【蛋白质工程】亦称“新一代基因工程”。以改造蛋白质结构，使其具有新特性的生物学技术。需有蛋白质化学、蛋白质结晶学、计算机辅助设计等多学科的配合。
蛋白质工程dànbáizhì gōngchéng用改变蛋白质结构的方法生产新一代药品、塑料和工业化学制品的技术工作。例如：“在出现新的方法能够阐明蛋白质结构及其变化的相互关系之后，蛋白质工程才会有重大突破。” (《光明日报》1987.7.20)“我国高技术研究发展计划纲要提出的7个领域，首先就是生物技术领域。包括高产、优质、抗逆的动植物新品种研究……蛋白质工程研究。”(《人民日报》1988.1.15)
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