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因食用含有某种细菌及其毒素，或混有重金属、农药和其他毒物的食物，以及有毒的动植物后所致的急性病症。症状视毒素性质而异，但多为胃肠道炎症。食物的保鲜、烧熟煮透，可预防食物中毒。
因吃了含有细菌或毒素的食物而引起的疾病。1947年《科学画报》第十三卷第三期：“这种毒素乃是食物中毒而起，最初由腐败腊肠中毒发见之。”
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