这几年Planete Vegetal销售额是54%，自有品牌销售占18%，还一个叫最低价格，它的销量占28%。在这个销售方式里面，我们有三种产品，至少每个产品有三个单品是我们的产品，比如有三种包装都是我们的产品，就是低价格销售的。 面对群众的需求和餐厅的需求，我们也在不断地调整我们的包装。有的时候是需要更大的包装，有的需要小的包装，像五公斤的包装非常适用于餐厅的使用。 在零售方面，我们采用箱子包装，像奢侈品一样的销售，放在木箱里面，这个木箱像葡萄酒的包装箱一样。这类产品放在市中心高档的食品店里面销售。 关于生鲜商品的质量控制方面。Planete Vegeta是很好的蔬菜生产商，我们有两个非常直观的质量检测标准对现场进行质量检查。首先，我们来检查土壤的风险状况和质量，特别是土壤是不是有污染，有化学、重金属。我们百分之百的产品都是在我们的土地上进行耕种。从这个田头到餐桌最多48小时，所以从配送到温度的掌握、控制还有运输的时间所有都是有规划的，这样的话是能够及时的配送和销售。还有这样一个流程，假设有一个技术的事故，或者质量的一些问题，我们有一个可追踪的系统，每个商号对每个系统有可追踪，这样就降低了很多的風险。 从损耗方面说，我们有很多各种不同的检测和检查。在大型超市，我们拒绝售卖变形的胡萝卜，因为他们不符合自然生长的法则。法国人非常挑剔，胡萝卜的尺寸大小、有无破损、毁坏等都会影响他们的购买，凡是不符合质量标准的产品我们都会回收，售卖给饲料加工厂，或者把他们粉碎，可以用于一些比较天然的食品配料。对于不符合销售规格等级，但还可以食用的产品，我们可以作为赠品，或者作为动物的饲料进行销售，或者给一些慈善协会的餐厅来作为赠品。 最后谈一下法国的爱心餐厅。浪费是一个世界性的问题，2012年，欧盟就指定了一个规划，希望减少50%的食品浪费，因此各级政府都在一级一级的反对浪费，特别是在学校餐厅和医院餐厅，以及企业食堂等这些浪费比较严重的地方。 从销售的环节来说，一些大型超市也有浪费，然后就是商业性的餐厅、酒店，在一些销售的环节，如破损，使得很大量的可以食用的食品被扔进垃圾筒，造成损耗。在法国餐厅的损耗估计每顿饭每个人是167克，企业食堂每个人211克。在销售环节、店铺或者超市是一年197吨。最多的损耗，主要出现在单位的一些餐厅、医院，还有学校。 |
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