胾zì大块的肉。《史记·绛侯周勃世家》：“独置大～，无切肉。”
切细的肉
切细的肉臊子 燥子
细切的肉：鮨
切细的牛肉：牛脍
切成块的牛肉：牛脔
切成大块的肉：胾(牛～；狗～)
切成大块的猪肉：豕胾
熟切的肉：膹
切得很细的肉：肉末
切得很细的鱼或肉：鲙 脍
撵压得极细的肉：菹 醢（醢酱） 肉酱 肉浆（肉浆醢）
另见：生活宰杀 切 肉食
胾切肉也。《儀禮·士虞禮》： “泰羹湆自門入，設於鉶南，胾四，豆設於左。” 鄭玄注： “胾，切肉也。” 《禮記·曲禮上》：“凡進食之禮，左殽右胾，食居人之左，羹居人之右。” 鄭玄注： “胾，切肉也。” 陸德明《經典釋文》： “胾，側吏反，大臡。”
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