菜中皇后
菜中皇后葱。常用的佐食调味佳品。除供食用外，又可作为药用。其品种较多，但性能大致相近，入药多用香葱白茎，又名葱白。味辛性温，有发汗、散寒、解毒等功效。常用于感冒，透发麻疹及治小儿感冒，小儿蛔虫腹痛、小儿遗尿、急性胃肠炎、四肢麻木、动脉硬化、妊娠胎动等。美国国家癌症研究所和我国科研人员合作进行的一项调查表明，葱科味道浓烈的疏菜能够防止胃癌的生长。19世纪美国一位美食家曾说：“没有葱头，就不会有烹调艺术。它的存在给菜肴以色调和魅力，没有它能使珍馐变得乏味而无可补救，使食客大失所望。”难怪，葱在欧美被誉为“菜中皇后”。
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